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标题: 晒下我做滴甜品~反正大杂烩都是吃货~~~ [打印本页]

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 03:14:52 标题: 晒下我做滴甜品~反正大杂烩都是吃货~~~

本帖最后由 shuang_777 于 2011-8-9 02:57 编辑

需要哪个的做法的话留言~我会贴上的~~我其实是来得瑟的~~

蛋糕

巧克力慕斯这个做了很多次，认识的几个kiwi都超喜欢这个，我一直以为Kiwi只喜欢他们那些齁嗓子的蛋糕~

提来米苏蛋糕版

翻糖蛋糕海绵蛋糕坯

咖啡戚风这是我最爱~~

草莓盒子~~ 这是半年前的菜鸟作品~

草莓慕斯

芝士布朗尼花划拉的好失败

下面这三个纯裱花，我回国的时候用这三个作品考的证书~~

点心

新版Lava choc~因为经典的Lava choc的原理都是通过内部烤不熟然后让蛋糕浆流出来做成的熔岩效果，
我总觉得吃到生面粉感觉很&*^(*^(&，所以用cream+choc凝结的巧克力软心做了夹心，也有岩浆的效果~
上面盖上香草冰激凌，冰火两重天啊~~~

软身版提来米苏~ 貌似我对提来米苏有特别的爱~~最喜欢里面手指饼干沾上咖啡朗姆酒的味道~

老婆饼

熊猫吐司~~对面包实在没有爱，做过这一次就没再做过面包了~

拿破仑这个酥酥的很好吃~~从小就喜欢~

蛋挞

巧克力栗子卷

Marble cake 这个其实是蛋糕~虽然长得很像吐司~

再加几个糖人和糖画

作者: lzh47 时间: 2011-8-9 03:25:46

请问哪里有的吃？

作者: ★EVO3★ 时间: 2011-8-9 03:34:22

看着就想吃，开店吧

作者: 混口饭 时间: 2011-8-9 03:48:53

尼玛又一人才我靠，太厉害了，先给我儿子生日预定一个。

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 03:58:57

私人小作坊，哦呵呵呵呵呵~~~~开不起店~~~~~

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 03:59:57

尼玛又一人才我靠，太厉害了，先给我儿子生日预定一个。
混口饭发表于 2011-8-9 02:48

向您公子问生日快乐哈~~~

作者: 迷雾新西兰 时间: 2011-8-9 08:22:15

为什么不放上拉爷的照片？

作者: shot 时间: 2011-8-9 08:44:42

lz太狠了~~~

作者: 小狼 时间: 2011-8-9 10:06:45

LZ手太巧了~~~~~~~~~~~~~~~

作者: doraemon19 时间: 2011-8-9 10:11:47

咖啡戚风做法~?

作者: 冷雨寒夜 时间: 2011-8-9 10:16:51

高手在人民间~~~~

作者: plot 时间: 2011-8-9 10:32:39

做法我们就不需要了，反正是学不会的。

你要早两个星期发这帖就在你那里订生日蛋糕了。

作者: outsider2009 时间: 2011-8-9 10:38:00

我自卑的想撞墙阿{:8_403:}

求cheese cake的做法，烤的冻的都行，能PM给我吗？

作者: gsy110 时间: 2011-8-9 11:30:05

我也要pm预定电话，你做的时候我可以在旁边围观吗？{:8_399:}

作者: 狂野的水墨 时间: 2011-8-9 11:42:10

求小白貓！！！

作者: dkgrace 时间: 2011-8-9 11:59:24

每个蛋糕都做得那么棒，这要花多少心思和时间啊。真是太厉害了。

作者: 爱臭美的屁丫头 时间: 2011-8-9 12:01:51

求巧克力栗子卷的做法

作者: matthewcui 时间: 2011-8-9 12:14:35

太美了！！！我也定一个呗？？

作者: 末日爸爸 时间: 2011-8-9 12:19:09

lz太牛了~~赞一个~

作者: ~晓Can~ 时间: 2011-8-9 12:30:29

lz可以拜你为师嘛><

作者: 奧迪丫頭 时间: 2011-8-9 12:41:34

lz，pm我你的價格和聯繫方式。。。。。

作者: MaxPower 时间: 2011-8-9 13:20:07

真实力派

作者: 懒猫散步 时间: 2011-8-9 13:21:31

LZ 是专业的吗?

