新西兰天维网社区

标题: 意想不到,猫猫的凉皮儿居然非常的成功地........全程图片已补上 [打印本页]

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 12:57:26     标题: 意想不到,猫猫的凉皮儿居然非常的成功地........全程图片已补上



昨天看到妈妈群在说统一的凉皮儿,猫猫的馋虫发动了,可惜现在没车了阿,就像打断了腿一样啊,去不了啊,有木有.{:7_327:}
不过,没关系,没了腿, 咱不由勤劳的双手么......
打开电脑,开始百度......哦了, 开始做了
由于猫猫N年前也试做过凉皮,无奈当时不是家庭主妇,无法领悟其中的诀窍,结果做成了饼阿.....{:7_330:}
这次也不确定能不能成功,所以一开始没有照相

所以照片只从蒸面皮开始发了
----再次向猫猫老公致敬,昨晚特地带猫猫去了瑞卡顿冒买了一个做蛋糕的烤盘蒸凉皮儿...


面团,揉好后醒面一个小时
[img][/img]
面醒好了,加水
[img][/img]
在水里搓揉面团后出来的浆
[img][/img]
这个是揉出来的面筋
[img][/img]
重复以上两个步骤,加水,搓揉面团,直到水变清, 这个是最后分离出来的浆和面筋
面筋水煮蒸都可以,弄熟了就可以
[img][/img]
浆静置几个小时,水分离出来了, 淀粉也沉淀出来了
[img][/img]
把水倒掉,浆就成功了,至于要多浓就要自己去体会了,多试几次总会成功的
[img][/img]

这个是洗出来的淀粉水

[img]http://bbs.skykiwi.com/[/img]
放到烤盘里

[img]http://bbs.skykiwi.com/[/img]

上火蒸,不能太大火,小火哦,大火会起泡,起泡就破了
[img][/img]

在多次搬家中锅盖掉了,所以用菜板代替锅盖,,赫赫.劳动人民的智慧阿
[img][/img]

大概3,4 分钟,好了........
[img][/img]

放到冷水里面冷却
[img][/img]

刷油
[img][/img]

冷却后,很容易就揭下来了
[img][/img]

成品
[img][/img]

面筋
[img][/img]

加上老妈从老家带来的辣椒做的油辣子
[img][/img]

好吃好吃
[img][/img]



听说改版后上传图片方便了,但是我为什么就老实上传失败呢????还特地把图片修改小了的阿,最后还是用的TINYPIC



好贴要顶哦,谢谢观赏....

---

作者: 送你一枚钻戒    时间: 2011-9-16 12:59:53

凉皮的撒花！

---

作者: 懒猫散步    时间: 2011-9-16 13:05:31



好好吃的样子啊~~
求那个水是什么做的？什么是洗出来的淀粉水， 什么淀粉都可以吗？还是什么特殊的？

---

作者: MaxPower    时间: 2011-9-16 13:08:05

什么浏览器？

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 13:09:31

MaxPower 发表于 2011-9-16 12:08
什么浏览器？

就是  蓝色那个e 那个，最常用的浏览器阿

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 13:15:04

懒猫散步 发表于 2011-9-16 12:05
好好吃的样子啊~~
求那个水是什么做的？

把面和好，醒面一个小时，然后放到水里洗，洗出来的水就是做凉皮的浆（要放一晚上沉淀然后把多余的水倒掉），洗出来剩下的很有弹性的一砣就是面筋（用水煮就好了）

---

作者: MaxPower    时间: 2011-9-16 13:15:18

奇怪了那就

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 13:18:00

MaxPower 发表于 2011-9-16 12:15
奇怪了那就

不知道啊不知道
还好阿猫现在闲得慌，有的是时间

---

作者: lzh47    时间: 2011-9-16 13:45:39

小妹儿，来两碗。

---

作者: 小七七    时间: 2011-9-16 13:59:06

猫猫女巫 发表于 2011-9-16 12:09
就是  蓝色那个e 那个，最常用的浏览器阿

haha ,MM is so cute!!!!

