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标题: 奥克兰博物馆的“咖啡节” [打印本页]

作者: 丹里 时间: 2010-9-19 14:22:44 标题: 奥克兰博物馆的“咖啡节”

本帖最后由丹里于 2010-9-20 08:45 编辑

9月19日，奥克兰博物馆举办及具知识性、趣味性和体验性的“咖啡节”。看新西兰咖啡文化的演变过程，也折射新西兰作为英国殖民地，欧洲文化与饮食习惯也成为新西兰美食文化的重要组成部分。在奥克兰博物馆的“咖啡节”，你可以边看、边听、边尝，尽享咖啡的烂漫与美妙。

这里是我最近学习到关于咖啡的一些知识：
咖啡的种类与特性

蓝山咖啡
蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。受到加勒比海环抱的蓝山，每当太阳直射蔚蓝海水时，便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒，故而得名。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。
哥伦比亚咖啡
产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡之中。
圣多斯咖啡
主要产于巴西的圣保罗。此种咖啡酸、甘、苦三味属中性，浓度适中，带着适度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的调配用豆。被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。
摩卡咖啡
产于埃塞俄比亚。豆小而香浓，其酸醇味强，甘味适中，风味特殊。经水洗处理后的咖啡豆，是颇负盛名的优质咖啡，普通皆单品饮用，但若能调配混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡。
曼特宁咖啡
产于印尼苏门答腊。酸味适度，带有极重的浓香味，口味较苦，但有种浓郁的醇度。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡时不可或缺的品种。
爪哇咖啡
产于印尼的爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极为清淡，但感觉不到任何酸味，这种口味深受荷兰人的喜爱。此种咖啡豆最常使用于混合咖啡与即溶式冲泡咖啡。
危地马拉咖啡
产于危地马拉。此豆属于波旁种的咖啡豆，是酸味较强的品种之一，味道香醇而略具野性，最适合用来调配成混合咖啡。
康娜咖啡
这是由夏威夷的康娜地区火山熔岩所培育出来的咖啡豆，味道香浓、甘醇，且略带一种葡萄酒香，风味极为特殊。上选的康娜咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感，以及一股独特的香醇风味，令咖啡爱好者难以忘怀。
咖啡饮料的种类

· 拿铁咖啡
咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样的添加调味剂，如巧克力、酒、薄荷、丁香、柠檬汁、奶油、奶精等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常见的咖啡种类：
·
黑咖啡（black coffee）：又称“清咖啡”，香港俗称“斋啡”－－直接用咖啡豆烧制的咖啡，不加奶等会影响咖啡原味的饮用方式。速溶咖啡是不属于黑咖啡的范围的。

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白咖啡（white coffee）：马来西亚特产，颜色较黑咖啡淡得多，故以“白咖啡”命名，咖啡豆并不加焦糖，经低温烘培加工后大量去除咖啡碱，焦苦与酸涩味较高温碳烤所产生的咖啡少，咖啡因含量亦较低，不加入任何添加剂来加强味道，保留原始的咖啡香味，对肠胃道的刺激较一般咖啡小。
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加味咖啡（flavored-coffee）：依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料。
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意式浓缩咖啡（Espresso）：以热水借由高压冲过研磨成很细的咖啡末末冲煮出咖啡。

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卡布奇诺（Cappuccino）：蒸汽加压煮出的浓缩咖啡加上搅出泡沫（或蒸汽打发）的牛奶，有时还依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为“Double”。

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拿铁咖啡（Caffè latte）：“Caffè latte”为意大利文音译；拿铁咖啡又称“欧蕾咖啡”（Cafe au lait）法文音译─咖啡加上大量的热牛奶和糖。又称“咖啡牛奶”—中文释意，由一份浓缩咖啡加上两份以上的热牛奶。另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为“Double”。

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焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）：在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖。

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摩卡咖啡（Caffè Mocha）：咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油，有时加入冰块。
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美式咖啡（American Coffee / Americano）：浓缩咖啡加上大量热水。比普通的浓缩咖啡柔和。

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爱尔兰咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油。

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维也纳咖啡（Viennese）：由奥地利马车夫爱因·舒伯纳发明，在咖啡中加入巧克力糖浆、鲜奶油，并洒上糖制的七彩米。

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越南式咖啡（Vietnamese Coffee）：将咖啡末盛在金属特殊的炮制过滤器，倒入滚水，让咖啡一滴一滴流到杯子里；等咖啡滴完，随每个人口味加糖或者加点炼奶搅拌好即可饮用，在越南有两种饮法是冷饮和热饮的。热饮的咖啡，人们主要在冬天喝的，泡制的时候将杯子放在另一个有热水的小碗里以保暖。冷饮咖啡则多在炎热的夏季饮用，是咖啡泡制后再加上冰块的。

