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标题: 二款不同風味的點心 *** 杏仁巧克力酥片和雪花糕 [打印本页]

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-2 11:04:51 标题: 二款不同風味的點心 *** 杏仁巧克力酥片和雪花糕

本帖最后由微笑彩虹于 2009-12-8 16:20 编辑

前幾天聚會,自己作了二款不同口感和風味的小點心,作法既簡單又短時間內就能完成

杏仁巧克力酥片

以前在台灣很喜歡吃義美牌的巧克力酥片,十分的香濃酥脆;10; ,

曾經在這裡的 T- Mark 買到過很好吃. 這可以當零食和點心吃,作法很簡單喔有興趣的試做下

聚會中,大人加小孩有10幾個人,所以我做的杏仁巧克力酥片和雪花糕份量比較多
不過巧克力酥片喜歡吃的話就照我的份量 (吃不完的可以放入密封罐中保鮮,現在天氣熱了

最好放入冰箱保存,因為有巧克力的成份會容易溼黏) 想少量製作的就材料減半

材料: 杏仁片120g, 玉米片120g,香米粒60g ,黑巧克力320g

(nestle的黑巧克力很香濃又微微的帶點苦味,好吃比較不會甜膩)

杏仁片先放入烤箱用170度烤8分鐘左右烤至微黃色,烤一下比較香脆

巧克力用中火隔水加熱至溶化,我大概煮了快3分鐘全部就溶化

煮好的巧克力色澤很光亮

溫度降底些在馬上加入玉米片和香米粒攪拌下

再加入烤好的杏仁片拌勻

拌好的巧克力酥片色澤很好看

用湯匙把巧克力糊舀入模型中並填平

在用湯匙壓平,這樣會比較紮實容易定型

上面再放上幾片杏仁片作裝飾,放入冰箱冷凍10分鐘定型,直接吃會散落掉

冷凍完後用小刀輕劃下邊沿並往外搬脫模

濃郁酥脆的杏仁巧克力酥片

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

雪花糕

雪花糕很適合在夏天吃,口感軟香爽口,涼涼的吃很清涼好吃;由其紐西蘭這幾天真正開始熱啦

我加的糖不多是爽口的甜度,喜歡更甜的照自己的口味增加

材料: 吉利丁1小匙,水4杯, 糖90g,濃縮奶水{煉奶}3/4杯(180g), 玉米粉7大匙(105g), 蛋白3 個 , 椰子粉1/2杯(113g)

作點心的好幫手: 量杯,量稱,量匙

模型中先均勻的灑一些椰子粉

吉利丁加一點點的水,攪拌溶化備用

玉米粉加半杯水調好

鍋中加入4杯水和事先溶化好的吉利丁煮到溶合

再加入糖再煮

倒入奶水拌勻

最後倒入調好的玉米粉水攪動煮,期間要用打蛋器不停沿邊緣底部攪動
才不會底部焦掉要煮到很黏稠的狀態

一邊要看打蛋白,中間有點忙亂就沒有拍照麵糊的濃稠度,大概就像我上次作的奶油布丁餡一樣的稠度
*** 自己作好吃的奶油布丁餡小泡芙 ***

在麵糊作到一半時就開始打蛋白,把蛋白倒入電動攪拌器中(鋼盆中不能有水有油不然會打不發)
打發到成細滑的白色狀

打好的蛋白馬上加入剛煮好滾熱的麵糊一邊倒一邊翻轉攪動,拌到均勻

攪好的麵糊倒入模型中

灑上一些椰子粉,放入冰箱冷藏個2小時定型

冰好脫模後,切成塊狀就可以吃. 作完雪花糕後沒多久幾位朋友就來了,
所以沒有等到2小時還沒定型就拿出來脫模,
成品有些軟不平滑. 等到定型後脫模和切會比較好弄

透心涼清爽又好吃的雪花糕

作者: beijay 时间: 2009-12-2 11:17:41

雪花糕，超喜欢吃的~~~~

作者: makeawish 时间: 2009-12-2 11:31:48

厉害可以用文字叙述一下吗还有一些要注意的~~~看起来很好吃~

作者: oh? 时间: 2009-12-2 12:37:08

喜欢雪花糕！;loveliness;

