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标题: 生蛋快乐~~好看又好吃的焦糖布丁/水果奶冻挞/纳家改良双皮奶 [打印本页]

作者: 莱纳纳 时间: 2010-11-9 21:09:02 标题: 生蛋快乐~~好看又好吃的焦糖布丁/水果奶冻挞/纳家改良双皮奶

本帖最后由莱纳纳于 2010-12-26 23:45 编辑

回国1个多月，最大的感受就是买的HIGH吃的爽啊！
以至于回来之后对这里吃的逛得都没大有激情了。
之前天天杨枝甘露灌着，现在回来吃不上还真是想~~~
根据个人对食材的分析尝试做了一下，好像还不赖。

难得他爹休息~~哭着喊着（咳，此乃戏剧效果）强烈要求来点甜品~平时带孩子也没时间弄。好不容易有时间，一把做了一堆~~冰在冰箱慢慢吃。嘿嘿嘿~~~

家里有大宝宝的妈咪们自己动手做给宝贝们吃吧~~~~干净又美味~~没有超市产品的添加剂和高糖分~~吃的也放心啊~~~

主要材料

这两个粉CHCH的妈妈们可以在三商买到。AKL的妈妈们在华人超市肯定都有的。还有2种芝麻布丁和鸡蛋布丁的粉，也都很好用，而且比日本布丁粉便宜好多，我一直是买这种的，超好用~~~~

另外再准备些新鲜水果，水果罐头。

西米

椰浆

就齐啦~

先上杨枝甘露

材料

甜椰浆（淡椰浆加热加冰糖化开后冷却）
一半芒果肉打成泥
一半切成块
柚子少许（最近超市只有那种小柚子，肉超软，剥不出一粒一粒的感觉，影响了卖相和口感）
煮好的西米（做法西米的包装带上有，为了节省时间我就不罗嗦了，记得出来一定要用凉水冲，然后泡在冰水里才会有Q滑的口感，我偷懒，没煮好，有的中间还有点白)

做法

西米舀到杯子里，加打好的芒果泥，淋上椰浆，不要太多，刚刚没过西米就行，顶上放上切好的芒果块，洒上些柚子。

开吃~~~

作者: 莱纳纳 时间: 2010-11-9 21:12:53

本帖最后由莱纳纳于 2010-11-10 16:18 编辑

芒果布丁

友情提醒一下布丁和果冻比较滑，不建议给小宝宝们吃，容易有窒息的危险。大一点的小朋友们可以吃哦。

话说NND现在CHCH的芒果真是贵啊！！！6刀一个。。。都烂了也还不降价。。。
本来想说买罐头，结果好像没有芒果罐头的存在啊。。。
AKL肯定选择多多啊。不过AKL本身就有好吃的甜品屋，想吃买就行啦。。不像我们还得自己动手~

做法

切好的芒果放在杯底，不放也行，我喜欢吃就多放点。买不到芒果放别的水果都行。

根据布丁粉的说明，600CC水烧热，考虑到蒸发的问题我加了750CC的水，烧开后倒入布丁粉，搅匀，布丁液一滚就拿出来，倒在容器里。

冷却后放进冰箱，我懒，我热的时候直接扔进去了。。。。。凝固后上面放上芒果粒和水果。就可以拉。

懒得切花，直接放颗大草莓。countdown的草莓还挺甜。在NZ鲜少能吃上甜草莓啊，长的再大都是酸的。。。悲剧。

用这个布丁还可以把杨枝甘露翻新成杨枝金捞。做法一样的，在放西米前加上一层芒果布丁就好了！！！！！！

作者: 莱纳纳 时间: 2010-11-9 21:13:19

做法和芒果布丁一样的，都是用粉。
冻好后放上各式各样的水果就好啦。其实可以放多一点更好看。
还是2个字——我懒~~啊啊啊嗷嗷 ~~~~~

自己取个名字~
缤纷绿茶冻

作者: nihao123 时间: 2010-11-9 21:20:28

哈哈，我昨晚也是做的杨枝甘露，还加了木瓜，但我是把椰浆加热了一下。好吃

作者: catface 时间: 2010-11-9 21:34:22

看着很美
不过我在减肥--收藏了明年回来做着吃

作者: BaobaoLee 时间: 2010-11-9 21:44:51

好起来好好吃哦，先收藏了。

作者: angie 时间: 2010-11-9 21:58:04

謝謝LZ的楊枝甘露...一直很想食但自己不知怎麼做.....
收了........