在哪学的?? 收徒弟吗??{:8_399:}

作者: 混口饭 时间: 2011-8-9 13:26:09

LZ，你做的蛋糕真的可以拿出来卖啊，实在做得太好了，做蛋糕做得好可真不容易，再顶一下！

作者: qqo007 时间: 2011-8-9 14:39:48

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 15:03:28

7# 迷雾新西兰

拉爷这种欠倒众生的神物怎么能轻易放出来吓人呢。。

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 15:11:39

10# doraemon19

咖啡戚风做法 (分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克（我用的是plain flour+corn flour，比例是3:1配的），色拉油40克，鲜牛奶40克，咖啡10克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：120度，约30分钟，然后调到160度，再烤30分钟（如果直接160的话蛋糕会开裂）

（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为170度，35分钟）

制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。）
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶（牛奶里加入10g咖啡粉，搅拌溶解），搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 15:16:39

我自卑的想撞墙阿{:8_403:}

求cheese cake的做法，烤的冻的都行，能PM给我吗？
outsider2009 发表于 2011-8-9 09:38

【轻乳酪蛋糕】(分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍)

配料：奶油奶酪(cream cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油(whipping cream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克

烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。

制作过程：
1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。
2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。
4、打好奶酪后，倒进大碗里。
5、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
6、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
7、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。）
8、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
9、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近干性发泡的程度即可。（不要打到干性发泡）
10、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。
11、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。
12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
13、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。
14、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
15、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。
16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步。
17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
18、在烤盘里注水，大概3CM的高度。
19、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，150度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。

作者: 米豆 时间: 2011-8-9 15:20:51

LZ做的真好。
我想学做蛋糕和甜点，不知道cpit有这个课程没有。。

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 15:33:29

求巧克力栗子卷的做法
爱臭美的屁丫头发表于 2011-8-9 11:01

这个我是买的kiwi的书照着上面的方子做的~我直接打英文了~~

Chocolate Chestnut Roulade

Cake
60g dark chocolate,chopped
4 eggs
115g caster sugar
110g chestnut ,chopped
60g self-raising flour, sifted
2 tablespoons hot water
cocoa powder for dusting

Chestnut Cream
150g chestnut,chopped
300ml thick cream
1 tablespoon dark rum

1.Preheat the oven to 180℃,Lightly grease a 10*12inch shallow Swiss roll tin and line the base with baking paper.
2.Put the chocolate in a heatproof bowl. Sit the bowl over a saucepan of simmering water, stirring frequently until the chocolate has melted. Take care that the base of the bowl doesn't touch the water. Allow to cool.
3.Whisk the eggs and sugar in a large bowl until pale and very thick.Beat in the chestnut chops and chocolate chops,then fold in the flour and water. Gently spread the mixture into the prepared tin and bake for 20mins, or until just cooked and springy to the touch.
4. Put a tea towel on the work surface, cover with a sheet of baking paper and sprinkle the paper lightly with cocoa powder.Turn the cake out onto the paper, Then carefully remove the baking paper from the base of the cake. Trim the edges to neaten. Using the tea towel as a guide, carefully roll the cake up from the long side, rolling the paper inside the roll. Put the rolled cake on a wire rack and leave to cool for 10mins, then carefully unroll the cake and cool completely.
5.To make the chestnut cream, combine the chestnut,cream and rum in a bowl,then beat until just thick. Spread the cake with the chestnut cream, then carefully reroll, using the paper to guide you. Place the roulade seam side down and dust the top lightly with cocoa powder.

