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标题: 洋葱炒猪肝-----（家有好男儿篇） [打印本页]

作者: jordanchen 时间: 2011-11-1 21:27:17 标题: 洋葱炒猪肝-----（家有好男儿篇）

本帖最后由 jordanchen 于 2011-11-1 20:40 编辑

伙计们开饭了
首先，
准备材料
主菜：两个洋葱和一块猪肝
配菜：若干姜片
调味：花雕酒汤生抽花生油
另外两勺的淀粉

全图

把切好的猪肝用生抽和味精搅拌，拌均匀后放在那边半个小时左右，让调味入味。
再加入少量的淀粉再次拌均匀。

1.打开火，锅里面如果有水的话，先把它烧干尽。
2 放入三勺油，把油烧热需要三分钟左右，加入拌好的猪肝。
3.用热火烧，然后依次加入切好的生姜还有调味的糖盐

4.猪肝炒的半熟，往锅里面倒入切好的洋葱再加一些盐和鸡精
5.快熟的时候，放入一勺花雕酒

然后，成品如图下

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作者: 名字似乎很重要 时间: 2011-11-1 22:04:14

..等我搬家了..我也开贴做饭...我是北方大厨来着....

作者: 千里之外 时间: 2011-11-1 22:08:11

沙发是我的吗~你绝对是新好男人！！{:8_484:}

作者: 千里之外 时间: 2011-11-1 22:10:18

明天按照你的方法我也在家学着做做！！

作者: jordanchen 时间: 2011-11-1 22:16:34

千里之外发表于 2011-11-1 21:10
明天按照你的方法我也在家学着做做！！

成功了通知我哦！还有你可以把洋葱换成青椒更好吃或者主菜换成青椒 +猪肝配菜用洋葱这是最好的搭配其他煮饭基本一样哦

作者: jordanchen 时间: 2011-11-1 22:17:08

名字似乎很重要发表于 2011-11-1 21:04
..等我搬家了..我也开贴做饭...我是北方大厨来着....

那有机会去你家品尝哦

作者: 千里之外 时间: 2011-11-1 22:22:05

jordanchen 发表于 2011-11-1 22:16
成功了通知我哦！还有你可以把洋葱换成青椒更好吃或者主菜换成青椒 +猪肝配菜用洋葱这是最好的搭 ...

恩恩听你的~{:8_489:}

作者: TheGardenOfEden 时间: 2011-11-1 22:41:05

豬肝不錯吃啊~ 炒豬肝的話, 加一點點的醋, 味道會不會更好一點?

作者: jordanchen 时间: 2011-11-1 22:54:19

TheGardenOfEden 发表于 2011-11-1 21:41
豬肝不錯吃啊~ 炒豬肝的話, 加一點點的醋, 味道會不會更好一點?

个人喜好不一样个人觉得加点醋不是很好的选择我煮的这道菜主要用糖去掉猪肝的苦味在用生姜增加辣味还有花雕酒加进去就变成美味如果按照你说加醋就不知道变成什么味了。不好意思个人的看法吧

作者: gaoyinwawa 时间: 2011-11-2 14:28:34

TheGardenOfEden 发表于 2011-11-1 22:41
豬肝不錯吃啊~ 炒豬肝的話, 加一點點的醋, 味道會不會更好一點?

我都是用醋和淀粉腌的，跟北方一个大厨学的。

作者: TheGardenOfEden 时间: 2011-11-2 17:14:15

jordanchen 发表于 2011-11-1 22:54
个人喜好不一样个人觉得加点醋不是很好的选择我煮的这道菜主要用糖去掉猪肝的苦味在用生姜增加辣味 ...

哈哈, 不要緊啊, 每個人口味不一樣, 按自己喜歡的去煮就最適合自己.

只是一般在外面吃炒豬肝, 好像經常吃到醋味, 個人覺得挺醒胃, 所以就提一下~

作者: TheGardenOfEden 时间: 2011-11-2 17:15:44

gaoyinwawa 发表于 2011-11-2 14:28
我都是用醋和淀粉腌的，跟北方一个大厨学的。

哦?~ 原來可以這樣, 學到東西了, 謝謝! 聽說加一點點的醋可以讓豬肝吃起來不那麼膩.

作者: jordanchen 时间: 2011-11-2 19:33:06

TheGardenOfEden 发表于 2011-11-2 16:15
哦?~ 原來可以這樣, 學到東西了, 謝謝! 聽說加一點點的醋可以讓豬肝吃起來不那麼膩.

