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标题: 约八分之一精华的【海胆炒饭】 [打印本页]

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-8-16 22:49:31 标题: 约八分之一精华的【海胆炒饭】

上周，在CITY的pakn' save看到超市摆出两筐满满的海胆，样子感觉比较新鲜。看见海胆，就想起以前在国内吃的海胆炒饭，可要自己动手.......见我还在犹豫，LG说总得试一下吧。不知如何挑选，LG就一大一小各拿了一个，两个共1.7公斤。

      回家，先蒸上米饭，接着上网查资料，开始动手了：

【海胆炒饭】材料：澳洲长米（适合作炒饭），海胆，鸡蛋，姜，葱
                     调料：盐，生抽

      这是较大的一个，照模糊了
      资料称“海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分”

从顶端的口下剪子

剪开，取出五瓣海胆黄后，剩下的壳与内脏（垃圾处理：埋在果树下）。

取出的五瓣海胆黄，才知道海胆无论大小，都只有五瓣胆黄，而且大的不见得胆黄多；后咨询一位朋友，才知挑选海胆应选重身的，
分量重的，海胆黄多：

称了一下，总共200G海胆黄，出自1.7公斤的两海胆，真乃精华也

海胆黄中加入姜末：

起油锅，先把打散的三颗鸡蛋炒散炒香，盛起；

下油，再把海胆黄与姜末入锅炒碎，炒熟，加盐调味，盛起；

另下油，把蒸好的澳洲长米饭倒入锅中炒制，下酱油，咸淡适口，炒匀；加入炒好的海胆黄和鸡蛋，炒干炒香，最后加入葱花。

好了，香喷喷的【海胆炒饭】来了！

偿起来，比较清甜的味道，久违了的【海胆炒饭】！

顺便上网学习一下：
怎样挑选新鲜又肥美的海胆呢？

1、刺要能动，那些刺短并且处于动态的海胆一般情况下比较生猛，更为新鲜。

2、刺短小而粗的比较肥，反之，又长又细的肯定瘦了。在个头一致的情形下，却是越重越好。

3、颜色深的好，海里生存的海胆约有800种，五颜六色什么样子的都有，但是通常色彩斑斓的海胆是有毒的，不能食用。

作者: dadat 时间: 2010-8-16 22:53:12

city 有pakensave 吗? 在哪啊

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-8-16 22:57:57

在基督城的

作者: Chihuahua 时间: 2010-8-16 23:01:39

有图发就好了。。

作者: yami9987 时间: 2010-8-16 23:02:17

哇塞。。
想吃。。！
！

作者: 胖~胖 时间: 2010-8-17 01:24:31

在基督城的
CATHY_YANGYH 发表于 2010-8-16 22:57

白高兴了，以为AUCKLAND，还想CITY哪有pak n save啊

作者: 小小老鼠 时间: 2010-8-17 01:33:21

唉！！！！大半夜的。。。。太香了看着

作者: shmily_air 时间: 2010-8-17 10:07:51

哇！·！！看上去好好吃阿！！！！！！！

作者: BabyG 时间: 2010-8-17 10:39:32

不知道味道怎麼樣的呢。。很好奇~~

作者: baby715 时间: 2010-8-17 12:08:19

总觉得海胆没啥吃的，炒饭完全吃不出味道，海胆蒸蛋还能看到一些东西在里面。一只海胆没什么肉，炒饭放了很多都觉得不够

作者: LLcoolJ 时间: 2010-8-17 15:11:23

佩服佩服.钩起了我的食欲.

作者: 田心草茵 时间: 2010-8-17 15:34:16

好吃啊.................................................请问海胆在那买啊?

