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标题: 夏天来了--好吃又美容的猪皮冻！有图 [打印本页]

作者: danna 时间: 2011-10-15 19:23:43 标题: 夏天来了--好吃又美容的猪皮冻！有图

本帖最后由 danna 于 2011-10-15 21:08 编辑

前几天买菜的时候，无意中看到了有卖猪皮的，这两天的满脑子都是皮冻皮冻的，终于忍不住了，昨天叫老公下班买些猪皮，决定自己动手做。虽然是第一次做，但是自我还算满意，拿出了和大家分享一下。

材料：猪皮，八角，桂皮，花椒，葱，姜，盐（也可生抽，后放），水。

做法如下：

买回的猪皮洗干净，刮洗干净，毛拔掉；将生猪皮放入锅中煮开10分钟捞出。
材料
把材料放进材料包里，这样到时候拿出来就很方便了。
捞出的猪皮再次刮洗干净。
把猪皮好好的洗上2遍。
将处理好的猪皮切成细丝。
锅中加水，放猪皮丝，加入调料包。
大火开火，转小火熬上个3个小时，就成我照片的样子，加盐拌匀，关火把料包拿出，我喜欢浓稠点的。也可以1-2个小时，当然用高压锅是最好的，只要45-60分钟就可以了，但是昨天我家的高压锅被肉骨茶占着了，懒得腾了，就用普通锅了。
熬好的汤汁加猪皮倒入模具里，因为中午做饭还剩点玉米青豆，就撒在皮冻上了，下面一盒是出锅前放了些生抽进去。我用的豆腐盒。
放凉后放进冰箱4-6个小时就可以了。成型切好的样子。

11,一边水晶皮冻，一边加了生抽的皮冻，浇上生抽，香油和蒜泥拌成的汁在上边。
12，我家的肉骨茶也来露个脸，没有排骨了，就剩五花肉了。

用了一下午的时间做，老公说不错就是有点淡了，放生抽的皮冻刚好味

，不过当时就是想要蘸酱的，就没放太多盐。儿子也挺爱吃的。。。。。

作者: linwenwang 时间: 2011-10-15 19:34:55

看着不错，明天也去买材料回来做试试看

作者: TheGardenOfEden 时间: 2011-10-15 20:26:37

做得不錯啊~ 請問豬皮是在哪裡買的?

作者: 中国人民 时间: 2011-10-15 21:03:50

看着真不错，之前我老公做，看你做的，我又想吃了，

作者: linne 时间: 2011-10-15 21:54:01

LZ好厉害啊。。

作者: jasonjeson 时间: 2011-10-16 02:37:40

好想吃啊，lz真厉害。

作者: danna 时间: 2011-10-16 07:56:08

TheGardenOfEden 发表于 2011-10-15 21:26
做得不錯啊~ 請問豬皮是在哪裡買的?

我是在东区的熏肉向买的

作者: danna 时间: 2011-10-16 07:58:38

中国人民发表于 2011-10-15 22:03
看着真不错，之前我老公做，看你做的，我又想吃了，

你老公可是个大厨啊，你就幸福吧。。

作者: 9768 时间: 2011-10-16 09:07:17

不错，改日也试试

作者: 水晶翅膀 时间: 2011-10-16 12:54:26

LZ的皮冻是不错呢，其实就是有点麻烦，上次我弄了一次，有点伤到了。。。煮半锅还有点多，吃不完那。
家里还有猪皮，懒得弄啦，最近减肥呢，呵呵。。。。

作者: tomorrow!@# 时间: 2011-10-16 16:31:15

greenlane向阳坊旁边的肉店卖的猪皮特别干净，都不用自己拔毛，就把油刮干净就行，才一块钱一块，还特便宜。

作者: bigking 时间: 2011-10-16 17:39:29

肉皮冻是个又省钱有可口的美食，不错不错

作者: danna 时间: 2011-10-16 20:29:03

tomorrow!@# 发表于 2011-10-16 17:31
greenlane向阳坊旁边的肉店卖的猪皮特别干净，都不用自己拔毛，就把油刮干净就行，才一块钱一块，还特便宜。 ...