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 14:04:16

lzh47 发表于 2011-9-16 12:45
小妹儿，来两碗。

老张，你来了哇

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 14:05:07

小七七 发表于 2011-9-16 12:59
haha ,MM is so cute!!!!

---

作者: 小七七    时间: 2011-9-16 14:12:02

猫猫女巫 发表于 2011-9-16 13:05

Your daughter is so pretty, how old is she now??
Sorry ,can not type chinese today...

---

作者: 一叶の秋    时间: 2011-9-16 14:12:17

这都是命啊。。。。我这么喜欢吃的人 咋就找不着这么好的人 给我天天做好吃的啊

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 14:18:46

小七七 发表于 2011-9-16 13:12
Your daughter is so pretty, how old is she now??
Sorry ,can not type chinese today...

哈哈，没想到照片上看我儿子还挺秀气得嘛
不是姑娘
快4个月了

---

作者: Triangle..    时间: 2011-9-16 14:19:49

偶也想吃。。

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 14:27:53

一叶の秋 发表于 2011-9-16 13:12
这都是命啊。。。。我这么喜欢吃的人 咋就找不着这么好的人 给我天天做好吃的啊

---

作者: 小七七    时间: 2011-9-16 14:28:04

猫猫女巫 发表于 2011-9-16 13:18
哈哈，没想到照片上看我儿子还挺秀气得嘛
不是姑娘
快4个月了

I have a boy too...Always want a princess

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 14:28:37

Triangle.. 发表于 2011-9-16 13:19
偶也想吃。。

统一统一 ，听说统一的很不错呢/
我就没车还带娃，要不我就去了

---

作者: 张太太    时间: 2011-9-16 14:29:29

我也想吃啊

---

作者: 一叶の秋    时间: 2011-9-16 14:59:52

猫猫女巫 发表于 2011-9-16 13:18
哈哈，没想到照片上看我儿子还挺秀气得嘛
不是姑娘
快4个月了

我看着你头像的时候 我还跟我老婆说呢 你看这小孩儿多可爱 跟动画片里的似的 呵呵

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 15:06:15

一叶の秋 发表于 2011-9-16 13:59
我看着你头像的时候 我还跟我老婆说呢 你看这小孩儿多可爱 跟动画片里的似的 呵呵

多谢，多谢。。。。。。。。。
你有娃娃没呢？？？？

---

作者: 一叶の秋    时间: 2011-9-16 15:10:12

猫猫女巫 发表于 2011-9-16 14:06
多谢，多谢。。。。。。。。。
你有娃娃没呢？？？？

呵呵 没呢 条件还不成熟 家里父母也不着急 我到挺喜欢小孩儿 等过两年的

你家儿子皮肤是真好啊 来 让叔叔掐一下 呵呵

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 15:15:01

一叶の秋 发表于 2011-9-16 14:10
呵呵 没呢 条件还不成熟 家里父母也不着急 我到挺喜欢小孩儿 等过两年的

你家儿子皮肤是真好啊 来 让 ...

好的好的。。。。。。。

---

作者: 一叶の秋    时间: 2011-9-16 15:18:01

猫猫女巫 发表于 2011-9-16 14:15
好的好的。。。。。。。

{:8_399:}{:8_399:}

---

作者: 点点妈    时间: 2011-9-16 15:19:23

求详细做法，越细越好，包括材料上哪买

---

作者: 点点妈    时间: 2011-9-16 15:19:52

忘记说谢谢了，补充一下

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 15:24:50

点点妈 发表于 2011-9-16 14:19
求详细做法，越细越好，包括材料上哪买

赫赫，材料就是面粉和水

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 15:27:19

点点妈 发表于 2011-9-16 14:19
忘记说谢谢了，补充一下

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100k804.html
看这个，我就是看的这个
很详细

