新西兰天维网社区

标题: [原创多图]东北烧鸡 [打印本页]

作者: robingg 时间: 2005-7-5 12:04:19 标题: [原创多图]东北烧鸡

[原创多图]东北烧鸡请求班主加精,呵呵
准备好鸡后放在凉水中泡几个小时取出，控尽水分。
重要的是要配制老汤

配制老汤标准是：水适量，盐，酱油(生抽)，味精，色浅加酱油，味淡加盐，花椒，大料，桂皮一点点就好，鲜姜，大葱，大蒜(去皮)，。老汤配好后，放入锅里加热。

制作方法：

将鸡投入滚开的水内煮10分钟。取出后把鸡体取出,把水倒掉.

把紧缩后的鸡放入老汤内煮，先大火煮一会再改中小火煮，煮二三小时，熟后取出空干。

熏制：将煮熟的鸡摆入烤箱内，用白糖二两左右放入一个平底铁盘内，将铁盘放在加热丝上，打开温度开关,温度定在150度左右让糖烧着，使其生烟，熏在煮好的鸡上，熏制20分钟左右取出，即成。

煮过的汤留着下次再用,再用时重新加些料 (鲜姜，大葱，大蒜(去皮)).
为防止老汤变质,每天应加热煮开一次.

准备好鸡后放在凉水中泡几个小时取出，控尽水分。

把紧缩后的鸡放入老汤内煮，先大火煮一会再改中小火煮，煮二三小时，熟后取出空干。

熟后取的,要尽量空干再熏制

我是这样熏的,下面白色的是糖,下面是个方形的铁盘,铁盘的下面有加热管

成品做好了,味道好啊,呵呵

[ Last edited by robingg on 2005-7-11 at 16:51 ]

作者: joezhuu 时间: 2005-7-5 14:22:41 标题: 佩服~~~~~

每次都是强贴,上次是啤酒,这次是熏鸡~~~~
我想熏东西很久了,就是找不到适合的铁盘~~~~~~以前家里有个锅,可是当初没想到,觉得底有点矫了就给丢了~~~早知道留下来熏东西了~~~~
好好吃的样子啊~~~~~~:)

作者: 飘飘欲仙 时间: 2005-7-5 14:29:27

..........................qiang

作者: 梵启天君 时间: 2005-7-5 16:42:05

自己做太麻烦了，哪里有卖成品的呀？

作者: 天才多 时间: 2005-7-5 17:16:29

强，这个精华是一定要加的，哈哈

我也想做熏鸡呢，可是我的卤汤忘记了，好像已经坏掉了的说，郁闷

by樱桃

作者: joezhuu 时间: 2005-7-6 00:28:56 标题: xixi

我也有藏卤汁的习惯,因为鸡很方便,又便宜,常常在COUNTDOWN打折扣的时候买五六只塞在家里冰箱~~~而且人家不是也说卤料越用越好吃嘛~~~~可惜上次搬家,被BF嫌累赘,都丢掉了~~~不过想想也是,当时不丢掉的话,现在也应该坏了吧~~唉~~~~~~~~~~强烈要求楼主说一下那个铁盘拿里买啊,我在老外的厨房用品店里见过一次,不够高,熏鱼差不多,鸡肯定放不下,而且好贵哦~~~~

作者: lbis4 时间: 2005-7-6 01:22:06

Originally posted by joezhuu at 2005-7-5 02:22 PM:
每次都是强贴,上次是啤酒,这次是熏鸡~~~~
我想熏东西很久了,就是找不到适合的铁盘~~~~~~以前家里有个锅,可是当初没想到,觉得底有点矫了就给丢了~~~早知道留下来熏东西了~~~~
好好吃的样子啊~~~~~~:)

美食版我就佩服楼主一人，强就一个字，不入俗套，要做就做和别人不一样的，佩服！！！！

作者: 校草 时间: 2005-7-6 03:56:02

kan 8 dao

作者: robingg 时间: 2005-7-6 16:14:47

谢谢各位支持啊,呵呵,
先说说铁盘吧,这个东西很容易的,去华人超市买个搪瓷盘用就行,或是找个大点的平底铁罐头盒,用剪刀去掉多余的部分就行,如果你有办法弄到锯未就更好办了,你可以用适量的锯未和糖混合好,然后点燃使其冒烟就行,我是用家里的烤箱来熏的.呵呵,

作者: hunter008 时间: 2005-7-6 17:15:22

弓虽..............................................

