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标题: ＫＩＴＴＹ私房菜之荠菜大馄饨（有汤有拌） [打印本页]

作者: ＫＩＴＴＹ女王 时间: 2010-1-6 20:55:21 标题: ＫＩＴＴＹ私房菜之荠菜大馄饨（有汤有拌）

好久没吃馄饨了。。。也看见好多老乡都念叨着想吃拌馄饨，

所以乘着有时间一下子做了好多。。。有汤有拌有图解有真相。。。

希望大家喜欢。。。

材料：猪肉末，冰冻荠菜，香菇，小葱末，姜末（或姜汁），鸡蛋2个，酱油，白糖，胡椒粉，鸡精，料酒，香油

做法：1 先将肉末加入少许香油，少许酱油，少许白糖，少量胡椒粉，适量料酒，小葱末，姜末（KT我受不了吃到姜，所以可以把姜末改成姜汁）少量鸡精，磕入2个鸡蛋后顺一个方向搅拌，搅至肉馅上劲。

PS：超市买来后的肉末颗粒还是蛮大的，KT买后自己在家又重新剁了几下。

2.将买来的冰冻荠菜解冻在切碎，在将发好的香菇切成粒。（下图）

3.最后把这些全部拌在一起就成了馄饨馅了。（KT用手把这些拌在一起的,所以没法子拍照了,请各位谅解)

4.就是用买回来的馄饨皮开始包了。（手势在太脏了没发拍怎么包的。。。搜瑞啦！）

馄饨开始排排站罗。。。

接着排排站。。。

再来一张馄饨罚站全照。。。

开始烧汤馄饨啦。。。先滚水里下馄饨。。。
接下来就是做汤馄饨汤头了。。。把鸡骨架熬的汤做汤底。。。
在干净的碗里加上小细葱，胡椒粉，盐，麻油，最后把鸡汤冲进碗里，等锅里的馄饨熟了就可以放进去了。。。
最后加一点蛋丝（也可以加紫菜，KT忘了买了）

上图：

在来一张

开始做拌馄饨啦。。。一样都是先把馄饨煮熟了。。
接着在干净的碗里或是盆子里（吃拌馄饨在盆子里吃比较有感觉，呵呵）加入酱油，糖，鸡精，麻油，小葱。（不用加汤）
等馄饨熟了直接放进碗里或是盆子里拌。。。最后撒上蛋丝。。。

上图：

汤馄饨和拌馄饨就全部完成了。。。。好吃。。。。KT还剩了点馄饨吃不下了，放在冰冻了冰了，等饿了拿起来还可以做生煎馄饨，也很好吃哦！

谢谢大家欣赏，希望有馋到你们哦。。。哈哈

作者: ＫＩＴＴＹ女王 时间: 2010-1-6 20:55:44

本帖最后由ＫＩＴＴＹ女王于 2010-1-6 22:42 编辑

沙发不留人。。。。

作者: fourleaf 时间: 2010-1-6 21:16:49

kt的姜汁再那里买的啊？
貌似不错哦
~~就可惜没有新鲜的荠菜

作者: chai 时间: 2010-1-6 21:28:58

做的很有食欲啊！

作者: ＫＩＴＴＹ女王 时间: 2010-1-6 21:35:36

kt的姜汁再那里买的啊？
貌似不错哦
~~就可惜没有新鲜的荠菜
fourleaf 发表于 2010-1-6 22:16

姜汁是自己做的。。。
只要把姜切成小粒或是末，然后放在小碗里
在用少许滚水冲姜末，待凉，过滤后只取姜汁，姜末就可以扔了
姜汁有姜的味道，但至少不会在馄饨里咬到了。。。
那个姜汁拌到肉里面就等同于姜末了。。。

荠菜跑马场有卖新鲜的，但是太杂太多土了。。。
自己清洗不知道要洗到什么时候呢。。。

作者: xlaw 时间: 2010-1-6 21:49:49

包的手法超一流。

作者: barry821 时间: 2010-1-6 22:10:25

混沌排队的时候还挺可爱...

作者: con88 时间: 2010-1-6 22:44:41

荠菜混饨,好怀念的味道,还有蛋皮,做的好地道啊!

