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标题: Finance & Wine [打印本页]

作者: wlei416 时间: 2009-12-8 17:16:12 标题: Finance & Wine

本帖最后由 wlei416 于 2010-1-25 19:39 编辑

本人在新西兰教过葡萄酒4年，酒行工作5年，在自修WSET in Advance和CMS，现在在读 Finance。

自己希望可以通过以一个品酒会的形式，对葡萄酒知识的推广打造一个平台，同时结交在Finance这行工作和学习的朋友。

这个Club场地和葡萄酒杯的Sponsor已经到位，我们准备一个月一次的聚会，时间都在大家下班以后，7PM。

希望有兴趣的朋友和我联系。

邮件 [email protected] 或者手机 021 516 860

请联系我的朋友务必是在这行工作或者学习的，这样有助于交流。不在这行工作和学习的朋友也不要担心，我们会短期内准备一个全新的Club。

作者: WellingtonWelli 时间: 2009-12-8 21:08:01

能告诉我学葡萄酒，都能学到什么么？

作者: wlei416 时间: 2009-12-8 22:11:53

看你想学什么了？比如　怎么正确品尝葡萄酒　选择葡萄酒　区别一些葡萄酒的误区　中西餐搭配　甚至　自己做葡萄酒　　总之　真的很广　就要看　你想知道什么了～～～

这个回答你的问题了吗？

作者: king_of_cut_gir 时间: 2009-12-9 00:38:18

本帖最后由 king_of_cut_gir 于 2009-12-9 00:39 编辑

很專業嘛~~~可惜我不是學這個的

作者: wlei416 时间: 2009-12-9 00:45:28

4# king_of_cut_gir

作者: wlei416 时间: 2009-12-9 00:47:49

谢谢~~~ 夸奖~~！对西餐文化的了解真的很有用！！！这真要看缘份了，也许大家都回国了~~~~

作者: qwertyzhou 时间: 2009-12-9 01:31:15

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: wlei416 时间: 2009-12-9 15:47:43

7# qwertyzhou

作者: _茶包_ 时间: 2009-12-9 17:45:09

我倒是很有興趣　最近在研究葡萄酒呢　我是讀master of finance的不過不是research是coursework masters 哈哈~ 紅酒的確是很多東西可以學...

作者: wlei416 时间: 2009-12-9 20:17:53

我倒是很有興趣　最近在研究葡萄酒呢　我是讀master of finance的不過不是research是coursework masters 哈哈~ 紅酒的確是很多東西可以學...
_茶包_ 发表于 2009-12-9 17:45

这个没关系，我也不是做什么research，这是有的时候，在感念上和实际问题中会有犹豫...

终于找到希望了~~~ 你方便和我联系吗？或者，把你的联系方式给我，我和你联系~~~

谢谢~~ 啦~~

作者: WellingtonWelli 时间: 2009-12-9 23:13:20

咱们组织一个team meeting好了，大家讨论finance跟葡萄酒，1 到 2周一次，如何？

作者: WellingtonWelli 时间: 2009-12-9 23:13:47

对了，有没有人一起考CFA 注册finance

作者: wlei416 时间: 2009-12-9 23:21:40

咱们组织一个team meeting好了，大家讨论finance跟葡萄酒，1 到 2周一次，如何？
WellingtonWelli 发表于 2009-12-9 23:13

好啊好啊~~~~ 一直在参与一些 Wine Club，原来还是 NSIA Wine Club President，这个我比较在行~~~ 就看大家了~~~

有兴趣和我联系~~~啊！

作者: IEASTI 时间: 2009-12-10 06:54:29

我倒是很有興趣　最近在研究葡萄酒呢　我是讀master of finance的不過不是research是coursework masters 哈哈~ 紅酒的確是很多東西可以學...
_茶包_ 发表于 2009-12-9 17:45

oo?

UoA have masters of finance coursework masters?
I thought everyone had to write a thesis...

作者: _茶包_ 时间: 2009-12-10 12:18:16

14# IEASTI

Nah im in melbourne.....graduated from UoA last year already...

作者: wlei416 时间: 2009-12-10 21:34:14

14# IEASTI

Nah im in melbourne.....graduated from UoA last year already...
_茶包_ 发表于 2009-12-10 12:18

we are both wash time here...

