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标题: 肉啊肉，哪里都不安全 国外流行用胶水把肉粘一起。。。 [打印本页]
作者: 烧香的熊猫    时间: 2011-6-17 10:55:28     标题: 肉啊肉，哪里都不安全 国外流行用胶水把肉粘一起。。。

http://d.yimg.com/nl/australia/site/player.swf?vid=24472661&repeat=0&browseCarouselUI=hide
不知道能不能贴出来哈，试试
http://au.todaytonight.yahoo.com/article/8989315/consumer/meat-glue
作者: shot    时间: 2011-6-17 10:58:29

恩~~昨天在fml看过了~~~
作者: 烧香的熊猫    时间: 2011-6-17 11:02:49

恩~~昨天在fml看过了~~~
shot 发表于 2011-6-17 09:58

我就是从那边转过来了，让大家提高警惕啊
胶水肉啊，伤不起啊伤不起
作者: MaxPower    时间: 2011-6-17 12:14:28

好刀

想起那些吃3成熟的人，很危险。。。
作者: shot    时间: 2011-6-17 12:15:12

好刀

想起那些吃3成熟的人，很危险。。。
MaxPower 发表于 2011-6-17 11:14
貌似大部分人都不吃全熟的吧
作者: MaxPower    时间: 2011-6-17 12:17:57

我本来是吃well done的

慢慢才7成的。。。血太腥了
作者: 奧迪丫頭    时间: 2011-6-17 12:51:16

5# shot
我就受不了把肉切開來還有鮮紅色的




每次肯定是要弄的很熟很熟
作者: 烧香的熊猫    时间: 2011-6-17 12:56:56

=.= 我现在就在想，新西兰的肉有没有用胶这一说。。。
作者: 奧迪丫頭    时间: 2011-6-17 13:01:31

新西蘭也有違法的商人，還是小心一些吧
作者: 1q2a    时间: 2011-6-17 13:16:18

so gross。。。不吃肉的飘过。。。。

其实因为这个glue只是猪血什么的做的，，，吃下去也不要紧。。。就是怕这些肉块上面本身有细菌，然后被当成steak弄个半熟的话，容易食物中毒。。。。
作者: 烧香的熊猫    时间: 2011-6-17 13:18:54

so gross。。。不吃肉的飘过。。。。

其实因为这个glue只是猪血什么的做的，，，吃下去也不要紧。。。就是怕这些肉块上面本身有细菌，然后被当成steak弄个半熟的话，容易食物中毒。。。。
1q2a 发表于 2011-6-17 12:16

那为什么里面主持人他们都带着口罩的？
他们说的那段话我没听清。。。。
貌似是不太好的样子
作者: 1q2a    时间: 2011-6-17 13:19:54

好刀

想起那些吃3成熟的人，很危险。。。
MaxPower 发表于 2011-6-17 11:14


我以前只吃半熟一下的。。。。嫩啊。。。。
作者: 1q2a    时间: 2011-6-17 13:21:34

那为什么里面主持人他们都带着口罩的？
他们说的那段话我没听清。。。。
貌似是不太好的样子
烧香的熊猫 发表于 2011-6-17 12:18


那段是开玩笑的。

粉状的东西，一般都要戴口罩的。。但他说这个粉是用猪血什么的做的，后来那个什么砖家也说，食品的危险不是因为这个glue，而是因为肉本身上面的细菌
作者: zsy0129    时间: 2011-6-17 13:44:23

貌似这个要是全熟就没事了。。反之就有毒了。。。
作者: MaxPower    时间: 2011-6-17 13:48:09

那为什么里面主持人他们都带着口罩的？
他们说的那段话我没听清。。。。
貌似是不太好的样子
烧香的熊猫 发表于 2011-6-17 12:18 PM


戴口罩是因为粉尘，尽量少吸入吧
作者: MaxPower    时间: 2011-6-17 13:48:32

我以前只吃半熟一下的。。。。嫩啊。。。。
1q2a 发表于 2011-6-17 12:19 PM


我就不说啥了
作者: 烧香的熊猫    时间: 2011-6-17 13:49:19

soga
看来相对还是安全的
作者: zsy0129    时间: 2011-6-17 13:56:01

老外吃prok还吃7分熟的呢·上次我问过他们了··他们说只有新西兰的pork才行。。。我都无语了
作者: 烧香的熊猫    时间: 2011-6-17 14:01:49

pork 骚啊啊啊
有次火锅不小心拿了pork，那叫一个悲剧
就吃了一口，其他全扔了
作者: 苏新    时间: 2011-6-17 14:10:08

牛肉全熟太硬，7分刚好，5分或更低就算了吧。除非是小嫩牛肉，朝鲜族吃生拌的。

别中国外国，其实哪的商人都一样。只不过中国的部分商人将奸用到极致。无商不奸。
作者: shot    时间: 2011-6-17 14:13:01

新西兰的肉还比较安全吧
作者: Nomitang    时间: 2011-6-17 22:31:04

pork的话一般最好是全熟的，因为猪肉里面很容易有寄生虫，那些寄生虫是无法光靠冷冻能杀的死的，必须要煮熟才行

所以养宠物的同学如果想喂自己的宠物吃生食，请尽量喂牛肉，羊肉，牛骨和羊骨，内脏的话就不是很介意是什么牲口的，鸡架和鸡脖子也是可以的，但是一定要在冰箱里面冷冻24小时以上哦~~
作者: Adagio    时间: 2011-6-18 00:43:43

