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标题: *****简单易学超级有卖相超级美味超级给力的酱酱排排骨骨上桌咯~~ [打印本页]

作者: 寒焱静夏 时间: 2011-5-18 00:57:21 标题: *****简单易学超级有卖相超级美味超级给力的酱酱排排骨骨上桌咯~~

本帖最后由寒焱静夏于 2011-5-22 20:35 编辑

关于我的小故事在之前 DIY韭菜盒子的帖子里已经小说了一点，这次在透露个大秘密

，我和老公都是绝对的肉食动物，哈哈哈。那这次就给大家show一下我们的拿手菜之一：有请 酱排骨 出场。。。掌声鼓励

首先，还是介绍一下必备的材料：
               主料：猪肉排或猪大骨
               辅料：葱、姜、蒜，大料（八角），花椒，干辣椒，（可选加桂皮和香叶增加肉的香味），料酒，生抽，老抽。

这里补充一下，比我们还爱吃肉的童鞋们可以用猪肉排多一点（就是肉比较多的那种猪小排），呵呵，那做出来真的超给力啦。这里我们用的是pork bones，因为我们更喜欢肯骨头的感觉。呵呵，不是有俗语说的好，叫做鸡吃骨头鱼吃刺么，我们这回就是肉吃骨头啦哈。OK，废话结束，出招啦

步骤一：首先要把排骨洗净，放入锅中，开大火加热水煮。水基本没过排骨即可。这里要注意啦，一般开锅几分钟后骨头和肉里面的血水就炖出来了，就要开始一点一点的撇沫啦。大家要有耐心，尽量把沫撇干净，不然做出来的肉可能会有腥味。基本这个过程都在10-15分钟。至于某些大家经常投诉的超市的肉我就不知道了，我们都在洋人超市买肉的。虽然洋人超市的肉可能偏腥一点，但是绝对质量有保障的。

步骤二：肉撇好沫后就在锅里大火继续炖着就好了，现在要准备辅料啦。小葱两根切成葱段，姜要3-4大片，蒜整瓣5-6瓣就好，直接下锅。大料（八角）3-4个，花椒10-20粒，干辣椒2-3个，全部下锅，（如果你家里面有专门放作料下锅的小盒子那就比较方便了，就放在一起之后下锅）。这里给大家介绍一个小常识，冬天吃点姜对身体有很多好处，不过一定不要削皮，要连皮一起放在锅里，这样才有最佳效果。

步骤三：准备酱料。基本上一锅排骨的话我平时都放一小碗酱料。酱料主要就是老抽加生抽，比例基本一比一就好了。喜欢吃酱香浓一点的，颜色深一点的可以多放一点老抽。把老抽，生抽安1比1比例加入小碗中（大概3/4碗吧），加白糖2-4大勺，料酒适量。入锅与排骨一起炖40-50分钟。炖的时候可以尝一下汤汁，一般来说要肉比较入味的话汤汁的味道要比较重才好。所以你尝到汤汁的咸度比平时口味略重就可以了，可以用白糖和咸盐调试。
这里顺便在给大家推荐一下卤蛋。因为我们做的是酱排骨，用这个汤汁卤蛋，味道是非常好的。所以可以提前准备几个鸡蛋煮熟，去皮待用。

步骤四：等排骨炖的时间差不多了以后，拿筷子插一下肉，只要肉松软了就Ok了。这里大家不要急着吃，关火以后要闷5-10分钟味道更好啦。那要是你是在是等不及，呵呵，那就先夹一块肯去吧

。这里要告诉大家的是鸡蛋可以在关火以后再放在汤汁里面卤，想要鸡蛋更加入味，只要用叉子给鸡蛋周围搞搞破坏就ok啦。一般鸡蛋放在汤汁里面卤3-4小时味道就不错了，第二天吃那就更不用说了，第三天．．我估计也没有那个鸡蛋能熬到第三天吧．．．嘻嘻．．．最后上出锅的图啦，哈哈，还热气腾腾的嘞。

呵呵，卖相ok不？感觉好吃不？口水流一地不？哈哈，赶紧尝试一下吧，这么简单的硬菜，招呼朋友或者给家人分享都必须上桌的。最后给算个经济账：我们买的洋人超市包好的pork bone $5 x 3份，酱油两种加起来用了3/4瓶，按$3算吧，其他一起算下来不过$20。我们两个人一共吃了3顿才消灭干净。哈哈，超级划算的吧。

期待大家的支持，你们的关注是我下一个帖子的动力啦，下次准备搞一个更拿手更简单更好吃的清蒸笋壳鱼。有人气才发帖哟~~~~