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标题: 田鼠私房菜-------【-馋嘴小炒肉~~】 [打印本页]

作者: 小田鼠佳佳 时间: 2010-3-8 18:01:29 标题: 田鼠私房菜-------【-馋嘴小炒肉~~】

今天情绪很高昂，所以决定尝试下新菜。回想起在国内川菜馆里吃的"小炒肉", 于是心血来潮决定一试。效果不错，非常好吃。

材料：

1.主料：上等牛肉EYE FILLET，中文应该是“眼肉”不？买了小半块，才$2.8，在NORTHCOTE大华买的，最近这的肉都很新鲜，表扬一下。

2. 辅料：尖椒。葱，蒜，花椒粒少许。料酒，酱油，按个人口味添加。必备：郫县豆瓣，烧烤料或“孜然+辣椒粉+花椒粉+芝麻”混合。

2. 葱切葱花，蒜切蒜末（我比较懒，用的是李锦记的罐装蒜泥）。尖椒，牛肉切片。刀功不好的同志，可先把肉放到冰箱里冷冻2小时，待肉硬硬的再切，比较容易。切好后，用嫩肉粉+1小匙料酒+2小匙酱油拌匀腌10分钟

3. 一大匙郫县豆瓣

4. 预热锅，倒油，油温到8成热就好了，8成热就是有点轻微冒烟的样子，下各种调料，就是上图盘子里那些

5. 爆香，然后下腌好的牛肉片，快速翻炒几下，下尖椒，再翻炒几下。

6. 不要炒太久，太久了肉就老了。咸度自己加盐或酱油掌握。快出锅时加烧烤料

7. 快翻几下，出锅。

成功~~~~~~~~~~~~~~~~~

加上青椒土豆丝，南瓜百合粥，成本5-7刀吧，搞定两人晚饭。我家最近非常注重健康，晚饭全部喝粥~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-3-8 18:36:11

LZ SURE 是 EYE FILLET 嗎？超市都是3、40/K 這麽一大塊，2.8也太便宜了吧。

作者: 冬冬113 时间: 2010-3-8 18:52:28

本帖最后由冬冬113 于 2010-3-8 19:53 编辑

如果可能的话，请LZ尽量少使用嫩肉粉，不好，用淀粉同样可以起到嫩肉粉的作用。

作者: tomato 时间: 2010-3-8 19:14:31

不错不错，又好看又好吃

作者: 小田鼠佳佳 时间: 2010-3-8 19:20:19

LZ SURE 是 EYE FILLET 嗎？超市都是3、40/K 這麽一大塊，2.8也太便宜了吧。
鴨血粉絲湯发表于 2010-3-8 19:36

称给我的时候我也吓了一跳，后来看了一眼，不知道是不是因为他们特价，才9块多1KG吧，我买的只有一小块，所以才2.8. 洋人店卖这个肉要15块1KG吧？

作者: 小田鼠佳佳 时间: 2010-3-8 19:22:05

3# 冬冬113

谢谢提醒啊~~~我大部分时间是用淀粉的，但是一来怕牛肉不容易烂，二来我家淀粉用完了，哈哈。反正嫩肉粉的主要材料也是木瓜粉而已，偶尔吃吃，应该问题不大啦~~~

作者: masterq 时间: 2010-3-8 19:33:24

我以為NZ有田鼠吃，騙了我進來^^

;tongue;;tongue;

作者: 951 时间: 2010-3-8 19:54:22

还好不错。。。。。。。。

作者: 小田鼠佳佳 时间: 2010-3-8 19:58:38

我以為NZ有田鼠吃，騙了我進來^^

;tongue;;tongue;
masterq 发表于 2010-3-8 20:33

不要吃俺, 不要吃俺~~~~~~~~~;funk;

作者: 乖乖等你 时间: 2010-3-8 21:00:24

称给我的时候我也吓了一跳，后来看了一眼，不知道是不是因为他们特价，才9块多1KG吧，我买的只有一小块，所以才2.8. 洋人店卖这个肉要15块1KG吧？
小田鼠佳佳发表于 2010-3-8 20:20

eye fillet 超市一般都是打折时30-35一kg了~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2010-3-8 21:12:30

