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标题: 今晚做的广式烧肉 [打印本页]

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-19 21:36:57 标题: 今晚做的广式烧肉

本帖最后由一只蚊子于 2011-9-20 10:14 编辑

五花肉一块；

放两片姜，葱，用水把肉的两边都煮到8成熟，竹签穿过肉身，没有血水流出就可以了。

用纸把肉两边的水分都擦干。

两边都均匀的擦上适量的盐，糖，五香粉，酱油。把肉朝下，皮朝上，淹1-2个小时左右。

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用竹签把肉穿起来，固体形状

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用纸把多余水分擦干。

b用竹签在片的上面挫无数个小洞。

。

用锡纸把肉都包起来。

>

烤箱预热15分钟，放在中层，200度烤30分钟左右，拿出来，用纸把多余的水分擦干，在用竹签挫几下，如果有烤焦的部分，用小刀刮掉。然后放上层，用250度左右继续烤10分钟左右，在拿出来，把水分擦干。转200度在烤的，如果有黑的，还是用小刀刮掉，大概烤到看到皮上面考出一个个小泡泡就可以了，大概1小时左右。

然后就有又香又松脆的广式烧肉吃了，第一次做，味道还不错，但皮烤的还是不够好，下次努力~

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作者: 小咪 时间: 2011-9-19 21:48:47

看着好棒哦炒芥蓝炒芥蓝~~~HOHO

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-19 21:56:43

小咪发表于 2011-9-19 21:48
看着好棒哦炒芥蓝炒芥蓝~~~HOHO

谢谢，可惜chch没有芥兰卖。姜汁芥兰，正啊~~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2011-9-19 21:57:03

猪皮要放到油锅里面炸过才脆

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-19 22:00:10

雪梨樱桃发表于 2011-9-19 21:57
猪皮要放到油锅里面炸过才脆

是啊？但我现在的做法，做出来的皮一样可以苏松脆，呵呵，八过就是浪费点时间~~

作者: 幸福之轉角 时间: 2011-9-19 22:25:03

嗯~~~做法看起来真的很简单~！！！感谢lz分享有机会学做

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-19 22:26:55

幸福之轉角发表于 2011-9-19 22:25
嗯~~~做法看起来真的很简单~！！！感谢lz分享有机会学做

做这个一定要有耐性，慢慢烤！~~

作者: joeybobo 时间: 2011-9-19 22:51:37

不错不错，原来要烤一会儿又拿出来吸水的啊。

作者: TheGardenOfEden 时间: 2011-9-19 22:52:30

看著真的很想吃~ 一定很美味!

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-19 22:55:41

joeybobo 发表于 2011-9-19 22:51
不错不错，原来要烤一会儿又拿出来吸水的啊。

不知道是水还是油，反正就是拿出来在吸吸的，然后在用竹签在砸砸洞的。呵呵。不过做这个真的要好讲究耐性和温度。温度高容易湖，然后温度不够，泡泡又起不来，麻不了。

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-19 22:57:02

TheGardenOfEden 发表于 2011-9-19 22:52
看著真的很想吃~ 一定很美味!

ok啦~皮能做到苏松脆，但就是外表不是那么正宗~没有起泡泡~估计是时间烤久了

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-20 10:14:52

申精成功，ohyeah~~谢谢版主和大家的支持~~~

作者: 电子小铺 时间: 2011-9-20 10:38:45

真好，很有卖相啊

作者: Kevin12345 时间: 2011-9-20 12:18:42

厉害~。。。。。。。。。。。

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-20 20:01:03

电子小铺发表于 2011-9-20 10:38
真好，很有卖相啊

谢谢，但刀功不好，切的有点厚~

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-20 20:01:37

Kevin12345 发表于 2011-9-20 12:18
厉害~。。。。。。。。。。。

谢谢支持~~~~~~~~~

作者: 彼年豆蔻 时间: 2011-9-20 20:24:00

看着真不错，正好饿了，画饼充饥吧，哈哈哈
烧肉喜欢是食中天的，每次自己就能吃掉一小盘

作者: kiwi2010 时间: 2011-9-20 21:11:51

so nice.... :)

作者: Wooowa 时间: 2011-9-21 00:01:20

出來的效果會不會肉很柴？時間那么長很費電哦，炸一下會不會快點？

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-21 19:49:18

Wooowa 发表于 2011-9-21 00:01
出來的效果會不會肉很柴？時間那么長很費電哦，炸一下會不會快點？

不会啊，因为用锡纸包着。那是有点费电，不过烤蛋糕，自制面包都是费电啊，自己做起码卫生，安全。炸的话就不是广式烧肉了，呵呵~

作者: joybubu 时间: 2011-9-23 10:09:46

哇哇哇哇..!!好棒好棒!!!简单易学!下次试下!