·
鸳鸯咖啡（奶茶），香港独创。

记得我第一次喝咖啡是雀巢三合一速溶咖啡，我很喜欢闻咖啡的香味，尽管咖啡里含牛奶和很高的糖分，可喝起来还是觉得只不過是一杯苦水，像喝中药一般。之後几乎都是点普洱茶，而对咖啡就敬而遠之。后来由于国际业务需要，我常带外国客人到翠湖边的圣地淘沙喝云南的小粒咖啡，渐渐开始迷恋咖啡的味道。服务员用一套小巧剔透的玻璃煮具，用很多老外闻所未闻的蒸馏法现场烹煮，等到的咖啡四溢的略带神秘感香气吊得你味觉欲望到极限的时候，端过咖啡抿一口下去，哇，那份满足感是难于言表的。

作者: 吸血公主 时间: 2010-9-19 14:57:30

好像之前在别的地方看过您的这个贴啊

作者: qiyuanlove 时间: 2010-9-19 16:00:14

知道的太晚了

作者: toni_ng 时间: 2010-9-19 17:37:37

发太晚了
LZ，下次分享请早些

作者: samsung2006 时间: 2010-9-20 00:45:45

博物馆是不是在搞美食节啊？

作者: 丹里 时间: 2010-9-20 08:39:22

博物馆是不是在搞美食节啊？
samsung2006 发表于 2010-9-20 00:45

奥克兰博物馆正举办一个展览 "Kai to Pai", 通过美食这独特的主题为视角，全面了解、体验、品尝新西兰丰富的历史人文变迁及现状。每周六有于展览配套美食烹调现场展示，文化表演及美食品尝。全部免费。我每周都去，上周六学会做意大利提拉米苏。
更多即时信息请看链接网站： http://www.aucklandmuseum.com/1418/Kai%20to%20Pie

作者: 丹里 时间: 2010-9-20 08:40:23

发太晚了
LZ，下次分享请早些
toni_ng 发表于 2010-9-19 17:37

抱歉，下次一定早点通报大家。

作者: joann1013 时间: 2010-9-20 13:05:57

因为看了楼主的帖子上上周去看了那个美食展但是我完全没看到哪里有可以品尝各国美食的只是进到了一个小展厅看到了一些餐之类的东西的展览而已不知道我是不是走错地方了。。。

作者: 画中人 时间: 2010-9-21 00:04:50

楼主。。。推荐几家很赞的咖啡店吧！理论。。。要结合实际：）

作者: 丹里 时间: 2010-9-22 18:49:08

因为看了楼主的帖子上上周去看了那个美食展但是我完全没看到哪里有可以品尝各国美食的只是进到了一个小展厅看到了一些餐之类的东西的展览而已不知道我是不是走错地方了。。。
joann1013 发表于 2010-9-20 13:05

对不起，没有详细解释，使你没看到最多的内容。美食烹饪现场演示通常在周六有两场，11点一场，2点一场，1点是文化表演，每周美食主题国家不一样，文化表演内容也不同。毕竟只是博物馆内的一个展览内容，其规模和热闹程度只是一般。但对美食多样性非常着迷的我，还是非常享受整个过程。如果既想看文化表演又观看美食的时间最好是1点以前赶到博物馆。不过最好还是查看博物馆网站，以防有什么临时变动。

作者: 云中漫步 时间: 2010-9-22 22:03:15

不错。。。。。。。。。。。。

作者: 7-11之恋爱 时间: 2010-9-22 22:19:07

知道的太晚了

作者: 丹里 时间: 2010-9-23 10:24:41

楼主。。。推荐几家很赞的咖啡店吧！理论。。。要结合实际：）
画中人发表于 2010-9-21 00:04

谢谢你的提醒，理论联系实际。
在City的大街小巷，高级写字楼大厅Cafe，Ponsonby,
北岸Brown Bay, Kumeu的葡萄园咖啡店我都曾品过非常非常棒的咖啡。因为喜欢咖啡，曾去学了一个证书。因此更了解做一杯口味绝佳的咖啡是受很多因素影响的。即使同一个Barista咖啡师，用同一种咖啡，或因为专著不同，情绪不一，一天下来做几百杯的咖啡，其口感都会各异。我有这样的经验，曾到过几家咖啡店，很喜欢那里的咖啡，但下次去的时候，Barista已更换，咖啡口味已大打折扣。如果说非要推荐的话，我会推荐Kingsland
的Atomic Coffee。那是一家口味最棒，我最钟爱的，更重要的是，质量最稳定一家咖啡店。

作者: best 时间: 2010-9-23 12:29:31

不错,喜欢咖啡

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