作者: loveminnie6666 时间: 2010-8-17 16:18:49

哇海胆，第一次知道新西兰还有海胆卖

作者: samsung2006 时间: 2010-8-17 16:32:18

那么大的海胆才取出那么少的东西啊

作者: baby715 时间: 2010-8-17 18:34:21

以前takapuna free market里有个卖鱼的有卖，现在不知还在不在那摆摊了，他家好象不是每周都摆。不过楼主买的海胆个大，能取出那么多货来，记得我们以前买的，打开主要是一摊水，没什么料。在国内吃海胆蒸蛋也没什么料，主要吃的是蛋味。

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-8-17 18:36:00

這個少見。要給III級。。

作者: windy531 时间: 2010-8-17 19:21:30

我刚刚从paksave回家哦，今天买了海胆~~~我从来没有吃过。。好巧，今天上午就看见有做海胆的了。。。

作者: windy531 时间: 2010-8-17 19:24:13

glen Innes的paksave。。。和卖青口的放在一起了，6块2一kg

作者: rockma 时间: 2010-8-17 19:26:30

哇好想吃啊。不知道虾米味道

作者: windy531 时间: 2010-8-17 19:43:51

55555~~刚刚把海胆撬开了。。。我第一次杀活物啊。。。。一敲开，我傻眼了，还以为自己买的坏的，仔细一看，原来海胆卵就一米米点，而且好腥好腥。。。全部回归下水道的怀抱。。。尝试已失败告终。。。

作者: orange2005 时间: 2010-8-17 19:44:38

强，最爱海胆了，甜哪

作者: 吸血公主 时间: 2010-8-17 20:01:51

哇看起来很诱人。。。。不过如果我看到海胆第一个反应就是不知道怎么下手。。。

作者: 江文 时间: 2010-8-17 21:12:46

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作者: Wooowa 时间: 2010-8-17 22:00:29

口水在哗哗地流啊

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-8-17 22:20:43

哇好想吃啊。不知道虾米味道
rockma 发表于 2010-8-17 19:26

自然的清甜味道。

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-8-17 22:22:03

這個少見。要給III級。。
鴨血粉絲湯发表于 2010-8-17 18:36

没想到给的级别这么高呀！

多谢鼓励！

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-8-17 22:23:06

本帖最后由 CATHY_YANGYH 于 2010-8-17 22:24 编辑

看起来很好看。。。。吃起来应该很香，lz在哪买的啊
江文发表于 2010-8-17 21:12

最近在超市常会看到。我是在基督城的PAKN'S SAVE 买的。

作者: 黎小咖 时间: 2010-8-17 22:35:18

海胆刺身~~~~~我想吃

作者: ABL 时间: 2010-8-17 23:17:55

弱弱的问一下，那海胆放在米饭里那么一炒还能吃出海胆的味道嘛？感觉有点浪费呢？感觉还是吃刺身比较过瘾。

作者: 六月飞雪 时间: 2010-8-18 00:12:12

这海胆在超市看到好几次了，就是不知道怎么做
那一身刺的都不知道该从哪儿下手
lz强！

作者: 浅浅@新雅痞主义 时间: 2010-8-18 00:38:57

还真不知道海胆要怎么处理它呢，谢谢楼主分享呀！

作者: DogDots 时间: 2010-8-18 00:51:58

YUMMMMMMMMMMMMMMMMMY

作者: windy531 时间: 2010-8-18 01:13:47

为什么我今天买的海胆里面好吓人啊。。。而且黄色的能吃的部分小到我都差点没有看见了。。。

作者: offdahook 时间: 2010-8-18 02:19:25

这个不会太腥吗？没吃过，不知道什么味儿

作者: 电子小铺 时间: 2010-8-18 12:15:18

还真没吃过

作者: 板车升级中 时间: 2010-8-18 13:08:06

谢谢lz分享，受益匪浅

作者: 小小F 时间: 2010-8-18 14:59:57

哇，我还从来没见着这里有卖海胆呢，不过即使见着了也没勇气买来吃呀～

作者: L碌碌Y 时间: 2010-8-18 16:00:42

海胆....好东西....我试过蒸蛋.....但好腥....像我这种爱吃海鲜的人都觉得腥....