作者: wlei416 时间: 2009-12-13 10:54:11

给大家发一些有趣的东西~~~

The Different Bottle Size:

Split 187ml
Half 375ml
Bottle 750ml
Magnum 2 bottles
Jeroboam 4 bottles
Rehoboam 6 bottles
Methuselah 8 bottles
Salmanazar 12 bottles
Balthazar 16 bottles
Nebuchadnezzar 20 bottles

作者: 凤栖梧桐 时间: 2009-12-26 17:53:52

;biggrin;我教你学计算机可以不？

作者: wlei416 时间: 2009-12-27 01:00:25

;biggrin;我教你学计算机可以不？
凤栖梧桐发表于 2009-12-26 17:53

哈哈~~ 你学的是？

作者: 佦尐綠 时间: 2009-12-28 12:40:01

lz　请问你葡萄酒的知识是自学的还是进修？　

不管如何，是否介意说下渠道？

作者: wlei416 时间: 2009-12-28 21:05:30

lz　请问你葡萄酒的知识是自学的还是进修？　

不管如何，是否介意说下渠道？
佦尐綠发表于 2009-12-28 12:40

都有，但主要是自学加工作。

作者: wlei416 时间: 2009-12-28 21:33:43

lz　请问你葡萄酒的知识是自学的还是进修？　

不管如何，是否介意说下渠道？
佦尐綠发表于 2009-12-28 12:40

Sorry using English, just feels quicker.

Study in WSET IN ADVANCE and CMS, Worked Liquorland closes to 4 years, 2 years in Glengarry, a member of a fine wine club, as well as teaching up to 4 years.

作者: 佦尐綠 时间: 2009-12-29 21:04:58

Sorry using English, just feels quicker.

Study in WSET IN ADVANCE and CMS, Worked Liquorland closes to 4 years, 2 years in Glengarry, a member of a fine wine club, as well as teaching up to 4 y ...
wlei416 发表于 2009-12-28 21:33

如果想达到lz一半的水平有没有什么好的建议

谢谢

作者: wlei416 时间: 2009-12-29 22:02:31

如果想达到lz一半的水平有没有什么好的建议

谢谢
佦尐綠发表于 2009-12-29 21:04

多读书，多用心和正确的品尝葡萄酒，最后一个最重要~！

作者: 佦尐綠 时间: 2009-12-30 14:35:32

多读书，多用心和正确的品尝葡萄酒，最后一个最重要~！
wlei416 发表于 2009-12-29 22:02

是否介意具体点呢，　我相信这里有很多人　很希望有楼主的知识。

顺便问下
ｌｚ学ｆｉｎａｎｃｅ打算考cfa或者cmt吗？

作者: wlei416 时间: 2009-12-30 21:54:12

是否介意具体点呢，　我相信这里有很多人　很希望有楼主的知识。

顺便问下
ｌｚ学ｆｉｎａｎｃｅ打算考cfa或者cmt吗？
佦尐綠发表于 2009-12-30 14:35

怎么具体呢？你想知道什么？

不是为了考CFA or CMT，原因很简单，只是想了解和它有关的跟多的东西。

作者: wlei416 时间: 2009-12-30 22:30:42

是否介意具体点呢，　我相信这里有很多人　很希望有楼主的知识。

顺便问下
ｌｚ学ｆｉｎａｎｃｅ打算考cfa或者cmt吗？
佦尐綠发表于 2009-12-30 14:35

有些很好杂志你可以看看，很有用。
"wine spectator" "decanter"

作者: 佦尐綠 时间: 2009-12-31 10:12:04

怎么具体呢？你想知道什么？

不是为了考CFA or CMT，原因很简单，只是想了解和它有关的跟多的东西。
wlei416 发表于 2009-12-30 21:54

因为如果考cfa或者cmt,　可以做个伴。

具体就是　说多品酒，多看，　似乎有点宏观。
是不是先要去参加一个ｃｏｕｒｓｅ，或者一本类似的起步书？　
毕竟盲目的去学　是挺不好的。

杂志收到，　一会去看看。

作者: wlei416 时间: 2009-12-31 12:53:00

因为如果考cfa或者cmt,　可以做个伴。

具体就是　说多品酒，多看，　似乎有点宏观。
是不是先要去参加一个ｃｏｕｒｓｅ，或者一本类似的起步书？　
毕竟盲目的去学　是挺不好的。

杂志收到，　一会去看看 ...
佦尐綠发表于 2009-12-31 10:12

参加一个ｃｏｕｒｓｅ可以啊，比如基督城有一家NEW ZEALAND SCHOOL OF FOOD AND WINE，奥克兰这里也有，wine and spirit education trust的课程在parnell，还有restaurant association 的一些课程，这些都可以在网上找得到。

