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标题: 【超爱烹饪哒牛小蛙】自制鲜蓝莓低糖酸奶（对眼渴症很有效，适合电脑族） [打印本页]

作者: 牛小蛙 时间: 2010-12-23 12:28:45 标题: 【超爱烹饪哒牛小蛙】自制鲜蓝莓低糖酸奶（对眼渴症很有效，适合电脑族）

本帖最后由牛小蛙于 2010-12-23 13:32 编辑

看电脑时间长，有没有觉得眼干，眼涩？

如果你的答案是Yes！

不妨跟牛小蛙一起做【鲜蓝莓低糖酸奶】！

酸奶的制作方法有很多……

一般来说是用酸奶机，焖烧锅，电饭煲，保温袋等等一系列能恒温的

东西持续发酵的……

下面介绍一种，在家里人人都能做酸奶的方法：

原料：
纯牛奶……………………………………５００ｍｌ
原味酸奶…………………………………１２５ｍｌ
工具：    电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
做法：
１．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开１０分钟消毒。
２．将杯子取出倒入牛奶（７分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
３．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
４．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
５．８～１０小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事项：
１．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
２．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
３．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
４．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
５．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
６．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
７．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
８．自制保质期为２～３天。

嫌麻烦的可以去超市买原味酸奶……

我比较喜欢自己做，用Super trim的牛奶，不加任何的糖！

很健康，还不胖！

下面要处理蓝莓！

买一盒蓝莓，分为两份！

一半用Blender加水稍打碎！

一定不能太烂！

拌入酸奶中，搅匀，酸奶的颜色变成了蓝紫色，很漂亮吧！

最后把另一半完整的蓝莓放进去……

蓝莓味道很浓厚，也有整颗蓝莓，有嚼头！

你们要不要试试看？

作者: 牛小蛙 时间: 2010-12-23 12:33:10

正在喝，哈哈……

作者: minyuming 时间: 2010-12-23 21:29:15

好牛哦！！！

不过看起来有点复杂，我还是不吃了吧。外面的酸奶，总觉得吃了很胖~~

作者: 1075860 时间: 2010-12-23 22:02:52

不错，感谢楼主的一个经验的分享。

作者: 牛小蛙 时间: 2010-12-24 09:43:30

哎，我就是因为一直吃外面的酸奶，胖了……

哎，这不才自己研究呢吗！
3# minyuming

作者: nihao123 时间: 2010-12-24 11:09:32

酸奶不应该是减肥食品吗？我也是在家自己做的，直接用厚点的布包裹住容器保温就好了，没有用电饭煲，但时间就要一天一夜，有点慢。最近懒了发现还是买着方便哈。

作者: 牛小蛙 时间: 2010-12-24 16:59:51

我带了个酸奶机来，做的很快，也不错……

作者: 牛小蛙 时间: 2010-12-26 22:15:02

不是所有的酸奶都减肥的……

取决于牛奶的种类和糖分……

作者: 牛小蛙 时间: 2010-12-31 14:36:13

作者: 牛小蛙 时间: 2011-1-6 23:12:40

作者: 牛小蛙 时间: 2011-1-7 13:38:56

作者: 牛小蛙 时间: 2011-1-13 12:14:13

作者: angelfly_8023 时间: 2011-1-14 23:34:32

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: mmj 时间: 2011-1-15 07:30:57

dddddddddddddddddddd

作者: 牛小蛙 时间: 2011-1-15 11:50:59

你这样不好吧？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

14# 蔡六争

作者: Vincentchen 时间: 2011-1-15 20:10:16

真不错,看起来很好,很健康

作者: 牛小蛙 时间: 2011-1-17 10:35:54

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