新西兰天维网社区

标题: ❤——猪肉韭菜锅贴——❤ [打印本页]
作者: cici~VW    时间: 2010-5-11 21:39:28     标题: ❤——猪肉韭菜锅贴——❤

第一次做锅贴，个人感觉比饺子好吃哦~

需要的材料：猪肉馅，韭菜，海米，面粉和各种调料~

先和面~做的是烫面的哦，把开水一点点倒在面粉里，边倒边用筷子搅拌

    

搅拌成块状以后稍微放凉些就可以揉了~揉的时候如果太干可以再加些凉水，揉成光滑的面团（揉面是个力气活。。我这个还不够光滑。。）

   

揉好后盖上保鲜膜醒一会儿，醒的时候就可以拌馅了哦~

海米提前用一点料酒和水泡发


猪肉馅加入一个鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，香油，花椒水，五香粉，葱末和姜末，顺着一个方向搅拌上劲~



加入切碎的韭菜和剁碎的海米末，这一步最好是等到要包的时候再加哦，防止韭菜出水
   韭菜放进去以后轻轻的拌匀就可以了，搅拌太厉害会破坏韭菜的鲜味~~


可以开始包啦！取一块面团，揉成长条，切小剂子，不要切的太大哦~




揉圆压扁后擀皮，擀的薄一些~




用手托着面皮，放上馅，把上面捏合，两边留口  




  
包好后就要开始煎了~热锅，倒上薄薄的一层油，放入锅贴，排的紧密一点也没关系



煎2分钟左右，倒入小半碗加了面粉的水，盖上盖子焖个2,3分钟，看着水快干的时候再加一次，这个时候要用中小火哦，不然很容易糊，等到面皮变成透明的时候就熟了~打开锅盖让水分蒸发一下，底部变焦就可以出锅啦！



看看成品吧~外焦里嫩的，很好吃哦~！


作者: Edw!n。    时间: 2010-5-11 22:00:11

馅看起来很好吃~~~
作者: BabyG    时间: 2010-5-11 22:00:48

很不錯哦! LZ厲害~~~~ ^_^
作者: vivi~bag    时间: 2010-5-11 22:07:39

好吃的样子
作者: _HJJ_    时间: 2010-5-11 22:09:29

..........我喜欢吃带汁的...为什么lz的口是开得捏= =
作者: cici~VW    时间: 2010-5-11 22:57:26

..........我喜欢吃带汁的...为什么lz的口是开得捏= =
_HJJ_ 发表于 2010-5-11 22:09


这个嘛。。因为在外面吃的都是开口的呀，嘿嘿，当然也可以做成饺子那样的~
作者: 冬冬113    时间: 2010-5-11 23:15:38

我也是第一次看见锅贴不封口的，那里面的汤汁不都流出来了吗？还是封口的口感会更好，吃着也更鲜。

不过做的还是很不错的！
作者: cibi    时间: 2010-5-12 00:39:25

不错，很喜欢锅贴。。
作者: 哈哈23    时间: 2010-5-12 01:07:14

..............................
作者: 鴨血粉絲湯    时间: 2010-5-12 09:30:17

LZ 哪裏人。。怎麽會有鍋貼不封口的？？ 汁不就都沒了？？
作者: 第2个ID    时间: 2010-5-12 10:49:52

好吃！！！烫面的？果然是专家！与楼上同问，楼主哪里人啊？？
作者: cici~VW    时间: 2010-5-12 12:33:12

LZ 哪裏人。。怎麽會有鍋貼不封口的？？ 汁不就都沒了？？
鴨血粉絲湯 发表于 2010-5-12 09:30


北京这边的人。。莫非是北方锅贴不封口，南方封口？我们这边的锅贴都是这样的呢~其实咬的时候还是会有一点汁的哈~~
作者: Ariel.S    时间: 2010-5-12 15:02:03

我是北方的。。。可是吃的也都是封口的窝。。。。

不过，好吃就好啦~~~
作者: 许诺fiffi    时间: 2010-5-12 16:46:01

天津的锅贴也是这样的，LZ做的好好吃的样子，支持~~！！
作者: 鴨血粉絲湯    时间: 2010-5-12 21:44:46

南北差距好大哦。呵呵。。
作者: LONG666    时间: 2010-5-12 23:06:53

我家那边也是敞着口的
作者: 小法师    时间: 2010-5-12 23:09:22

好崇拜会自己赶皮子的人~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 电子小铺    时间: 2010-5-12 23:46:19

看着很有食欲啊
作者: 呼吸已成往事    时间: 2010-5-13 01:22:27

好好吃的样啊
作者: 环舞    时间: 2010-5-13 16:05:12

好吃
{:7_382:}
作者: Chihuahua    时间: 2010-5-13 16:44:28

俺也喜欢自己搞

可惜不爱擀皮  都用现成的
作者: samsung2006    时间: 2010-5-14 00:18:21

那个底看起来好脆啊，香！！！
作者: 阴阳五行    时间: 2010-6-9 19:37:36

看起来好好吃啊，学习了，呵呵。改天做一回
作者: jessicacheng09    时间: 2010-6-9 19:52:50

看起来很好吃 改天要试试
作者: MOMOLA    时间: 2010-6-9 20:16:32

看起来很不错啊 两边留口的话水不会进去吗?
作者: 电子小铺    时间: 2010-6-12 09:50:13

自己和面，自己擀皮，拌馅，包，煎，佩服啊
作者: 1ris    时间: 2010-6-12 12:39:34


我就会调肉馅儿...不会擀面....唉...
作者: sammy1112    时间: 2010-6-13 21:26:24

请问大师怎么做才会不糊呢？
作者: cici~VW    时间: 2010-6-13 22:04:10

请问大师怎么做才会不糊呢？
sammy1112 发表于 2010-6-13 21:26


煎的时候一开始可以用中火，加第二次水的时候一定要用小火，不然就很容易糊哦，看到底部煎焦了就可以出锅
作者: 盒饭    时间: 2010-7-23 13:40:13

整锅端走了啊！不谢了！
作者: 小数点    时间: 2010-7-23 15:01:10

真的很诱人！！！
作者: cici~VW    时间: 2010-7-23 18:47:53

整锅端走了啊！不谢了！
盒饭 发表于 2010-7-23 13:40


哈哈绝对管够~~



欢迎光临 新西兰天维网社区 (http://bbs.skytrade.co.nz/) Powered by Discuz! X2