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标题: 瞎捣鼓的酱牛肉 [打印本页]

作者: 电子小铺    时间: 2010-9-2 10:39:24     标题: 瞎捣鼓的酱牛肉

本帖最后由 电子小铺 于 2010-9-2 10:42 编辑

昨日闲来无事
从网上看的帖子
自己也试下吧
我从蔡琳楠买的牛肉
没来得及去parsave
就是大块的牛肉



把牛肉焯 水





作者: 电子小铺    时间: 2010-9-2 10:43:39

顺序有变呢,先这样传传吧




我加的  花椒,大料,老抽,还放了一勺辣椒酱,盐,糖少许
作者: 电子小铺    时间: 2010-9-2 10:44:56



直接把焯水后的牛肉放到卤水里面
炖,
用电饭锅就是为了可以保温焖牛肉
煮烂牛肉使入味
作者: 电子小铺    时间: 2010-9-2 10:45:53



牛肉老是向上飘,我就那个小铁圈压上
就是电饭锅赠的,倒是正好
作者: 电子小铺    时间: 2010-9-2 10:46:36



看着还可以啊
吃着也可以
就是咸点了
作者: 电子小铺    时间: 2010-9-2 10:47:42

切盘牛肉,倒是很下饭
很么都不加都很好吃了

做一个油碟
就是辣椒油,香醋和姜末
蘸着吃不错


作者: 电子小铺    时间: 2010-9-2 10:48:07

好了,发布完毕,谢谢大家
作者: Helen.City    时间: 2010-9-2 11:47:00

看起来不错!
作者: 田心草茵    时间: 2010-9-2 12:42:39

顶一下.。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 软绵绵的雪    时间: 2010-9-2 12:52:47

味道应该不错的
作者: CATHY_YANGYH    时间: 2010-9-2 13:14:51

好详细的过程,顶一下!
作者: 鴨血粉絲湯    时间: 2010-9-2 14:06:39

爲啥不一起放在一樓裏?呵呵。

Gooda 第一帖哦。。
作者: 萧小猪    时间: 2010-9-2 15:03:57

我想吃牛肉干。。。。。。。。。。。。。。
作者: 妖人    时间: 2010-9-2 16:59:35

支持酱牛肉,真棒啊,馋
作者: 吸血公主    时间: 2010-9-2 22:40:31

lz做的酱牛肉的颜色很像洋人超市里卖的corn beef煮出来的颜色呢,红红的。。还是我的电脑屏幕弄的有色差??
还是我对酱牛肉的理解又是有地区偏见滴? 我家北京的,我们做出来都深深的酱油色呢。。。
作者: samsung2006    时间: 2010-9-3 02:35:47

挺不错的小菜
作者: 电子小铺    时间: 2010-9-3 11:47:44

爲啥不一起放在一樓裏?呵呵。

Gooda 第一帖哦。。
鴨血粉絲湯 发表于 2010-9-2 14:06


图片和文字总是分来呢,需要编辑好几次,我就分着发了,呵呵
作者: 电子小铺    时间: 2010-9-3 11:48:38

lz做的酱牛肉的颜色很像洋人超市里卖的corn beef煮出来的颜色呢,红红的。。还是我的电脑屏幕弄的有色差??
还是我对酱牛肉的理解又是有地区偏见滴? 我家北京的,我们做出来都深深的酱油色呢。。。
吸血公主 发表于 2010-9-2 22:40


我也觉得应该是深色的啊
可能是老抽放得少,没放黄酱放的韩国辣椒酱

比如家里的好吃啊,我是河北的啊
作者: 寶貝    时间: 2010-9-3 12:43:20

酱牛肉不是应该用牛健肉吗?
作者: 那年樱开    时间: 2010-9-3 13:53:39

本帖最后由 那年樱开 于 2010-9-3 13:57 编辑

很不错涅~~
悄悄告诉LZ,加2块豆腐乳(白的红的都行),再来一点干黄酱,稍微来点儿王守义十三香,再一点点料酒,味道会更好哦~这可是我们家酱牛肉的秘方,一般人儿我不告诉Ta~~

因为这些料里边都含有盐,所以最好放完所有的料,试过咸淡,再看是否需要另放盐。有兴趣的话,LZ可以试试哦~!
作者: dolphin99    时间: 2010-9-3 16:53:16

试做过几次酱牛肉,唯一的问题就是慢炖的时间,不是没炖烂就是炖的太烂了一切就散,我知道用筷子插进去试试,但还是掌握不好
作者: 金刚妹妹    时间: 2010-9-17 09:50:51

口水流满地了简直~~~~~~~~~~~~~
作者: 霖彬儿    时间: 2010-9-17 13:51:24

顶一个。。。。。。。
作者: 田心草茵    时间: 2010-9-17 15:08:38

牛肉最爱.。。。。。。。。。。。。。。。正啊。




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