作者: llss 时间: 2011-8-9 15:37:14

您是专业的吧？佩服佩服！

能分享一下咖啡威风的做法吗？谢谢！

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 15:38:17

14# gsy110

Pm你了~~~欢迎围观~~~

作者: llss 时间: 2011-8-9 15:39:29

呀，我一反前一页，记过楼主已经分享过了。谢谢！

我抽空试试！

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 15:40:15

lz可以拜你为师嘛>
~晓Can~ 发表于 2011-8-9 11:30

我也想找兴趣爱好相同地盆友一起做蛋糕~~~

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 15:42:55

23# 懒猫散步

不是专业~~就是我家那位喜欢吃我才慢慢跟着网上学着做的~结果他从瘦子变成了胖子~现在被逼着减肥~
有兴趣咱可以一起研究啊~~顺便一起研究研究我家小欠猫为什么快一岁了突然破坏欲变强了= =

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 15:43:40

求小白貓！！！
狂野的水墨发表于 2011-8-9 10:42

原来盯上我家小白的是你马甲啊~~~~

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 15:44:05

谢谢楼上各位捧场~~~我会继续努力的~~~

作者: 猪宝宝72 时间: 2011-8-9 15:51:08

太强大了LZ，留电话以后方便订蛋糕哇！口水都快流出来了

作者: 狂野的水墨 时间: 2011-8-9 15:53:19

原来盯上我家小白的是你马甲啊~~~~
shuang_777 发表于 9/8/2011 14:43

;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02; ;02;

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 15:54:33

29# 米豆

应该有吧~~我听说有Bakery的~你可以找个CPIT上学的帮打听~

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 15:56:15

33# llss

祝你成功~~~

打蛋白是关键哦~~

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2011-8-9 16:01:28

真专业！好羡慕啊!

作者: KATE-M 时间: 2011-8-9 16:36:42

哇塞！！求lz开店！

作者: 猫猫女巫 时间: 2011-8-9 17:41:22

lZ完全是专业水准阿

作者: 缘源苑 时间: 2011-8-9 21:09:14

哇噻，太强大了，虽然早知道你很强大，但还是忍不住再赞赞你！
看见了那么多的美丽的蛋糕中有一个是专门为了我的宝宝做的，心里美滋滋的。

作者: 小拖泥 时间: 2011-8-9 21:12:29

刚想替广大饿狼们问问 LZ 单身否。。

就看到LZ有主了。。。

你家那位好幸福啊！

作者: applepie21 时间: 2011-8-9 21:24:30

求lz开店~~~~

作者: lzh47 时间: 2011-8-9 21:30:42

好吧，哥进来再看看的。{:8_393:}

作者: oppoppo 时间: 2011-8-9 21:31:09

膜拜~~~~~~~~求提拉米苏的做法哟~~~~~~

楼主回国开店一定打倒一片所谓的蛋糕屋呀~~~~

作者: ddxx 时间: 2011-8-9 21:48:42

楼主太强大了，求第一个蛋糕的做法！！其实我每个都想学{:7_364:}

作者: 六月飞雪 时间: 2011-8-9 22:07:47

太厉害了！ lz专业学过吗？

作者: Adagio 时间: 2011-8-9 22:10:37

我想学裱花裱花裱花~~~~~~~~~~~~~~~

作者: lzh47 时间: 2011-8-9 22:11:46

我想学裱花裱花裱花~~~~~~~~~~~~~~~
Adagio 发表于 2011-8-9 21:10

对，赶紧去学，学成了好做大饼！

作者: Adagio 时间: 2011-8-9 22:14:57

对，赶紧去学，学成了好做大饼！
lzh47 发表于 2011-8-9 21:11

作者: lzh47 时间: 2011-8-9 22:18:49

Adagio 发表于 2011-8-9 21:14

{:8_385:}

作者: 宋颂 时间: 2011-8-9 22:27:53

太赞了。。。。。

作者: 兜兜里有糖 时间: 2011-8-9 22:38:16

有才啊有才！我一直想做提拉米苏，求做法！谢谢楼主!

