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标题: 煮的花胶不会凝固，怎么回事呢 [打印本页]

作者: 大白猪的宝宝 时间: 2009-12-1 07:25:04 标题: 煮的花胶不会凝固，怎么回事呢

我用花胶来炖牛奶

每次先用水，葱姜煲至水开，然后浸三四个小时

之后过冷水，切成小块，放到冷柜保存

每次取一小块放炖盅，在炖盅内加点水煮15分钟，然后再牛奶炖2个小时

但是每次我弄的花胶都不会凝固，那是怎么回事啊

难道是分量不够多？如果不会凝固的话，花胶吃的还有没有作用啊

然后炖好的花胶能吃嘛？还是只喝糖水就好了？

请吃花胶的姐妹来解答一下吧

作者: 大白猪的宝宝 时间: 2009-12-1 13:14:30

作者: 小猪胡噜噜 时间: 2009-12-1 13:25:00

为什么会凝固？？？？

作者: 乐童童 时间: 2009-12-1 15:07:50

要提前泡一个晚上的，炖2个小时不够的

作者: IVENS 时间: 2009-12-1 15:09:49

没炖过，只用来煲汤。

作者: 小猪胡噜噜 时间: 2009-12-1 15:11:43

要泡泡完不能洗上面有层软软的东西就是胶质

作者: 小彤子 时间: 2009-12-1 21:54:57

我PP以前墩鱼胶冻,是用很多鱼胶墩够OVERNIGHT......

作者: 花鸡米 时间: 2009-12-2 00:59:03

其实，这种炖牛奶的做法很不好的，虽然网络上很多这样的食谱。。但是，你要明白，牛奶超过20分钟的加热，里面的营养成分已经完全分解了。。。那么就是没有营养了。。。

所以牛奶根本不可以加热超过十几分钟的。。。。。

要么你就泡了一个晚上后。。先用水炖着。。。或者可以提前跟冰糖一样炖上2小时，然后最后再放牛奶，炖个十来分钟。就可以了~~

作者: 告别厄运 时间: 2009-12-2 09:32:24

其实，这种炖牛奶的做法很不好的，虽然网络上很多这样的食谱。。但是，你要明白，牛奶超过20分钟的加热，里面的营养成分已经完全分解了。。。那么就是没有营养了。。。

所以牛奶根本不可以加热超过十几 ...
花鸡米发表于 2009-12-2 01:59

楼上的正解...花胶是必须要用冷水泡上一整天的.....

作者: 大白猪的宝宝 时间: 2009-12-2 10:58:32

那就是说先把花胶冲洗干净，之后用冷水泡过夜
然后再隔水蒸上２，３个小时就可以了吧

（PS：花胶一条很大，可不可以泡好之后切成小块放冰箱保存呢？之后要吃的时候就拿出来解冻再炖呀？）

谢谢大家

作者: 告别厄运 时间: 2009-12-2 11:14:12

那就是说先把花胶冲洗干净，之后用冷水泡过夜
然后再隔水蒸上２，３个小时就可以了吧

（PS：花胶一条很大，可不可以泡好之后切成小块放冰箱保存呢？之后要吃的时候就拿出来解冻再炖呀？）

谢谢大家
大白猪的宝宝发表于 2009-12-2 11:58

可以的...不切怎么吃呢?

作者: 在风里 时间: 2009-12-2 13:02:06

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