作者: ahbau 时间: 2010-11-10 08:28:43

ｌｚ妈妈做的好漂亮啊，一定很好吃
现在ａｋｌ的好芒果也要６。９９啊，物价都很疯狂

作者: janney267 时间: 2010-11-10 08:59:37

看中我就馋了，改天去买材料做做看！口水口水！！！

作者: 莱纳纳 时间: 2010-11-10 15:22:14

厚着脸皮大言不惭吹吹牛皮，自己也能算是CHCH第一代珍奶从业人员了。啊哈哈哈

虽然不干这行好多年，幸而这门手艺还没退步，关键时刻还能发挥下余热~~

话说这年头经济危机物价上涨资金紧张荷包缩水，自然要开源节流能省就省啊。

前阵子去三商那边买了一杯沫香奶绿居然已经5刀了。少喝几杯奶茶可以给儿子买多少玩具啊。。。。。。顿时觉得罪恶。。。。

想想不如自己在家做得了。

于是准备材料如下。

* 凉粉（就是台湾说的仙草）一罐，成本1.9，购自三商
* 爱玉果冻一罐，成本1.9，购自三商，
* 炼乳一罐，成本2.5左右，购自COUNTDOWN
* 绿茶包一盒，成本2.4，购自COUNTDOWN（绿茶包口味没有那么纯正，想喝好喝的奶茶大家可以去买茉莉花香片回来自己泡哦）
* 奶粉一包，500G 6刀，购自COUNTDOWN
* 珍奶吸管一包，1.6刀，购自华城

自来水不要钱，冰不要钱。

区区一点奶茶钱在大多数人眼里真不算什么，可是积少成多，没办法，已然是师奶的人了，大家尽量笑话我小农吧！！！

爱玉和凉粉取出来切成颗粒，口感和椰果差不多了。不过凉粉是没有味道的，爱玉有点甜味。喜欢喝甜的姑娘们可以用蜂蜜把凉粉浸一下。

大冬天的不喝冰的，以下先说做温的或者热奶茶的方法：
1. 以一杯奶茶的分量来算。加入茶包，2汤勺奶粉，2汤勺炼乳，觉得不够甜的还可以加点白糖，我一般都加冰糖比较健康。或者多加点炼乳就甜了，不是很喜欢直接加砂糖。

2.冲入1/4杯的滚水，充分搅拌，等糖化了，茶味冲出来了，加凉粉，想喝凉的可以加凉水或冰块。想喝再冰一点的可以减少滚水的比例。加滚水的目的只是要冲茶和化糖。

3.最后加入凉粉，就OK了。切记爱玉果冻不可以冲热水，会化掉，只能用温水或冷水。凉粉就无所谓了。妈妈们也可以买仙草粉自己做仙草冻，口味更好哦，我懒啊。

其实奶茶店里也是先用冲泡好的茶包茶，加上各种口味的粉，加上自己冲的糖水，然后奶粉+炼乳。

个人建议不嫌麻烦的可以直接拿茶叶泡，然后滤掉茶叶，茶味会比较浓。超市买的茶包真是没什么茶味。。。

再不嫌麻烦的可以搞个调酒的罐子，没事自己在家摇一摇奶茶，再倒出来，就是泡沫奶茶。。。我懒得用，直接拿勺子搅一搅一样的。

按照这个思路，想和红茶的加红茶，想和沫香绿茶的就用绿茶粉冲，三商有卖的。蜂蜜绿茶就是茶+蜂蜜+糖。

喜欢清茶的就不要加炼乳和粉了。

想加布丁的，可以去超市买JELLY粉，自己做。我懒~带孩子没那功夫。

珍珠也可以，三商都有卖，准备一桶冰，把煮好的珍珠捞起来倒进去，在冷水底下冲，保证Q滑，然后加入蜂蜜和糖腌着。

其实很简单，简单的我本来都不太好意思发怕大家觉得我混水摸鱼骗积分（其实我的理想是精华。。嘿嘿嘿。。。）以上成本加起来不到20，做一做不要5分钟，除了炼乳和凉粉消耗的快一点，其他吃个几星期没问题。我家用老地方那种类似巨无霸容量的杯子天天喝随便喝。嘿嘿嘿。

