新西兰天维网社区

标题: 烘焙专卖店----关于烘烤材料中英对照见28层，仅供参考（面粉/蛋糕） [打印本页]

作者: 初到者 时间: 2011-1-19 10:49:18 标题: 烘焙专卖店----关于烘烤材料中英对照见28层，仅供参考（面粉/蛋糕）

本帖最后由 MaxPower 于 2011-1-19 15:02 编辑

有谁可以告知那里可以找到烘焙专卖店和有机专卖店，谢谢

作者: lzh47 时间: 2011-1-19 10:50:37

有谁可以告知那里可以找到烘焙专卖店和有机专卖店，谢谢
初到者发表于 2011-1-19 10:49

弱弱的问一句，什麼是烘焙专卖店和有机专卖店？

作者: 初到者 时间: 2011-1-19 13:00:37

就是一切做蛋糕，面包，饼干所需的材料。有机就是organic,请大家帮帮忙

作者: MaxPower 时间: 2011-1-19 13:06:08

等会老张47 就来帮你贴链接

作者: lzh47 时间: 2011-1-19 13:06:36

哦，那你来对地方了，这里一堆爱做这些东西的人，肯定有人知道，楼下来解答。

作者: MaxPower 时间: 2011-1-19 13:06:37

如果准备开店，器材多，倾向于海运来

作者: lzh47 时间: 2011-1-19 13:07:53

等会老张47 就来帮你贴链接
MaxPower 发表于 2011-1-19 13:06

晕

作者: jeep4079 时间: 2011-1-19 13:13:08

TUAM st SOUTHERN HOSPITALITY

作者: lzh47 时间: 2011-1-19 13:13:47

lz 问的东西在门口能停超过50辆车以上的超市都可以找到
专卖店？很少见哈。

作者: lzh47 时间: 2011-1-19 13:14:45

到底是问做东西的原材料还是器材啊？更晕了

作者: MaxPower 时间: 2011-1-19 13:15:31

晕
lzh47 发表于 2011-1-19 01:07 PM

.老张不给力了啊

作者: 小裁缝 时间: 2011-1-19 13:17:18

TUAM st SOUTHERN HOSPITALITY
jeep4079 发表于 2011-1-19 13:13

器材的话就去这家。。。

作者: lzh47 时间: 2011-1-19 13:17:26

我错了！我求谅解！

作者: 初到者 时间: 2011-1-19 13:33:43

材料指的是：高筋面粉，底筋面粉，酵母，还有一切做面包和蛋糕所需原料，在我国称为烘焙专卖店,谢谢。

作者: lzh47 时间: 2011-1-19 13:36:05

材料指的是：高筋面粉，底筋面粉，酵母，还有一切做面包和蛋糕所需原料，在我国称为烘焙专卖店,谢谢。
初到者发表于 2011-1-19 13:33

看来是太久没回国了

9楼回答你了

作者: 初到者 时间: 2011-1-19 13:42:39

超市里的粉我不会分哪些是做面包哪些是做蛋糕用的，请指教，谢谢

作者: 粉色小棉 时间: 2011-1-19 13:47:53

本帖最后由粉色小棉于 2011-1-19 13:51 编辑

kilmore st. barbadoes st 交界处有一家organic店。
各大超市也有专门的organic专柜。
不知楼主要找哪方面的。

各大超市里指示牌有写。
你看baking needs, 那一行有你所需的烘培材料。

作者: 初到者 时间: 2011-1-19 14:01:13

谢谢楼上的，可是超市里的面粉如何区分是高筋或低筋面粉，谢谢

作者: EllieW 时间: 2011-1-19 14:08:25

这里好像只看到高筋，低筋自己配，但中国超市都有卖的。

作者: 初到者 时间: 2011-1-19 14:18:57

请问高筋再包装上有何注明（英文），低筋如何配，还有那里的中国超市有的买，谢谢

作者: EllieW 时间: 2011-1-19 14:25:26

你google也可以找到，高筋的我买的high grade, 低筋一般就是1：4比5左右的玉米淀粉和普通面
riccarton的中国超级有包装好的卖，找找，普通袋子上贴了个名字的标签。

作者: 初到者 时间: 2011-1-19 14:34:01

谢谢，如果有更多关以烘焙材料的资料请大家提供。

作者: zhangweicnz 时间: 2011-1-19 14:46:20

有个叫BIN INN的　我知道在NEW　BRIGHTON这边的COUNTDOWN边上有一家　据说那家有各种面粉

作者: MaxPower 时间: 2011-1-19 14:48:25

材料指的是：高筋面粉，底筋面粉，酵母，还有一切做面包和蛋糕所需原料，在我国称为烘焙专卖店,谢谢。
初到者发表于 2011-1-19 01:33 PM

晕死。。。。原来是材料啊。。。。不好意思，误会了

之前有讨论过，忘记关键词了。。。只找到一个
http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1405263