作者: lovelybaby 时间: 2009-12-2 13:03:17

做得真好看。。。

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-2 14:27:51

雪花糕，超喜欢吃的~~~~
beijay 发表于 2009-12-2 12:17

呵呵雪花糕爽口又香軟,我也喜歡吃

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-2 14:29:56

厉害可以用文字叙述一下吗还有一些要注意的~~~看起来很好吃~
makeawish 发表于 2009-12-2 12:31

謝謝誇獎;smile; 我已重新編輯好貼上了作法

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-2 14:31:42

^_^ 謝謝你們的支持

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-12-2 15:24:47

雪花糕，很好吃的样子！

作者: Wooowa 时间: 2009-12-2 15:26:16

很有意思哦

作者: JaneX 时间: 2009-12-2 16:09:09

天才~~~~~~~~~~~
不得不顶，太牛了~！
要学。

作者: GAOYANG 时间: 2009-12-2 19:44:37

谢谢LZ与大家分享，方法好像很简单，嘿嘿，有时间我也试试

作者: waywaywayway 时间: 2009-12-2 20:07:28

请问楼主, 那个雪花膏,得蛋白,不就等于生吃了么??????生吃鸡蛋白, 会不会不卫生呢???????谢谢

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-2 20:30:59

天才~~~~~~~~~~~
不得不顶，太牛了~！
要学。
JaneX 发表于 2009-12-2 17:09

;loveliness; 太過講了謝謝你,只是喜歡用一點心思作些好作又好吃的點心

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-2 20:32:38

谢谢LZ与大家分享，方法好像很简单，嘿嘿，有时间我也试试
GAOYANG 发表于 2009-12-2 20:44

呵呵不用客氣,作法都不難的,有問題再來一起討論下

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-2 20:38:06

请问楼主, 那个雪花膏,得蛋白,不就等于生吃了么??????生吃鸡蛋白, 会不会不卫生呢???????谢谢
waywaywayway 发表于 2009-12-2 21:07

不會的,我上面有寫把剛煮好的麵糊馬上倒入打發好的蛋白中攪拌,麵糊很滾熱會燙熟蛋白
一邊加入一邊攪動就不會成蛋白花 ~~ 蛋白和麵糊要同一個時間弄好喔

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-2 21:01:18

雪花糕可以有多種的口味的變化,作成抹茶.杏仁.紅豆....... 都好吃

作者: samsung2006 时间: 2009-12-2 22:42:49

雪花糕看起来真好吃，我也试试

作者: 天地无极 时间: 2009-12-3 10:04:57

看起来都很好吃的样子,我也来试试..谢谢lz

作者: 小猪_丘比特 时间: 2009-12-3 12:47:25

好、吃,厉害.学习了

作者: 小猪_丘比特 时间: 2009-12-3 12:49:37

问LZ个问题,怎样看你其它的精华帖子啊...呵呵,谢谢

作者: 小妞暴丑 时间: 2009-12-3 13:28:42

没看到有表扬厚片的童鞋,大爱.看到标题就想到義美厚片了.我也超級愛吃.又便宜.一大盒子可以吃好久滴.~
樓主真強.原來做起來這么簡單~
改天試試~~

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-3 13:50:43

问LZ个问题,怎样看你其它的精华帖子啊...呵呵,谢谢
小猪_丘比特发表于 2009-12-3 13:49

;biggrin; 好像是點我的頭像後在點右下角的查看詳細資料,
再按搜索帖子就可以看到我幾個美食的精華帖

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-3 13:57:24

本帖最后由微笑彩虹于 2009-12-4 20:07 编辑

没看到有表扬厚片的童鞋,大爱.看到标题就想到義美厚片了.我也超級愛吃.又便宜.一大盒子可以吃好久滴.~
樓主真強.原來做起來這么簡單~
改天試試~~
小妞暴丑发表于 2009-12-3 14:28

