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标题: 香喷喷的酱肉包子+大耗子一只。。。 [打印本页]

作者: 歪歪姐 时间: 2011-9-16 21:35:00 标题: 香喷喷的酱肉包子+大耗子一只。。。

本帖最后由歪歪姐于 2011-9-16 20:32 编辑

从小就爱吃包子，可惜对面食的灵感太少了，自己一直做不出来，这阵子灵感突发，终于成功了，以后可以自己随时吃到美美的包子，不用出去到处乱找了，哈哈，发帖庆祝。。。

1、材料：发面，这个不多说了；五花肉切丁，葱碎，胡萝卜丁+青椒丁（这两种也可以不放，不过老公说放的比较好吃，有一小些清香的味道，吃起来不腻; 如果放的话，也不要放多，因为煸馅的时候容易出水），葱伴侣大酱（这个很多人用甜面酱，但是个人觉得用大酱，炒得时候再放两勺糖比较好吃，哎，俺是北方人，偏爱大酱啊，哈哈），此外还有些其他常用的一些小调料，依据个人喜好放，我放的是花椒面，料酒，酱油，鸡精，白糖

2、煸馅
炒勺放油烧热，然后把肉和胡萝卜丁青椒丁翻炒，放我上面说的那些小调料（料酒和酱油别放多），然后加大酱炒，酱可以多放点，让馅略偏咸一点就好，盐就不用了。如果出水太多的话，最后也可以用少量淀粉勾下芡就好。青葱临出锅前再放，然后马上出锅。这个馅已经嗷嗷香了，平时拌面条也好吃，我一边包一边偷吃了好多，不然还能多出几个包子{:8_400:}

3、包啊包，包啊包，手工不好，忽略形状哈。。。

4、铛铛。。铛铛。。。出锅，自己先咬了一大口，大大的肉丁咬在嘴里就是爽啊。。。自己在家做，料放的足，比外面的好吃很多呢，不过算算成本，一个包子要是卖1元钱的话，也不赚钱啊，哎，做包子铺的老板容易，做个好吃的包子铺的老板难啊。。。

5、这个是我家的大耗子，我的现场观众，盯了我几个小时了，也趁机露个脸吧，死家伙不配合我拍照，好一顿折腾，害的我的小DC马上没电了，后来骗了一个葡萄干吃，总算消停了。。

最后感谢下我老公，在我这些年试验做包子的岁月里，尽管非常不爱吃面食，还是每次都吃上几个，面没发起来的，面发大过劲的，面硬的咬不动的，馅没熟的，馅出好多水的，肉骚味呛死人的。。。几乎所有的难吃的包子都吃过了，哈哈，谢谢一直来的支持，以后都会让你吃上好吃的包子了{:8_399:}

最后谢谢大家捧场，看了这么久，包子新手哈，轻点拍砖，哈哈

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作者: jessica 时间: 2011-9-16 21:53:11

作者: Zoe 时间: 2011-9-16 22:07:20

最爱酱肉包！简直是挚爱！国内都很少吃到好的，餐馆都不会给你用好肉的！LZ厉害啊

作者: Annabell-NG 时间: 2011-9-16 22:21:20

不会做面食的路过~ 楼主很厉害

作者: TheGardenOfEden 时间: 2011-9-16 22:52:54

我也喜歡吃包子~ 做得很不錯啊, 一定很好吃!

作者: 歪歪姐 时间: 2011-9-16 23:05:26

Zoe 发表于 2011-9-16 21:07
最爱酱肉包！简直是挚爱！国内都很少吃到好的，餐馆都不会给你用好肉的！LZ厉害啊

下午包的时候，还算成本呢，如果用像家里这样的料的话，餐厅得赔死了，除非宰人的餐厅。。。

在国内有次朋友请吃饭，服务员推荐包子好吃，我寻思包子是便宜的东西，就点了一个，结果算账的时候，包子38元一个，弄的我老不好意思了。。。。

作者: 歪歪姐 时间: 2011-9-16 23:13:01

Annabell-NG 发表于 2011-9-16 21:21
不会做面食的路过~ 楼主很厉害

嘻嘻，我其实吧。。做面食很差的，目前就会做饺子（皮从超市买) ,包子（才研究成功不久），主要是我太爱吃面食了，这是动力啊动力，哈哈

作者: 歪歪姐 时间: 2011-9-16 23:17:41

TheGardenOfEden 发表于 2011-9-16 21:52
我也喜歡吃包子~ 做得很不錯啊, 一定很好吃!

