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标题: SNAPER(鲷鱼)刺生,加酸甜牛肉丸子,原创图解! [打印本页]

作者: 风的尾巴 时间: 2005-12-23 22:05:31 标题: SNAPER(鲷鱼)刺生,加酸甜牛肉丸子,原创图解!

今天去NEWMARKET 的天天渔港,见了SNAPPER很新鲜,价钱也合适,于是抱了一条回来做刺生!
做法很简单,就是起肉,切片!

酸甜牛肉丸子,做法省略了,就是牛肉MINCE,调味,捏成丸子炸了,然后准备酸甜汁,一和一炒,就好了!

作者: 曦露凝香 时间: 2005-12-23 22:20:52

lz太会做菜了，好强啊，佩服佩服！
要是天天能吃到LZ做的饭菜，会幸福死的！

作者: 羽雨^_^ 时间: 2005-12-24 00:03:47

哈，刚才在文学城看到还在想是不是SNAPPER呢
SNAPPER这样也能生吃啊

作者: 北京欢迎你丫挺 时间: 2005-12-24 00:21:56

SANPPER生吃还是不好吃哦,肉有点小粗,TUNA的某些部位和新鲜的SALMON还是比较合适一点!

作者: 雪梨樱桃 时间: 2005-12-24 15:46:12

汗，我先在6park上面看见的，哈哈

作者: 冬冬 时间: 2005-12-24 16:40:54

我们在一起就是幸福。

作者: truelove 时间: 2005-12-24 17:03:46

Snapper 刺身会好吃么？我建议你试试Travely 肉质细腻，口感绝对不错！！

作者: 风的尾巴 时间: 2005-12-24 18:06:13

SNAPPER刺生也一样好吃,至于Travely我也试过哦!!!~~~~其实很多鱼都可以刺生,而且SNAPPER的鱼肉很亲甜,我个人觉得!~~~

作者: 北京欢迎你丫挺 时间: 2005-12-24 21:29:14

新鲜的就好,楼主的帖在留园也看到了,呵呵!其实去餐馆吃的刺生其实并不新鲜,哈哈!

作者: 风的尾巴 时间: 2005-12-24 21:58:26

恩,刺生最关键就是新鲜!!最好就是自己当天钓的,上次钓了一条鱼肉很次的嘉华鱼,超级的大,都不知道如何做来吃,因为那鱼肉柴得无法入口,然后就试着做刺生,由于新鲜,竟有意想不到的口感,而且一点也没有那臭腥味,让人吃惊!!!

作者: 风的尾巴 时间: 2005-12-24 22:06:42

原帖由 北京欢迎你丫挺 于 2005-12-24 01:21 发表
SANPPER生吃还是不好吃哦,肉有点小粗,TUNA的某些部位和新鲜的SALMON还是比较合适一点!

我其实不太偏好刺生,但是不吃也会馋,你说的TUNA,一定是用鱼腩部位做,但不知道为什么我每次吃生TUNA就想吐!但我家的那位却爱得不得了,所以大多情况下我做的次生,都是由他FINISH,我最多不过5片!!~~~

作者: 北京欢迎你丫挺 时间: 2005-12-25 01:18:52

对了，那你钓鱼是在哪钓的?听说SNAPPER倒是很容易搞到,呵呵，以前房东经常能钓到大的SNAPPER啊,不过很小气啊,不分给我的,哈哈哈

作者: kenty 时间: 2005-12-25 01:49:39

LZ好牛,这么巧手.厉害!!!!!

作者: 风的尾巴 时间: 2005-12-25 13:41:49

原帖由 北京欢迎你丫挺 于 2005-12-25 02:18 发表
对了，那你钓鱼是在哪钓的?听说SNAPPER倒是很容易搞到,呵呵，以前房东经常能钓到大的SNAPPER啊,不过很小气啊,不分给我的,哈哈哈

去PONSONBY,那桥边,还有DEVENPORT,或是西海岸的说!!!都是钓鱼的好地方,不用出海!!!

作者: maggiedu 时间: 2005-12-25 17:30:38

喜欢牛肉丸哦!!!!!!!!!

作者: victoria.z 时间: 2005-12-25 22:16:38

楼主看起来很像专业大厨呀

作者: 风的尾巴 时间: 2005-12-25 23:10:43

原帖由 victoria.z 于 2005-12-25 23:16 发表
楼主看起来很像专业大厨呀

我只是一个普通的学会计的学生！！~~~

作者: МёQ囡囡 时间: 2005-12-26 04:18:01

原帖由 风的尾巴 于 2005-12-24 23:06 发表

我其实不太偏好刺生,但是不吃也会馋,你说的TUNA,一定是用鱼腩部位做,但不知道为什么我每次吃生TUNA就想吐!但我家的那位却爱得不得了,所以大多情况下我做的次生,都是由他FINISH,我最多不过5片!!~~~

对！我也是，我很爱吃刺身，唯独TUNA我只吃熟的，吃过几次生的都是咬到一半就吐出来了

作者: 风的尾巴 时间: 2005-12-26 11:44:54

原帖由 МёQ囡囡 于 2005-12-26 05:18 发表

对！我也是，我很爱吃刺身，唯独TUNA我只吃熟的，吃过几次生的都是咬到一半就吐出来了

同感同感!!~~~~

作者: 降落伞 时间: 2005-12-26 23:15:50

snapper刺身很好吃啊。。清清淡淡的，不像三文鱼，吃两口就腻了。这个鱼熟了就不好吃了，肉特老。

作者: 风的尾巴 时间: 2005-12-26 23:29:35

原帖由 降落伞 于 2005-12-27 00:15 发表
snapper刺身很好吃啊。。清清淡淡的，不像三文鱼，吃两口就腻了。这个鱼熟了就不好吃了，肉特老。

恩,说得很对哦!!!~~~有同感

作者: michelle♀ 时间: 2005-12-27 04:36:39

羡慕，还在学习鱼的烧法

作者: hellobye 时间: 2006-2-25 13:41:45

GOOD ONE ,LOVE IT

作者: 小鸟nini 时间: 2006-2-25 17:28:30

不错不错.....支持一下

作者: 洋葱圈 时间: 2006-2-26 13:20:53

LZ的刀功叫人佩服~~~~~~~~~~~~

作者: joey27 时间: 2006-2-26 18:26:47

请问那个丸子怎么做啊？？？？？LZ说说啊！！！

作者: 风的尾巴 时间: 2006-3-3 10:11:46

[quote]原帖由 joey27 于 2006-2-26 19:26 发表
请问那个丸子怎么做啊？？？？？LZ说说啊！！！ [/quo]

超市买回牛肉MINCE,然后用葱,少许姜,还有蒜, 料酒,糖,酱油,盐,香油,一个鸡蛋调味,使劲顺时针搅,起胶后,开始挤丸子,然后下锅炸成型到8,9成熟,然后另起油锅(两TABLESPOON油),番茄汁,少许白醋, 适量的糖一些配菜(青椒,菠萝,洋葱之类)然后下炸好的丸子,然后翻炒一小会,勾芡上碟!!~~

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