呵呵義美的巧克力酥片真的很好吃,很愛.
妳試作下,一次可以做多一些用封密罐放冰箱保存,想吃的時候就可以吃 ;biggrin;

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-3 14:01:15

謝謝你們對這2種點心的喜歡,吃起來都不錯的試一下

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-12-3 14:24:59

LZ是沖永久勳章來的哦。。呵呵

AnyWay。怎麽一個月的勳章還沒到？

作者: BabyG 时间: 2009-12-3 21:47:10

以前也有做過那個巧克力脆脆呢~~ 是蠻好吃的, 不過太大塊就會膩~~

沒有吃過雪花糕呢。。是什麼口感? 很感興趣~~~~

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-3 22:13:04

本帖最后由微笑彩虹于 2009-12-4 09:05 编辑

LZ是沖永久勳章來的哦。。呵呵

AnyWay。怎麽一個月的勳章還沒到？
鴨血粉絲湯发表于 2009-12-3 15:24

呵,覺得這美食版很好,有這勳章也是讓喜歡分享美食.點心的人
給些好的鼓勵,大家能多學到吃到是個美事.
我是隨緣~ 我也不知道一個月的勳章為什麼沒到

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-3 22:28:36

以前也有做過那個巧克力脆脆呢~~ 是蠻好吃的, 不過太大塊就會膩~~

沒有吃過雪花糕呢。。是什麼口感? 很感興趣~~~~
BabyG 发表于 2009-12-3 22:47

對阿我也覺得吃太多會膩所以我是用烤小蛋糕的模型做,
小一點少量吃吃是滿好吃的......雪花糕的口感是很軟嫩的 ,因為加了奶水所以有牛奶味
和椰子粉的椰香味在夏天裡涼涼的吃很爽口

作者: 小脚ㄚ 时间: 2009-12-4 04:38:07

喜欢吃甜点好好吃的样子, 改天试试

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-12-4 12:30:42

呵,覺得這美食版很好,有這勳章也是讓喜歡分享美食.點心的人
給些好的鼓勵,大家能多學到吃到是個美事.
我是隨緣~ 我也不知道一個月的勳章為什麼沒到
微笑彩虹发表于 3/12/2009 22:13

我去問下。因爲需要管理員才可以申請。可能是漏了。
不過不怕。按LZ的速度，很快就永久的了。。

作者: 云歌儿 时间: 2009-12-4 12:55:53

请问LZ玉米粉是玉米淀粉吗...
谢谢

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-4 19:01:05

我去問下。因爲需要管理員才可以申請。可能是漏了。
不過不怕。按LZ的速度，很快就永久的了。。
鴨血粉絲湯发表于 2009-12-4 13:30

謝謝版主;smile; 有作其他好吃的東西會再來和大家分享

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-4 19:03:42

请问LZ玉米粉是玉米淀粉吗...
谢谢
云歌儿发表于 2009-12-4 13:55

是的, 玉米粉的成份就是玉米澱粉作成的
在大華超市或平常的超市都有賣

作者: beauty_girl 时间: 2009-12-4 19:22:17

看上去好好吃。明天试试

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-4 20:12:48

如果是想作雪花糕,在攪拌麵糊和蛋白的時候用飯勺不斷的往上往下翻轉攪動會拌的比較均勻吃起來口感也較細緻

作者: shift1983521 时间: 2009-12-4 20:59:37

路过学习。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 若雨 时间: 2009-12-4 22:44:55

顶啊！！！！好像很不错！！

作者: DogDots 时间: 2009-12-5 01:42:06

哇，我也要學着做！！！！！

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-5 17:34:59

謝謝你們的支持,下午買了豬絞肉準備來作小籠包,好久沒吃小籠包了阿

之後會來發帖和你們分享

作者: 缥缈猪 时间: 2009-12-5 19:30:01

路过学习一下，。。。。。。。。嘻嘻

作者: 車厘子 时间: 2009-12-6 02:33:16

请问MM，您说的水4杯，那个杯子的容量是多少啊???

