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标题: *********美味鸡腿卷******* [打印本页]

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作者: 六月飞雪    时间: 2010-8-2 21:15:27     标题: *********美味鸡腿卷*******



   潜水在美食版很久了，偷学了不少好菜
今天烧菜突然想起来拍照，所以顺便也来贡献个菜吧：--- 鸡腿卷
算是一个冷菜

材料：
鸡腿几个，生姜几片，香叶片3片，八角2个，白酒80ml，冰糖2快，盐

做法：
1 。 鸡腿用剪刀剪开，剔去骨头。
（ 要是嫌麻烦的话，可以直接买超市现成的去掉骨头的鸡腿肉，我买的时候没看到，所以就用的鸡腿）

2。 把鸡腿肉放在菜板上，皮朝下，用刀背拍松, （ 这步很重要，不然下面卷的时候不好卷，而且容易散）,然后用盐腌2个小时


3。 在锅里面放上2/3水，加入姜片，香叶片，盐，冰糖，八角，酒，大火煮开后，然后改小火煮20分钟，冷了以后放在旁边待用

4。 腌好的鸡腿肉皮朝下放在锡纸上卷起来，两头拧成象糖果一样地


5。 现在把卷好的糖果鸡腿上锅大火蒸20分钟

6。 蒸熟的鸡腿卷放凉了以后，打开锡纸，泡进之前煮好的汁水里面，放进冰箱6个小时左右，让香料的味道都入进鸡腿里面
（ 我是头一天晚上做，然后放在香料水里面一晚上，第二天就随时可以拿出来吃了， 哈哈）

这是蒸好后的鸡腿卷。 闻上去很香，怕没蒸熟尝了一口
然后实在没忍住，就这样偷吃了两个


7。 腌好了以后 捞出来，切片，就可以吃了


ummmm~ 很好吃哦,简单吧！

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作者: 三妞    时间: 2010-8-2 21:25:26

挖，新奇！

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作者: youxie13    时间: 2010-8-2 21:33:29

时间跨度长了点吧。。。只能一次多做点然后慢慢吃

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作者: 六月飞雪    时间: 2010-8-2 21:36:57

时间跨度长了点吧。。。只能一次多做点然后慢慢吃
youxie13 发表于 2010-8-2 21:33

是哦，不过也没什么费事的步骤，
我都是前一天晚上准备晚饭的时候顺便腌一下，晚上蒸好了，放进冰箱泡一夜，第二天随时就可以拿出来吃啦

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作者: Amo    时间: 2010-8-2 22:16:49

太有想法了，不过估计那鸡腿一熟我就吃得7788了

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作者: pigger    时间: 2010-8-2 22:18:56

不错不错。。。。

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作者: 鴨血粉絲湯    时间: 2010-8-2 23:52:13

支持原創。。。

呵呵。貌似我做過。不過在雞腿裏加了咸蛋黃。感覺更好吃。呵呵。。

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作者: 酸奶蛋糕    时间: 2010-8-3 08:44:40

鸡腿里面还可以加松花蛋       yum~~~~~~

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作者: 六月飞雪    时间: 2010-8-3 12:19:32

7# 鴨血粉絲湯

恩 good idea~
下次来试试 哈哈！

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作者: 六月飞雪    时间: 2010-8-3 12:21:03

太有想法了，不过估计那鸡腿一熟我就吃得7788了
Amo 发表于 2010-8-2 22:16

我也是地， 在蒸完了以后，我以尝尝熟没熟的名义吃了一个，然后就煞不住了。。。又偷吃了一个

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作者: 黎小咖    时间: 2010-8-3 12:21:06

貌似很白阿，我喜欢红烧的

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作者: 苹果jiajia    时间: 2010-8-3 16:18:23

很有创意的美食

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作者: 那年樱开    时间: 2010-8-3 17:12:53

支持原創。。。

呵呵。貌似我做過。不過在雞腿裏加了咸蛋黃。感覺更好吃。呵呵。。
鴨血粉絲湯 发表于 2010-8-2 23:52

锦上添花啊~
这个做法极具创意！

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作者: L碌碌Y    时间: 2010-8-3 17:50:25