我买的4块钱大概有个15，16条左右，不知道算不算便宜，他家的也挺干净的，不过可能没有你说的那个地方收拾的那么好吧

作者: 千里之外 时间: 2011-10-16 21:55:59

作者: Wooowa 时间: 2011-10-17 00:02:34

請問水和豬皮的比例是怎樣？

作者: danna 时间: 2011-10-17 10:12:24

Wooowa 发表于 2011-10-17 01:02
請問水和豬皮的比例是怎樣？

我放的水和猪皮大概是2:1，呵呵第一次做，很多都是凭感觉放的，也不是很精确。因为是用普通锅熬的时间比较长，如果是用高压锅的话，我觉的水没过猪皮高一点就可以了，因为快而且不流失水分，希望能帮到你。

作者: 天地无极 时间: 2011-10-17 14:48:44

真不错,感觉好吃诶

作者: qm2011 时间: 2011-10-17 21:26:34

学习做给老公吃！

作者: kasana 时间: 2011-10-19 21:58:03

罪恶的帖子让我在这个时候看到。。要睡觉了。。口水直流。。。

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-10-20 07:44:12

支持一下
很適合夏天吃的涼菜,好爽口我也喜歡吃

作者: 拉拉酷子 时间: 2011-10-20 09:53:03

这么一说我想起来冰箱冷冻里还有我上一年秋天冻好的猪皮。。。一年了啊，又快到夏天的，皮冻出发咯！

作者: 那年樱开 时间: 2011-10-21 16:22:26

成品非常好看呢！
也很想尝试，就是猪皮上边的毛，每次都让我望而却步啊

作者: danna 时间: 2011-10-21 19:36:52

那年樱开发表于 2011-10-21 17:22
成品非常好看呢！
也很想尝试，就是猪皮上边的毛，每次都让我望而却步啊

还好了，这边卖的都算蛮干净的

作者: wxq2681 时间: 2011-10-21 21:13:09

我今天也做了,不过就煮了一个多小时啊,我是百度上搜的,现在在冰箱里,不知道明天会怎么样...期待,不过这边的猪皮真干净啊,还便宜,2块钱买了一带...

作者: danna 时间: 2011-10-22 06:51:23

一个多小时就可以了，因为我喜欢稠一点的，而且我的猪皮也比较多，所以就时间长了点，我相信你的做出来一定很棒，应该是晶莹透明的。

作者: 那年樱开 时间: 2011-10-22 23:02:18

danna 发表于 2011-10-21 20:36
还好了，这边卖的都算蛮干净的

那我下次就勇于尝试一下

作者: EC8E 时间: 2011-11-14 09:46:08

做得不錯啊~ 請問豬皮是在哪裡買的?

作者: 親愛なる 时间: 2011-11-14 16:12:33

拉拉酷子发表于 2011-10-20 10:53
这么一说我想起来冰箱冷冻里还有我上一年秋天冻好的猪皮。。。一年了啊，又快到夏天的，皮冻出发咯！

一年啊```会不会变成猪皮精`````{:8_481:}

作者: 仙あ断天涯 时间: 2011-11-14 17:16:12

我也好想吃...懒得做还有这边买的猪皮上面都是肥肉~!

作者: gogo_pan 时间: 2011-11-14 17:24:26

北岸哪里能买到猪皮啊。。没见过呢。。

作者: danna 时间: 2011-11-14 18:18:19

EC8E 发表于 2011-11-14 10:46
做得不錯啊~ 請問豬皮是在哪裡買的?

我是在东区的熏肉香买的

作者: danna 时间: 2011-11-14 18:19:01

仙あ断天涯发表于 2011-11-14 18:16
我也好想吃...懒得做还有这边买的猪皮上面都是肥肉~!