作者: MB005 时间: 2010-1-6 23:17:24

绝对被馋到了~

作者: ＫＥＩＴＨ 时间: 2010-1-6 23:23:14

我们家的KT MM超级一极棒的说。。鼎。。。

作者: lumix 时间: 2010-1-6 23:42:07

壮观啊。一排排的

作者: fourleaf 时间: 2010-1-7 07:56:12

原来是这样子的~~谢谢

作者: 缥缈猪 时间: 2010-1-7 09:01:21

貌似很好吃的样子哦

作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-1-7 10:35:13

想请问美女，冰冻的荠菜在哪里有卖？好想念妈妈包的蟹肉荠菜馄饨。。。。。

作者: ＫＩＴＴＹ女王 时间: 2010-1-7 11:12:47

想请问美女，冰冻的荠菜在哪里有卖？好想念妈妈包的蟹肉荠菜馄饨。。。。。
雪梨樱桃发表于 2010-1-7 11:35

我是在倒霉路大华超市买的冰冻荠菜。。。

作者: xgirl 时间: 2010-1-7 12:33:23

哇~~~这包的手法也太精湛了吧，有食欲啊

作者: 金娃娃09 时间: 2010-1-7 12:43:28

太强了，能人辈出啊

作者: oh? 时间: 2010-1-7 13:51:53

厉害！！！！！但很少吃混沌！;biggrin;

作者: Zoe 时间: 2010-1-7 14:09:53

MM包的馄饨很漂亮啊～本人不爱吃馄饨看到也有食欲哦

作者: haomeister 时间: 2010-1-7 14:33:04

馄饨～～～我地最爱。我妈妈也是馄饨高手

这个冰冻荠菜太方便了～～～

作者: pgsheng 时间: 2010-1-7 15:47:44

爱吃馄饨哦。。。

作者: jessicacheng09 时间: 2010-1-7 19:57:02

好有食欲啊混沌像金元宝一样 lz的手艺真不错

作者: kjhg 时间: 2010-1-7 20:04:28

看起来好好吃哦...

作者: organicfood 时间: 2010-1-7 20:42:41

口水泛滥中! 没试过拌馄饨，不知道怎么样，下次自己试试。

作者: zhuzhubao 时间: 2010-1-7 20:48:34

好整齐的馄饨啊。看着好有气势。呵呵

作者: the猪 时间: 2010-1-7 21:07:37

我也是这样做的，哈哈。。。。我以前的上海房东教的，绝对好吃

作者: DogDots 时间: 2010-1-7 22:50:36

哈哈哈哈我這几天也包了,, 哈

作者: samsung2006 时间: 2010-1-7 22:54:38

做的真不错，卖相也非常不错啊。

作者: moache82 时间: 2010-1-8 08:33:15

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: danny_1229 时间: 2010-1-8 12:39:52

亲爱的，我来了，帮你顶顶，没想到你还有这番好手艺~~
哈哈，口水流的说~~~
M~~M~~~

作者: richied 时间: 2010-1-8 12:52:47

dddddddddddddddddddddd

作者: iron11 时间: 2010-1-8 14:33:42

牛牛牛牛 ~~~

作者: cindy9001 时间: 2010-1-8 14:54:10

馄钝的场面真壮观

作者: ＫＩＴＴＹ女王 时间: 2010-1-9 10:06:34

亲爱的，我来了，帮你顶顶，没想到你还有这番好手艺~~
哈哈，口水流的说~~~
M~~M~~~
danny_1229 发表于 2010-1-8 13:39

谢谢亲爱的捧场，口水收收，下次来我家做给你吃。。。

作者: 那年樱开 时间: 2010-1-9 11:23:35

请问，冰冻芥菜好吃吗？会不会很咸？会不会腌制的过狠，吃到嘴里没有叫劲？
因为在国内的时候都是吃新鲜的，或者买来新鲜的然后自家腌制，卫生又好吃。

作者: ＫＩＴＴＹ女王 时间: 2010-1-9 13:35:01

请问，冰冻芥菜好吃吗？会不会很咸？会不会腌制的过狠，吃到嘴里没有叫劲？
因为在国内的时候都是吃新鲜的，或者买来新鲜的然后自家腌制，卫生又好吃。
那年樱开发表于 2010-1-9 12:23