作者: 7aweek 时间: 2010-8-18 16:22:30

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作者: 笨点不好 时间: 2010-8-18 17:40:23

就是尝个鲜，其实炒出来也不见得多美味，炒饭火侯很重要，还是外面炒的好吃，家里如果用煤气也OK，电炉是不好吃嘀。吃过一次，不会想着下次，价钱也不便宜

作者: 易易 时间: 2010-8-18 17:46:04

海胆和鸡蛋搅和在一起，蒸~~~~~~~~~~味道鲜美极了，或者确定海胆是活的，新鲜的，直接生吃~~~~~~~~~~~
在或者做汤~~~~~~~~~~~~很好的东西~~~~~~~~~~~

作者: 发财 时间: 2010-8-18 17:49:28

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作者: 仙居人士 时间: 2010-8-18 20:37:15

没有吃过海胆呢下次试试

作者: bblov 时间: 2010-8-18 20:41:56

第一次聽說哈哈看起來不錯呢 ~~~~~

作者: mariko 时间: 2010-8-18 20:59:51

会做饭的女人太羡慕了A~~~

感觉好美味哦。

作者: 拉拉老鼠 时间: 2010-8-18 21:07:56

好吃！！！！！！！！！！！！！！1

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-8-18 21:28:02

我想知道炒出来会不会很腥啊？
7aweek 发表于 2010-8-18 16:22

不觉得腥啊

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-8-18 21:29:13

海胆和鸡蛋搅和在一起，蒸~~~~~~~~~~味道鲜美极了，或者确定海胆是活的，新鲜的，直接生吃~~~~~~~~~~~
在或者做汤~~~~~~~~~~~~很好的东西~~~~~~~~~~~
易易发表于 2010-8-18 17:46

听潜水的朋友说，他们抓上来就直接生吃了。。。

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-8-18 21:30:35

就是尝个鲜，其实炒出来也不见得多美味，炒饭火侯很重要，还是外面炒的好吃，家里如果用煤气也OK，电炉是不好吃嘀。吃过一次，不会想着下次，价钱也不便宜
笨点不好发表于 2010-8-18 17:40

可能我第一次自己做吧，觉得味道还挺好的。毕竟自己做的用料实足。

作者: pinkysarah 时间: 2010-8-19 10:37:23

哇~海胆诶~~好想吃诶~~~~~~~

作者: 641165460 时间: 2010-8-19 12:47:15

以前别人送了一大带的海胆。。全给丢了。。{:7_359:}。。。因为取里面的东西太复杂。

作者: 寒焱静夏 时间: 2010-8-19 13:21:28

不敢碰~~~~~~~~~~

作者: ron0713 时间: 2010-8-19 16:35:22

看起来很棒哦~！！！！！！！！！！！

作者: 妖人 时间: 2010-8-20 12:21:48

巨无霸海胆，看起来真好吃

作者: 妖人 时间: 2010-8-20 12:23:05

巨无霸海胆，看起来真好吃

作者: 茶飲專家 时间: 2010-8-20 14:03:27

看起來是很好吃的沒話說,可是我就怕海胆腥

作者: tina307 时间: 2010-8-20 14:06:02

只在NZ的石記吃過海膽蒸蛋，還真沒看過地方賣orz

作者: yax 时间: 2010-8-20 14:43:33

曾经和老公在海边玩儿的时候捡着玩儿，捡到一大堆，都拳头大小的。但不知道怎么吃都给仍回海里了。哪里知道这么贵哦。

作者: sunrise630 时间: 2010-8-20 18:18:45

想吃。。！;cry;

作者: sunrise630 时间: 2010-8-20 18:22:16

哇塞。。
2 S9 E. p4 h& K* J/ ?想吃。。！4 D& I) Y. e' }
！

作者: 软绵绵的雪 时间: 2010-8-22 13:38:13

好好吃的样子啊~~没吃过，改天试下

作者: boddyok 时间: 2010-8-23 08:41:21

前几天我在mt albert 的Pak n save也买了海胆,不过拿了做汤羹.也不错.

作者: 草莓公園店長 时间: 2010-8-25 20:20:42

看起來真的好好吃歐~
海膽看起來真的好精華阿~~~~~~~~

作者: syan035 时间: 2010-9-1 16:27:45

看那海胆的样子好可怜呀，就这样被咔咔了:dizzy:

作者: Mrs.M 时间: 2010-9-1 17:21:46

说真的。。我还没吃过海胆（默默离开T-T)

作者: yanggao 时间: 2010-9-1 17:25:19

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作者: realfighter 时间: 2010-9-2 12:47:42

LZ 真有创意！！！

作者: cguy 时间: 2010-9-3 16:54:26

“腥！通透！刺激！”-------------《非诚勿扰》

作者: CHN-NZ 时间: 2010-9-3 20:19:29

我也留口水了啊

作者: TAO 时间: 2010-9-4 20:14:44

炒饭我最爱！{:7_340:}

作者: CJ-M3 时间: 2010-9-6 12:05:47

第一次看有关海胆的食物.....很想试下啊.......