作者: 小白^棉花糖^ 时间: 2005-7-6 19:34:02

niccccccccccccccccccccccccce

作者: 寶貝 时间: 2005-7-6 19:49:56

頂..........

作者: 喵喵狗 时间: 2005-7-6 20:11:31

这个鸡太强了!!!!!!!!!!!!!!

作者: 20021113 时间: 2005-7-6 21:42:42

强人............................

作者: 愛伱的責任 时间: 2005-7-6 22:39:23

厉害....................

作者: robingg 时间: 2005-7-9 01:02:01

谢谢大家支持啊,呵呵,,路过的朋友帮忙顶一下喽,谢了各位,.呵呵

作者: Otis 时间: 2005-7-9 03:13:27

好厉害啊........................................

作者: robingg 时间: 2005-7-9 14:04:44

up .

作者: hunter008 时间: 2005-7-9 16:40:12

强呀。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 黑色の饼干 时间: 2005-7-9 19:24:36

想吃了,可是看不明白,还是不会做.

我哭,天生不是做饭的料..55555555555555

作者: yaddl 时间: 2005-7-9 19:29:36

用锯末跟干花生壳或干橘子皮熏的味道要比糖熏的味道好多啦！好想吃啊！

作者: 奔跑的房子 时间: 2005-7-9 20:28:30

太复杂了
不会做

作者: ◇.棉花糖糖 时间: 2005-7-10 12:51:41

~~好吃~~~我都没那么大的锅哦

作者: 冰人 时间: 2005-7-10 20:27:08

看起来还不错~~~~~~~~~~~

作者: 玩具 时间: 2005-7-11 03:27:00

哇!厉害!可是薰的时候不会烟很大吗?
我最后一部不明白啊~就是用一般的oven就行吗?
把鸡放哪糖放哪啊??分开放还是把鸡直接放糖上啊??
我很蠢非常不明白~
楼主大仙,你能帮我解释一下吗??

作者: 装可爱的喵 时间: 2005-7-11 12:53:27 标题: 楼上问的

也是偶想知道的～

请指教．．．鞠躬．．．＾＾

作者: robingg 时间: 2005-7-11 16:52:51

我已经补充了照片关于怎样在OVEN里熏鸡的图片,请大家参考吧,再有不明白的可以再问我,谢谢大家支持,祝试者成功~~~~~~~!

作者: joezhuu 时间: 2005-7-11 22:55:29 标题: 我很想试啊~~~~~~~~

可是直接就那样熏吗??那最后拿出来的时候是不是有很多烟呀,家里有报警器的呀,响了怎么办呀~~~~~~而且烤箱会不会弄得很脏??我每次做饭都摊得到处都是,再把烤箱给毁了,我BF非杀了我不可~~~~:P

作者: МёQ囡囡 时间: 2005-7-12 00:07:50

感觉好好吃啊。。

作者: 我是酷猴 时间: 2005-7-12 01:10:26

好吃 ......

作者: 玩具 时间: 2005-7-12 03:25:04

哇！好强啊！谢谢你！不过我有点儿不敢试！我怕把oven弄坏了或者弄太脏了洗不干净！只好饱饱眼福了！

作者: VVA 时间: 2005-7-12 05:46:05

吸引```````````````

作者: Birman 时间: 2005-7-12 15:39:13

马上去试试~~~~

作者: 啊牛牛～ 时间: 2005-7-12 16:21:45

看着就想咬一口……好饿～

作者: robingg 时间: 2005-7-12 17:52:57

Originally posted by joezhuu at 2005-7-11 10:55 PM:
可是直接就那样熏吗??那最后拿出来的时候是不是有很多烟呀,家里有报警器的呀,响了怎么办呀~~~~~~而且家里有报警器??我每次做饭都摊得到处都是,再把烤箱给毁了,我BF非杀了我不可~~~~:P

是的就那样熏,是有很多烟呀家里有报警器可能会响,呵呵

作者: coach 时间: 2005-7-12 21:10:06

昨天robin大哥请我吃的烧鸡喝的酒他做的烧鸡太好吃了不论是色泽肉的疏松程度
肉汁都没说的强烈支持robin大哥成为奥市美食总舵主!