嗯那下次我也尝试一下吧

作者: qm2011 时间: 2011-11-8 10:11:39

看起来很香的样子！

作者: jordanchen 时间: 2011-11-8 10:14:10

qm2011 发表于 2011-11-8 09:11
看起来很香的样子！

味道很好不好看嘻嘻有空来吃哦

作者: happymumnz 时间: 2011-11-8 10:21:13

我也试过炒猪肝，但是不知是锅的问题，还是炉子的问题，总是觉得达不到爆炒的感觉，炒出的猪肝会出很多水，猪肝基本都是煮熟的，很不好吃。

作者: jordanchen 时间: 2011-11-8 10:30:50

happymumnz 发表于 2011-11-8 09:21
我也试过炒猪肝，但是不知是锅的问题，还是炉子的问题，总是觉得达不到爆炒的感觉，炒出的猪肝会出很多水， ...

关键要先把锅里面油烧热还有不要煮太长时间不然猪肝会煮的很老主要可能是好火候问题还有没有注意调味？

作者: happymumnz 时间: 2011-11-8 10:41:51

jordanchen 发表于 2011-11-8 10:30
关键要先把锅里面油烧热还有不要煮太长时间不然猪肝会煮的很老主要可能是好火候问题还有没有注意调 ...

非常感谢你的指导，争取尽快试一下。{:8_489:}

作者: jordanchen 时间: 2011-11-8 10:42:49

happymumnz 发表于 2011-11-8 09:41
非常感谢你的指导，争取尽快试一下。

客气客气有机会的话可以品尝到你的菜就是一直荣幸嘻嘻

作者: 电子小铺 时间: 2011-11-8 11:34:30

鲜猪肝，做点卤猪肝也不错

作者: jordanchen 时间: 2011-11-8 13:26:47

电子小铺发表于 2011-11-8 10:34
鲜猪肝，做点卤猪肝也不错

求指教具体怎么卤法?

作者: purpledoll 时间: 2011-11-10 16:48:19

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作者: HAWK 时间: 2011-11-10 16:55:27

炒猪肝适合放蒜苔，或者红绿青椒，还有大葱，又提味又提色
楼主做的卖相一般不过应该可口

卤猪肝，去超市找一种“糟卤”，跟酱油放一起的，一瓶瓶的，买一瓶回家，水煮猪肝熟了后放入小锅，整瓶“糟卤”倒入，放入冰箱一晚上就卢好了，这是最懒的办法。

作者: jordanchen 时间: 2011-11-10 20:58:39

purpledoll 发表于 2011-11-10 15:48
也要学做试试

嗯自己动手丰衣足食！

作者: jordanchen 时间: 2011-11-10 20:59:10

HAWK 发表于 2011-11-10 15:55
炒猪肝适合放蒜苔，或者红绿青椒，还有大葱，又提味又提色
楼主做的卖相一般不过应该可口

谢谢你的全面分析

作者: 聚缘 时间: 2011-11-11 00:49:52

自己家里煮还加味精阿？真不健康。。。。

作者: jordanchen 时间: 2011-11-11 05:54:38

聚缘发表于 2011-11-10 23:49
自己家里煮还加味精阿？真不健康。。。。

像别人说盐我戒不了。对我来说两个东西也很难戒掉一个是调味品味精另外一个是可乐别人都说这个不好但是戒不了

作者: 清风漫 时间: 2011-11-11 11:23:44

这菜对我胃口，我最喜欢的是大蒜炒猪肝

作者: katzprint 时间: 2011-11-11 17:02:23

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作者: jordanchen 时间: 2011-11-11 17:34:44

清风漫发表于 2011-11-11 10:23
这菜对我胃口，我最喜欢的是大蒜炒猪肝

可否告知具体的煮法我想了解一下

作者: jordanchen 时间: 2011-11-11 17:35:20

katzprint 发表于 2011-11-11 16:02
看了没食欲。。

那海总一般喜欢吃什么呢？

作者: katzprint 时间: 2011-11-11 17:38:43

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作者: katzprint 时间: 2011-11-11 17:39:17