作者: 丹里 时间: 2011-9-23 11:45:02

本帖最后由丹里于 2011-9-23 11:46 编辑

这招还没学过，好漂亮。明天实践，儿子一定喜欢吃。
谢谢分享。肉到哪家买最好？想听你的推荐。

作者: 水晶翅膀 时间: 2011-9-23 13:42:05

看起来不错那！！！{:7_324:}

作者: Shea 时间: 2011-9-23 17:25:04

如果我有这么一盘烧肉，就做烧肉豆腐。。。

作者: 4agefans 时间: 2011-9-23 17:42:20

哇，，好给力，，，厉害

作者: 那年樱开 时间: 2011-9-23 17:53:37

成品看上去很美味哦

作者: tingliyang 时间: 2011-9-23 18:02:56

好食！不用用牙签挫无数个小洞吗？

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-23 20:14:14

tingliyang 发表于 2011-9-23 18:02
好食！不用用牙签挫无数个小洞吗？

要的，我上面也写了要挫小洞~

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-23 20:15:00

那年樱开发表于 2011-9-23 17:53
成品看上去很美味哦

谢谢，但刀工差了点

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-23 20:15:33

4agefans 发表于 2011-9-23 17:42
哇，，好给力，，，厉害

谢谢支持~~~~

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-23 20:16:57

Shea 发表于 2011-9-23 17:25
如果我有这么一盘烧肉，就做烧肉豆腐。。。

是的，吃剩的可以做烧肉豆腐，因为烤过，所以焖出来好香。皮虽然软了，但口感还是不同。好吃~~

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-23 20:17:27

水晶翅膀发表于 2011-9-23 13:42
看起来不错那！！！

谢谢~~喜欢你做的西点，太厉害了。

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-23 20:18:20

丹里发表于 2011-9-23 11:45
这招还没学过，好漂亮。明天实践，儿子一定喜欢吃。
谢谢分享。肉到哪家买最好？想听你的推荐。

呵呵，我在基督城的。你儿子一定会喜欢，因为我儿子就超喜欢吃烧肉，呵呵，不过不能多做，会上火~

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-23 20:19:29

joybubu 发表于 2011-9-23 10:09
哇哇哇哇..!!好棒好棒!!!简单易学!下次试下!

谢谢，我这人比较难，而且比较笨，所以做的东西都是十分简单的。这个算是有点难度的了，因为稳度要控制的好，而且要有耐性~

作者: 00001 时间: 2011-9-23 20:38:21

LZV5

作者: 小鱼BABY 时间: 2011-9-23 22:36:33

哈哈~烧肉不错啊~不过还是喜欢烧鹅多一点啊{:7_326:}

作者: sabrinachen 时间: 2011-9-25 16:47:02

在皮表面刷一层小苏打水皮会更脆噢

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-25 18:50:20

00001 发表于 2011-9-23 20:38
LZV5

谢谢支持~~~~~~~~~

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-25 18:51:55

小鱼BABY 发表于 2011-9-23 22:36
哈哈~烧肉不错啊~不过还是喜欢烧鹅多一点啊

曾经也有想过做烧鸭滴，可惜家里面的oven不是那种可以旋转的，只是普通的那种，所以就算烤出来也只能烤到上面和下面，旁边烤不了~我老头特喜欢烧鹅，可惜弄不了~

作者: 一只蚊子 时间: 2011-9-25 18:52:20

sabrinachen 发表于 2011-9-25 16:47
在皮表面刷一层小苏打水皮会更脆噢

好的，谢谢，有机会试试~~~

作者: Yuki_ko 时间: 2011-9-28 11:19:48

厉害~~~~~~~~~~~~~

作者: sourcream 时间: 2011-9-28 12:34:41

{:8_394:}{:8_394:}{:8_394:}

作者: billxuxm 时间: 2011-12-3 11:28:20

真不错呀. 嘴馋了....

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