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标题: 方便早餐：油茶面（转帖） [打印本页]

作者: annie0002 时间: 2010-10-21 11:58:04 标题: 方便早餐：油茶面（转帖）

本帖最后由 annie0002 于 2010-10-20 14:03 编辑

# 所属分类:老少皆宜面点其他
# 食材：普通面粉
# 配料：花生、核桃、白芝麻、黑芝麻（根据自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁、葡萄干等）。
# 口味：咸香
# 制作难度：初级
# 制作时间：20分钟

1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛；

2、另起锅放入适量色拉油，烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均匀即成油炒面。盐可以吃的时候根据个人口味调入，也可在跟果仁芝麻翻炒均匀后加入；

3、吃时将油炒面两勺盛入碗内，用沸水冲搅成稠糊状即可。可以一次多做些，装入盒子或袋子，早上只需要少滚水，一冲一拌，就可以吃了。

作者: 左手的幸福 时间: 2010-10-21 12:15:56

以前自制过，还被人怀疑能不能吃。。。。

作者: annie0002 时间: 2010-10-21 12:57:32

以前自制过，还被人怀疑能不能吃。。。。

左手的幸福发表于 2010-10-20 14:15

这是咱东北的特色小吃，小时候常吃的。

作者: 小七七 时间: 2010-10-21 12:59:58

这是咱东北的特色小吃，小时候常吃的。
annie0002 发表于 2010-10-21 13:57

为啥我没吃过？

作者: annie0002 时间: 2010-10-21 13:36:04

本帖最后由 annie0002 于 2010-10-20 15:38 编辑

为啥我没吃过？
小七七发表于 2010-10-20 14:59

俗称“炒面”，油茶面，绿豆糕，炉果，杂拌，江米条好像都是清真的食品。。你想想看。。没吃过也见过吧？

【图文】东北小吃-油茶面

　　做法：
　　1.先把面粉温火炒香，略呈黄色，倒出。(这个过程需要10分钟左右，在搅拌的时候，烟气很大)
　　2.炒锅放入油，油七八热的时候再把面放锅里慢火炒，

　　3.把熟芝麻,核桃仁放入面里炒一下就可以出锅了。

　　4.用开水冲调，加糖依个人口味，要不停的搅拌成糊状即可。

作者: Nikki66 时间: 2010-10-21 13:40:21

我最近很想吃这个，上周还打电话问我妈怎么做。
用不锈钢锅炒行吗？会不会糊底？家里都是不粘锅，好象不适合炒这个。

作者: annie0002 时间: 2010-10-21 13:50:07

我最近很想吃这个，上周还打电话问我妈怎么做。
用不锈钢锅炒行吗？会不会糊底？家里都是不粘锅，好象不适合炒这个。
Nikki66 发表于 2010-10-20 15:40

可以吧？你楼上的帖子图里面不是不粘锅吗？

作者: eyanJones 时间: 2010-10-22 15:49:48

交了那么多东北朋友, 还没见过一个说有这玩意的

作者: annie0002 时间: 2010-10-22 16:55:32

本帖最后由 annie0002 于 2010-10-21 18:59 编辑

交了那么多东北朋友, 还没见过一个说有这玩意的
eyanJones 发表于 2010-10-21 17:49

介个是懒人食品。。。个人觉得是北京小吃，不过也有说是东北的。。。反正是北方的就对了
话说有卖的，袋装的

油茶面是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
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作者: annie0002 时间: 2010-10-22 16:58:46

油茶: 油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。

　　面茶: 面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢？这与品尝面茶的风味有关。

制作方法：

1、用小米面和成稀糊，锅里烧水时放少量姜粉，水开后将小米面糊倒进开水锅中煮，开锅后盛到碗里；

2、将50克麻仁炒成焦黄色，压碎；用150克细盐炒干压碎与麻仁拌在一起做成芝麻盐；

3、 200克芝麻酱和250克油用筷子搅匀；

4、将盛在碗里的面茶浇上芝麻酱、芝麻盐，比较讲究的盛法是：先盛一小勺面茶，淋撒一些芝麻酱和芝麻盐，再盛一小勺面茶，再淋上一些芝麻酱和芝麻盐，这样一层一层的。转着喝的道理就在于此

作者: 小七七 时间: 2010-10-26 10:11:32

我就说么，这些应该是北京的东西，东北不兴吃。

作者: Derek家的小美女 时间: 2010-10-26 14:59:05

我小时候经常吃。。。。。。。。。。。

不过那时我在内蒙古。。。。。。

作者: annie0002 时间: 2010-10-26 15:09:07

我小时候经常吃。。。。。。。。。。。

不过那时我在内蒙古。。。。。。
Derek家的小美女发表于 2010-10-25 16:59

我小时候也吃过，自己也会炒的，北方食品啦。。。

作者: yxw001 时间: 2010-10-27 20:59:01

我家也辽宁的啊，街上很多卖这个的

作者: yxw001 时间: 2010-10-27 20:59:26

一般是当清真食品卖的

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