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标题: 用微波爐作╭★ 巧克力藍莓蛋糕＋醇奶柳橙蛋糕 ╭★ 香濃好吃的滋味 [打印本页]

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-8-22 10:42:07 标题: 用微波爐作╭★ 巧克力藍莓蛋糕＋醇奶柳橙蛋糕 ╭★ 香濃好吃的滋味

本帖最后由微笑彩虹于 2011-8-24 11:34 编辑

巧克力藍莓核果蛋糕很適合當週末的下午茶點心
泡一杯花茶或咖啡一起享用很不錯啊

用微波爐作蛋糕快速又方便, 來分享下
作法：

1.  核桃 80g 和藍莓乾 80g 先切碎備用
2.  黑巧克力 40g 先用微波爐打個30秒拿出拌一下在放回打到完全融化
3.  糖酒水：葡萄酒30cc 糖20g  水100cc
   全部材料一起加入以中小火煮到稍微成濃縮的狀況就關火後放涼或進冷藏備用

4.  取蛋清（2顆7號蛋的蛋清,最好是冷藏過的蛋會比較容易打發成型）
   稍微用打蛋器打發 , 有電動打蛋器會更省力
   打蛋清時盆子斜靠著身體會比較好操作, 要分3次加入細砂糖70g 攪打到糖完全融化成濕性發泡就可以,不要打的過發
5.  在加入融化的巧克力和葡萄酒20cc  香草精3滴（不加也可以）
一起攪拌均勻 , 直接拿了家裏現有的葡萄酒 , 如果有蘭姆酒會更對味
6.  放入過篩好的低筋麵粉50g 泡打粉1/2小匙  cocoa粉10g  拌勻
7.  奶油(牛油)80g用微波爐打1分鐘左右至融化取出放入麵糊中拌勻

8. 在加入切好的核桃和藍莓乾用飯勺輕輕翻轉拌到完全均勻
9. 用可以微波的容器先鋪上烘培紙倒入拌好的麵糊抹平後,
如果微波爐也是有分小中大火就以50p中火打個3分鐘後拿出
10. 濃郁好吃的蛋糕完成啦
因為有核桃和藍莓乾要等蛋糕稍微溫涼的時候在切成方塊會比較好切就不會到處散落

11.  切好的蛋糕放入糖酒水中4面都要沁到, 會帶點酒香
12.  馬上拿起沾上一些cocoa粉,如果能買到防潮的cocoa會更好, 就不會有回潮的情況囉
   這種cocoa是完全沒有甜味帶點微苦我是混了一點糖粉,
   大家的口味喜好都不一樣, 自己看情況去加糖粉

覺得切了直接吃就已經滿好吃, 混雜著濃郁的巧克力味和藍莓核桃的香氣
偶喜歡適中的甜度 , 所以放的糖不是很多吃起來不會甜膩 ,
請了朋友們吃,很受歡迎呢 , 至少吃到了我的心意  呵呵

醇奶柳橙蛋糕

這款蛋糕吃起來很清爽香綿, 有著奶香和橙子的香氣

1. 用磨泥板磨出半個橙子皮末, 橙子切掉皮後在切成片狀的小塊, 蓋上保鮮模防乾
2. 鮮奶油120cc 加入砂糖60g, 糖要分2次加入,用打蛋器打發
3. 要打到成黏稠狀就像我圖片上用湯匙舀起會慢慢滴下

4. 蛋一個先打散後分2次加入攪拌好
5. 在加柳橙末和2滴香草精拌勻
6. 低筋麵粉 90g和泡打粉1/2茶匙先過篩後再放入以飯勺輕輕翻轉拌勻
7. 將麵糊舀入可以微波的容器.6~7分滿就好, 之後打的時候會發起來,太滿會溢出來 ,
以70p大火打個1分30 秒, 如果不知道自家微波爐的瓦數就先打2分鐘再看情況要不要再打, 拿出後要先放至溫熱

抹醬：鮮奶油100cc sour cream 50g 糖粉35g 加在一起打發到成濃綢狀,
剩餘沒用完的抹醬用蘇打餅乾沾來吃還真的很好吃呢

蛋糕上均勻的抹一些醬在放上柳橙片就完成啦
瞧～蛋糕的組織和海綿蛋糕差不多呦 ,吃起來很香綿柔軟,家人都喜歡清甜的口味
所以加的糖不多, 甜度依自己的喜好在調整下

隨意裝飾了蛋糕送給女兒當小小的驚喜,女兒吃的很開心呵呵

微波爐做的蛋糕最好是趁溫熱時就吃,才能吃到溼潤和香綿的口感, 冷了會有點回乾喔
貼上之前分享過也是用微波爐做的波紋焦糖蛋糕和抹茶藍莓起士蛋糕, 一起給大家參考
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作者: bunny2fly 时间: 2011-8-22 11:42:50

晚上就做晚上就做！晚上的pudding有着落了！

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-8-22 13:50:38

晚上就做晚上就做！晚上的pudding有着落了！
bunny2fly 发表于 2011-8-22 11:42

恩試試, 希望你會喜歡吃
妳寶寶好可愛啊呵呵

作者: wsha033 时间: 2011-8-22 17:15:23

很厉害哦现在怀着而且糖高等生完的一定做

作者: TheGardenOfEden 时间: 2011-8-22 18:14:27

很方便快捷啊, 謝謝分享!