我买的一点肥肉都没有啊，很干净的

作者: 炫儿妈妈 时间: 2011-11-14 19:31:48

我也超喜欢吃，不过都是我朋友做的，我去她家又吃有带的，好好吃的。{:8_479:}

作者: Paran 时间: 2011-11-14 21:16:22

好想吃 ~~~~~~~ LZ的调料包里放得都有什么噢？

作者: xilizhi222 时间: 2011-11-15 00:06:43

中区哪里有卖啊！！

作者: 格妹妹 时间: 2011-11-15 00:37:40

贊一個

原來那麼簡單啊！

作者: 奶爸 时间: 2011-11-15 09:50:05

加点花生米试试，口感会更好

作者: AUTUMN2010 时间: 2011-11-15 10:47:39

本帖最后由 AUTUMN2010 于 2011-11-15 11:47 编辑

贊一個.....
{:8_489:}

作者: 无言也好 时间: 2011-11-15 12:53:02

不错不错，正想求做皮冻的方法呢，感谢分享

作者: metou78 时间: 2011-11-15 13:00:59

东区太平也有卖猪皮的,才99cents一公斤.

作者: 若凝 时间: 2011-11-15 13:14:56

不错。。。看着就想吃。。有机会试试看。。呵呵。。除了猪皮还有什么可以这么做呢？？

作者: baobaomama 时间: 2011-11-15 16:22:56

会做好吃的的人都很有耐心呀

作者: susie77 时间: 2011-11-15 16:37:47

原来肉冻是这么做的。小时候虽然不爱吃肉，但是超爱吃肉冻。不过现在吃素了。

作者: 仙あ断天涯 时间: 2011-11-15 16:49:36

本帖最后由仙あ断天涯于 2011-11-15 17:50 编辑

danna 发表于 2011-11-14 19:19
我买的一点肥肉都没有啊，很干净的

东区熏肉乡买的? 太远了~ 我就在太平和洋人超市和肉店买过都好多肥肉呢...

作者: DoubleC 时间: 2011-11-15 18:02:08

学习了{:8_393:}{:8_393:}{:8_393:}

作者: danna 时间: 2011-11-15 19:30:21

xilizhi222 发表于 2011-11-15 01:06
中区哪里有卖啊！！

greenlane向阳坊旁边的肉店卖的猪皮特别干净

作者: 林林总总的自由 时间: 2011-11-15 19:52:36

上次菜买了点猪皮，这次知道怎么做了，明天就做

作者: alice-song 时间: 2011-11-15 21:06:20

{:8_476:}{:8_476:}{:8_476:}{:8_476:}美容美容！！

作者: 恶魔天使 时间: 2011-11-15 22:09:46

学习了。。。。。。。。。下次有空做了试试

作者: miaomeow 时间: 2011-11-16 02:49:26

好馋阿
可是看完了也不会做，我实在太废物了
哪里有卖做好的呀？

作者: 嘟嘟妈妈 时间: 2011-11-16 08:28:12

真厉害

想问下楼主家的肉骨茶是用的料包煮的吗？是什么牌的料包？

作者: danna 时间: 2011-11-16 08:55:18

嘟嘟妈妈发表于 2011-11-16 09:28
真厉害

想问下楼主家的肉骨茶是用的料包煮的吗？是什么牌的料包？

具体什么牌子我也忘了，是在T-MARK 买的，不过听人说在东区的HARRIS RD，有一家马来西亚小店，她家的料包是最正宗的，回头找到了告诉你啊

作者: sqw973 时间: 2011-11-16 14:01:04

tomorrow!@# 发表于 2011-10-16 17:31
greenlane向阳坊旁边的肉店卖的猪皮特别干净，都不用自己拔毛，就把油刮干净就行，才一块钱一块，还特便宜。 ...

city的向阳坊边上吗？

作者: sqw973 时间: 2011-11-16 14:02:27

wxq2681 发表于 2011-10-21 22:13
我今天也做了,不过就煮了一个多小时啊,我是百度上搜的,现在在冰箱里,不知道明天会怎么样...期待,不过这边的 ...

