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标题: 买了条新鲜笋壳鱼（blue cod) 该怎么煮 ~~~ [打印本页]

作者: 如果注定 时间: 2010-8-10 15:45:24 标题: 买了条新鲜笋壳鱼（blue cod) 该怎么煮 ~~~

好纠结~~~因为煮鱼不拿手~~~

该清蒸吗？（每次弄出来都没味道）

煮汤吗？（放什么材料好？）

上网找不到这种鱼的做法

各位大虾给点意见

作者: princess_yoyo 时间: 2010-8-10 15:57:20

做水煮鱼吧，在超市买白家水煮鱼的料，照着说明做，超级简单又好吃。

作者: 文成 时间: 2010-8-10 15:59:54

新鮮清蒸~~~~~~~~~~~~~~~~‵‵`

作者: KEN-YANG 时间: 2010-8-10 16:26:28

清蒸和红烧都可以的,详细的材料你可以上网查,基本上煮鱼的材料都差不多一样.

作者: 大白猪的宝宝 时间: 2010-8-10 16:26:52

清蒸：
先把盐抹在鱼身，然后轻轻搓一下，可以去除表面的脏东西
找干净的盘，底下放点葱，姜，放鱼，再在鱼身内放姜，葱，洒点胡椒粉，静置１０分钟，烧开水，把鱼放进去蒸，１０分钟，如果鱼大，最多不要超过１５分钟；之后把姜葱和蒸出来的汁倒了，因为很腥。最后在锅内热油，关火之后放酱油或其他调料，混合浇鱼身上就好，撒上葱花

鱼豆腐汤
鱼切块，洗净，抹干，均匀的撒上盐，放油锅小煎
然后放入水和姜，煮２０分钟，再放入豆腐，煮多１０分钟，挑味就好

作者: 黎小咖 时间: 2010-8-10 16:29:46

= = 楼上的先放葱丝后倒热油

作者: 梧桐晶晶 时间: 2010-8-10 19:37:44

新鲜的肯定是用来清蒸比较好啦，原汁原味比较鲜嘛

作者: zoopdesign 时间: 2010-8-10 21:40:46

我以前都是清蒸，每周至少一次。后来也不知道是吃腻了还是现在买不到太新鲜的，总觉得很腥。上次买回来就是了其他的煮法。鱼肉片下来做了酸菜鱼，肉很脆很好吃，我猜水煮鱼应该也不错。鱼骨和鱼头煲了汤：先煎一下，然后加泡好的黄豆，加冷水煲两个小时，中途不要加水，最后加香菜，很鲜甜。

作者: shirleyhu_84 时间: 2010-8-10 22:13:51

石记做的火锅,用笋壳的.汤很好喝哈

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-8-10 22:20:44

新鲜的肯定是用来清蒸比较好啦，原汁原味比较鲜嘛
梧桐晶晶发表于 10/8/2010 19:37

作者: 天蓝005 时间: 2010-8-10 23:20:34

太及时了，正准备学习清蒸鱼。

作者: charlie2e 时间: 2010-8-10 23:59:53

笋壳清真最好吃。。。肉滑嫩

作者: 65727495 时间: 2010-8-11 00:39:58

还是清蒸好吃，。。。口感好

作者: lwl880428 时间: 2010-8-11 12:16:59

新鲜的鱼肯定是用来清蒸比较好啦，吃的就是他的新鲜，红烧的话容易烂掉，笋壳肉太嫩了

作者: 小靜 时间: 2010-8-11 15:17:08

新鲜的鱼肯定清蒸的！！！
如果用浓浓的酱料煮就浪费这么新鲜的鱼咯
哈哈

作者: 奶茶哥 时间: 2010-8-11 15:31:42

清蒸啊~不然很浪费的说。。。。

作者: toastbread 时间: 2010-8-15 20:24:57

该清蒸吗？（每次弄出来都没味道 )

煮汤吗？（放什么材料好 )

那就用剁辣椒放鱼上面蒸，又有味道又有材料

作者: cutelucky 时间: 2010-8-15 20:34:59

清蒸或者红烧咯... 火不要太大, 否则肉都碎了

作者: zhubaoyang 时间: 2010-8-16 22:51:00

清蒸啊，，，

作者: 7aweek 时间: 2010-8-17 13:25:27

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: a81984 时间: 2010-8-19 18:26:25

清蒸的超新鲜很好吃呀 ~··昨天老公还蒸了一条

作者: 若邻星空 时间: 2010-8-19 21:56:43

= = 楼上的先放葱丝后倒热油
黎小咖发表于 2010-8-10 16:29

正解，要先放葱丝，再加蒸鱼豉油和生抽，最后倒油。

作者: louie007 时间: 2010-8-20 12:03:58

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 妖人 时间: 2010-8-20 12:07:05

支持清蒸。。。。。。。

作者: bintoo 时间: 2010-8-26 21:44:40

新鲜的话，清蒸最好吃了。或者做水煮鱼也不错。

作者: donnnn 时间: 2010-8-26 23:03:57

煎火局鱼~~ 正品

作者: 笑道 时间: 2010-8-26 23:20:22

清蒸很不错，水煮鱼味道更重些，看你个人喜欢的口味了

作者: 黎小咖 时间: 2010-8-26 23:26:27

正解，要先放葱丝，再加蒸鱼豉油和生抽，最后倒油。
若邻星空发表于 2010-8-19 21:56

我加的是生抽+蚝油

作者: L碌碌Y 时间: 2010-8-27 00:01:09

清蒸.............!!!!先把鱼用清楚洗干净表面...摸点盐在鱼身周围....如果怕腥的话,可以稍微放点料酒腌一下....然后姜葱切片,葱放在鱼嘴咬着....姜放鱼肚和鱼表面.入锅清蒸,按照水沸腾起算大火5分钟,中途不要开盖!待鱼整好后,把盘子里的鱼水倒掉...从新放入锅里盖上盖子!然后开始做汁....葱姜蒜切好....放油.....爆香....然后关火,把李锦记蒸鱼酱油马上倒进去.....之后可以淋在鱼上了!

作者: chany 时间: 2010-8-27 00:12:18

新鲜鱼一定要清蒸，不然就浪费了...

作者: 卫岗55号 时间: 2010-8-27 15:56:48

分享下我的做法：

鱼洗净，两侧斜45度角下刀各切三条口子。然后竖起鱼身放在盘子上。到两小盖子料酒及撒点盐在鱼身上，然后把切碎的葱蒜及姜片均匀抹在鱼身上，最好倒点生抽及油，上火蒸到冒气后10分钟出锅。

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