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标题: ~^自己做日式蛋卷=玉子烧^~ [打印本页]

作者: pinkysarah 时间: 2010-9-17 03:09:40 标题: ~^自己做日式蛋卷=玉子烧^~

今天吖bIng来家里吃饭~她要写blog, 找点内容, 所以就想说做个日式蛋卷, 其实就是玉子烧啦~
但是我这个是比较家庭式的~以前makiyo在百分百也做过的~

材料也很简单~
鸡蛋3颗, 大概是2人份吃啦~
盐巴, 鸡精或者味淋也可以, 酱油, 白砂糖, 牛奶, 烹大师柴鱼口味的, 其实就是一种汤的调味料啦~

把鸡蛋打到碗里~

加大概四分之一汤匙的盐巴~照片上看的出来吧~不要加太多盐巴~因为还要加酱油和烹大师~

加大概二分之一汤匙的味精~

加一个汤匙的酱油~我用的就是普通的小汤匙哦~~

加一个汤匙的白砂糖~我本人喜欢甜一点的蛋~呵呵~~

加牛奶~忘了量是几个汤匙了~大概是5-6个汤匙吧~

然后就是打蛋啦~

哎呀~刚刚居然忘了加烹大师~~现在加其实也没有关系啦~烹大师会加很多味道的哦~所以很重要的~呵呵~~~

然后就是把调味料化掉把蛋打均匀就好了~~

准备平底锅, 放油~大概图片上那么多吧~

火大概就是这个差不多~如果太大火的话蛋就很快熟~下面的步骤就比较重要了~~~

油热了之后, 导入适当的蛋汁~

要趁蛋还没有熟透之前就快速把蛋都捞在一起~像图片那样~

捞在一起之后就像图片一样,靠在锅的边边~准备再倒入蛋汁~

光线不同嘞, 是因为我的相机没电了, 只好用吖bIng的相机了~
这张没有拍清楚啦~~哎呀~~都是忙的~

因为刚刚加入蛋汁的时候, 一定要把蛋汁流到蛋的下面, 这样才会连在一起~
图片上就要开始卷它了~~用筷子是比较方便顺手的哦~

用筷子轻轻抬起那个蛋然后往前推, 就会卷一层出来~

这张比较清楚, 可以看出是用筷子轻轻的推它~不要过于用力, 不然筷子会把蛋捅破的哦~就不漂亮了~

第二层卷好就是这样~准备加入第三层的蛋汁了~

这张可以看出来~一定要把蛋汁流到蛋的下面,要他们连起来,就像是接龙一样, 如果蛋汁没有流下去,就没有连在一起了哦~~

嘿嘿~连起来了~

又要准备推了~嘻嘻~

一样,慢慢推一层一层的~

哎呀~好丑啊~照片~~天啊~
准备最后一层了~倒入剩余的蛋汁~

一样还是重复上面的动作~蛋汁流到蛋的下面~接龙一样连起来~

妈呀~这照片真是太难看了~~

连起来之后就一样是用筷子一层一层的把它卷起来~

切记要轻轻的推~不然就会像我这次做的一样~呜呜呜~我平时做的都超漂亮的~都是为了要指挥吖bIng拍照啦~

最后一层卷的好丑哦~~这样就做好了~可以拿出来切了~

请忽略这个砧板,它是干净的...
哎呀妈呀~我这次做的蛋卷怎么那么难看啊~~哎呀~不管那么多了~~为了拍照啊~好怕蛋老掉呢~

切好了~拿出中间的一个来个特写~嘻嘻嘻~是有一层一层的哦~~
请忽略我的指甲油~ 我平时打工的时候老板不给我擦指甲油~ 明天就要卸掉了~~呜呜~

其实平时做的真的比较好~
都是因为要拍照记录每个步骤啦~真是的~
那个亮亮的不是油哦,是蛋汁,因为不是全熟的蛋,大概半熟到八分啦~所以很好吃的~很嫩~~

三颗蛋大概两人份啦~可以当下午茶吃啦~
如果要做多一点的话,我最多做过5颗蛋一起的~ 大概调味料什么的每样都稍微一倍左右~
不过做比较大的话会很容易就破掉, 就是最后一层的蛋很容易就被筷子捅烂掉~~
因为蛋要比较嫩, 老掉的话不好吃的, 所以时间很重要~
火不能太大, 不然蛋汁是流不下去就连不起来了, 因为火大,没等蛋汁流下去就已经烧熟了~

