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标题: 今天换个积极贴。红烧肉的小技巧，尤其是针对新西兰猪。 [打印本页]

作者: pupucheng 时间: 2010-12-1 01:11:14 标题: 今天换个积极贴。红烧肉的小技巧，尤其是针对新西兰猪。

来到新西兰两年多以后，经过无数的研究和实验，总结出了一点点经验，也就是如何把猪肉的骚味降低。是降低啊，不是消除，至少我还没有水平消除。
首先，去华人店或者是韩国店购买五花肉。
回到家以后，千万不要放进冰箱，而是先把肉切成肉块，放进一个比较大的容器里用大量的水浸泡。
大概泡3小时左右，水里放几个柠檬片。
肉取出来以后，用少量的花椒搓洗。
下一步就是关键了，煮肉。
用清水煮肉，锅里放一些苹果皮，最好是绿苹果的皮。
肉煮好以后，就红烧吧。这个过程相信大家都会做了。
我做红烧肉的办法，比传统的方法多了一个步骤（先煮肉而不是直接炒肉收汁），但是对于降低本地猪的异味还是很有效的。
大家可以尝试一下。

作者: pupucheng 时间: 2010-12-1 01:16:59

1# pupucheng [img]http://bbs.skykiwi.com/

[/img]

作者: 零余者 时间: 2010-12-1 03:00:09

很好啊，楼主辛苦啦。

作者: vessalica 时间: 2010-12-1 03:03:12

楼主辛苦，不过，从华人店买回来的肉，还行，味道在可以接受范围内

作者: jeffalert 时间: 2010-12-1 03:20:24

上次小x买的排骨烧糖醋
那个骚味吃了一半扔了一半
实在受不了

作者: .紫幻姬. 时间: 2010-12-1 04:47:59

炖肉加草果也可以减少肉骚味

作者: 空空宝儿 时间: 2010-12-1 09:29:22

谢谢LZ分享。。我觉得用啤酒炖貌似味道也小一点。。。。不过很奢侈。。把放水的部分改成放啤酒。。这样味道小很多。。。

作者: 爱的使者 时间: 2010-12-1 09:47:06

其实没那么复杂。用谁煮两次就什么味都没有了。

作者: MaxPower 时间: 2010-12-1 10:33:59

真专业，好大的肉

作者: 无敌小飞猫 时间: 2010-12-1 17:49:19

我做的红烧肉都没这个问题,多加点黄酒红烧了基本都去了味道了,这里猪肉白切的话能做到没有味道比较有技术含量.

作者: 小拖泥 时间: 2010-12-1 18:43:56

LZ 辛苦了
红烧后的味道可以接受

作者: 大雄宝贝 时间: 2010-12-1 18:53:19

我们家吃的肉已经没有味道了。。。很香，哈哈

作者: p2p 时间: 2010-12-1 20:56:18

现在吃猪肉不带点骚感觉都不是吃猪肉。

作者: suzisuzi 时间: 2010-12-1 22:06:10

这个帖子够积极，还是不错的，谢谢分享啊

作者: 芥末小脆 时间: 2010-12-1 22:14:15

在用开水焯的时候多放些姜和料酒也会去腥味的~~~~

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