这些在google都能找到吧

作者: lzh47 时间: 2011-1-19 14:52:51

老麦，在你国，这些称为烘焙专卖店吗？

还是我们都老了？

（没其他意思，就想多学习学习，免得被社会的大浪潮一把淘汰。）

作者: MaxPower 时间: 2011-1-19 14:54:42

老麦，在你国，这些称为烘焙专卖店吗？

还是我们都老了？

（没其他意思，就想多学习学习，免得被社会的大浪潮一把淘汰。）
lzh47 发表于 2011-1-19 02:52 PM

我出国的时候，没当过面包师傅，我咋知道

咱一方面是先入为主，一方面是受鸟国影响吧，这边如果说gym专卖，可能就是卖器材

是这意思不？

作者: MaxPower 时间: 2011-1-19 14:55:59

我又从头看了一遍。。。我把3层那句话漏掉了。。。。

作者: MaxPower 时间: 2011-1-19 14:58:46

本帖最后由 MaxPower 于 2011-1-20 10:56 编辑

你要的是这个把？？？

粉类
Plain flour                                     面粉
high protein flour                         高筋面粉
All-purpose flour                            中筋麵粉
Low protein flour                         低筋麵粉
Wholemeal Flour                            全麦面粉
Self-raising flour                            自发粉
Corn Flour                                     玉黍署粉
Sweet potato flour                         蕃薯粉
Tapioca starch / tapioca flour       木薯粉
Corn Starch                                  粟粉
Rice flour                                        粘米粉
Glutinous rice flour                         糯米粉
Polenta / yellow cornmeal             粗玉米豆粉
Potato Starch                               生粉/太白粉
Baking Powder                               发粉/泡打粉
Baking Soda/Bicarb of soda          小梳打粉
Parmesan Cheese Powder             起司粉
Custard powder                               蛋黃粉/吉士粉
Egg white powder                            蛋白粉
Cooked rice flour                            糕仔粉
wheat flour                                     澄麵粉
Green Pea Starch                            绿豆澄粉
Wheat germ                                     麦芽粉
Wheat gluten                                  麵筋粉
Cinnamon                                        肉桂粉
Gelatin                                           吉利丁/鱼胶粉
Glucomannan                                  蒟蒻粉
Natural gum powder                         蒟蒻果冻粉
Cream of tartar                               塔塔粉
Almond Powder                               杏仁粉
Water chestnut flour                         馬蹄粉
Cocoa powder                                  可可粉
Grounded Cumin Seed                   *注解
Grounded Ginger                            薑粉
Tumeric                                              黃薑粉
Meat Tenderizer                               鬆肉粉
Grounded Nutmeg                            豆寇粉
Grounded Pepper Black                      黑胡椒粉
Paprika                                  *注解

注解补充/修正：

Grounded Cumin Seed 小茴香粉 ----- 应该是孜然粉

Paprika 花椒粉 ------- 这个很多欧洲菜里用到，但不是咱们花椒的味道，一直不知道怎么中文叫虾米，求教坛子里的高手们
vi+vi 发表于 2011-1-20 10:19 AM

作者: MaxPower 时间: 2011-1-19 14:59:00

还是google强大啊。。。

自己看吧

http://www.cakeok.cn/knowledge/2008/1023/article_871.html

作者: lzh47 时间: 2011-1-19 15:02:11

我又从头看了一遍。。。我把3层那句话漏掉了。。。。
MaxPower 发表于 2011-1-19 14:55

就被你 6楼误导的。

我9楼回答了，一看6楼，马上10楼就被你拉走了，完了後面好几楼都被你弄晕

作者: MaxPower 时间: 2011-1-19 15:04:39

就被你 6楼误导的。

我9楼回答了，一看6楼，马上10楼就被你拉走了，完了後面好几楼都被你弄晕
lzh47 发表于 2011-1-19 03:02 PM

10楼也漏掉了。。。

作者: 初到者 时间: 2011-1-19 19:28:33

谢谢大家的帮忙，我需要时间消化一下。

作者: 初到者 时间: 2011-1-19 22:47:55

今天去超市转了几圈，总算有一点收获，谢谢大家的帮忙，如有新资料可再提供。

作者: 粉色小棉 时间: 2011-1-20 09:30:16

[quot在我国称为烘焙专卖店,谢谢。
初到者发表于 2011-1-19 13:33

[/quote]

好奇的问一下，哪个国家称烘培？楼主是东南亚的吗？

作者: vi+vi 时间: 2011-1-20 10:19:31

麦总的搜索很强大，但有两个不是很准确的说

Grounded Cumin Seed 小茴香粉 ----- 应该是孜然粉

Paprika 花椒粉 ------- 这个很多欧洲菜里用到，但不是咱们花椒的味道，一直不知道怎么中文叫虾米，求教坛子里的高手们

作者: MaxPower 时间: 2011-1-20 10:54:40

麦总的搜索很强大，但有两个不是很准确的说

Grounded Cumin Seed 小茴香粉 ----- 应该是孜然粉

Paprika 花椒粉 ------- 这个很多 ...
vi+vi 发表于 2011-1-20 10:19 AM

google 很强大，呵呵

我把你的放过去

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skytrade.co.nz/)