外面卖的玉子烧用的那种方方的平锅~应该是专门做玉子烧用的~所以他们做出来会比较方方的,比较漂亮~
不过可以自己做来吃, 会觉得特别好吃的哦~~

哎~累死我了~一步一步的拍~好怕大家看不懂我在干嘛~
谢谢大家这么有耐心的看我的帖子啦~~本人是有点啰嗦啦~~

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-9-17 14:05:21

蛋捲看起來好鮮嫩喔
有吃過放在壽司上的蛋捲, 好吃

作者: 黎小咖 时间: 2010-9-17 14:07:49

本帖最后由黎小咖于 2010-9-17 13:10 编辑

lz蛋煎得不是很好哇
蛋液里面加点淀粉就很容易成型了
这个是最简单的了一般早饭吃的哈哈哈

作者: Glimmer 时间: 2010-9-17 14:26:58

原來是這樣做的。。。學習了~~~
下次試試看! =)

作者: 河上的小石子 时间: 2010-9-17 16:40:31

看起來不錯

作者: Mrs.M 时间: 2010-9-17 16:55:28

发现MM的相机好像和我一样的~~而且MM的指甲油这颜色我也超喜欢~

哈哈~关键是～～看起来非常的好吃！

作者: 小沫 时间: 2010-9-17 17:31:20

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: joann1013 时间: 2010-9-18 00:44:21

学习一下哈哈

作者: pinkysarah 时间: 2010-9-18 00:48:47

lz蛋煎得不是很好哇
蛋液里面加点淀粉就很容易成型了
这个是最简单的了一般早饭吃的哈哈哈
黎小咖发表于 2010-9-17 13:07

我平时做的真的比较好~都是为了指挥我朋友拍照又怕蛋会老掉~
着急就把最后一层捅破掉~哎...
哎呀~太丢人了...

作者: pinkysarah 时间: 2010-9-18 00:51:49

调料：厚单烧不用加牛奶，只需要盐和糖就可以，当然也许是口味问题。
过程：从第一次卷蛋开始就要像叠被子一样认真叠，否则很像做番茄炒蛋的前奏。
小沫发表于 2010-9-17 16:31

我本人觉得加了牛奶比较好吃诶, 可能是心理作用, 蛋感觉比较香~

我是看了电视上有教的做法做的~呵呵~recipe也是~只有牛奶是我加的啦~

作者: pinkysarah 时间: 2010-9-18 00:57:03

发现MM的相机好像和我一样的~~而且MM的指甲油这颜色我也超喜欢~

哈哈~关键是～～看起来非常的好吃！
Mrs.M 发表于 2010-9-17 15:55

是吗?照片有拍我的相机吗?~呵呵~
谢谢啦~

作者: pinkysarah 时间: 2010-9-18 00:59:29

蛋捲看起來好鮮嫩喔
有吃過放在壽司上的蛋捲, 好吃
微笑彩虹发表于 2010-9-17 13:05

寿司上面好像没有这么多调味吧, 不过做的方法应该是一样的, 吧~呵呵~

作者: gtocin 时间: 2010-9-18 01:09:16

调料：厚单烧不用加牛奶，只需要盐和糖就可以，当然也许是口味问题。
过程：从第一次卷蛋开始就要像叠被子一样认真叠，否则很像做番茄炒蛋的前奏。
小沫发表于 2010-9-17 16:31