作者: wlei416 时间: 2009-12-31 12:58:55

一些西班牙语的葡萄酒词汇

　　Aguja=轻微起泡葡萄酒
　　Anada=葡萄酒之年份
　　Años=年
　　Barricas=木桶(Barricas de roble)
　　Blanco=白酒
　　Bodegas=酒庄/酒窖/酒厂
　　Calidad=品质
　　Cava=气泡葡萄酒
　　Tapon=软木塞
　　Cepa=葡萄品种
　　D.O.(Denominaciòn De Origen)=法定产区葡萄酒
　　D.O.C.a.(Denominaciòn De Origen Calificada)=法定产区高品质葡萄酒-1991年此品质标准创立，目前该国只有一个葡萄酒产区里奥哈Rioja，符合此规范
　　Domaine=葡萄酒庄
　　Dulce=甜
　　Elaboracion=酿制
　　Embotelladode Origen=在酒庄内完成装瓶
　　Envejecimiento=陈酿
　　Espumoso=气酒葡萄酒
　　Fino=干雪莉酒
　　Gran Reserva=陈年特级
　　Negociante=葡萄酒中盘商
　　Reserva=陈年
　　Reserva Especial=陈年特级
　　Ribera=河流
　　Roble=橡木
　　Seco=干葡萄酒
　　Semiseco=半干葡葡酒
　　Extra-Dry=特干葡萄酒
　　Tinto Crianza=橡木桶培养一段时间之生葡萄酒
　　Tinto Jòven=年轻的红葡萄酒
　　Tradiciònes=传统
　　Uva=葡萄
　　Vendimia=葡萄收成
　　Viña=葡萄树
　　Vinedo=葡萄田
　　Vino Blanco=白葡萄酒
　　Vino de Mesa=日常餐酒
　　Vino de la Tierra=乡村餐酒
　　Vino Rosado=玫瑰红酒
　　Vino Tinto=红葡萄酒
　　Vitivinicultor=葡萄酒农
　　Cosecha 或 Vendimia=年份
　　Viejo=陈酿

作者: wlei416 时间: 2010-2-18 23:20:49

品酒会第一次的两款酒：

2008, Waipara Hills, Southern Cross Selection, Marlborough, Waipara, Pinot Gris

这款Pinot Gris /pi-noo-gre/，产地Waipara在Marlborough， 08的年份；浅黄苍白的颜色，亮度高；许多杏子，梨子和一丝蜂蜜在酒气中；挂杯度高，可见13.5%的酒精度和糖分的量很重要；品尝后，此前水果的味更上的很快，且有丝丝新西兰蜂蜜的香甜味，但是口感比较干，回味能有近1分钟；口感上变化不是很多，稍嫌单一，总体上不错；建议价 $28；(90/100)

2008, Carrick, Unravelled, Central Otago, Pinot Noir

Carrick酒庄的Pinot Noir（黑皮若）不会错的，Unravelled这款黑皮若，颜色较深；挂杯度很高；酒气中留有许多樱桃，黑莓和野草莓，开瓶1个小时后，香气逐渐柔和，浑浊；口感很顺和，华润，没有太过于的华丽，回味“长长久久”，甚至有些培根的口感；总结后，是款很不错的酒，希望在口感上还能有些变化；建议价：$30；(90/100)