---

作者: KATE-M    时间: 2011-9-16 15:58:22

老板 两碗 小辣~加醋
谢谢

---

作者: 墨墨鱼    时间: 2011-9-16 16:16:48

什么是淀粉水？
还要洗？

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 16:20:01

KATE-M 发表于 2011-9-16 14:58
老板 两碗 小辣~加醋
谢谢

要的，小妹儿，来了

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 16:21:27

墨墨鱼 发表于 2011-9-16 15:16
什么是淀粉水？
还要洗？

那个白色的浆就是淀粉水啊。
用面团放水里洗啊，洗出来的就是淀粉水。
剩下的那砣就是面筋

---

作者: MaxPower    时间: 2011-9-16 17:12:05

哟，上热门了

---

作者: 点点妈    时间: 2011-9-16 17:12:36

口水流到地板上了

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 17:24:20

MaxPower 发表于 2011-9-16 16:12
哟，上热门了

有动力了，我会利用这个假期再接再厉的

---

作者: sportfighter    时间: 2011-9-16 17:25:25

这勾得我口水流出来了{:8_393:}

---

作者: 戒指    时间: 2011-9-16 18:04:16



我眼睛一亮！！！！！！！！！！！！！！！！！

LZ 求蹭凉皮！！！

---

作者: 等雪的晴子    时间: 2011-9-16 18:44:45

LZ好手艺呀，要让我老公看到这个帖子又要说我不贤惠哩

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 19:30:22

戒指 发表于 2011-9-16 17:04
我眼睛一亮！！！！！！！！！！！！！！！！！

LZ 求蹭凉皮！！！

吃完了，哈阿哈
晚上用来垫底，上面伴的口水鸡。。。
那个爽阿

---

作者: 墨墨鱼    时间: 2011-9-16 19:45:43

猫猫女巫 发表于 2011-9-16 15:21
那个白色的浆就是淀粉水啊。
用面团放水里洗啊，洗出来的就是淀粉水。
剩下的那砣就是面筋

哦
是这样。。。。
更我自己想的差太远了
我想把淀粉倒上水。。。搅拌几下。。。就是淀粉水了

---

作者: lzh47    时间: 2011-9-16 20:43:28

猫猫女巫 发表于 2011-9-16 13:04
老张，你来了哇

整两碗赏一下3

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 20:45:52

墨墨鱼 发表于 2011-9-16 18:45
哦
是这样。。。。
更我自己想的差太远了

呵呵，是容易误解哈

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 20:47:01

lzh47 发表于 2011-9-16 19:43
整两碗赏一下3

要得要得
老张四川的？？

---

作者: lzh47    时间: 2011-9-16 20:48:47

猫猫女巫 发表于 2011-9-16 19:47
要得要得
老张四川的？？

个人想哈。

---

作者: shot    时间: 2011-9-16 20:49:59

泥马强烈要求去蹭饭

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 20:53:25

shot  2011-9-16 19:49

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 20:53:46

shot 发表于 2011-9-16 19:49
泥马强烈要求去蹭饭

那我得准备多少原材料啊，泥马去ps下单吧
直接买一车得了ii

---

作者: shot    时间: 2011-9-16 20:55:09

猫猫女巫 发表于 2011-9-16 19:53
那我得准备多少原材料啊，泥马去ps下单吧
直接买一车得了ii

你家娃娃真好看，吃母乳的娃娃就是漂亮

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 21:09:21

lzh47 发表于 2011-9-16 19:48
个人想哈。

听起来重庆口音

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-16 21:11:19

shot 发表于 2011-9-16 19:55
你家娃娃真好看，吃母乳的娃娃就是漂亮

话说见过泥马一面呢，泥马也是玉树临风一帅小伙啊