我之前學也是不加牛奶
家裡還有玉子燒專用鍋

油是刷上去
不然很容易像炒蛋
表皮顏色會不均

作者: henry.wang 时间: 2010-9-18 01:13:26

不错不错，要学习一下。

作者: bblov 时间: 2010-9-18 01:42:51

亨大師是啥呀~~~~~~~

作者: 草莓公園店長 时间: 2010-9-18 16:17:43

看起來很不錯的說~~~讓我也想試吃看看歐~~~~~~~

作者: 吸血公主 时间: 2010-9-18 20:31:57

大爱tamagoyaki。。。我一般出去日本店都点。。自己上次做什么都没放就把蛋弄成那个形状而已。。跟lz学习学习

作者: pinkysarah 时间: 2010-9-18 21:45:53

我之前學也是不加牛奶
家裡還有玉子燒專用鍋

油是刷上去
不然很容易像炒蛋
表皮顏色會不均
gtocin 发表于 2010-9-18 00:09

加了牛奶的蛋真的比较香~比较好吃~
可是因为家里没有那种专业的锅子啊~只有普通的锅子啊~
虽然表皮不均匀不过又不是拿出去卖的~自己做来吃,无所谓啦~哈哈~

作者: hapi_bb 时间: 2010-9-18 21:57:11

最爱tamago.......

作者: pinkysarah 时间: 2010-9-18 21:58:48

亨大師是啥呀~~~~~~~
bblov 发表于 2010-9-18 00:42

就是一种汤底的调味料~
加了会加很多味道的~会比较好吃的~刚刚给它拍了特写~

作者: pinkysarah 时间: 2010-9-18 22:03:10

大爱tamagoyaki。。。我一般出去日本店都点。。自己上次做什么都没放就把蛋弄成那个形状而已。。跟lz学习学习
吸血公主发表于 2010-9-18 19:31

呵呵~谢谢~
我发图就是一步一步的, 应该很简单就看的懂的~
如果你不喜欢加牛奶的味道的话,也是可以不加啦~呵呵~

作者: pinkysarah 时间: 2010-9-18 22:04:16

16# 草莓公園店長

谢谢~

作者: 细水长流 时间: 2010-9-19 18:42:23

厉害。。。。最后出来的效果很好。。。。

一会也试试。。。

作者: Nicklair 时间: 2010-9-19 23:40:56

支持支持！！MM写的好仔细哦大家在家可以试一试哦~~

作者: mina-28 时间: 2010-9-20 12:29:21

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: qiyuanlove 时间: 2010-9-22 19:11:43

看起来很好吃哦，肚子饿了~~~~~~~

作者: pinkysarah 时间: 2010-9-26 03:13:17

我昨天试做了耶。步骤很清楚，看上去挺简单的。可是翻蛋原来这么难啊。最后样子比楼主的差好多哦~> <
不过味道很不错哦，真的加牛奶好滑啊。
我做了好几次，第一次忘了加牛奶开始没什么感觉。可记起来加牛奶的又做 ...
mina-28 发表于 2010-9-20 11:29

呵呵~其实就是个人口味的问题啦~
我本人是不喝牛奶的~但是做菜加了牛奶的就会吃~

作者: EoEo 时间: 2010-10-22 18:35:13

看不到图了~~~~~~~~~

作者: 笨点不好 时间: 2010-10-22 18:40:51

这个原来是这样做出来的，很费时的样子，不过很想自己烧个看看

作者: cici~VW 时间: 2010-10-22 18:55:17

终于知道是怎么做的啦·哈哈

作者: lavender 时间: 2010-10-22 21:15:46

看着就想吃。;loveliness;

作者: selina1983 时间: 2010-10-22 21:26:19

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: litianhang 时间: 2010-10-27 19:49:10

这个看着简单，其实用我们一般的锅，翻那个蛋好难哦。可能我太笨，总之是华丽的失败了。LZ这个很棒呢。

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