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标题: 【原创】教大家做各种吃法的o(∩_∩)o 芙蓉蛋卷o(∩_∩)o [打印本页]

作者: 鸾歌凤舞 时间: 2011-11-8 15:49:08 标题: 【原创】教大家做各种吃法的o(∩_∩)o 芙蓉蛋卷o(∩_∩)o

本帖最后由鸾歌凤舞于 2011-11-8 15:51 编辑

这道菜是我们那的家乡菜~ 从小奶奶和外婆都会做给我吃
在外面也能买到
出国了发现这里没有得卖才知道好像这个是我们那的特色菜呀~？（我是湖南人）

准备材料：油，碎肉，香菇，胡椒粉，生粉，盐，鸡蛋，料酒，生抽。

准备工作：
1.把香菇泡开切碎跟碎肉混在一起加盐，胡椒粉，少量的料酒和生抽
2. 准备一个小碗，里面放生粉加点水
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做法：
1. 首先~ 把鸡蛋打散用平底锅做蛋皮
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注意~ 一定要用中小火慢慢的煎推荐用下图这种可以喷的油这样不用放太多的油但是又能让油平铺到整个锅都有
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大概3个鸡蛋做了两张蛋皮
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2. 像包寿司一样，把蛋皮当紫菜，碎肉当米饭平铺在蛋皮上卷起来卷成蛋卷的样子
注意：最后卷起来的地方抹上用生粉水粘起来~
另外肉一定要紧不然容易散掉哦~
完成品像下图这个样子（卷的过程不好拍照。。。不过很简单的~）
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3. 把蛋卷放在蒸锅里蒸熟大概15分钟差不多了~~
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4. 出锅后稍微放凉，斜着切开。注意一定是要斜着切开，不能像切寿司一样，不然有可能会散掉
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5. 摆在碗里放冰箱就好啦~~ （胡乱摆的没造型。。。对不起观众了）
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懒人们的各种吃法：
1. 作为凉拌菜，沾点酱油或者根据自己的口味就可以吃啦~

2. 下火锅的绝味~~ 跟羊肉啊牛肉啊各种丸子啊一起丢火锅里吧~

3. 没什么时间做饭的时候可以拿出来做汤，已经是熟的所以很快的啦~ 在汤里加芙蓉蛋卷，加点蔬菜，加点粉丝。。。超美味哦

4. 更加懒惰点，煮面的时候放几个蛋卷进去。。。。喔~也有肉吃了~

PS. 外婆电话亲授小秘诀
1.外婆说，碎肉如果有时间自己剁的话更加好，用刀背多砍砍，注意是用刀背，用刀背。这样肉才更加有韧性更加紧口感更加好。
2.不爱吃猪肉的，可以换成虾肉鱼肉，里面可以加点切碎的小箩卜丁，有宝宝的妈妈们也可以试着做做给宝宝吃，又好吃又营养~

谢谢大家

作者: 石头先生 时间: 2011-11-8 16:41:49

中间的都是肉吗? 好饱满....

作者: coming_soon 时间: 2011-11-8 16:47:38

感覺真是不錯，不過如果用魚肉或者蝦肉會跟豬肉一樣有緊實感嗎？
改天一定要來試試看，小孩應該會很喜歡吃！
謝謝分享

作者: 我是疯子_1 时间: 2011-11-8 17:52:48

以前国内在饭店吃过顶一个

作者: TheGardenOfEden 时间: 2011-11-8 19:51:14

很喜歡"啖啖肉"的口感~

作者: Glimmer手繪東東 时间: 2011-11-9 11:19:28

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 晴天 时间: 2011-11-9 11:52:48

不错支持一下＝）

跟蛋饺有异曲同工之妙啊，下火锅也很好吃，不过做起来比lz的蛋卷复杂些～

作者: goldfish83 时间: 2011-11-9 14:30:46

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Annabell-NG 时间: 2011-11-9 17:26:24

蛋卷我妈妈也弄这个我从小就吃不过用的是鱼浆

作者: 鸾歌凤舞 时间: 2011-11-11 17:47:26

晴天发表于 2011-11-9 11:52
不错支持一下＝）

跟蛋饺有异曲同工之妙啊，下火锅也很好吃，不过做起来比lz的蛋卷复杂些～

是的是的蛋饺还得一个个做感觉是挺麻烦的不过味道应该差不多吧~

作者: 鸾歌凤舞 时间: 2011-11-11 17:48:10

谢谢版主的高亮和精华{:8_486:}

作者: 鸾歌凤舞 时间: 2011-11-11 17:48:52

coming_soon 发表于 2011-11-8 16:47
感覺真是不錯，不過如果用魚肉或者蝦肉會跟豬肉一樣有緊實感嗎？
改天一定要來試試看，小孩應該會很喜歡吃 ...

鱼肉和虾肉要打碎可能还要伴点生粉~~

作者: 脉脉36 时间: 2011-11-11 23:02:02

看着很像吃哦。。。。。

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