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标题: 瞎捣鼓的酱牛肉 [打印本页]

作者: 电子小铺 时间: 2010-9-2 10:39:24 标题: 瞎捣鼓的酱牛肉

本帖最后由电子小铺于 2010-9-2 10:42 编辑

昨日闲来无事
从网上看的帖子
自己也试下吧
我从蔡琳楠买的牛肉
没来得及去parsave
就是大块的牛肉

把牛肉焯水

作者: 电子小铺 时间: 2010-9-2 10:43:39

顺序有变呢，先这样传传吧

我加的花椒，大料，老抽，还放了一勺辣椒酱，盐，糖少许

作者: 电子小铺 时间: 2010-9-2 10:44:56

直接把焯水后的牛肉放到卤水里面
炖，
用电饭锅就是为了可以保温焖牛肉
煮烂牛肉使入味

作者: 电子小铺 时间: 2010-9-2 10:45:53

牛肉老是向上飘，我就那个小铁圈压上
就是电饭锅赠的，倒是正好

作者: 电子小铺 时间: 2010-9-2 10:46:36

看着还可以啊
吃着也可以
就是咸点了

作者: 电子小铺 时间: 2010-9-2 10:47:42

切盘牛肉，倒是很下饭
很么都不加都很好吃了

做一个油碟
就是辣椒油，香醋和姜末
蘸着吃不错

作者: 电子小铺 时间: 2010-9-2 10:48:07

好了，发布完毕，谢谢大家

作者: Helen.City 时间: 2010-9-2 11:47:00

看起来不错!

作者: 田心草茵 时间: 2010-9-2 12:42:39

顶一下.。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 软绵绵的雪 时间: 2010-9-2 12:52:47

味道应该不错的

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-9-2 13:14:51

好详细的过程，顶一下！

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2010-9-2 14:06:39

爲啥不一起放在一樓裏？呵呵。

Gooda 第一帖哦。。

作者: 萧小猪 时间: 2010-9-2 15:03:57

我想吃牛肉干。。。。。。。。。。。。。。

作者: 妖人 时间: 2010-9-2 16:59:35

支持酱牛肉，真棒啊，馋

作者: 吸血公主 时间: 2010-9-2 22:40:31

lz做的酱牛肉的颜色很像洋人超市里卖的corn beef煮出来的颜色呢，红红的。。还是我的电脑屏幕弄的有色差？？
还是我对酱牛肉的理解又是有地区偏见滴？我家北京的，我们做出来都深深的酱油色呢。。。

作者: samsung2006 时间: 2010-9-3 02:35:47

挺不错的小菜

作者: 电子小铺 时间: 2010-9-3 11:47:44

爲啥不一起放在一樓裏？呵呵。

Gooda 第一帖哦。。
鴨血粉絲湯发表于 2010-9-2 14:06

图片和文字总是分来呢，需要编辑好几次，我就分着发了，呵呵

作者: 电子小铺 时间: 2010-9-3 11:48:38

lz做的酱牛肉的颜色很像洋人超市里卖的corn beef煮出来的颜色呢，红红的。。还是我的电脑屏幕弄的有色差？？
还是我对酱牛肉的理解又是有地区偏见滴？我家北京的，我们做出来都深深的酱油色呢。。。
吸血公主发表于 2010-9-2 22:40

我也觉得应该是深色的啊
可能是老抽放得少，没放黄酱放的韩国辣椒酱

比如家里的好吃啊，我是河北的啊

作者: 寶貝 时间: 2010-9-3 12:43:20

酱牛肉不是应该用牛健肉吗?

作者: 那年樱开 时间: 2010-9-3 13:53:39

本帖最后由那年樱开于 2010-9-3 13:57 编辑

很不错涅~~

悄悄告诉LZ，加2块豆腐乳（白的红的都行），再来一点干黄酱，稍微来点儿王守义十三香，再一点点料酒，味道会更好哦~这可是我们家酱牛肉的秘方，一般人儿我不告诉Ta~~

因为这些料里边都含有盐，所以最好放完所有的料，试过咸淡，再看是否需要另放盐。有兴趣的话，LZ可以试试哦~！

作者: dolphin99 时间: 2010-9-3 16:53:16

试做过几次酱牛肉，唯一的问题就是慢炖的时间，不是没炖烂就是炖的太烂了一切就散，我知道用筷子插进去试试，但还是掌握不好

作者: 金刚妹妹 时间: 2010-9-17 09:50:51

口水流满地了简直~~~~~~~~~~~~~

作者: 霖彬儿 时间: 2010-9-17 13:51:24

顶一个。。。。。。。

作者: 田心草茵 时间: 2010-9-17 15:08:38

牛肉最爱.。。。。。。。。。。。。。。。正啊。

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