作者: wlei416 时间: 2010-2-23 01:46:02

因为如果考cfa或者cmt,　可以做个伴。

具体就是　说多品酒，多看，　似乎有点宏观。
是不是先要去参加一个ｃｏｕｒｓｅ，或者一本类似的起步书？　
毕竟盲目的去学　是挺不好的。

杂志收到，　一会去看看 ...
佦尐綠发表于 2009-12-31 10:12

你要有兴趣，可以来看看我们的品酒会，这样可能对刚入门的你提供一些参考和帮助。下面是一个参加过朋友的感触，你可以看看。

參加了這次wine testing的聚會，我感覺真的很好，首先當然的謝謝我們的發起人wei老師拉。他免費把他的專業知識教授給我們，而且還自己掏錢買了2瓶酒請大家品，非常的感謝你的慷慨。去了這次的品酒會我懂得了怎麼真正的品酒，以前都是看別人怎麼喝或者聽別人應該怎麼說的，自己真的不懂應該怎麼品酒，但是去了這次品酒會我真正的感受到了甚麼才是叫做品酒，我感到非常的高興和幸運因為有你的組織才使我有機會懂得“wine”。在這次聚會也認識了7位同樣愛好的朋友，很高興認識大家，大家都聊得很起勁，氣氛很好，我很肯定的說通過這次品酒會，大家對wine也有了新的認識和了解了一些比較基礎的知識。我可以很肯定的說“第一次的wine 品酒會很成功”！我堅信我會在這個club學會更多關於wine & Finance的知識！希望在下次品酒會的時候，可以認識更多的新members！

作者: wanghou 时间: 2010-2-23 18:43:53

finance 毕业的
想学品酒哈哈

作者: wlei416 时间: 2010-2-23 20:24:11

finance 毕业的
想学品酒哈哈
wanghou 发表于 2010-2-23 18:43

可以啊，给我发封email，我会通知你下一次品酒会的时间。

作者: wanghou 时间: 2010-2-23 20:39:58

41# wlei416

yep send me an email haha thanks
[email protected]

作者: wlei416 时间: 2010-3-12 02:21:02

第二次品酒会的酒记

Couper’s Shed, 2008, Hawkes Bay, Merlot Cabernet (NZ)
Merlot Cabernet，这是两种不同的葡萄种类通过混合之后的酒，分别是Merlot/mer-lou/(美乐)和Cabernet/cai-ber-nei/ Sauvignon/seng-vee-niang/(赤霞珠)是一种很普遍的酿酒方式。这款酒真的是很有说服力，我的意思是很具有让人感到高质量酒在储酒过程中那种烦躁后，被奖励过后的感叹！很明显的，淡紫色的酒轮缘；挂杯很随和，没有太多的内容；酒的香气中有很多的黑莓，黑加仑，甚至有一些绿叶的清香；口感很是特别，可以感到在木桶中存放过后的淡淡腰果和烟熏的特质，甚高度的单宁和水果的聚集，使这款酒非常适合一些想储酒但又心切喝酒的人！建议价 $20；(91/100)

Penfolds, 2007, South Australia, Cabernet Sauvignon (AU)
Penfolds 在中文叫做“奔富”，是澳洲的五大葡萄酒产商之一。Bin407的第一个年份是在1990年，又叫做“Bin707的小兄弟”，所有酒浆都酿造在大概30%新的法国和美国的酒桶里，达到13个月后，再混合在一起。很深的石榴红色；薰衣草的香气和不可错过的赤霞珠的薄荷味；不可忘记的，高强度的单宁，简直就是有人用很青的苹果汁浇在了你的嘴里，这可不是酸，而是很涩！薄荷式的黑巧克力中，参杂着很多的黑加仑，很浓重的橡木桶中又有许多的雪茄的甘甜，是一款非常复杂的酒。当我们开瓶4个小时之后，原来很高度的单宁逐渐变淡，果味的重温，使甜度忽然提高，口感更加迷人和回味！建议品尝时间在2014到2015年；建议价：$60；(93/100)

Penfolds, 2007, South Australia, Cabernet Shiraz (AU)
Bin389的第一个年份是在1960年，创造者是Max Schubert，奔富之父。由于389是储藏在用过储藏Grange（最高端的酒）的酒桶里，它又有个名字叫做“穷人的Grange”。由于有Shiraz/she-ra-zi/(希拉里) 葡萄和Cabernet(赤霞珠)混合，她的颜色为更深的红色，以至于成深黑色的颜色；血腥的酒香是这款酒的特点，参和着许多复杂的香气，如红玫瑰葡萄干，无花果，黑梅和圣诞布丁蛋糕；口感更是让人不可思议！虽然年轻，但是有着极强的冲劲和生命力，让我们一下子就感到了希拉里葡萄的特点，甚至有辛辣的口感，这也归功于她独有的魅力，黑胡椒的辣味；有人说有黑咖啡那苦涩的口感，我也非常的同意，而且，她的出现和徘回让人感到的是更多奔富的难以忘怀！建议品尝时间在2014到2018年；建议价：$60；(92/100)

