2010年中秋の冰皮月饼
这几年的中秋节一直都是自己在做月饼，虽然不是很喜欢吃月饼，但做月饼真的是一种乐趣。
前年的时候做的苏式月饼，去年的时候做的广式月饼，今年呢就来做冰皮月饼吧。。。
冰皮月饼的口感真的是很滑，特别是刚刚做好的时候，如果不能及时的全部吃掉的话，记得一定要冷冻到冰箱中，吃的时候提前2个小时拿出来就好了，不过口感呢就差一点点，但是如果可能的话，还是在三天之内将它们都消灭。
冰皮月饼对于新手来说很简单，成功率也是100%plus，而且也适合没有烤箱，没有太多工具的mm去做。
今年我做了两种冰皮月饼：豆沙馅和抹茶豆沙馅的，单纯的豆沙馅的很腻，很甜。。。但是抹茶豆沙馅的，因为加入了抹茶的味道，真的很香。。。
豆沙馅冰皮月饼
抹茶豆沙馅冰皮月饼
冰皮月饼材料： 糯米粉45g,粘米粉25g,澄粉20g,牛奶185g,糖粉50g,色拉油20g。
另外需要的工具：蒸锅，一次性手套，一个碗，称，锡箔纸，月饼模子（如果没有月饼模子，可以用做饼干的模子代替，心形的，圆形的，方形的etc)
冰皮月饼皮的制作：
1. 牛奶+糖粉+色拉油，拌入3种粉调好均匀，静置30分钟后，上锅蒸15-20分钟。
2. 放凉后揉匀，刚刚好分成8份 （每份有40g)。
豆沙馅冰皮月饼： 包入豆沙馅40g一个，做成80g一个的冰皮月饼，用月饼模子成型即可。（记得要沾上熟糯米粉）。
の—の—の—の—の の—の—の—の—の の—の—の —の—の
抹茶馅：牛奶80g 黄油20g 白糖50g 熟面粉（中筋）80g 熟糯米粉40g 抹茶粉5g
抹茶馅的制作：
1. 黄油微波成液体，倒入盆中，加牛奶和糖拌匀。
2. 筛入熟面粉、熟糯米粉和抹茶粉，用手揉 成团即可。
抹茶馅25g, 豆沙馅15g, 抹茶馅包入豆沙馅。
将抹茶豆沙馅揉成球
蒸好的冰皮月饼皮放凉后 分成40g一份。
冰皮月饼皮包入抹茶豆沙馅，揉圆。
冰皮月饼沾上一层薄薄的熟糯米粉，放到月饼模子中压成月饼样。
切开的冰皮月饼有三层：最外边的是冰皮，里面一次是抹茶馅，红心是豆沙馅。
抹茶豆沙馅冰皮月饼特写：很滑，很软，抹茶很香。。。抹茶和豆沙简直是绝配。。。
中秋节快乐！
做得超有卖像呀。请问你模具哪里买的？
zr0126 发表于 2010-9-19 20:27
太厉害了，看的我跃跃欲试的
喵呜～～ 发表于 2010-9-19 21:19
lz做的好漂亮香甜
傳統月餅和蛋黃酥吃的夠多了,只缺冰皮月餅
哪天精神來了,試一試 呵
微笑彩虹 发表于 2010-9-19 22:13
一天沒來。III 級精華很多嘛。，，，
鴨血粉絲湯 发表于 2010-9-19 23:11
抹茶的应该很好吃～～～
miss_ha 发表于 2010-9-19 23:19
麵粉還有糯米粉要如何用熟
sky3140 发表于 2010-9-20 08:46
太强大了！真的成功率100%吗？好心动想自己做。抹茶馅在哪里买啊？
ontheearth 发表于 2010-9-20 10:36
抹茶馅的制作：
1. 黄油微波成液体，倒入盆中，加牛奶和糖拌匀。
2. 筛入熟面粉、熟糯米粉和抹茶粉，用手揉 成团即可。
哇 楼主好厉害哦 连冰皮都自己做 我都是直接在淘宝上买冰皮粉做皮的
joann1013 发表于 2010-9-20 12:42
做的真好，最喜欢豆沙滴。。。。。好想自己也做做看
stephenlai80 发表于 2010-9-20 11:11
色拉油是金龙鱼油吗
midu 发表于 2010-9-21 15:57
请问哪里有卖模具的啊···
Savannah 发表于 2010-9-21 21:54
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