作者: 圆点 时间: 2005-7-12 23:08:12

原来烧鸡是这么做的。。。。。。。。。。

作者: robingg 时间: 2005-7-13 10:23:00

呵呵,谢谢支持.....................

作者: 亚奥国际 时间: 2005-7-13 15:33:21

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 飚 时间: 2005-7-13 21:39:05

强！！！！！！！！

作者: 黑色の饼干 时间: 2005-7-13 22:40:32

楼主你做外卖吧.....

我第一个买..HOHO...

作者: robingg 时间: 2005-7-14 11:02:16

Originally posted by 黑色の饼干 at 2005-7-13 10:40 PM:
楼主你做外卖吧.....

我第一个买..HOHO...

呵呵,可以考虑外卖啊,呵呵

作者: robingg 时间: 2005-7-14 19:08:58

自己顶一下,呵呵,..................

作者: 最后的玫瑰 时间: 2005-7-14 19:14:42

好象很好吃的样子哦.............

作者: 黑色の饼干 时间: 2005-7-14 19:48:21

Originally posted by robingg at 2005-7-14 11:02 AM:

呵呵,可以考虑外卖啊,呵呵

期待啦.ING..~~~~

作者: 圆点 时间: 2005-7-14 20:39:44

好强啊。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: cherry星 时间: 2005-7-15 00:13:14

呵呵，好复杂啊。。。。。。。。。。。。

作者: robingg 时间: 2005-7-15 16:37:24

up.........up............

作者: 玩具 时间: 2005-7-15 19:41:25

我不要活了!为什么我第2步就失败了!我用开水煮过整鸡后,没有像你说的那样鸡身缩小,反而吸收水分膨胀了!然后用老汤煮时,才一个小时多点儿我用筷子那么一挑,整个鸡都散开了!为什么啊??

只好吃炖鸡了!

作者: robingg 时间: 2005-7-15 21:25:15

你的火力太猛了,呵呵,

作者: 亚洲飞鹰 时间: 2005-7-15 22:51:08

这只鸡好肥啊

作者: 嘻哈嘻哈 时间: 2005-7-16 06:30:47

厉害~~~~~~~~~~

作者: 菜头 时间: 2005-7-16 10:34:48

颜色看了好漂亮哟！~
佩服ing。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: robingg 时间: 2005-7-16 17:48:28

谢谢各位了,呵呵...............

作者: coffeefire 时间: 2005-7-16 21:31:49

简直就是 "型英帅靓正,单调一索鸡"

作者: 黄赌毒 时间: 2005-7-16 23:34:50

无敌了~~~
不过好象有点麻烦~楼主真是勤快人

作者: robingg 时间: 2005-7-17 00:19:46

谢谢各位了,呵呵...............

作者: robingg 时间: 2005-7-21 20:07:04

up...............................

作者: 分享主义 时间: 2005-7-21 23:21:16

支持路过！各位继续！

作者: robingg 时间: 2005-7-22 13:11:56

up.........up............

作者: robingg 时间: 2005-7-26 13:01:32

ddddddddddddddddd

作者: robingg 时间: 2005-7-26 23:00:24

up...........................

作者: robingg 时间: 2005-7-27 21:56:31

1up....................................

作者: robingg 时间: 2005-7-28 09:21:44

1up....................................

作者: 腊味人册 时间: 2005-7-28 20:30:55

我知道沟棒子烧鸡,其他的烧鸡就不知道了

作者: 哈里の菠菜 时间: 2005-7-28 23:21:41

请问楼主.............烤的时候应该调到哪个挡?温度多少?多长时间?谢谢了!!