唉，商人真是费尽心机
作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 01:25:18

本帖最后由 小拖泥 于 2011-6-18 00:35 编辑

解释下吧~
所谓meat glue，其实一种enzyme 中文叫做酶（蛋白质来的）。酶是一切生物代谢不可缺少的催化剂，由于酶有各种功效，而且干净快捷，所以被大量应用在食品工业中。比如HAM, 鱼丸，蟹棒 还有 chicken nugget。这种应用是合法的。

Meat glue，学名是Transglutaminase中文是转谷氨酰胺酶。转谷氨酰胺酶在人体里是存在的，导致蛋白质（或多肽）之间发生共价交联，简而言之他可以帮助我们愈合伤口，生成皮肤等等等。

视频上说的都对，但是有些是危言耸听了。。。
先说 Meat Glue（Transglutaminase） 是由一些细菌生产出来的，这并不表示他不干净不卫生，我查了下，Transglutaminase 是由 茂原链轮丝菌发酵产生的。这种细菌的应用在食品工业上是很常见的。细菌在被人类合理应用下，是不会产生危害，就比如青霉素，酸奶，豆腐乳。。。所以大家不用惊慌。

再说用Meat Glue （Transglutaminase）做的食物。这些食物不是不可以吃，吃了我们身体也可以自然分解，因为酶产生于体内同时也被消耗转化在体内。视频上说的meat glue 牛肉 最大的问题是吃带血的，不熟的。因为要meat glue 充分反应需要一定的温度，最适温度就是室温咯。室温恰恰也是细菌成长的最适温度，如果COOK不熟，肉内部的温度没有高到可以杀死细菌的地步，自然就会食物中毒。所以对于有Meat Glue （Transglutaminase）的食物大家不用害怕，只要做熟了就没有问题啦~！
作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 01:44:56

继续 如何辨别Meat Glue （Transglutaminase）的肉呢。。。
其实真的太多。
说最常见的吧，就是麦当当/KFC的鸡肉汉堡了。因为要N多大小，重量都一样的鸡排太难了，不如把鸡肉捣成泥，再重新加工做成鸡肉的样子，这样每个汉堡看起来都是一样大小，一个味道。
所以，要辨别有Meat Glue （Transglutaminase）的食物就是看形状，如果大小均等，味道口感一模一样那就是了。
不过真心的提醒大家，不用恐慌，Meat Glue （Transglutaminase）食物只要熟透了就没有问题。
作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 02:31:08

继续 如何辨别Meat Glue （Transglutaminase）的肉呢。。。
其实真的太多。
说最常见的吧，就是麦当当/KFC的鸡肉汉堡了。因为要N多大小，重量都一样的鸡排太难了，不如把鸡肉捣成泥，再重新加工做成鸡肉的样子，这 ...
小拖泥 发表于 2011-6-18 12:44 AM


牛逼大发了啊
作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 12:13:06

牛逼大发了啊
MaxPower 发表于 2011-6-18 01:31

精神食粮，。。。。
作者: shot    时间: 2011-6-18 12:15:42

精神食粮，。。。。
小拖泥 发表于 2011-6-18 11:13
我发现啦，托尼虽然黑，但是非常阳光~~~是个好孩纸
作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 12:20:51

我发现啦，托尼虽然黑，但是非常阳光~~~是个好孩纸
shot 发表于 2011-6-18 11:15

我不黑。。。。
作者: kelongrenwei    时间: 2011-6-18 12:24:10

哇塞！我最爱吃STEAK了，而且喜欢MEDIAN，完了！搞得我以后都不敢吃了！
作者: pupucheng    时间: 2011-6-18 12:24:57

我发现啦，托尼虽然黑，但是非常阳光~~~是个好孩纸
shot 发表于 2011-6-18 11:15

诶，，，我说多少回了，你还这样。
作者: powerbill    时间: 2011-6-18 12:27:43

人类有点太矫情了 这也不行那也不行 干脆放到真空了取得了  这也不好那也有危险 但是人类的寿命已经有80岁了
作者: 鸳鸯相抱何时了    时间: 2011-6-18 22:29:16

那肉碎呢,有人讲解肉碎的问题吗
作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 22:35:17

肉碎怎么了？
作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 22:37:42

肉碎怎么了？
小拖泥 发表于 2011-6-18 09:35 PM



淋巴呗
作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 22:43:07

淋巴呗
MaxPower 发表于 2011-6-18 21:37

猪脖子肉啊
作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 22:49:34

对啊



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