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标题: Summer 菜谱 拍黄瓜, 烤芦笋,木耳炖鸡,毛利瓜炒鸡胸肉,孜然牛肉 [打印本页]

作者: henry.wang    时间: 2011-11-10 22:05:13     标题: Summer 菜谱 拍黄瓜, 烤芦笋,木耳炖鸡,毛利瓜炒鸡胸肉,孜然牛肉

本帖最后由 henry.wang 于 2011-11-14 19:42 编辑

夏天来了,黄瓜和芦笋的季节到来了

. img_1894_副本.jpg

拍黄瓜:  1. 黄瓜一定要拍的,和切出来的味道不同.如果怕拍得时候黄瓜会溅得到处都是.用保鲜膜包一下,就可以使劲拍了.拍好之后,切几刀,黄瓜就都散开了. 2. 放盐把黄瓜淹15分钟,把多余的水分倒出. 3. 用糖,白醋,少量生抽调成汁,家里没有白醋,就用lemon or lime juice. 味道一样好,醋一定要多一点,才爽口好吃。蒜切末。4。把调好的汁和蒜末拌入黄瓜。放入辣椒油。就做好拉。喜欢香油的,可以放一点香油最后。

img_1896_副本.jpg

芦笋用少量油和salt and pepper抓一下,然后3-4根用一条bacon卷起来。放到烤箱10分钟就好啦。

芦笋切片,炒腊肉或腊肠也很好吃哦。



木耳炖鸡 ( 不知道怎么起名阿)
材料: 整鸡一只,葱,姜,郫县豆瓣酱, 木耳

之前不喜欢用整鸡做菜,应为觉得拆鸡好麻烦,现在掌握了拆鸡的要领,就觉得很方便拉,这样两只鸡,在pak n save才12块多,一个人,这两只鸡估计可以吃一周阿。我们的口号是: 好吃又省钱{:8_496:}
现在讲解一下,hope it makes sense
chicken _副本.jpg
从关节处,把鸡翅和鸡腿切下来,如果弄不准关节在哪,拿着鸡腿和鸡翅 动一下,就感觉到了。 之后把鸡架 沿着骨缝起几刀就好了,我还把鸡胸肉拆下来了,可以用来炒菜。
img_1907_副本.jpg 锅内放少许油,然后放入鸡块,皮朝下,这样鸡油就煎出来了,两面都煎黄后,将鸡乘出,油留在锅内,放入白糖,炒糖色,这个过程要小火,并不断搅拌。 img_1912_副本.jpg 糖变色后,调成大火,然后立刻将煎好的鸡块倒入,翻炒,鸡都占上糖色后,倒入葱姜,一个大料,几粒花椒,郫县豆瓣酱,炒香后,倒入开水。然后将泡好木耳倒入,煮熟之后就可以吃啦。因为豆瓣酱比较咸,我尝了味道刚好就没有放盐了。


毛利瓜炒鸡胸肉
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1。鸡胸肉切片,用糖,生抽,料酒腌一下,炒之前用淀粉抓一抓。 毛利瓜切块。
2。锅内放少许油,放入鸡肉炒熟,然后将鸡肉成出。
3。锅内放少许油, 放入葱和蒜炒香,喜欢辣椒的可以放辣椒,炒香后,放入瓜片,放盐,瓜片软后,倒入鸡肉炒拌一下就好了。

PS。 鸡胸肉是从整鸡上剔下来的那块。


孜盐牛肉
1。牛肉切条,用料酒,生抽,蚝油,蛋清(optional)腌一下,炒之前用淀粉抓一下。
2。锅内放油,油温了以后,将牛肉滑入,大部分牛肉变色后,将牛肉乘出。
3。国内放油,放入洋葱炒香,然后放盐。

img_1923_副本.jpg


img_1927_副本.jpg 4。洋葱开始变金色后,放入孜然粒和芝麻炒香,如果喜欢吃辣,可以放入辣椒面一起炒香。之后倒如炒好的牛肉,拌炒,尝一下味道,如果味道不够,可以再放一些生抽,放入孜然末就可以关火了。
img_1921_副本.jpg  蘑菇西红柿炒鸡蛋。。。这个就不讲了
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作者: troy1111    时间: 2011-11-10 22:40:07

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: henry.wang    时间: 2011-11-10 22:46:33

troy1111 发表于 2011-11-10 22:40
sf 是我的  我最爱吃拍黄瓜了!!谢谢LZ分享了!!

拍黄瓜是以前在家时夏天必吃的.老爸用来下酒阿.
作者: 脉脉36    时间: 2011-11-10 23:01:32

最爱吃芦笋了。。。明天去买点。。。。
作者: 心无止境    时间: 2011-11-10 23:13:48

不错,不错~!就是我看到那被保鲜膜套着的黄瓜时。。我太邪恶了~哈哈
作者: henry.wang    时间: 2011-11-10 23:33:21

心无止境 发表于 2011-11-10 23:13
不错,不错~!就是我看到那被保鲜膜套着的黄瓜时。。我太邪恶了~哈哈

  无语了,怎么可以这样啊 啊啊啊啊啊啊啊啊!!
作者: 心无止境    时间: 2011-11-10 23:37:10

henry.wang 发表于 2011-11-10 23:33
无语了,怎么可以这样啊 啊啊啊啊啊啊啊啊!!

哈哈哈~~~~~~~
作者: muimuilu    时间: 2011-11-11 00:06:28

哈哈. 不错, 简单又好吃.
作者: TheGardenOfEden    时间: 2011-11-11 11:54:03

拍黃瓜簡單又好吃哦~
作者: joybubu    时间: 2011-11-11 15:16:09

有特色.好夏天哦~
作者: cissyfeng    时间: 2011-11-11 15:32:04

我是用芝麻酱和蒜泥来拌拍黄瓜的,楼主可以试一下,纯正北方风味儿,大爱啊~~~~~{:8_482:}
作者: 田心草茵    时间: 2011-11-11 15:57:18

烤芦笋正点.。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 9768    时间: 2011-11-11 17:29:17

改日试下拍黄瓜,还没试过呢
作者: henry.wang    时间: 2011-11-11 23:38:02

cissyfeng 发表于 2011-11-11 15:32
我是用芝麻酱和蒜泥来拌拍黄瓜的,楼主可以试一下,纯正北方风味儿,大爱啊~~~~~

芝麻酱的也拌过了。 味道也不错。
作者: sunray    时间: 2011-11-12 11:01:31

不错的小菜哦!!!!
作者: xiaoxinnannan    时间: 2011-11-12 23:03:15

看起来灰常爽口~ 谢谢LZ ~~ 学着呢~
作者: qm2011    时间: 2011-11-14 19:24:21

芝麻酱哪个牌子的好吃呀?LZ的这两道菜让刚刚吃完晚饭的我觉着又饿了!
作者: henry.wang    时间: 2011-11-14 19:41:53

qm2011 发表于 2011-11-14 19:24
芝麻酱哪个牌子的好吃呀?LZ的这两道菜让刚刚吃完晚饭的我觉着又饿了!

我在这边拌的时候用peanut butter ..芝麻酱,哪个牌子都ok 吧。




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