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: jordanchen 时间: 2011-11-11 17:42:30

katzprint 发表于 2011-11-11 16:39
猪肝颜色也不好看啊，而且看起来挺干的

嗯！可能抄了太熟了。应该引以为戒。嘻嘻！敢问海总可否喜欢在家烹饪呢？

作者: katzprint 时间: 2011-11-11 17:44:31

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作者: jordanchen 时间: 2011-11-11 17:48:25

katzprint 发表于 2011-11-11 16:44
恩。。哥喜欢做饭，但不喜欢洗碗。。

那简单啊！下次去你家盛饭，我洗碗，你煮饭。这个是证据了

哥喜欢做饭，但不喜欢洗碗。。

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你逃不了了

嘻嘻开玩笑的。海总一般最擅长烹饪什么菜？

作者: katzprint 时间: 2011-11-11 17:57:27

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作者: jordanchen 时间: 2011-11-11 18:35:18

katzprint 发表于 2011-11-11 16:57
哥擅长重口味的菜，比如酱烧茄子、孜然羊肉、红烧小排、以及各种蔬菜炒肉丝。。以土豆见长

这么多我也挺喜欢重口味的嘻嘻

作者: 清风漫 时间: 2011-11-12 15:05:55

jordanchen 发表于 2011-11-11 17:34
可否告知具体的煮法我想了解一下

就是炒熟猪肝再加切成段的大蒜炒，深色猪肝，加上白色、绿色蒜段，颜色配得也很好看的。

作者: jordanchen 时间: 2011-11-12 15:42:44

清风漫发表于 2011-11-12 14:05
就是炒熟猪肝再加切成段的大蒜炒，深色猪肝，加上白色、绿色蒜段，颜色配得也很好看的。

高手高手！！！！！

作者: billxuxm 时间: 2011-11-12 16:58:13

哪里可以买到猪肝呢?

作者: 聚缘 时间: 2011-11-12 20:37:33

billxuxm 发表于 2011-11-12 15:58
哪里可以买到猪肝呢?

华人超市，有时老外的超市也有

作者: jordanchen 时间: 2011-11-12 22:46:18

billxuxm 发表于 2011-11-12 15:58
哪里可以买到猪肝呢?

华人洋人都有卖华人的超市比较常见洋人偶尔有。

作者: 美金 时间: 2011-11-12 23:03:41

看着好好吃的样子

作者: livechannel 时间: 2011-11-12 23:06:05

请楼主注意，你的料酒是“绍典花雕酒”，和上面的小字的“绍興花雕酒”字不一样。
我买过一次，之后就不敢买了。

作者: jordanchen 时间: 2011-11-12 23:07:11

美金发表于 2011-11-12 22:03
看着好好吃的样子

样子看上去不好其实加青椒炒的话更好点

作者: jordanchen 时间: 2011-11-12 23:11:07

livechannel 发表于 2011-11-12 22:06
请楼主注意，你的料酒是“绍典花雕酒”，和上面的小字的“绍興花雕酒”字不一样。
我买过一次，之后就不敢 ...

既然没有注意到谢谢楼上提醒

作者: qm2011 时间: 2011-11-13 23:44:14

哈哈！我今天试着做了炒猪肝，半个洋葱，半个红色灯笼椒，半个绿色灯笼椒，最后也加了些陈醋，色彩增加不少，味道也挺不错的！

作者: 米饭团团 时间: 2011-11-14 01:31:29

jordanchen 发表于 2011-11-1 21:16
成功了通知我哦！还有你可以把洋葱换成青椒更好吃或者主菜换成青椒 +猪肝配菜用洋葱这是最好的搭 ...

LZ 我正好明天做羊肝,我就照你的方法做了,不好吃,明天我上来发贴B4你

作者: jordanchen 时间: 2011-11-14 06:33:15

米饭团团发表于 2011-11-14 00:31
LZ 我正好明天做羊肝,我就照你的方法做了,不好吃,明天我上来发贴B4你

不好吃的话我照单全收

作者: jordanchen 时间: 2011-11-14 06:34:46

qm2011 发表于 2011-11-13 22:44
哈哈！我今天试着做了炒猪肝，半个洋葱，半个红色灯笼椒，半个绿色灯笼椒，最后也加了些陈醋，色彩增加不少 ...

不错不错有机会的话给兄弟们上图哦

作者: billxuxm 时间: 2011-11-19 11:27:07

珍惜生活——上帝还让你活着，就肯定有他的安排。

有好菜吃真好。

作者: jordanchen 时间: 2011-11-19 19:38:43

billxuxm 发表于 2011-11-19 10:27
珍惜生活——上帝还让你活着，就肯定有他的安排。

有好菜吃真好。

嗯明白了！！！！！！！！！

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