恩，在奥克兰，想找到自己爱吃的东西，太难了，好不容易找到了，又太远了，自己动手才是硬道理，随时想吃随时做。。。。。

作者: 芒果冰 时间: 2011-9-16 23:54:55

请问你的包子是用洋人的面粉还是华人的面粉阿？我做的包子很容易回缩，应该是发得不好
你能写个过程吗

作者: 千里之外 时间: 2011-9-16 23:54:57

本帖最后由千里之外于 2011-9-16 22:55 编辑

不会做面食的路过~真是个好老婆你老公真兴幸福

作者: 粉色小棉 时间: 2011-9-17 00:22:20

哈哈哈被lz骗了，还以为是老鼠馒头啥的
原来是一只可爱的大龙猫呀

作者: 粉色小棉 时间: 2011-9-17 00:22:46

你的酱肉包做的像模像样啊
真好！

作者: 粉色小棉 时间: 2011-9-17 00:24:42

龙猫吃东西的样子最萌啦哈哈哈可爱

作者: windy531 时间: 2011-9-17 00:47:11

被你家大龙猫萌翻了！！！！巨可爱，有木有~~那个卖萌的小眼神啊。。。

作者: 啊牛牛～ 时间: 2011-9-17 01:24:47

好馋啊！！！！口水啊！！！

作者: zhaotong8888 时间: 2011-9-17 02:00:33

很感人的包子！！！！

作者: joeyip 时间: 2011-9-17 02:02:59

自己动手丰衣足食啊，羡慕

作者: 米饭团团 时间: 2011-9-17 06:16:20

LZ 真贴心阿

作者: 果冻小m 时间: 2011-9-17 07:56:33

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Tonyskyroad 时间: 2011-9-17 10:35:24

手工很好啊，厉害

作者: 天使 时间: 2011-9-17 11:16:27

好香的包子呀，歪歪姐好厉害
你家养仓鼠啦，他好胖呀，哈哈

作者: 歪歪姐 时间: 2011-9-17 11:35:35

千里之外发表于 2011-9-16 22:54
不会做面食的路过~真是个好老婆你老公真兴幸福

哈哈，你没见我老公以前吃我那些包子的遭罪表情呢，他这叫苦尽甘来。。。{:8_393:}

作者: 歪歪姐 时间: 2011-9-17 11:37:27

粉色小棉发表于 2011-9-16 23:22
哈哈哈被lz骗了，还以为是老鼠馒头啥的
原来是一只可爱的大龙猫呀

哈哈，弄个咋眼的标题，骗骗点击率，MM被骗进来了不是{:8_385:}

作者: 歪歪姐 时间: 2011-9-17 11:39:46

本帖最后由歪歪姐于 2011-9-17 11:27 编辑

windy531 发表于 2011-9-16 23:47
被你家大龙猫萌翻了！！！！巨可爱，有木有~~那个卖萌的小眼神啊。。。

她特不喜欢拍照的，一看相机，就把屁股扭过来，再不就晃来晃去的，连焦都对不上，小眼神都拍糊啦，哈哈。。。让你拍个大体就不错啦

作者: 歪歪姐 时间: 2011-9-17 12:05:58

芒果冰发表于 2011-9-16 22:54
请问你的包子是用洋人的面粉还是华人的面粉阿？我做的包子很容易回缩，应该是发得不好
你能写个过程吗

我以前包包子，几乎每锅都回缩，失败了一次又一次，我都数不清了。。。别人也教了很多方法，但是自己操作不好吧，也不太管用，被逼的实在是木有办法啊，只好上了泡打粉啊。。很多高人都不用这个的，说吃多了不健康，我以前都不放，这次试验着小放了些，没想到就很好啊，哎。。。以后还得继续研究怎么能不用泡打粉

我的做法是，一勺泡打粉直接扔面粉里，然后温水化开一勺安琪加入面里（我每次都大体上放的，也没量过具体的用量，基本20几个包子的量都用吃饭的那个勺子一平勺再偏少些吧），然后加温水把面揉成面团，盖个湿提布放两个小时左右。。。。。

然后包包子。我上次是没用二次发酵，觉得没这次好，二次发酵就是把蒸锅里放些温热水，然后把包好的包子放在锅里15分钟上下吧，然后开大火蒸，水开后10份钟基本就可以了，因为馅已经是熟的

关火后，别急开盖，留锅里2分钟再打开（这里想说就是，如果家里如果是瓦斯的话，直接关火就好，如果是电炉，要把锅挪开，因为电炉关后，还是会持续加热的；还有要看好，关盖时间不能过长，因为时间长些，盖上的水会滴到包子上，包子也会缩的）

