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标题: 风味卤肉的制作(全程图) [打印本页]

作者: 叉烧包 时间: 2005-11-26 17:10:33 标题: 风味卤肉的制作(全程图)

佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等

主料：五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，香料用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。

烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。

滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。

炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。

注意不要烧焦了，炒成金黄色。

把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。

加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。

盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！

好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。

作者: PRETTYGIRL 时间: 2005-11-26 17:35:48

疯掉了。。。。。。。。。。。

给我一口吃吧~~~~~哈哈

作者: 校草 时间: 2005-11-26 17:47:08

。。。我好饿-。-

作者: 樱桃的吻 时间: 2005-11-26 18:32:06

好好吃的说～～～～～～

作者: 凉粉儿 时间: 2005-11-26 18:47:45

加精华了吗？？？？

好想吃的啊，看起来象红烧肉的哈。。。楼猪的个性签名也满好的

作者: Ditt0 时间: 2005-11-27 05:01:49

看上去好美味的样子哦

作者: carnation 时间: 2005-11-28 09:27:10

？？那那个线头是干什么用的呢？

作者: 月亮她哭了 时间: 2005-11-28 13:15:57

瓦赛，我要吃3大碗饭~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 阿MiLK 时间: 2005-11-28 14:11:18

原帖由 carnation 于 2005-11-28 10:27 AM 发表
？？那那个线头是干什么用的呢？

跟我一樣的疑問~~~~~
呵呵呵~

作者: FiFimik@仔 时间: 2005-11-28 15:16:21

原帖由 carnation 于 2005-11-28 10:27 发表
？？那那个线头是干什么用的呢？

我觉得线头就是方便把卤味包拿出来用的。。。。。。

作者: 降落伞 时间: 2005-11-29 00:04:25

请问一下啊。。茴香子是什么样的？有别的叫法么？
还有。那个“等等”还包括别的东西么

作者: 真爱永存 时间: 2005-12-7 11:34:01

呵呵做的色挺正点的一定很好吃

作者: 我顶 时间: 2005-12-7 18:42:46

不错，不错。好像应该叫红烧肉吧。

作者: 傀儡宝贝 时间: 2005-12-7 18:50:43

其实去华人的超市买一包卤味香~~就可以了~和楼主自己用纱布包的一样的~~~

作者: luvgirl 时间: 2005-12-7 22:12:09

像红烧肉呢......
不过看起来好好吃啊~~~

作者: 家家猫 时间: 2005-12-8 01:08:51

强！！！！现在好饿~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: paggy 时间: 2005-12-8 01:30:06

那个先头是做什么用的亚?>>>>>>>>>>

作者: 叉烧包 时间: 2005-12-8 09:34:58

原帖由 傀儡宝贝 于 2005-12-7 19:50 发表
其实去华人的超市买一包卤味香~~就可以了~和楼主自己用纱布包的一样的~~~

恩买现成的省事
线头就是方便拿料包的.....

作者: gr8skyline 时间: 2005-12-9 13:21:01

看着就有食欲，楼主mm强啊！

作者: МёQ囡囡 时间: 2005-12-11 20:40:57

不错不错，用这种方法炖牛展也好好吃呢

作者: joey27 时间: 2005-12-11 21:22:45

正点啊~~~肚子饿了。。。。。楼主强啊~~~

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