作者: 夏心慧 时间: 2011-8-9 22:38:20

最近一直很纠结, 求做奶油的方法, 难道lz 是用超市的cream 打出来的... 我做的怎么都没有质感的

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 22:45:15

45# 缘源苑

等你宝贝儿百天的时候我再给你做一个，不带翻糖的。。。后来我尝了尝翻糖。。齁甜，跟泡泡糖似地。。。。。{:8_396:}

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 22:46:27

46# 小拖泥

我家那位被我惯得已经开始挑食了

他不吃的就只好猫来吃。。。

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 22:47:17

51# 六月飞雪

没有~~都是从网上找的方子~~~不过我学过几天裱花~~

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 22:48:36

52# Adagio

裱花好学~~~三天足够了~~~{:7_364:}

作者: chunchun 时间: 2011-8-9 22:49:06

AUV, AUV !! AUV @!@@

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 22:52:26

58# 夏心慧

我也是一直在纠结这边的奶油，打出来太稀了，而且很容易化，根本没法裱花~~
后来我用了很多办法，总算有点改善
你可以用一点牛奶化1勺鱼胶粉，方法是把鱼胶粉放到冷牛奶里然后隔水加热并搅拌，化了关火，然后一直搅到室温。然后隔冰水打奶油，把牛奶鱼胶粉和糖倒进奶油里，打发了冷藏，这样的就很容易定型了。如果有piping gel就更好了，不过这东西很难买，我没有，貌似效果也还行~

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 22:55:46

49# oppoppo

【提拉米苏(蛋糕版)】(分量：6寸圆模一个)

配料：马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁粉15克，可可粉适量，手指饼干1份

制作过程：
1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
3、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第1步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
5、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
6、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
7、吉利丁加五小勺冷水搅匀并隔水加热，加热时要不断搅拌，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第6步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
8、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
11、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
12、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 22:59:25

50# ddxx

巧克力慕斯

（一）可可戚风蛋糕片：参见我之前发的咖啡戚风，制作中把咖啡粉换成20g可可粉即可。

（二）慕斯馅：材料：鱼胶粉10g 牛奶100g 糖30g 鲜奶油250ml 黑巧克力100g 柠檬汁1小勺。
做法：1、鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁（去鱼胶粉的腥味儿），隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒；
2、鲜奶油打至6-7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化；
3、快速将鱼胶牛奶加入打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅；
4、蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。最后撒上可可粉，简单装饰就OK了。

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 23:05:23

25# qqo007
莫非你就是二师兄~~

作者: 懒扬扬 时间: 2011-8-9 23:08:37

23# 懒猫散步

不是专业~~就是我家那位喜欢吃我才慢慢跟着网上学着做的~结果他从瘦子变成了胖子~现在被逼着减肥~
有兴趣咱可以一起研究啊~~顺便一起研究研究我家小欠猫为什么快一岁了突然破坏欲变强了= =
shuang_777 发表于 2011-8-9 14:42

真的吗?
要我去跟你学才对,,,我一点也不会啊.....

但是我用别的和你交换好不好??!!

我会做饺子,,,

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 23:15:06

68# 懒扬扬

会做包子馒头花卷么。。。这个我不会~~~~

作者: 张太太 时间: 2011-8-9 23:22:12

太厉害了！！强烈要求LZ开店啊~~~~~~~
我最喜欢蛋糕了，不过自己做还是算了，下次去你那里订一个
麻烦给个联系方式吧~~~~

作者: 最爱的小泡 时间: 2011-8-9 23:22:48

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: shuang_777 时间: 2011-8-9 23:28:40

谢谢楼上各位捧场，我也没想到大家那么喜欢~~~~
等我什么时候有时间办个卫生执照就去sunday market支个摊好了。。。
开店的话短期内估计是实现不了了~~自己在家捣鼓捣鼓还行~因为有别的事情要做~

再多谢大家捧场~~~

作者: 芥末小脆 时间: 2011-8-9 23:49:33

支持，Sunday market 必须可以有~~~

作者: 晚风 时间: 2011-8-9 23:52:01

哈哈～～我去收钱，这个也可以有～～

作者: Devourment 时间: 2011-8-9 23:56:31

LZ你是我亲姐！！！！送我一块大的！！！

作者: sarah4320 时间: 2011-8-10 00:31:33

你用Liqu Cream打出来的奶油太稀的话,可以加些ICING SUGAR进去.这样打出来比较好定型.店里面都是这样加的,大概是1:3的比例,所以这边做出来的Cream都很甜.但是最好还是用机器打,可以少放糖,效果也很好.