不错,第一次看见这种做法的 ,可以尝试一下~~

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作者: joann1013    时间: 2010-8-3 19:39:41

6。 蒸熟的鸡腿卷放凉了以后，打开锡纸，泡进之前煮好的汁水里面，放进冰箱6个小时左右，让香料的味道都入进鸡腿里
请问煮好的汁水是怎么做？ 还有泡的时候 是要把锡纸去掉吗？ 谢谢

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作者: 六月飞雪    时间: 2010-8-3 20:36:39

[quote]6。 蒸熟的鸡腿卷放凉了以后，打开锡纸，泡进之前煮好的汁水里面，放进冰箱6个小时左右，让香料的味道都入进鸡腿里
请问煮好的汁水是怎么做？ 还有泡的时候 是要把锡纸去掉吗？ 谢谢
joann1013 发表于 2010-8-3 19:39 [/quot]

汁水就是第三步加了香料煮过的水，正好的鸡腿去掉锡纸泡在水里面

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作者: 水晶果棒棒糖    时间: 2010-8-3 22:33:19

DDDDDDDDDDDDDDD

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作者: SHHELEN    时间: 2010-8-9 12:21:00

看来色相味齐全

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作者: SHHELEN    时间: 2010-8-9 12:21:50

我也想试一试 但愿能成功

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作者: pinkysarah    时间: 2010-8-10 00:14:18

颜色要是再好看一点应该就完美了吧~

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作者: dlleo    时间: 2010-8-12 23:01:41

太有特色了~~

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作者: 通天教主    时间: 2010-8-13 02:13:09

看着不错啊！跟小凡学的？

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作者: .豬寶寶oo    时间: 2010-8-13 18:31:10

看上去很好吃的样子啊

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作者: 六月飞雪    时间: 2010-8-15 20:45:38

lsdls,小凡只会吃。。。

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作者: 电子小铺    时间: 2010-8-15 22:44:54

鸡肉卷，里面要是卷点菜就更好看了

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作者: 板车升级中    时间: 2010-8-18 13:14:53

谢谢lz分享，受益匪浅

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作者: 小小F    时间: 2010-8-18 14:56:49

哈哈，这道菜我也一直想做来着，可是每次都鼓不起勇气呀，把鸡腿肉完整的卸下来对我来说是最大的挑战;tongue;

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作者: n柒跀a    时间: 2010-8-18 21:45:09

超爱鸡肉。。

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作者: 妖人    时间: 2010-8-20 12:58:15

看起来真香啊，收藏了

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作者: lxq1943    时间: 2010-8-23 09:37:35

如果我没记错的话,这应该是一道波兰菜吧?
我朋友做给我吃过,他说是波兰的HS教他的..
这道菜口感极佳..特别是如果加一点胡椒粉

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作者: joannacj    时间: 2010-8-23 10:30:07

looks very yummy

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作者: Chihuahua    时间: 2010-8-23 10:46:40

很好诶。。

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作者: 草莓公園店長    时间: 2010-8-25 20:21:55

好讚歐~~~
看你還真的好讚歐~~~~

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作者: 软绵绵的雪    时间: 2010-8-26 14:47:17

哈，像盐水鸡的感觉

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作者: maimaidongxi    时间: 2010-8-27 01:12:02

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 六月飞雪    时间: 2010-8-27 19:53:36

好像很不错的样子哦~~~~~~~~~~
请问LZ，可不可以把鸡腿蒸好后，直接放在那种糟卤汁里面腌呢？
maimaidongxi 发表于 2010-8-27 01:12

就是蒸好了以后放在汁里面腌哇

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作者: joannacj    时间: 2010-8-28 07:11:10

不错的尝试

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作者: 幸福的人儿    时间: 2010-8-30 12:45:15

好有创意啊
有时间也来试试

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作者: ^@^manman^@^    时间: 2010-8-31 12:57:17

昨天试做了。。。。 好吃又简单。。 谢谢LZ

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