作者: wlei416 时间: 2010-3-12 14:51:43

Key Points to Remember
1.    Shiraz/she-ra-zi/(希拉里)是一种红葡萄。
2.    Cabernet/cai-ber-nei/  Sauvignon/seng-vee-niang/(赤霞珠)也是一种红葡萄。
3.    Hawkes Bay 在新西兰北岛的东海岸，介于Gisborne和Wellington之间，主要是新西兰出产红葡萄酒的地区。
4.    奔富酒厂建于1844年，定级酒有Grange，Block 42 Kalimna，Bin 60 A等。
5.    Robert Parker 是在全世界葡萄酒行业中最具有影响力的人，自出100分制，给了1982波尔多产地重新的光辉，且认定波尔多2005年份将是在21世纪最好，最贵的年份之一。
6.    我们常吃到的Eye Fillet 是指牛肉的里脊肉。
7.    澳大利亚最有名的产地都集中在澳大利亚的南部，最享有美誉之一要是Barossa Valley 了，圣产Shiraz/she-ra-zi/(希拉里)。

作者: wlei416 时间: 2010-4-17 20:33:52

第三次品酒酒记：

Kumeu River Mate’s Vineyard Chardonnay Kumeu 07
怎么能错过新西兰的Kumeu River，更何况是她的Mate’s Vineyard（以纪念已过世的父亲Mate Brajkovich命名的葡萄酒园），曾17次被著名的“美酒观察家”杂志评为年度100款必尝酒，“新西兰最好的莎当妮”，且曾多次在盲品酒会上打败法国定级酒庄，成为新西兰葡萄业的一个传奇酒庄。100%的Chardonnary（莎当妮），07年虽然是款新酒，但是酒色已近接近金黄；挂杯相当的厚重，缓慢，更像是清油的质地；酒香有苹果，杏，香蕉和许多热带水果的果香；口感上杏仁和黄油的变化更为突出，甚至有奶油的香气，但是，这可不是一款无趣的酒。恰到好处的果酸和数不清的果香，使得她变得百般不可琢磨，越是窖藏后的她，会让人越是对她着迷，随着年数的增加，她的颜色会更加金黄，更接近黄金色，甚至是琥珀的颜色，口感上可能会失去一些新鲜水果的清新感，但是，那种烘烤后的杏仁味和点缀的焦糖混合在一起，会使人只想把手上的所有事放下，好好与她享受每一秒！建议5-8年的窖藏；建议价$50；（92/100）

Passage Rock Syrah Waiheke Island 08
Syrah（设拉子），来自Waiheke Island（怀赫科岛）的礼物。深红的颜色中透着亮红；黑胡椒，黑樱桃，梅和丁香的香气是这款酒的典型之处，甚至有不可思议的中药在此酒飘香；品尝后的口感中有不断的香草味，还有一些咖啡和泥土的参杂味，结束中还有一些有趣的铅笔削的后味，是款非常与众不同的新西兰设拉子，这真的和怀赫科岛特有的气候节奏和独一无二的地理位置分不开，难怪酒庄的标语上说“天使之吻”，如果没有‘外界’的力量，她的到来，唯一是怀赫科岛不解的迷。建议窖藏3-5年；建议价$40；（91/100）

Taylors Estate Shiraz Clare Valley 08
Shiraz(设拉子)，来自澳大利亚南部的Clare Valley (嘉利谷),和布罗沙峡谷(Barossa Valley)一样是澳大利亚葡萄酒特产区，尤其是以白葡萄种类Riesling(雷司令)最具有代表性，当然，这里所产的红葡萄种类设拉子也很不错。这款酒在颜色上主体成红色，带有一些石榴红在酒轮缘上；酒香中显有黑梅，黑樱桃和黑加仑的特质；口感上没有太多的层次，但是，黑胡椒和野蘑菇的回味还是给人的影响很深的。建议价$23；（88/100）

作者: wlei416 时间: 2010-4-17 21:14:18

总结的要点：
1． Chateua Lafite Rothschild（拉费堡）， Chateua Latour（拉图堡）， Chateau Mouton Rothschild（木桐堡）， Chateau Haut-Brion（奥·伯李翁堡）和 Chateau Margaux （玛高堡）被世人称之为法国五大酒庄。