完毕。。有点啰嗦，嘿嘿，也许面食达人会有更简单的方法，不用这么麻烦，我也在寻找更有效的方法。。。

作者: 歪歪姐 时间: 2011-9-17 12:12:57

zhaotong8888 发表于 2011-9-17 01:00
很感人的包子！！！！

哈哈，这个评价太特别了，我得去问问我老公，他有木有吃出来感人的味道。。

作者: 歪歪姐 时间: 2011-9-17 12:21:11

本帖最后由歪歪姐于 2011-9-17 11:26 编辑

to: joeyip 在国内想吃啥都有，在这里是逼的没办法，我和老公最怕出去吃饭，每次做决定的时间比吃饭的时间还久，自己做就没那么难决定了，哈哈

to:米饭团团有么?有么? 谢谢，嘿嘿

to:果冻小m 如果会发面的话，这个其实很简单，自己做着料足好吃

to: 啊牛牛～ 谢谢啊。。

作者: 歪歪姐 时间: 2011-9-17 12:21:53

Tonyskyroad 发表于 2011-9-17 09:35
手工很好啊，厉害

谢谢夸奖，告诉你个秘密，拍照的时候，把包的好看些的放一起拍一下，包的不好看的在一边凉快呢，哈哈~~~~手工属实是有待提高

作者: 歪歪姐 时间: 2011-9-17 12:23:56

天使发表于 2011-9-17 10:16
好香的包子呀，歪歪姐好厉害
你家养仓鼠啦，他好胖呀，哈哈

哈哈，哪天有空过来我包给你和你老公吃。。。。

还有。。那个。。。没看到其他回复的吧，前面好几个MM都说那个是龙猫。。不是仓鼠啦。。。。哈哈

作者: 9768 时间: 2011-9-17 12:32:14

看起来很好吃的样子啊{:7_351:}

作者: +去北极买馒头+ 时间: 2011-9-17 13:25:54

包子真好看。。。{:8_399:}

作者: volvo8 时间: 2011-9-17 23:07:25

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: linwenwang 时间: 2011-9-17 23:30:58

真厉害，我老公跟宝都超爱肉包跟饺子，可我就是不会和面

作者: pingdiguo 时间: 2011-9-18 00:05:36

这个馅很给力，改天实施

作者: Kevin12345 时间: 2011-9-19 02:10:16

楼主吓死人啊~~还以为是耗子肉呢。。。。

作者: 趵突泉 时间: 2011-9-20 16:50:28

Zoe 发表于 2011-9-16 21:07
最爱酱肉包！简直是挚爱！国内都很少吃到好的，餐馆都不会给你用好肉的！LZ厉害啊

所以，要吃包子自己做。外面的肉包肉馅用好肉就犯傻了。

作者: 健敏 时间: 2011-9-20 17:38:08

口水在狂流ing

作者: cecilia730 时间: 2011-9-20 17:41:49

好漂亮的包子

作者: h37l 时间: 2011-9-21 23:55:32

还头一回看到炒馅的包子，包的很漂亮，顶你

作者: ﹍蕝蝂尐丫頭＂ 时间: 2011-9-22 01:46:16

进来学习的。。。。。。。。。想做个好会稍微做1，2道美食的老婆。。。。。

作者: 4agefans 时间: 2011-9-27 19:18:10

哈哈，，喜欢你们家的大耗子，，什么品种

作者: gooddeal 时间: 2011-9-27 22:01:26

好吃，我也要学着做，

作者: 歪歪姐 时间: 2011-9-27 22:03:54

4agefans 发表于 2011-9-27 18:18
哈哈，，喜欢你们家的大耗子，，什么品种

哈哈，其实是龙猫，我就管她叫耗子。。。。

一天就知道骗吃骗喝，还不惜搭理我们那种。。。。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2011-9-27 22:20:40

很不错啊，一看就很好吃，皮薄馅儿足！！！

作者: 歪歪姐 时间: 2011-9-27 23:02:34

{:8_399:}嘻嘻，谢谢版主精华鼓励~~~~~

作者: kasana 时间: 2011-11-1 08:26:59

楼主。。。昨天特意买了大酱，照着你的食谱炒了酱，做拌面吃。。真的是超级香，但是我杂拉肚子了呢。。。

作者: 百褶裙 时间: 2011-11-2 23:52:43

zhaotong8888 发表于 2011-9-17 02:00
很感人的包子！！！！

可怜的狗，都快被这小子勒死了。

作者: 百褶裙 时间: 2011-11-2 23:53:09

zhaotong8888 发表于 2011-9-17 02:00
很感人的包子！！！！

可怜的狗，都快被这小子勒死了。

作者: 棉被人 时间: 2011-11-5 00:00:18

龍貓好可愛嘻嘻~我家那個更肥。。。而且灰常老哈哈

作者: danchoo 时间: 2011-11-5 00:58:48

哇，做的好漂亮啊！改天我也试试这个馅

作者: zhao_wen_yu 时间: 2011-11-5 15:45:49

亮点在LZ有个好老公呀~~嘿嘿嘿{:8_496:}

作者: Megan 时间: 2011-11-9 14:40:37

真不错包子都发的白白胖胖的，我真是望尘莫及呀

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