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标题: 关于老抽的问题 [打印本页]

作者: yanyanjiang 时间: 2009-12-7 14:12:55 标题: 关于老抽的问题

大家平常做菜都会用点老抽吧, 你们能推荐一下那些容易上色的老抽吗? 我家爱吃红烧肉, 所以菜色很重要啊, 想要吃红红的红烧肉.但是我用过的那种老抽(如珠江, 李锦记....).无论我放多少, 颜色总是不深, 不上色呀. 大家说说你们用过的好老抽吧, 谢谢哦:)!

作者: 云不风 时间: 2009-12-7 16:10:20

本帖最后由云不风于 2009-12-7 17:16 编辑

我用的就是“珠江”的，个人觉得还不错啊，LZ做红烧肉的时候是不是糖色没有炒到时候呀？

作者: 小葱米 时间: 2009-12-7 16:15:13

据说东古不错你可以试试

作者: jenny11881 时间: 2009-12-7 16:30:43

东古酱油，老抽王，在豆腐店买的，上色挺好的，LZ可以试试

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-12-7 16:52:40

李錦記。。蠻上色的阿。。

作者: nancyakl 时间: 2009-12-7 17:11:46

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作者: 大象小新 时间: 2009-12-7 17:14:14

李錦記质量还是很好的。

作者: Zoe 时间: 2009-12-7 18:57:58

我也觉得李锦记很不错啊！这边都是分老抽生抽吧，国内那种很黑很黑的是酱油吧，不知道跟前两个有区别没

作者: yanyanjiang 时间: 2009-12-8 07:22:30

谢谢大家的热心回答. 你们说的我都去试试吧. 谢谢大家了:)!

作者: 温暖小屋 时间: 2009-12-8 10:55:16

我觉得应该是用糖上色比较好，烧热油，下糖，炒到糖冒泡有点发黑就下肉炒
颜色味道都不错的

作者: coco香水 时间: 2009-12-8 11:01:29

我老公也是用糖上色，好好吃

作者: 伊人阁 时间: 2009-12-8 19:13:40

我是偶尔在daily shop买的叫什么crown的酱油，感觉不比华人的差，很稠，烧出来的味道很不错···

作者: 吃菜的小猪 时间: 2009-12-8 19:46:35

草菇老抽，我家一直都用这个，我妈妈在国内也用这个~~~很好用~~~不过红烧肉颜色好看就是要靠糖色的

作者: ectrade4u 时间: 2009-12-9 00:15:52

我用李錦記, 但是我觉得应该是老抽都上色吧

作者: chany 时间: 2009-12-9 13:58:07

我用草菇老抽，老抽里最容易上色就是这个了
而且味道也比普通的老抽好

作者: 那年樱开 时间: 2009-12-9 20:59:57

要想红丢丢的颜色，只有用糖上色。
再稍微加些老抽，应该就ok了。

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