2． Chateua Lafite Rothschild（拉费堡）最早可以追溯到1234年，原是一座修道院，Lafite原意是指小山丘的意思（La Hate）。

3． Kumeu River 的Chardonnary（莎当妮）被“美酒观察家”杂志誉为新西兰最好的莎当妮，且有称之为全世界100款必喝白葡萄酒。

4． Michael Brajkovich 是世界上至今最年轻的葡萄酒硕士。

5． Passage Rock的设拉子（Shiraz）是新西兰受过最多奖励的设拉子之一。

作者: image.eric 时间: 2010-4-18 00:33:25

现在一闻到红酒的味道就想吐.. = =

作者: Goodie 时间: 2010-4-18 10:44:09

现在一闻到红酒的味道就想吐.. = =
image.eric 发表于 2010-4-17 23:33

那你是真的过了，能把红酒喝到吐的，没有2瓶你一个人，我看是不行吧........

作者: wlei416 时间: 2010-5-15 14:29:52

第四次品酒笔记

Bodegas Marques de Caceres Gran Reserva Rioja 2001 (Spain)

亮红的酒色成主体，随着一些琥玻色呈现在酒轮缘，可见已有一段窖藏的历史了。当我们细看年份时，才发现已是9岁的葡萄酒了，让人感到惊喜！因为，普遍来讲9岁的红葡萄酒，会主要呈现为暗红色，而亮红色主要是年份较青的红葡萄酒所给人的视觉冲击。挂杯是非常的缓慢，几乎是禁止不动了！酒香中不但有一些常见的黑色水果味，例如熟了透的黑加仑葡萄和黑话梅，还有更多是来自Gran Reserva特有的橡木桶的烟熏味和浓厚奶制品的奶香。由于Gran Reserva必须是产于很好的年份，红葡萄酒按照法定必须达到５年陈酿，其中，２年是在酒桶中，３年在瓶中，这样才可流入市场进行销售，可想而知，她独有的香气已是很诱人了！口感相对来说，还是有很多的水果味给与相互照应，随后还有香蕉的味道更上，入口会一开始有点涩，由于２４个月的木桶陈酿，但是，少放片刻后，丹宁（涩）和酸度有很明显的下降，水果味提升很快，是一款很不错的西班牙Rioja葡萄酒。

窖藏潜力：5-7
最佳时期：2010-2015
AW分数：92.5/100
建议价：NZD 50

Bodegas Aalto Ribera del Doero 2006 (Spain)

我想，在酒会上的每一位朋友都不会忘记Aalto带给我们的口感和回味，是一款不可不深藏心中的西班牙名酒。其中起到的很重要的原因之一就是酒庄经营者之一的Mariano Garcia，曾在西班牙国酒酒庄的“Vega Sicilia”任职酿酒师一职，对高端葡萄酒的选择，采摘和酿造工艺都有了很充分的了解和掌握，乃至于，要想买到Aalto的葡萄酒，真的是一些很不容易的事。

酒色，深红中带有新酒的闪亮；挂杯很是缓慢，浓重；酒香中最为突出的就是橡木桶的烟熏味和成酿过后的橡木味，与其它酒不同之处在于，这种橡木的香气恰好和带有层层的水果味相辅相成，黑加仑葡萄，黑草莓和熟了透的黑莓的酒气，时而悠然，时而浓重，甚至在回味当中还有少许黑咖啡的苦香味；口感自然也是很复杂，酒体很饱满，果味和成酿过后葡萄酒的变化恰到好处的融为一体，不使得不让人对她的回味记忆犹新，不可忘怀！

窖藏潜力：6-10
最佳时期：2012-2025
AW分数：92/100
建议价：NZD 85

作者: wlei416 时间: 2010-5-16 23:24:47

酒会要点总结：

西班牙葡萄酒的四种常见四种术语。
1． Vino Joven指为年份很青的葡萄酒，不一定要进行木桶窖藏，适合买来就喝。
2． Crianza指为红葡萄酒按照法定必须达到2年陈酿，其中，0.5年是在酒桶中，1.5年在瓶中。白葡萄酒和玫瑰红酒按照法定必须达到1年陈酿。
3． Reserva指为红葡萄酒按照法定必须达到3年陈酿，其中，1年是在酒桶中，2年在瓶中。白葡萄酒和玫瑰红酒按照法定必须达到2年陈酿，0.5年是在酒桶中，1.5年在瓶中。
4． Gran Reserva必须是产于很好的年份，红葡萄酒按照法定必须达到５年陈酿，其中，２年是在酒桶中，３年在瓶中。白葡萄酒和玫瑰红酒按照法定必须达到4年陈酿，0.5年是在酒桶中，3.5年在瓶中。