刚冲好的时候凉粉是浮着的，稍微凉一点就沉下去了。。。嘿嘿嘿。。

作者: dizzylizzy 时间: 2010-11-10 15:25:33

看得我都馋了。。。。

作者: 莱纳纳 时间: 2010-11-10 15:38:26

OREO SHAKE

对不住诸位，一天事情太多，更新缓慢，见谅啊。

这把来说说奥利奥奶昔的做法。

准备材料如下：
香草冰激凌一盒，纯味的就可以。喜欢重口味的可以拿巧克力冰激凌打，不过我觉得太甜了。。
OREO饼干一条。
牛奶一桶。

做法，以2人份为标准。

冰激凌用汤勺挖5大勺，喜欢稀一点可以少放，喜欢绸的可以再多放。

加奶，能盖住2/3冰激凌。同理喜欢绸就少放奶，稀一点就多放奶。

然后搅拌到冰激凌没有结块了，放入OREO饼干，我放了一整条。。一般外面做也就放3，4块这样。哈哈哈，自己家做吃的就是个实在啊~~~要的就是那种浓厚的感觉~稍微再打几下，倒出来就可以了。

注意点：不要一开始就放入饼干和冰激凌一起搅，绝对NG，这样的话奶昔好了饼干也全成沫沫了，就没有那种一粒一粒COOKIE的口感了。
不需要放糖，因为冰激凌本身就是甜的。

成品~~~~

作者: ann!nio 时间: 2010-11-10 15:53:48

必須收藏............我自己都想吃!

作者: 地瓜叶 时间: 2010-11-10 15:57:01

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: cynoshello 时间: 2010-11-10 15:58:59

要学习做做！
请问一下啊炼乳是什么啊，英文名是什么。。。

作者: TradeU 时间: 2010-11-11 14:50:41

感謝分享,看了就想吃....

作者: emilyliang 时间: 2010-11-11 15:08:26

好好吃的样子

作者: 水玉 时间: 2010-11-11 15:12:05

看着就有食欲啊

作者: 炒腰花 时间: 2010-11-11 19:24:10

正好休产假了有时间在家尝试做来吃。谢谢LZMM啊，巧手赞一个！

作者: 沙其玛多多 时间: 2010-11-11 20:06:29

要学习做做！
请问一下啊炼乳是什么啊，英文名是什么。。。
cynoshello 发表于 2010-11-10 16:58

好象是 condensed milk. 洋人超市都有卖.

作者: 莱纳纳 时间: 2010-12-26 22:42:46 标题: RE: 妈妈们一起来给宝贝做好看又好吃的甜品吧~超级简单的~

今年是我们小睿第一个圣诞。爸爸妈妈给买了好些礼物。不过他好像也不大懂，就是每天跟着我们到处聚会很多人跟他玩，觉得很HIGH~情绪可高涨了~
然后今天BOXING DAY本来准备杀点CR童装，结果因为今早给力的一震而哪儿都没去成啥也没买成。CITY全部又封锁了。。。
MALL里也好些店都关了。
郁闷不是一点点
只好化悲愤为食欲。。。。。。。。。。

3秒懒人小甜品~~很适合圣诞假期里跟亲爱的人一起分享~~~

水果奶冻挞

材料：
超市现成的酥皮，随便什么牌子都行
水果罐头（鲜水果更好）
CUSTARD粉，或现成的CUSTARD。我买的是MEADOW FRESH的，非常清爽，不是太甜，吃了也不会腻~~