哪里买的？

作者: 番茄王子 时间: 2011-11-16 14:48:45

loooks really nice a!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: tomorrow!@# 时间: 2011-11-16 15:05:02

sqw973 发表于 2011-11-16 15:01
city的向阳坊边上吗？

是greenlane 那个向阳坊

作者: 嘟嘟妈妈 时间: 2011-11-16 15:40:21

danna 发表于 2011-11-16 09:55
具体什么牌子我也忘了，是在T-MARK 买的，不过听人说在东区的HARRIS RD，有一家马来西亚小店，她家的料包 ...

哎呀要是能知道牌子和在哪买的就最好了我老公超级想吃呢谢谢谢谢呀

作者: hahaone 时间: 2011-11-17 13:12:53

;09;收藏，收藏

作者: speedoice 时间: 2011-11-17 17:50:19

楼主，你好棒啊。又舍得花心思给大家分享。谢谢了。

作者: zli091 时间: 2011-11-19 06:38:57

楼主老公好有福气

作者: 西兰鼠 时间: 2011-11-19 10:18:10

看起来好好吃哦

作者: 乖乖等你 时间: 2011-11-19 15:59:07

这个好~~ 等去买点猪皮回来做... 女儿应该会喜欢~~

作者: yinshuisiyuan 时间: 2011-11-20 23:13:30

超爱肉皮冻，谢谢楼主了！请问楼主你放调料的小包在哪里买的？？我刚开始自己做饭，不太熟悉。。。。谢了！

作者: danna 时间: 2011-11-21 06:45:43

yinshuisiyuan 发表于 2011-11-21 00:13
超爱肉皮冻，谢谢楼主了！请问楼主你放调料的小包在哪里买的？？我刚开始自己做饭，不太熟悉。。。。谢了！

我再东区的T-MARK 买的，应该是任何一个超市都有的。

作者: tom丸仔 时间: 2011-11-21 15:48:36

{:7_360:}{:7_360:} 好吃好吃

作者: dean1006 时间: 2011-11-21 20:07:23

danna 发表于 2011-11-21 07:45
我再东区的T-MARK 买的，应该是任何一个超市都有的。

谢谢分享，我照着做了一次，稍微有点软，不是太容易夹起来。是不是水放多了呢？
PS 过程很简单，就是切成丝，手都快断了。肉皮很难切。

作者: raincing 时间: 2011-11-23 09:54:20

謝謝你的細心教學分享 :))

作者: 淼大壮 时间: 2011-11-24 13:45:00

谢谢楼主分享！！记下来回头就尝试下。

作者: 淼大壮 时间: 2011-11-24 13:46:28

EC8E 发表于 2011-11-14 09:46
做得不錯啊~ 請問豬皮是在哪裡買的?

好多洋人肉店（猪牛羊鸡鸭全有的那种专卖店）里会有成盒的。

作者: danna 时间: 2011-11-25 08:30:54

dean1006 发表于 2011-11-21 21:07
谢谢分享，我照着做了一次，稍微有点软，不是太容易夹起来。是不是水放多了呢？
PS 过程很简单，就是切成 ...

对，你应该是水放多了，或者时间不够。的确切丝很累，你也可以切成小块，会快点

作者: danna 时间: 2011-11-25 08:33:43

嘟嘟妈妈发表于 2011-11-16 16:40
哎呀要是能知道牌子和在哪买的就最好了我老公超级想吃呢谢谢谢谢呀

就是这家，E-PACS supermart, 12 Nanduna Ave, East Tamaki 2729151, 他家有好几种肉骨茶的料包，还都行，你去看看吧

作者: minnz 时间: 2011-11-25 21:41:14

gogo_pan 发表于 2011-11-14 18:24
北岸哪里能买到猪皮啊。。没见过呢。。

ALBANY 大华就有得卖

作者: jjj_gui 时间: 2011-11-26 13:57:15

不错哦;38;

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