作者: wlei416 时间: 2010-5-30 22:12:43

醒酒，是很多人认为最为神秘，且又无据可查的‘行头’。其实，醒酒不光是看起来高雅，最重要的原因还是让葡萄酒经过和空气的充分接触后，使之果香逐渐显现，突出，使葡萄酒里的单宁降低，让葡萄酒的口感更加圆滑，细腻。

醒酒的方法有很多，可以简单把开了瓶的葡萄酒放置一段时间，这段时间要根据葡萄酒具体来说，一般来说是30分钟到1个半小时之间。还有的就是用专业的醒酒器来醒酒，她们的造型有很多，比较有名的要数丹麦制造的Riedel水晶醒酒器了，大概在NZD 600 左右，是全手工打造。用法其实就是把开了瓶的葡萄酒缓慢的倒入醒酒器中，根据具体的葡萄酒让其放置一段时间，然后再品尝。在此过程中，需要有一支蜡烛（或者较暗且又能读信的光线），将从瓶中倒入醒酒器的过程在点燃的蜡烛上方完成，原因是有些年份久了的酒会有沉淀物，通过这个过程，我们可以尽量避免让沉淀物流入杯中，导致不舒服的口感（这个沉淀物是葡萄酒在长时间窖藏后，在瓶中自然形成，对人身体无害），有的时候，甚至要做醒酒两次，以至于达到级加品尝期。

对于醒酒有一些常见的误解，有很多人都认为年份久的葡萄酒，就一定要醒酒，甚至一次还不够，要多次。其实，恰恰相反，越是年份久的葡萄酒(５０年以上)，越不能对她进行过大的动作，要让她慢慢得将自己醒过来，最好是开瓶后，放置一段时间, 长至一天，短至半天. 反而，越是年轻的葡萄酒(往往都是来自新世界的葡萄酒)，越要用醒酒来让其在短时间内达到品尝佳期。切记，在对年份久的酒做醒酒之前，一定要镇定，不可摇晃酒瓶，更不可使手发生颤抖，否则，你有可能要从新将其放至两天以上才可以再对其醒酒。

对一瓶750毫升的葡萄酒来说，正确的醒酒时间应该刚过一分钟。

作者: wlei416 时间: 2010-6-20 03:29:24

Brie De Meaux
布里干酪（一种法国软干酪）, 来自法国北部的小镇，叫做Meaux。离法国巴黎只有４１公里，在它的东北部。

发酵期要达到６－８周的时间，属于法国的软干酪，在１９８０此地区被授予了＂原产地控制命名＂，也就是我们所常听见的"AOC"。Brie de Meaux干酪用的是牛奶制成，要在室温中３０分钟以上后使用才会发出她独有的香味，也有人认为是臭味。制作精良的Brie de Meaux干酪，看上去更会像是液体，好像马上就要流出来了一样。很诱人的样子!
颜色成奶油黄，闻上去更是有一些臭鸡蛋，臭袜子的味道，口味发咸，很粘口，但是后味中以牛奶的香气为主，极其厚重。

AW分数： 8.5/10
建议价： NZD 117 per/kg
备解: 建议每次用干净的食品纸或食品膜包裹后再放置

Saint Nectaire
Saint-Nectaire产自法国中部，时间可以追溯到１７世纪。原料来自于生牛奶，大概没９升才能制做成１公斤的干酪，而且发酵时间也要８周以上，属于半软型发甜的干酪。
颜色发白，香味不是太明显，口感中适当的酸度和奶油味充分组合，很是诱人，且有一些香草的回味渐渐溢出！

AW分数： 9/10
建议价： NZD 83 per/kg

作者: wlei416 时间: 2010-6-20 21:36:55

第五次鉴品酒笔记

Chateau de Lugagnac Bordeaux Superieur 2006

很多朋友没有想到，这款葡萄酒既然产自一个已有６００年历史的葡萄酒庄。这款５０％的Cabernet Sauvignon和50%的Merlot Noir,在木桶时间达到２４个月，其实我们喝到的，一部分是来自上百年葡萄藤所产下的葡萄。