作者: 丹里 时间: 2010-9-6 16:11:40

吃过海胆蒸鸡蛋，很鲜香，口感滑润。
这盘饭可得细嚼慢咽，慢慢品味。狼吞虎咽就可惜了。

作者: scottszb1987 时间: 2010-9-6 17:54:53

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作者: gleamy 时间: 2010-9-9 11:54:30

我要试试，以前都是生吃的哦，很鲜

作者: 傻女人 时间: 2010-9-9 12:18:20

看起来好好吃哦~~~

作者: koshi71 时间: 2010-9-9 13:24:00

还是生得比较好吃。

作者: CK521 时间: 2010-9-9 13:29:26

以前有去海里捡过，好的都被毛毛捡走了，捞了一堆回来搞一晚上也没个几两肉，于是再也不捞了，那天去超市看见也没敢买，不过好怀念海胆炒蛋啊，还有蒸海胆，以前家里吃这个都不要钱的，爸爸一弄一大筐，哎，已经有10来年没这样吃过了。。。还有大樱桃><以前都是抱着盆吃的

作者: 蚊帳 时间: 2010-9-9 17:29:56

海膽好吃~最愛~~
樓主啊,炒飯要用隔夜的飯,不然太濕了...

作者: whshen75 时间: 2010-9-11 19:48:16

改天试试，感谢楼主分享！

作者: linfeng 时间: 2010-9-12 09:42:07

MANGERE town center 一家鱼店就有卖。。。当时还不知道是啥呐。。但是主要是不会做怕废了海胆这玩意。感觉也不便宜。

作者: 马小哈 时间: 2010-9-12 21:28:56

炒散了?! {:7_367:}

作者: 金刚妹妹 时间: 2010-9-17 09:15:31

改天我也试试~ 看着好吃死了~;mad;

作者: shijimo 时间: 2010-11-5 20:38:08

今天在奥克兰东岸自己抓了一些海胆，但是没有你的这么大啊~加芥末酱油生吃无敌~~

作者: 兄弟园艺 时间: 2010-11-5 21:26:17

lz真厉害，还真没想到这种吃法

作者: 波波在奥克兰 时间: 2010-11-7 22:37:27

原来海胆还可以炒饭吃，只在国内用海胆壳吃过蒸出来的

作者: 抹茶星冰乐 时间: 2010-11-8 22:45:25

生吃好鲜甜的说。。。。

作者: ㊣wsawsd㊣ 时间: 2010-11-9 03:59:25

大华也有卖海胆的～好像9快一KG，也是活的

作者: ㊣wsawsd㊣ 时间: 2010-11-9 03:59:49

你们CHCH的海胆多钱一K啊？？

作者: 水晶Lynn 时间: 2010-11-9 07:01:33

流口水了, 海胆好新鲜~

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-11-9 18:57:24

你们CHCH的海胆多钱一K啊？？
㊣wsawsd㊣发表于 2010-11-9 04:59

忘了价格了，似乎是十几刀一公斤

作者: DogDots 时间: 2010-11-10 15:09:45

好吃好吃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: YUWFP 时间: 2010-11-11 07:47:35

做的很好,一定很好吃.

作者: 小人儿雪糕 时间: 2010-11-19 10:54:08

海胆的嘴巴和屁股都在下面
活的海胆在你手上动来动去的，挺好玩滴
哈

作者: vivian9090 时间: 2010-11-19 14:57:14

吃着会很腥吗

作者: 风度 时间: 2010-11-21 13:51:43

作者: 水晶果棒棒糖 时间: 2010-12-12 23:08:23

海胆控。。。。。。。。

作者: cheflai 时间: 2010-12-13 07:47:39

;lol;好赞～～

作者: 落花随水亦东流 时间: 2011-6-17 19:42:09

口水口水~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: dot 时间: 2011-6-17 20:28:15

肯定很好吃！

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