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标题:
我爱芒果-现场直播轻乳酪蛋糕
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作者:
jessie180
时间:
2011-5-30 17:53:08
标题:
我爱芒果-现场直播轻乳酪蛋糕
本帖最后由 jessie180 于 2011-6-7 19:56 编辑
刚刚烤的，脱模时出了一点意外，不太好看，总的来说没塌陷没回缩，基本合格，真怀念我在国内的模具呀，比这里好用多了。 不说了，上图，方子贴在后面。
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融化的乳酪和 黄油
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加入蛋黄，蛋白打发我忘了拍了，手忙脚乱，打到8分发，蛋白尖直立状（你懂得）
与蛋黄糊拌匀， 切拌法
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在烤箱里
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发帖真累，上方子（参考闻妈）：
材料:这个方子可能装入6寸圆摸会刚好,心摸会多出面糊.
1: 奶油奶酪: 100克
2: 牛奶 50克
3:无盐黄油: 30克
4:蛋黄 3个
5:低筋面粉 15克
6:玉米淀粉 10克
7:柠檬汁: 几滴
8:蛋白: 3个
9:柠檬汁 几滴(可用白醋代替)
10:细砂糖: 50克
制作:
1:蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)
剪一张心摸的烘焙纸垫在摸子里,外面用锡纸包住防止烤的时候进水.做好备用.
2:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用.
3:奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热.
4:搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀.
5:分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来.
6:加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以.
7:蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
8:取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕湖.
9:将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟.
10:蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.
作者:
微笑彩虹
时间:
2011-5-30 18:04:45
看起來真香和綿細
好久沒做蛋糕瞭現在就更沒時間
作者:
HelloGarfield
时间:
2011-5-30 19:06:24
楼上两位都好厉害呀{:8_393:}
作者:
tingliyang
时间:
2011-5-31 00:10:13
厉害！！！！！！！！！！
作者:
skcc
时间:
2011-5-31 12:13:38
帮顶
555 有3条, 2条GOLD， 1条GOLD PEARL，电话：0211836408
作者:
cherry星
时间:
2011-5-31 12:20:37
看起来很好吃啊..............{:8_393:}
作者:
falalicat
时间:
2011-5-31 12:34:41
厉害啊，看起来好吃的
作者:
Miaaa
时间:
2011-5-31 18:48:18
ddddddddddddddd
作者:
广岛的雨
时间:
2011-5-31 20:28:07
看上去好好吃啊，喜欢cheese cake
作者:
yinshuisiyuan
时间:
2011-5-31 20:44:05
好吃好吃，就是自己没有那个手艺，羡慕楼主的功力。。。。。。。
作者:
ching_ada
时间:
2011-5-31 21:24:24
羡慕CITY的APT的烤箱啊....特别让人有烤蛋糕的欲望......
作者:
mmbananababy
时间:
2011-6-1 01:02:41
一直想做蛋糕，可是还没实现呢
作者:
jessie180
时间:
2011-6-1 13:59:48
等过一个月宝宝出世我家烤箱也要闲置了，木有时间了，所以趁现在多做点，怀孕后超爱吃甜食
作者:
yo_娃娃
时间:
2011-6-2 22:32:37
不错哇~我一直纳闷这种烤的cheese cake用倒扣放凉吗？
作者:
jessie180
时间:
2011-6-3 20:47:26
不需要倒扣的
作者:
小也
时间:
2011-6-3 21:10:35
楼主你家蛋糕卖吗？看着太好吃了
作者:
40663031
时间:
2011-6-3 23:32:28
看着好好吃哦...楼主真厉害呢...
作者:
mini琳
时间:
2011-6-3 23:35:46
看着肚子饿了。。。。好久没自己动手做甜点啦。。
作者:
daxian
时间:
2011-6-23 23:44:32
提示:
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作者:
西点特工
时间:
2011-6-24 14:44:44
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作者:
vi609
时间:
2011-6-24 18:02:46
厉害..........
作者:
果冻小m
时间:
2011-6-25 06:41:50
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作者:
田心草茵
时间:
2011-6-25 09:28:32
yummy..........................................................................................
作者:
abe518
时间:
2011-6-25 15:10:50
看着很好吃 ......
作者:
daxiao
时间:
2011-7-9 14:30:19
提示:
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作者:
A@Cat
时间:
2011-7-17 17:17:26
请问楼主玉米淀粉在哪里有的卖？英文名叫什么呢？谢谢了！
作者:
anifibi
时间:
2011-7-18 12:37:22
做得好好吃的樣子
作者:
cecilia730
时间:
2011-7-18 16:14:32
最爱这种蛋糕了，明天试试
作者:
等等等等
时间:
2011-7-18 20:11:30
好吃......我也很喜欢做蛋糕
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