酒色很难看得出是款２００６年的酒，红润中略偏暗红色而已；挂杯缓慢；酒气中飘有厚重的黑酶，紧接着有葡萄干，野果子的酒气；口感也不让人失望，层次分明中突显２４个月旧木桶后的单宁，不过还是很圆滑，顺口；所闻到的水果味一一呈现，更有一些土壤和鲜肉的味道；结束很快，没有太多的回味，是一款很容易入口的波尔多。

窖藏潜力：5-8
最佳时期：2010-2012
AW分数：89/100
建议价：NZD 30

Chateau Domeyne Cru Bourgeois Saint-Estephe 2006

这款酒来自大家熟悉的圣埃斯泰夫地区,波尔多的左岸，是一个一向适合窖藏葡萄酒的产地。
酒色很新，亮红；挂杯很厚重；香味中掺有很多的黑酶，紫罗兰和黑橄榄的香气；口感便是凸显赤霞珠60%的劲道，35%的梅洛随之把此酒变的圆滑许多，还有5%的品丽珠起到了点睛之笔，使后味更是有雪茄和咖啡的苦感；虽然只有１２个月的木桶酿制，但是，酒体很丰满，复杂，加上充分的单宁与足够的果味，是一款值得收藏的葡萄酒。

窖藏潜力：8-10
最佳时期：2012-2016
AW分数：90/100
建议价：NZD 40

Chateau Haut Mayne Graves 2005

对于熟悉波尔多的朋友，不会不对２００５不熟悉，被誉为特好年份的０５，让今天的鉴品会有了一个神秘的色彩。
拥有２４公顷的产地，加上是著名法国SA Mouex和Lebèque的物业，让人为之更加的感兴趣。
酒色可见已有存放过的痕迹，酒边暗红，更接近桃花心木色；酒香中可见赤霞珠和梅洛混合后的甘草，薰衣草和石质矿物；口感更是有紫罗兰，李子和巧克力的暗示，搭配分明的，圆润的单宁使的这款酒让人留恋往返！不愧是２００５的极好年份的产物！

窖藏潜力：8-12
最佳时期：2013-2018
AW分数：92/100
建议价：NZD 30

作者: andylu90 时间: 2010-6-21 19:12:42

葡萄酒我喝着都一个味..

作者: FLU 时间: 2010-6-21 21:52:21

看到 wine 的第一反应就是 wine is not an emulator....

作者: wlei416 时间: 2010-7-20 02:16:55

本帖最后由 wlei416 于 2010-7-20 01:21 编辑

第六次鉴品酒笔记

Omaka Springs Estates Marlborough Sauvignon Blanc 2009
酒色清澈透明，略有一些青藤绿；挂杯微急；酒气中有着许多新鲜的水果味，扑鼻而来，青苹果，柚子，柠檬，还有一些近似蜂蜜的香气，口感中呈现与果味相近的水果，清淡，极易入口，成“吨”的水果味使得这款酒在适当的果酸中，略显的口感发甜，很适合一些想尝试“长相思”(Sauvignon Blanc)又怕太过于“酸”而退且的朋友。
窖藏潜力：1-2
最佳时期：2010
AW分数：89/100
建议价：NZD 35
Passage Rock Waiheke Island Rosé 2009
玫瑰红色的“粉红酒”，让人看上去就会马上联想到“情人节”，很甜蜜的感觉；香气让人很着迷，典型的红玫瑰香，散发出幽幽的香味，紧接着有蜂蜜味，熟了透的柠檬干和樱桃味；口感发甜，但不腻人，原因是其酸度恰到好处，使人感觉酒体恰中饱满，容易入口，清澈甘甜，还有什么比这款酒在“情人节”品尝更浪漫的呢？！让我们感到惊讶的是，在她美丽动人后，与我们的海鲜BBQ的搭配更是展现出她美丽多姿的一面；果香味中的甘甜与新鲜海鲜丰富的蛋白质混合后，粉红酒她那低酸度，高果香的特质使得海鲜料理的口感与质地成为了一个美丽的神话！
窖藏潜力：1-2
最佳时期：2010
AW分数：93/100
建议价：NZD 35

作者: 丹里 时间: 2011-11-3 13:56:12

非常感谢，学习啦。

作者: vsympa 时间: 2011-11-4 00:15:42

葡萄酒的等级考试吗？
国人热爱的是酒还是考试多一点呢。。。

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