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-8-22 19:29:41

很厉害哦现在怀着而且糖高等生完的一定做
wsha033 发表于 2011-8-22 17:15

懷孕是辛苦事,祝妳生個可愛健康的寶寶喔
生完來試做個慰勞自己

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-8-22 19:36:55

很方便快捷啊, 謝謝分享!
TheGardenOfEden 发表于 2011-8-22 18:14

不客氣,確實很節省時間嘿

作者: 等等等等 时间: 2011-8-22 19:54:41

流口水了, 简单又好做啊

作者: sourcream 时间: 2011-8-23 15:02:32

{:8_399:} yummy cake!!!

作者: 西点特工 时间: 2011-8-23 17:16:17

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-8-23 18:50:58

我在想如果这款蛋糕不是用微波而是用烤箱的话，一定更好吃！
西点特工发表于 2011-8-23 17:16

謝謝建議,我想也是, 用烤箱烤會有香香的蛋糕皮
口感也不會容易回乾
ps: 你是我學習作蛋糕的老師

作者: centrum 时间: 2011-8-23 20:55:53

太厉害，我也要试着做做

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-8-23 22:40:37

謝謝誇獎︿o︿喜歡的朋友試一試吧
都滿好吃

作者: 西点特工 时间: 2011-8-24 09:58:34

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-8-24 11:39:47

本帖最后由微笑彩虹于 2011-8-24 15:50 编辑

老师不敢当，你的很多作品都不错，继续加油！
西点特工发表于 2011-8-24 09:58

會繼續努力

作者: LittleWen 时间: 2011-8-24 20:31:08

谢谢楼主的分享....

楼主做的蛋糕又简单又漂亮....真的很实用........

今天试做了楼主以前分享的焦糖蛋糕....不过,没有楼主有天份,偶的蛋糕差点变成了饼干

楼主做的蛋糕又松又软,为什么偶的蛋糕发不起来呢??又回去看了楼主分享时的照片...唯

一有所不同的地方就是黄油和糖的搅拌....想请教楼主一下,超市买回来成块的黄油应该如

何处理呢??请楼主指教....谢谢啦

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-8-24 23:12:41

谢谢楼主的分享.... 楼主做的蛋糕又简单又漂亮....真的很实用........

今天试做了楼主以前分享的焦糖蛋糕....不过,没有楼主有天份,偶的蛋糕差点变成了饼干
楼主做的蛋糕又松又软,为什么偶的蛋糕发不起 ...
LittleWen 发表于 2011-8-24 20:31

不客氣, 覺得實用就好
蛋糕發不起又幾個原因 , 攪拌時沒弄好, 泡打粉的份量不足你是用量匙?
微波的時間不夠或太多都會影響到成品
黃油一定要攪打到變淡成乳白色喔 ,要像我照片上的一樣
黃油在攪打的過程中能拌入大量的空氣
這些空氣再打熟蛋糕時會讓蛋糕膨脹

黃由買回來時要先放室內讓它軟化摸起來柔軟後在使用
下次你在注意下細節 ,就會做出成功的蛋糕滴

作者: LittleWen 时间: 2011-8-25 10:19:10

谢谢楼主耐心的解答.........

我在放BAKING POWDER的时候,用的是TEA SPOON....半勺......

而且黄油的添加那一步骤可能是有问题了

...我把黄油从冰箱里拿出来后,放在锅

里加温融化的...而不是室温软化的..........所以打的时候颜色总也不变白....估计是问题的原

因了....等过两天再试一下....

再次谢谢楼主

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-8-25 12:00:51

谢谢楼主耐心的解答.........

我在放BAKING POWDER的时候,用的是TEA SPOON....半勺......

而且黄油的添加那一步骤可能是有问题了 ...我把黄油从冰箱里拿出来后,放在锅

里加温融化的...而不是室温软化 ...
LittleWen 发表于 2011-8-25 10:19

用半匙的泡打粉是對的,那就應該是在打發黃油時出了問題
其實不同種類的蛋糕就會有不同的作法,
像我這帖子裡的巧克力蛋糕因為有加打發過的蛋清會讓蛋糕膨脹
所以就可以用打好的液體黃油
下次等黃油軟化的時候一定要打到鬆軟變白,就會有又鬆又軟的蛋糕呦
如果有其他問題歡迎再來問我呵呵

作者: 等等等等 时间: 2011-8-31 17:24:20

做了, 好吃啊;10;

作者: 雪梨樱桃 时间: 2011-8-31 22:44:14

好漂亮，最难得是超级简单，谢谢美女分享！

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