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-6 17:07:06

本帖最后由微笑彩虹于 2009-12-6 18:26 编辑

请问MM，您说的水4杯，那个杯子的容量是多少啊???
車厘子发表于 2009-12-6 03:33

我在帖子上貼上了量杯圖片,你就用量杯量4 cups,
這些量器在 BRISCOES 或平常的超市都有賣

作者: 車厘子 时间: 2009-12-7 04:00:16

学习了，谢谢MM~~

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-7 15:10:31

学习了，谢谢MM~~
車厘子发表于 2009-12-7 05:00

不客氣;biggrin; ,祝妳作成功喔

作者: 云不风 时间: 2009-12-7 15:59:21

口水都流出来了

作者: 車厘子 时间: 2009-12-7 18:22:01

MM, 雪花膏 1cup水是等于200ml吗??

作者: xiaoyudian 时间: 2009-12-7 18:57:55

都好想吃。。。。我什么时候有这个耐心做呢

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-7 21:28:34

MM, 雪花膏 1cup水是等于200ml吗??
車厘子发表于 2009-12-7 19:22

是等於240ml 喔妳看下量杯上面有寫的

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-7 21:31:39

都好想吃。。。。我什么时候有这个耐心做呢
xiaoyudian 发表于 2009-12-7 19:57

呵呵你可以先試作巧克力酥片,很快就能作好又容易作
而且不會失敗呢

作者: 車厘子 时间: 2009-12-7 21:39:47

呜呜呜...买的杯子跟伱的不一样，当时也没细看，回家做的时候才发现，杯子在200ml那边标了个1我就以为是1cup.囧~~~希望两个小时后出冰箱不要吓S人.......不过还是要谢谢lz啊~~~·哈哈哈

是等於240ml 喔妳看下量杯上面有寫的
微笑彩虹发表于 2009-12-7 22:28

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-7 22:38:35

呜呜呜...买的杯子跟伱的不一样，当时也没细看，回家做的时候才发现，杯子在200ml那边标了个1我就以为是1cup.囧~~~希望两个小时后出冰箱不要吓S人.......不过还是要谢谢lz啊~~~·哈哈哈

車厘子发表于 2009-12-7 22:39

不客氣．．　這樣阿　只差一點還好的，其他的份量都精準的話應該就不會有影響
只是軟硬度會有點不一樣，冰好後的結果再來告訴我一下　呵呵

作者: 車厘子 时间: 2009-12-8 13:00:22

呜呜呜...LZ
我等了一个晚上了，今天才残忍的把雪花膏从冰箱里抢走了，看着他们依依不舍的，我也痛心啊~~哈哈哈
但是不知道是我，煮糊的时候不够稠还是怎样的，感觉还是水水的，之前跟伱说过了，我已经少放水了，但还这样，切下去，还血琳琳的...哈哈哈...骗人的....还是有白色的粘到刀子上，不够凝固...感觉好失败....还是说gelatine少放了???????一堆问号

bty pure plain flour可以做戚風蛋糕体吗??

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-8 14:29:48

呜呜呜...LZ
我等了一个晚上了，今天才残忍的把雪花膏从冰箱里抢走了，看着他们依依不舍的，我也痛心啊~~哈哈哈
但是不知道是我，煮糊的时候不够稠还是怎样的，感觉还是水水的，之前跟伱说过了，我已经少放水了，但 ...
車厘子发表于 2009-12-8 14:00

呵呵沒事,我們研究下,應該是妳在煮麵糊的時候煮的不夠稠. 麵糊要稠才能冰鎮到定型.
不如妳全部的材料都用量稱去量會很準,水就用量杯量4 cups,下次試的話就玉米粉多加一點點,煮的時候用打蛋器不停攪動也要沿著邊緣攪拌;才會均勻不會焦掉大概煮5分鐘,要很稠才行. 威風蛋糕可以用這麵粉作,蛋白要打到接近乾性發泡但不要打過頭才會成功喔