买回来的冰冻荠菜没有腌制过的。。。不咸的。。。
个人觉得跟新鲜荠菜一样好吃的。。。。

作者: eugene_s 时间: 2010-1-9 15:31:02

;10;好壮观。。。。。。

作者: joybubu 时间: 2010-1-10 07:32:32

不错不错不错啊。。。排列的相当整齐！

作者: zhaokonglong 时间: 2010-1-10 08:30:17

我想问的是包馄饨的皮在哪有卖阿 LZ的馄饨皮好像不是广式云吞的皮我不太爱吃广式云吞因为煮出来的皮都是烂烂的 LZ可以告诉我吗

作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-1-10 21:48:19

我是在倒霉路大华超市买的冰冻荠菜。。。
ＫＩＴＴＹ女王发表于 2010-1-7 12:12

谢谢美女啦，是在外面的冷冻柜里面吗？还是在卖肉的那里？

作者: 那年樱开 时间: 2010-1-10 21:57:52

买回来的冰冻荠菜没有腌制过的。。。不咸的。。。
个人觉得跟新鲜荠菜一样好吃的。。。。
ＫＩＴＴＹ女王发表于 2010-1-9 14:35

恩，太好啦那！我们今天去大华买菜，注意了一下，看到有卖的。下次包馄饨的时候我也要买一袋，ms还不贵，$2or$3多钱。

作者: §彩色糖衣§ 时间: 2010-1-11 00:34:08

{:7_366:}虽然偶不会做饭，但看了也想尝试下，请问请问皮在哪买的啊？谢谢鲁~{:7_336:}

作者: joann1013 时间: 2010-1-11 11:41:55

这个也太强了吧排排站那种感觉包的手法很专业啊
包馄饨有什么注意事项吗从来没包过馄饨的说
还有馄饨皮是自己做的吗还是能在超市买到？

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-1-11 12:34:59

頂下。。

作者: ＫＩＴＴＹ女王 时间: 2010-1-11 19:16:17

关于大家问的馄饨皮一事，KT我今天去大华用手机拍了张我买的馄饨皮照片。。。

作者: ＫＩＴＴＹ女王 时间: 2010-1-11 19:18:16

谢谢美女啦，是在外面的冷冻柜里面吗？还是在卖肉的那里？
雪梨樱桃发表于 2010-1-10 22:48

冰冻荠菜就在外面的敞开式冰柜里，在毛豆仁旁边。。。

作者: ＫＩＴＴＹ女王 时间: 2010-1-11 19:23:22

这个也太强了吧排排站那种感觉包的手法很专业啊
包馄饨有什么注意事项吗从来没包过馄饨的说
还有馄饨皮是自己做的吗还是能在超市买到？
joann1013 发表于 2010-1-11 12:41

下次放几张怎么包的图片上来。。。这次实在是手太脏没有拍。。。。

馄饨皮一般都是在外面买的。。。自己在家擀很难把馄饨皮弄那么平整。。。

作者: 美丽鞋坊 时间: 2010-1-11 20:55:11

一直想包这种馄饨，可是就是懒，但现在还没有动呢，呵呵，不过看到LZ的照片也解馋了，哈哈

作者: qtq7373 时间: 2010-1-11 22:07:12

lz 上海人？

作者: ＫＩＴＴＹ女王 时间: 2010-1-11 22:35:49

lz 上海人？
qtq7373 发表于 2010-1-11 23:07

呵呵，不是上海人。。。
江苏无锡的。。。

作者: duoduo1019 时间: 2010-1-12 09:31:36

Yummy

作者: 霖彬儿 时间: 2010-1-12 10:04:58

好好吃的样子哦。。。。

作者: 弯弓射月 时间: 2010-1-12 10:13:41

顶。。。。。。。

作者: 锤子+小刀 时间: 2010-1-12 10:38:23

外卖吗？？？？看着很有食欲

作者: EoEo 时间: 2010-1-12 15:21:32

要做要做哈~

作者: ＫＩＴＴＹ女王 时间: 2010-1-12 18:50:31

外卖吗？？？？看着很有食欲
锤子+小刀发表于 2010-1-12 11:38

哈哈。。。没有外卖哦。。。

私家独享。。。

作者: charlene 时间: 2010-1-13 15:51:45

不错的说，我也喜欢，呵呵

作者: 我有我的旅程 时间: 2010-1-13 18:44:06

好想吃啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: ibbylay 时间: 2010-1-13 20:49:41

