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标题: 过节了！最爱【碱水粽】 [打印本页]

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-6-15 23:29:44 标题: 过节了！最爱【碱水粽】

关于粽子的来源，百度一下：我们都知道端午节是为了纪念民族英雄屈原。为了不使鱼虾损伤他的躯体
，人们纷纷把装着米的竹筒投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来,也就是所谓的竹筒饭。
　　  为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢？
　　《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫（屈原的官名），对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，用五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西，这样就不用担心再被蛟龙破坏了！”于是，人们便以“菰叶裹黍”，做成“角黍”。世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。

   自打在朋友家吃了粽子，下决心学习一下自己动手包粽子。
   于是从网上搜索包粽子的帖子与视频，乍一看，好简单啊！于是采买材料：干棕叶，绵线，糯米，豆沙，食用碱，去核红枣。

糯米和棕叶提前一天浸泡于清水中，第二天沥干即可。（网上说棕叶最好开水里煮三分钟，不容易裂，我没做这步）
准备包碱水红枣粽和豆沙粽两种：其中的一半做碱水粽，一公斤糯米我加了一勺BAKING SODA浸泡，

过程就不说了，网上好多帖子啊：
最利索的老奶奶包粽子视频http://v.youku.com/v_show/id_XNzk5MzM0NjA=.html
很详细的包粽子过程图解 http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201006/82770.html

学习后，开始动手包了。
实际操作起来，真的很难把握呀，一是形状，二是饱满度，三是不能漏米。
第一天做的没什么棱角，五花大绑，还好，没漏，照片就不上了吧。

这是第二天做的，四角粽和长条粽，有模有样了吧：