作者: 秋海棠 时间: 2009-12-8 15:39:21

看起来好好吃.... 口水ing

作者: 車厘子 时间: 2009-12-8 16:53:09

呵呵沒事,我們研究下,應該是妳在煮麵糊的時候煮的不夠稠. 麵糊要稠才能冰鎮到定型.
不如妳全部的材料都用量稱去量會很準,水就用量杯量4 cups,下次試的話就玉米粉多加一點點,煮的時候用打蛋器不停攪動也要沿著邊 ...
微笑彩虹发表于 2009-12-8 15:29

嗯..是糊煮开了，还要再煮5分钟吗??我下次做试试放到冰柜里面，伱说蛋白要打的很干性是那种不会掉下来的那个状态??是做雪花膏，还是戚风蛋糕??

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-8 17:43:29

是從煮吉利丁開始到煮好,大概煮個5分鐘左右要看自己作的份量時間會不同,
只要麵糊舀起來很慢的留下很稠就可以,不要放冷凍,冷藏就好不然會被冰硬就不軟嫩了
我說的蛋白是說威風蛋糕打到手可以勾起來再用中速打一下就可以.

作者: 可愛CC 时间: 2009-12-8 23:01:25

看起来真好！！我想问量匙在哪里买到呀？

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-12-9 09:03:24

看起来真好！！我想问量匙在哪里买到呀？
可愛CC 发表于 2009-12-9 00:01

謝謝;smile; , 量匙在 BRISCOES有賣,
我看到countdown也有,其他超市應該也會有你找找看

作者: pgsheng 时间: 2010-1-7 15:56:03

喜欢吃雪花糕啊。。。

作者: kjhg 时间: 2010-1-7 20:17:53

我觉得巧克力酥片看着好吃多拉

作者: 姝婳 时间: 2010-1-8 08:29:30

作者: 炎亚纶 时间: 2010-1-8 10:01:53

天才~~~~~~~~~~~" B* @/ v8 B' e: `0 |
不得不顶，太牛了~！
$ a& o0 x/ e7 k/ q" u要学。

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-1-8 15:00:36

呵謝謝你們;biggrin; 回nz後在做些好吃的和大家分享

作者: pingdiguo 时间: 2010-1-16 12:14:04

lz做点心镇厉害 ~~~~

作者: ibbylay 时间: 2010-1-16 16:59:00

好厉害，，，值得顶一下~~~~~~~

作者: EoEo 时间: 2010-1-16 23:59:41

改天试试。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-1-21 13:03:02

呵過獎了

現在紐西蘭天氣還是很熱,很適合作些涼涼的雪花糕來吃

作者: limolo 时间: 2010-1-21 20:40:02

健康的甜品

作者: szj 时间: 2010-2-18 09:20:39

好漂亮啊～～～～～～

作者: luo118 时间: 2010-3-1 22:15:34

D..........................

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-3-2 11:41:31

謝謝你們的欣賞 ^_^

作者: Karenhwa 时间: 2010-3-3 15:56:45

nice one n yummy^^

作者: 嘿嘿嘿嘿 时间: 2010-3-20 02:32:17

nice............................

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-3-20 12:10:40

nice one n yummy^^
Karenhwa 发表于 2010-3-3 16:56

喜歡的話試作下 ^^

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-3-20 12:11:58

nice............................
嘿嘿嘿嘿发表于 2010-3-20 03:32

謝謝你,連續到我幾個帖子裡支持

作者: music_lyrics 时间: 2010-3-20 15:49:15

厉害，喜欢雪花膏哦！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！1111

作者: jj617 时间: 2010-3-22 22:46:28

有创意~~~~~~~~~~~

作者: VOCCUM 时间: 2010-3-29 13:11:04

easy and yummmm

作者: 小豹子s 时间: 2010-3-30 15:36:18

看起来很不错唷！！！

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-3-30 20:55:50

謝謝你們的欣賞喔都滿好做的又可以當隨時的點心呵

作者: sunrise630 时间: 2010-3-30 22:48:25

ddddddddddddddddddddddddddddddddddd

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