著餛飩也包的太不可思議的漂亮了吧~~~lz 只有一個字 "強“

作者: pear 时间: 2010-1-13 21:15:37

超级无敌可爱的馄饨。

作者: 公孙公子 时间: 2010-1-13 21:31:47

真不错,好想吃一口~

作者: li5904531 时间: 2010-1-14 08:42:00

看着就好吃啊，馋人

作者: bwu 时间: 2010-1-14 12:28:32

我今晚就吃馄饨了

作者: ＫＩＴＴＹ女王 时间: 2010-1-14 16:13:10

63# bwu

馄饨真的太好吃了。。。百吃不厌啊。。。

作者: 很累很累 时间: 2010-1-14 18:46:17

包的挺漂亮的

作者: davlin 时间: 2010-1-14 21:43:09

皮会做吗？

作者: davlin 时间: 2010-1-14 21:43:52

皮会做吗？

作者: 失意小鱼 时间: 2010-1-15 00:52:02

一定好好吃~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 吃草的猪猪 时间: 2010-1-15 01:10:41

ddddddddddddddddddd

作者: feifeizi 时间: 2010-1-15 12:18:35

作者: ＼ｓoｌO＼ 时间: 2010-1-15 12:22:26

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ＫＩＴＴＹ女王 时间: 2010-1-15 17:50:10

皮会做吗？
davlin 发表于 2010-1-14 22:43

自己做皮太麻烦了。。。而且很难做的很平整。。。

所以我是买的皮子。。。皮子的图片在45楼。。。

作者: 花小 时间: 2010-1-15 18:11:24

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: BarbieLovesKen 时间: 2010-1-15 21:37:41

ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: 泡泡时尚生活坊 时间: 2010-1-15 22:13:21

看到排排站的馄饨吓一跳···还以为是金元宝····lz的手艺真是太精湛了啊···

作者: 布丁糖糖 时间: 2010-1-15 22:20:44

哇哇··好棒喔。。楼主好会做菜~~ 真佩服

作者: 资本主义 时间: 2010-1-16 01:07:16

不错哦～喜欢吃～～有买的吗

作者: pondelion 时间: 2010-1-16 11:56:51

天阿手藝好好！

作者: tmd 时间: 2010-1-16 12:55:30

LZ厉害了。。。。整齐划一。。。。

作者: li5904531 时间: 2010-1-16 13:26:41

好好吃啊，流口水中

作者: ＫＩＴＴＹ女王 时间: 2010-1-16 18:53:05

谢谢大家支持。。。

馋到各位真不好意思。。。

作者: pingdiguo 时间: 2010-1-16 21:24:33

混沌罚站很齐,欧都用荠菜包饺子

作者: CPM 时间: 2010-1-17 00:53:04

好整齐哦~~~~~~~~~

作者: oscarmm 时间: 2010-1-17 09:39:05

今天晚上一定要试试阿

作者: 耍流氓 时间: 2010-1-17 12:23:33

哈哈大队混沌在一起好像一堆小元宝

作者: dodoli07 时间: 2010-1-17 13:45:14

饿死了........................................

作者: 86114305 时间: 2010-1-17 14:25:33

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 86114305 时间: 2010-1-17 14:25:54

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ﹍蕝蝂尐丫頭＂ 时间: 2010-1-17 21:01:41

怎么包的啊～～～～～～～～～～～～～

作者: oscarmm 时间: 2010-1-17 21:52:09

支持支持楼主

作者: Ardell假睫毛 时间: 2010-1-18 10:39:14

太棒了！！！！！！！！！！

作者: ifurniture 时间: 2010-1-18 21:57:09

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: qwb22 时间: 2010-1-19 13:12:38

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: m21 时间: 2010-1-19 14:20:30

好像很好吃的樣子

作者: oscarmm 时间: 2010-1-19 17:07:40

顶顶顶顶顶顶

作者: 洛神奶茶 时间: 2010-1-19 19:11:02

作者: catht 时间: 2010-1-19 22:18:10

真不错，改天我也试试

作者: QiuQiu77 时间: 2010-1-20 15:16:48

混沌包的太漂亮了，好有食欲啊~LZ太有才了
第一次听说拌混沌，下回试试！

作者: ＫＩＴＴＹ女王 时间: 2010-1-20 16:16:19

混沌包的太漂亮了，好有食欲啊~LZ太有才了
第一次听说拌混沌，下回试试！
QiuQiu77 发表于 2010-1-20 16:16

谢谢夸奖。。。

其实拌馄饨在江浙还是蛮普遍的。。。

作者: 我是大人物 时间: 2010-1-20 17:16:41

一看就很好吃，真好吃，馋了

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