作者: p2p 时间: 2011-8-10 01:15:51

牛，不是一般专业水平！！

作者: shuang_777 时间: 2011-8-10 01:31:00

75# Devourment

就冲这一声姐，必须的

作者: shuang_777 时间: 2011-8-10 01:31:26

74# 晚风

你干脆赞助我开得了~

作者: shuang_777 时间: 2011-8-10 01:33:25

76# sarah4320

Icing sugar ： Cream =1:3？太好了~ 我回来试试，谢谢~~~
之前这边bakery店里得人跟我说kiwi loves butter icing的时候我就没继续问奶油的配方了。。。butter icing简直要亲命啊~~~

作者: 狂野的水墨 时间: 2011-8-10 01:37:25

小白貓小白貓 Susie Susie ！

作者: shuang_777 时间: 2011-8-10 01:39:07

81# 狂野的水墨

Susie真是越长大越漂亮啊~~~~

作者: 阿瓜 时间: 2011-8-10 01:52:20

64# shuang_777
LZ说的鱼胶粉是这边的gelatine么？

作者: shuang_777 时间: 2011-8-10 01:58:32

83# 阿瓜

是滴~~泡开了味儿很腥，挤一点柠檬汁会好些~~

作者: MaxPower 时间: 2011-8-10 02:07:49

lz这标题，。。。。可贬可褒。。。

作者: 阿瓜 时间: 2011-8-10 02:08:09

84# shuang_777
建议LZ下次试试Leaf 那种gelatine，无色无味的
估计你说的那种是一般超市都买得到得那种powdered的 gelatine（但貌似没味道啊）

作者: 阿瓜 时间: 2011-8-10 02:09:29

还有一点需要请教LZ~那个lava choc 中间的那个你说你用的cream之类的，具体步骤能透露下不？谢谢了哈

作者: 00001 时间: 2011-8-10 02:17:45

晕倒,卖相也太好了吧...我宁愿变成只猪啊~~~~`

作者: wgv21 时间: 2011-8-10 02:20:11

好棒啊，lz近期要是做蛋糕的话，顺带多做一些吧，

作者: MaxPower 时间: 2011-8-10 02:25:49

lz让我试吃一下吧，我帮你把把关

作者: 00001 时间: 2011-8-10 02:28:06

CHCH真是个隐藏着众多高手的地方哇~~~~~~~~~~~

作者: sarah4320 时间: 2011-8-10 02:28:56

比例弄反了,是3糖,1奶油~~~~所以超甜!!!!但是出来的效果好,打到把装奶油的碗倒过来都不会掉出来就好了.我自己在家做是不会放那么多的,但是店里的配方是这样的.如果弄巧可力味的,是可以放少量的BUTTER的,我一般是放两中勺.

作者: 00001 时间: 2011-8-10 02:29:19

哦........耶......竟然可以翻页.......真是美到死啊~~嘿嘿

作者: shuang_777 时间: 2011-8-10 02:44:43

85# MaxPower

其实是赞美吃货们。。。

作者: shuang_777 时间: 2011-8-10 02:46:49

86# 阿瓜

鱼胶粉一般都会有味儿，因为是动物提炼的嘛，粉状的时候闻不出来，隔水煮过之后味儿就出来了。。不过一般最后都吃不出来~因为量不大~
leaf的鱼胶粉哪儿买？

作者: shuang_777 时间: 2011-8-10 02:48:13

88# 00001

你不是熊猫嘛~~~~

作者: shuang_777 时间: 2011-8-10 02:48:42

89# wgv21

我平均每两天做一个，哈哈~~

作者: shuang_777 时间: 2011-8-10 02:49:20

90# MaxPower

这个可以有啊~~试吃啥样儿的你自定义~~

只要我做的出来就行~

作者: shuang_777 时间: 2011-8-10 02:50:43

92# sarah4320

那少放点会有定型的效果吗？比如说1:1？3糖一奶油听起来都快赶上糖霜了。。

作者: 00001 时间: 2011-8-10 02:53:43

88# 00001

你不是熊猫嘛~~~~
shuang_777 发表于 2011-8-10 01:48

呜呜呜,正是在下了, 感谢美女有眼识泰山阿,感动到死!

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