看着很下饭的样子啊！！

小尖椒我们家自己院子里面有种，太辣了！！

作者: 水晶的眼泪 时间: 2010-3-8 21:41:27

好吃～～～～不过我吃不了辣的～～～～

作者: sevenie 时间: 2010-3-8 22:39:43

你的土豆丝切的可真细呀！！！！！！！！

作者: MB005 时间: 2010-3-8 22:50:29

很下饭的样子~~~~~~健康又好看！

作者: joybubu 时间: 2010-3-9 11:51:56

很下饭啊!!!!!!!!!!!超级喜欢农家小炒肉!!! 这里哪有正宗的啊!!!~~~

作者: jojo1988 时间: 2010-3-9 13:22:14

我也看到EYE FILLET字眼下了一跳，想LZ真富有啊，用这炒肉！超市都是30+的价格呢！

我也想问问LZ那细细的土豆丝怎么切出来的哦？请教

作者: 小田鼠佳佳 时间: 2010-3-9 15:40:37

我也看到EYE FILLET字眼下了一跳，想LZ真富有啊，用这炒肉！超市都是30+的价格呢！

我也想问问LZ那细细的土豆丝怎么切出来的哦？请教
jojo1988 发表于 2010-3-9 14:22

我都是用洋人那种很薄很薄切水果的刀把土豆切片，然后随便用普通的菜刀切丝就好了。

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-3-9 15:58:50

称给我的时候我也吓了一跳，后来看了一眼，不知道是不是因为他们特价，才9块多1KG吧，我买的只有一小块，所以才2.8. 洋人店卖这个肉要15块1KG吧？
小田鼠佳佳发表于 8/3/2010 19:20

那LZ你買的應該是Topside 一類的，
EYE FILLET 的話，Fresh的要40 左右。Forzen的的都要25左右。

作者: 大米粥 时间: 2010-3-9 16:51:07

做的好有卖相哦~

作者: kk66 时间: 2010-3-9 20:45:22

看起来超级好吃

作者: kk66 时间: 2010-3-9 20:47:44

作者: iron11 时间: 2010-3-10 09:23:39

看着真不错啊...

作者: qin兔仔 时间: 2010-3-10 13:41:14

好味

作者: joann1013 时间: 2010-3-10 15:53:02

看起来就好有食欲我现在就想冲去超市买肉回来做了呵呵

作者: 寶貝 时间: 2010-3-10 17:52:49

那个烧烤料在哪里买的??

作者: 小田鼠佳佳 时间: 2010-3-10 23:03:30

那个烧烤料在哪里买的??
寶貝发表于 2010-3-10 18:52

在大华卖花椒大料那一区就有，很便宜，1.5一袋吧。没有就自己混也一样的。

作者: 果冻小m 时间: 2010-3-10 23:24:56

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作者: samsung2006 时间: 2010-3-17 00:15:02

很是不错啊。

作者: 嘿嘿嘿嘿 时间: 2010-3-20 02:17:50

nice............................

作者: 小煮妇 时间: 2010-3-31 16:01:05

不错不错放普通的青椒行不行啊~~不能吃辣

作者: 幸福的奶茶罐子 时间: 2010-3-31 16:20:47

看着很有食欲

改天试试

作者: BabyG 时间: 2010-3-31 16:22:13

很好吃的樣子哦, 土豆絲切得好細~~ MM好細心呢~~

作者: samsung2006 时间: 2010-4-1 01:17:04

喜欢吃辣的，这个肉肯定好吃

作者: music_lyrics 时间: 2010-4-1 08:20:03

强！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: mars.ma 时间: 2010-4-7 17:14:01

下酒菜 ~~~~~~~~~~~

作者: 菲比 时间: 2010-4-7 17:17:33

我塞！土豆切的真细！！好手艺好手艺！！

作者: 萝莉物语 时间: 2010-4-7 18:53:02

厨艺都很强大哦........

作者: 冠的猪猪 时间: 2010-4-8 23:19:23

哎呀很好吃的样子呀！！！最喜欢吃农家小炒肉啦！！超级怀念国内呀！！

作者: S... 时间: 2010-4-9 11:04:32

dddddddddddddddddddddddddddddd

作者: cruise 时间: 2010-4-10 02:04:09

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