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标题: 【2011之大年三十】：第一次自己做的年夜饭！！！ [打印本页]

作者: luckyling 时间: 2011-2-2 22:53:49 标题: 【2011之大年三十】：第一次自己做的年夜饭！！！

年年有鱼之“清蒸BLUE COD”：

【材料】：BLUE COD, 葱，姜，洋葱，蒜，料酒，蒸鱼豉油，盐，红辣椒
【做法】：1.将葱，姜，红辣椒切丝，洋葱切片，蒜切丁备用
               2.鱼洗净，刮鳞，鱼背两面斜切几刀（入味），平均抹盐，将洋葱，姜填满鱼肚，切几片姜，塞入鱼背刀口处，腌制15-20MINS
               3. 上锅蒸，水开后3分钟，将汤汁倒出（去腥），继续蒸8MINS，关火虚蒸5MINS，就完成了！
新年红红火火之“水煮牛肉”

【材料】：精牛肉，香菜，白芝麻，葱，姜，蒜，花椒，辣豆瓣，腰果，辣椒面，红辣椒，八角，小白菜，淀粉，料酒，盐
【做法】：1. 将精牛肉（不带筋的牛肉）切成1D左右薄片，用淀粉，料酒，生抽腌制20-30MINS
               2. 将小白菜洗净，汆烫（汆烫是加点盐可以让白菜定色），然后放入一大盆中（我用的图中的不锈钢盆）
               3. 将姜蒜，辣豆瓣，红辣椒炒香后，加入高汤（我用的做蒜泥白肉汆烫过五花肉的汤，热水也可）。将腌制的牛肉一片一片滑入高汤中，水开后马上关火，浇入放好小白菜的盆中
               4.将白芝麻煸香，腰果（可用花生）捣碎，都撒入盆中，再撒入辣椒面，葱末
               5. 将食用油（可加点花椒油，麻辣油）烧热，淋入盆中。最后撒上香菜就大功告成了！

新年步步高升之“红烧排骨”

【材料】：排骨，红辣椒，白芝麻，白菜，耗油，料酒，姜
【做法】：1. 将排骨切好放入生抽，料酒，姜末腌制10-15MINS
               2. 将排骨放入高压锅蒸熟（或锅蒸也可）
               3. 白菜一颗一颗洗净，汆烫（加点盐定色），放入碗中备用
               4. 红辣椒切丝，炒香葱姜蒜，加入蒸熟的排骨，最后炒入红辣椒。翻炒一会后，加耗油增鲜，再加入老抽增色
               5. 上盘，把排骨用筷子整齐放在汆烫过的白菜上，浇汁，撒入煸香过的白芝麻，就完成了！

新年珠光宝气之“南瓜八宝饭”
【材料】：南瓜，糯米，黑豆，红豆，腰果，松果，枸杞，南瓜籽，红枣（我用的都是家里能用的材料，没特别买，大家可以随自己爱好），白糖
【做法】：1.将糯米，黑豆，红豆前一天用水泡好
2. 将泡好的糯米，黑豆，红豆蒸熟，加入枸杞，南瓜籽，松果，腰果，红枣，白糖放入挖好的南瓜中，蒸熟就完成了!^_^

接下来还有新年喜气洋洋之“麻婆豆腐”，新年一帆风顺之“蒜泥白肉，新年圆圆满满之“骨香玉米萝卜汤”，由于看“我是特种兵”还要带宝宝，而且做法较简单的一系列原因就不一一列举做法了。