步骤：

塔皮是一张正方形的，我给擀薄了点，所以有点变形了。
横竖各一刀，切成4个小方形，在内里那一面抹上薄薄一层黄油和蛋黄，烤出来的口感会更香，如果直接烤就没什么味道。

各家烤箱不一样，大家注意观察，塔皮都蓬松发酥了就可以拿出来了。
我家是RAPID，200度，烤了15分钟。

出来之后把切好的水果舀进去。浇上几勺CUSTARD，就可以开吃了，香浓清甜~~~1岁以后的小朋友长牙多也可以吃哦~

绝对的懒人做法~~~0失败~

对了，CUSTARD要放冰箱保鲜柜哦。

成品~~~~~~~~~~~大家请吃~~~~~~~~~~~

作者: 莱纳纳 时间: 2010-12-26 22:43:17

焦糖布丁~~

以前老从OSAKA旁边的买，可是他家有时候做的很甜。
研究出来之后经常自己在家做，方便又好吃~~~

材料：
布丁：牛奶400克，糖适量（根据个人口味添加），全蛋液160克
焦糖：白糖

做法：
先做焦糖。
很简单。就是把白砂糖倒进不粘锅的平底锅加热至融化，然后颜色变成金黄就好了。不要煮过了，煮过了会很苦，当然像我家这只喜欢微苦一点的可以融成浅咖啡色。
有的人做焦糖的时候喜欢加水，我是没有的，加了之后会比较淡，口感没有那么浓郁。

把煮好的焦糖液分倒入布丁杯里。不需要倒太多，把杯底盖住就好。为了便于到时候把布丁倒出来，可以现在布丁杯里刷一层薄薄的油。

布丁做法

牛奶煮开熄火，注意不要煮滚，最好一边煮一边搅拌，加糖。
放冷后加全蛋液拌匀（牛奶热的时候放，就变成水扑蛋了。。。），用滤网过滤后放一放，等中间的泡消下去。如果不介意卖相的就不用等啦。
把调好的布丁液倒入已经有焦糖布丁杯中，放烤箱150度隔水加热约50分钟，出炉后放冰箱里冷藏一下再吃~~~ ~

作者: 莱纳纳 时间: 2010-12-26 22:44:02

铛铛~~~~~改良版双皮奶~~~祝大家圣诞快乐啊快乐啊快乐啊快乐~~~~

在国内最喜欢吃了，好不容易CHCH的X班有了！兴冲冲杀过去点了一个。。结果。。。。一声叹息。。

一气之下上网找方子自己做，就不信搞不定！！

结果第一次根据传统方子加蛋清做的。。做出来居然也有一股臭鸡蛋的味道。。他爹说像吃蒸鸡蛋。。把我郁闷坏了。。

第二次只放了一个蛋清。。结果还是一样。

我屡败屡战啊~~~~这次用的吉利丁~OYEAH~！~~~终于做出了口感爽滑奶味浓郁奶皮丰厚的纳家改良版双皮奶！！！！！！

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材料：
鲜奶油（就是液体的CREAM），全脂牛奶，白砂糖，吉利丁，炼乳。

做法：
我做的是4人份。
150ml的鲜奶油，奶油多一点，奶皮就比较厚比较浓。350ml全职牛奶，建议买安佳的。就是一只牛的那个。倒入奶锅中煮开，切忌不可煮沸，烧久了会破坏蛋白质就结不出厚厚的奶皮了！最好一边煮一边搅。好了之后加入适量白糖和炼乳，炼乳会增加双皮奶的香浓度。因为冷了之后甜度会降低，所以热的时候加的砂糖尝起来要以比我们平时能接收的甜度稍微甜一点才行。

把热奶放冷，就可以看见表面那层皱皱的奶皮。用筷子把奶皮刺破，把奶慢慢倒进另一个碗，然后再出125ml的奶液。

在这125ml的奶液中加入2个TEASPOON的吉利丁粉，隔水加热同时搅拌至吉利丁完全融化。将这125ml吉利丁奶液到回到奶里，搅拌均匀。用滤网过滤奶渣。

再沿之前留着奶皮的大碗碗边把配好的奶液缓缓倒回去，可以看到奶皮会自己浮起来。

然后放入冰箱。

我按这个步骤做了4份。

冻过夜就好了。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，口味更好哦~~

如果倒不好那层奶皮也没关系，出来也不影响口感的~~大家不要太有压力。

照我这个方子做出来口感香滑完全没有鸡蛋的那种硫磺味~

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顺便给出传统的方子，大家有时间也可以试试，看看有什么区别。

150ml的鲜奶油，奶油多一点，奶皮就比较厚比较浓。350ml全职牛奶，建议买安佳的。就是一只牛的那个。倒入奶锅中煮开，切忌不可煮沸，烧久了会破坏蛋白质就结不出厚厚的奶皮了！最好一边煮一边搅。好了之后加入适量白糖和炼乳，炼乳会增加双皮奶的香浓度。因为冷了之后甜度会降低，所以热的时候加的砂糖尝起来要以比我们平时能接收的甜度稍微甜一点才行。

