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标题: 哪里可以买到MACARON饼啊（内附图及介绍） [打印本页]

作者: 小鱼BABY 时间: 2010-3-8 23:01:11 标题: 哪里可以买到MACARON饼啊（内附图及介绍）

歷史

杏仁小圓餅，摘自法國的農工業百科字典

二十世紀初期，巴黎的烘焙師 Ladurée 發明一種方法來呈現杏仁小圓餅，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、溼度控制，使得杏仁小圓餅性質改良。相較於更早之前的小圓餅的甜、乾、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻濕潤有致、柔軟且帶有少許黏性，並能於齒頰留香。

今日許多烹飪書籍提供杏仁小圓餅的食譜，但道地的巴黎小圓餅繁複多變層出不窮的顏色、款式、以及口味調配至今仍使饕客趨之若鶩，甚至出現供不應求的狀況，這是因為要將小圓餅做得美味可口並非易事。今日僅有極少的城市能夠找到品質頂尖的杏仁小圓餅，包括僅位於巴黎的 Ladurée ，在巴黎和東京皆有分店的 Pierre Hermé 及 Dalloyau 和 L'Atelier Joël Robuchon ，以及座落香港的 Le Goûter Bernardaud。
品質頂級的杏仁小圓餅，各項材料極為講究，除了口味的協調、對比，若能讓各種意想不到的味覺感受在口中不斷醞釀，並且產生豐富多變的層次感，且光線照射下映出的光澤，幾項要素若能配合得當將會使得色香味的更加提升。這種來自法國的甜點不僅因此吸引世界對甜點為之瘋狂的美食主義者，連土生土長的許多法國人，也讚嘆食之如天上人間，製作小圓餅最出色的幾家甜點店也因此經常出現必須排隊的熱潮，甚至以「性感」形容這種美味的點心，在華語圈也有人直接利用諧音，詼諧地稱呼「性感小圓餅」使杏性兩音相諧、更添趣味。

作者: pocky517 时间: 2010-3-8 23:57:30

没有见到过呢。。

作者: htn1245 时间: 2010-3-9 10:22:12

这是什么东西啊

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-3-9 11:16:05

如果LZ對口感要求不高的話，很多CAFE都是有的啊。

作者: 游走中人 时间: 2010-3-9 13:17:45

这咋想吃啥的人都有呢？

作者: RainbowCovenant 时间: 2010-3-9 14:12:27

Howick village market

作者: 果冻小m 时间: 2010-3-10 07:26:27

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作者: 玫瑰无心 时间: 2010-3-10 08:27:47

make your own a ..its one of the easiest....its just egg whites, flavour extracts, sugar, grounded almond plus wee flour & fats.

作者: wyw4213 时间: 2010-3-10 09:22:10

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作者: cocohoho 时间: 2010-3-11 14:22:37

这个我之前也在寻找,然后我就试着搜了一下google,发现这边真的有卖的~而且价位非常合适,也不贵.我去买的一家是在remuera这边的一家法国人开的小店,里面就有卖的,还有就是网上面说parnell的那家巧克力店也有Remuera
371 Remuera Rd

作者: L碌碌Y 时间: 2010-3-11 18:07:09

咦，好漂亮的饼阿～～～～～～

作者: 水晶果棒棒糖 时间: 2010-3-11 18:48:38

哦原来叫MACARON我这几天也在找这个是什么名字，在香港和日本都吃到这个了，喜欢玫瑰口味的，港币是15一个，不知道奥克兰多少钱，有空去371 remuera road尝尝

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-3-11 19:00:22

本帖最后由微笑彩虹于 2010-3-11 21:07 编辑

这个我之前也在寻找,然后我就试着搜了一下google,发现这边真的有卖的~而且价位非常合适,也不贵.我去买的一家是在remuera这边的一家法国人开的小店,里面就有卖的,还有就是网上面说parnell的那家巧克力店也有Remuera
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cocohoho 发表于 2010-3-11 15:22

是牛力餅乾或杏仁蛋白霜餅嗎? 以前在麵包店都會有賣,鬆脆的外皮裡面很香軟中間還夾了奶油餡,很好吃呢懷念...... 下次去這家買來吃

作者: 精灵潇潇 时间: 2010-3-11 20:19:15

每见过。不过看样子不错

作者: fan0312 时间: 2010-3-11 21:33:30

wanna a try....seems yummy

作者: csun028 时间: 2010-3-11 22:35:59

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作者: fallen 时间: 2010-3-11 23:12:34

pakn save就有啊,只不过是褐色的....

作者: xxkakaxx 时间: 2010-3-15 14:31:01

感觉很好吃阿｀｀｀｀｀

作者: samsung2006 时间: 2010-3-16 23:32:58

看起来很可爱啊。

作者: DogDots 时间: 2010-3-16 23:35:28

好吃嘛?? 感覺很多色素阿

作者: 小鱼BABY 时间: 2010-3-17 11:52:28

其实可以自己做~只不过想找一家正宗的而已

作者: gs92hl 时间: 2010-3-17 12:08:18

没见过有卖的...........................

作者: echo 时间: 2010-3-17 12:59:49

在康熙看过有人推荐，馋死了~

作者: LittlePug 时间: 2010-3-17 15:35:09

刚从gold coast回来，在住的apartment下面的法国cafe买了一个巧克力和passion fruit malibu口味的，虽然是挺甜的，但是我觉得好吃~~~

作者: love-77 时间: 2010-3-17 16:09:38

自己动手做吧。。。哈哈~~!!!

作者: GraphicDesign 时间: 2010-3-19 14:23:34

在南島有一家專門可以oline order的。。我前段時間也在狂找MACARON

作者: GraphicDesign 时间: 2010-3-19 14:26:53

http://www.meanwhile.co.nz/macaroon/index.html
這個是網址

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