作者: robingg 时间: 2005-7-29 12:54:01

温度要在150度以上,这样才能发出烟来.

作者: robingg 时间: 2005-7-30 09:42:47

up........................

作者: 我是酷猴 时间: 2005-7-30 23:44:54

我U ... P ... PP ... PPP

作者: 小白^棉花糖^ 时间: 2005-7-31 00:22:07

楼主，到底要不要考虑做外卖？？？好多人都想买呢。。。呵呵。。。自己实在是做不出来这么好。。。。

作者: robingg 时间: 2005-7-31 14:19:19

Originally posted by 小白^棉花糖^ at 2005-7-31 12:22 AM:
楼主，到底要不要考虑做外卖？？？好多人都想买呢。。。呵呵。。。自己实在是做不出来这么好。。。。

我哪有时间做外卖啊,不过有时间我会多做几只,做好了跟你联系,不过你得加我QQ,:361870364 注明想吃烧鸡,呵呵,我做好了就会联系你,让你也尝到,怎么样?呵呵

作者: rocker_w 时间: 2005-7-31 14:37:28

哇噻，搂主，你也太厉害了吧！！！！功夫强的不得了亚。。。。佩服

作者: robingg 时间: 2005-7-31 22:13:54

Originally posted by rocker_w at 2005-7-31 02:37 PM:
哇噻，搂主，你也太厉害了吧！！！！功夫强的不得了亚。。。。佩服

谢谢支持啊,呵呵...

作者: robingg 时间: 2005-8-1 21:24:46

up...............................

作者: robingg 时间: 2005-8-2 15:57:56

up....................................

作者: robingg 时间: 2005-8-4 02:44:03

up...........................................

作者: 校草 时间: 2005-8-4 13:56:31

不错不错/ 。

作者: robingg 时间: 2005-8-4 19:56:25

up...........................................

作者: robingg 时间: 2005-8-5 13:18:20

up...............................................

作者: 分享主义 时间: 2005-8-5 15:54:37

支持一下.................

作者: robingg 时间: 2005-8-5 17:14:25

Originally posted by 分享主义 at 2005-8-5 03:54 PM:
支持一下.................

谢谢楼上的支持...............

作者: robingg 时间: 2005-8-5 19:59:13

呵呵,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

作者: robingg 时间: 2005-8-6 11:41:30

up................................

作者: lkp 时间: 2005-8-7 15:36:57

家里有警报器呀~！真馋呀`~！
家里烤箱还是上面加热的。能行么

作者: robingg 时间: 2005-8-8 09:17:03

是啊,怎么办呢?.........

作者: robingg 时间: 2005-8-9 09:44:59

up............................................

作者: robingg 时间: 2005-8-10 20:11:02

up................................

作者: 无所谓KTV 时间: 2005-8-11 19:46:37

楼主真不是一般的利害啊。佩服。。。

作者: robingg 时间: 2005-8-12 05:17:03

up................................

作者: coach 时间: 2005-8-12 09:36:15

好吃啊好吃啊吃的我肚子都疼了 UP

作者: 第七元素 时间: 2005-8-12 09:41:43

沟帮子鸡

作者: robingg 时间: 2005-8-12 14:05:57

UP........................................

作者: robingg 时间: 2005-8-13 14:33:21

up................................

作者: 果冻小m 时间: 2005-8-13 15:32:20

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: robingg 时间: 2005-8-13 22:10:03

up..................................

作者: imissyou 时间: 2005-8-14 01:55:50

我也想做熏鸡我也想做熏鸡

作者: robingg 时间: 2005-8-14 10:36:49

up..................................

作者: robingg 时间: 2005-8-15 18:54:56

up................................

作者: 皮皮蛋蛋 时间: 2005-8-16 14:11:10

楼主~~~~~~~~`

你还是开饭店吧~~~~~~~~~~

你真的好强啊~~~~~~~~~~~

作者: Christy 时间: 2005-8-17 00:55:21

太强了，太强了，受不了，明天我也作

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skytrade.co.nz/)