啥时候整个小泥马出来一定灰常可爱呢。。

---

作者: shot    时间: 2011-9-16 21:13:01

猫猫女巫 发表于 2011-9-16 20:11
话说见过泥马一面呢，泥马也是玉树临风一帅小伙啊
啥时候整个小泥马出来一定灰常可爱呢。。

泥马其实会画皮，哇卡卡卡卡卡

---

作者: lzh47    时间: 2011-9-16 21:24:42

猫猫女巫 发表于 2011-9-16 20:09
听起来重庆口音

---

作者: shot    时间: 2011-9-16 21:29:34

lzh47 发表于 2011-9-16 20:24

表装了，你就是四川淫，啥时候给泥马来电辣椒尝尝

---

作者: 移木花道    时间: 2011-9-16 21:44:21

哇。。哇。哇。。看着真不错

---

作者: 小拖泥    时间: 2011-9-16 22:21:39

口水。。。。

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-18 12:46:08

上全程图片了哦

---

作者: 新垣結衣    时间: 2011-9-18 13:16:58

我勒个擦。这个牛逼。必须顶

---

作者: MaxPower    时间: 2011-9-18 16:10:41

墨墨鱼 发表于 2011-9-16 18:45
哦
是这样。。。。
更我自己想的差太远了

呃，我也这样以为的。。

---

作者: 姚小盒    时间: 2011-9-18 16:12:40

STRONG!!!!!!

---

作者: MaxPower    时间: 2011-9-18 16:18:32

巫主

我去取点现成的 圆饼 吧

---

作者: LOVEBOSCO    时间: 2011-9-18 16:35:23

真厉害，看着好复杂啊，我想我也就看看。

---

作者: Adagio    时间: 2011-9-18 18:05:46

哇，厉害
好麻烦啊
我好懒肿么办。。。555

---

作者: 卖女孩D小火柴    时间: 2011-9-18 18:09:06

太牛啦 口水哗啦哗啦的

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-18 18:30:47

MaxPower 发表于 2011-9-18 15:18
巫主

我去取点现成的 圆饼 吧

欧了

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-18 18:31:23

LOVEBOSCO 发表于 2011-9-18 15:35
真厉害，看着好复杂啊，我想我也就看看。

其实不太复杂，耗时也不是很久的

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-18 18:32:06

LOVEBOSCO 发表于 2011-9-18 15:35
真厉害，看着好复杂啊，我想我也就看看。

你会成功的

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-18 18:33:10

Adagio 发表于 2011-9-18 17:05
哇，厉害
好麻烦啊
我好懒肿么办。。。555

达妹，听说统一的很不错呢

---

作者: mum    时间: 2011-9-18 22:05:35



懒人版 ------无需爪工（洗面），自动化（算是半自动吧，因为还是需要手扶着点搅拌机）

和面：面包机 和面团
洗面过程 用搅拌器完成（昨晚已经实践成功！！），stick mix应该就可以 我用的是比它稍微复杂点的 但是功能应该完全一致。。。低转速 几分钟就把面洗好了。。最后就是一团面筋幸存下来。。。其它过程 请参照楼主的介绍。。。。

---

作者: fresh111    时间: 2011-9-19 02:08:24

lz在家无聊就做多点，放到华城卖，销量肯定杠杠地。

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-19 04:48:02

fresh111 发表于 2011-9-19 01:08
lz在家无聊就做多点，放到华城卖，销量肯定杠杠地。

你太看得起鸟yy

---

作者: 小尾    时间: 2011-9-19 07:28:33

猫，你怎木三更半夜也不睡觉哈，我起个早今天，看得我肚子又饿鸟

---

作者: 猫猫女巫    时间: 2011-9-19 11:37:31

小尾 发表于 2011-9-19 06:28
猫，你怎木三更半夜也不睡觉哈，我起个早今天，看得我肚子又饿鸟

娃娃最近不乖，晚上要肚子饿。

---

欢迎光临 新西兰天维网社区 (http://bbs.skytrade.co.nz/)

Powered by Discuz! X2