把热奶放冷，就可以看见表面那层皱皱的奶皮。用筷子把奶皮刺破，把奶慢慢倒进另一个碗，放进一个蛋清，搅拌均匀。

最后将牛奶液倒入小碗，盖好保鲜膜。放入锅中隔水蒸十分钟左右，不放心可以用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

然后放到冰箱冷藏之后再吃。我总觉得蒸出来的有股臭鸡蛋味。。。不知道大家做出来的会怎么样~~有空上来汇报下啊。

作者: 莱纳纳 时间: 2010-12-26 22:46:47

给宝宝们吃的水果挞用新鲜水果更健康哦~~~~平时不喜欢吃水果的宝宝们看见这么香浓诱人的水果挞也会食欲大开吧~~~

作者: {JING} 时间: 2010-12-26 22:53:07

看着可是真好啊，我是比较懒的，呵呵呵

作者: 乐乐乐 时间: 2010-12-27 10:05:26

太好吃拉!搬到AKL来做伴吧?!

作者: momucow 时间: 2010-12-27 12:36:51

哇,看到我也想吃了~~呵呵~

作者: gzbee 时间: 2010-12-27 21:47:01

太厉害的妈妈了，，，

作者: jessgogogo 时间: 2010-12-27 22:45:19

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 乖乖等你 时间: 2010-12-27 23:18:19

今天特意跑去买奥利奥.. 明天打来喝~

作者: 莱纳纳 时间: 2010-12-27 23:51:15

本帖最后由莱纳纳于 2010-12-28 00:53 编辑

JING  其实我也很懒的，就只会做一些简单的东西，太复杂我也做不来~

乐乐乐  AKL好啊，AKL热闹啊。。CHCH最近震得我们圣诞节BOXING DAY都没有HIGH到。。。

JESSGOGOGO  其实双皮奶很简单的哦。是我太啰嗦了。就是鲜奶加奶油加炼乳煮开放凉。加两勺吉利丁粉搅拌到吉利丁全化开为止。然后放冰箱保鲜柜就行。

作者: 0083 时间: 2010-12-28 00:40:20

好好吃,好好吃

作者: deliciousegg 时间: 2010-12-28 15:23:49

吉利丁是啥啊。。。
看得我都饿了

作者: nihao123 时间: 2010-12-28 21:26:54

喜欢双皮奶，我也是自己加了蛋清的那种，老公吃了也说是吃鸡蛋羹，一定要试试lz的改良方

作者: jessgogogo 时间: 2010-12-28 22:19:04

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 莱纳纳 时间: 2010-12-28 23:47:10

吉利丁是啥啊。。。
看得我都饿了
deliciousegg 发表于 2010-12-28 16:23

就是gelatin，在超市BAKING那一栏有卖

作者: 莱纳纳 时间: 2010-12-28 23:47:33

写得很详细阿，我才去买了材料，准备明天做，谢谢分享哦;victory;
jessgogogo 发表于 2010-12-28 23:19

做好了记得来分享哈~~

作者: 不知影 时间: 2010-12-31 13:33:37

有这么多甜点吃，你家宝贝真是太幸福了

作者: minfu 时间: 2011-1-7 08:53:07

请问楼主妈妈水果挞的皮哪里可以买到啊？叫什么名字呢？谢谢

作者: 莱纳纳 时间: 2011-1-8 11:40:34

puff pastry，在速冻柜那一栏，平常就和cheesecake之类的放在一起的

作者: sadlessangel 时间: 2011-1-13 20:15:04

OREO SHAKE

对不住诸位，一天事情太多，更新缓慢，见谅啊。

这把来说说奥利奥奶昔的做法。

准备材料如下：
香草冰激凌一盒，纯味的就可以。喜欢重口味的可以拿巧克力冰激凌打，不过我觉得太甜了。。
OREO ...
莱纳纳发表于 2010-11-10 16:38

LZ很厉害！跟我做的差不多相似！不过我的是有加鸡尾酒的！嘻嘻

！

作者: 用户名 时间: 2011-1-13 23:16:35

oooooooooooooooooo

作者: victor999 时间: 2011-1-16 12:59:24

哇好棒改天做

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