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标题: 【原创】今晚吃什么之爽口自制凉面--- [打印本页]

作者: 潇洒朝 时间: 2011-11-16 21:28:54 标题: 【原创】今晚吃什么之爽口自制凉面---

本帖最后由潇洒朝于 2011-11-16 21:30 编辑

奥克兰的天气贼奇怪，从起床就开始下雨，下啊下，也不知道下了多久，感觉某一个一闭眼，一睁眼。。。阳光就开始普照昆街了（好像是中午吃饭的时候。。。一天天过的糊里糊涂的。。。）等到下班的时候，天气那叫一个热，公共汽车上穿什么都有，有的还穿着毛大衣，有时想想还真是很奇怪，冬天都还没结束的时候，大街上已经开始有穿短袖的了。好家伙，现在我穿短袖都热的时候，居然还有穿毛大衣的（90% 估计是懒得脱，还得抱着，就将就了，有点跑题了）。到家后，天气热得不想吃热菜，于是乎看看家里的存食，也就有了一下的场面，亲们，这个凉面我第一次做，想说味道不好就不发了，结果。。。

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原材料：
牛肉沫；料酒；生抽；鸡蛋面；醋；李锦记豆瓣酱，黄瓜，葱和蒜末

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1.首先将牛肉沫用广东酒和生抽拌匀，放在一旁待用（小感言：其实什么酒都可以，主要是去一下腥）

2. 架锅烧水，开始煮面（等面煮好后，肉也就腌得差不多了）

3. 我喜欢在煮面的时候加一点油，这样面就不会粘在一起

4. 面煮熟后可以稍微再等一微会（小感言：因为过完水的面会变硬（可能是热胀冷缩的原因

）。如果面煮的比较熟，过完凉水就会出现筋斗的效果）

5.煮好后的面反复用凉水冲洗，然后用凉水泡着，待用。。。

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开始炒酱料：

锅内放入少许油，带烧热后放蒜末爆香。

然后放牛肉沫翻炒

让牛肉沫在蒜末的海洋中来回翻滚，炒一炒，停一停，
备注：在停的时候可以做两件事
(1) 把浸在凉水中的两面捞出，放在漏勺里避干水份；
(2) 黄瓜去皮切丝（题外话：新西兰的黄瓜皮贼厚，进肚里的还没有进牙缝的多）。说那时快那时慢这时的牛肉已经熟了，放入李锦记豆瓣酱和生抽（分量按个人喜好），

等牛肉沫在酱汁里无法脱身时，关火。

就着还没散去的热气，马上加上葱花搅拌一下子。

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开始搅拌

从家里找个不能再大的碗，凉拌面一定要把调味完全拌入每一根面条里才好吃。依次放入面，炒的酱料，醋（必须的）还有糖（以前一直小看糖分在菜肴里的作用，现在才知道，糖真能起到提味的作用）。然后就是一个劲得乱拌，就使劲拌吧。

在这样的一个”晚不尚儿“，能吃到爽口的凉面配上冰镇啤酒再加上我越南进口的可乐，唯一能形容此感觉的就是一大口凉面下肚，灌一口啤酒后的那个饱嗝了

“此醋无僧僧有僧”

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轻轻的你来了，就算路过也要留下你的痕迹{:7_332:}。

作者: MelaleucaShop 时间: 2011-11-16 21:34:51

...........................................

作者: 浪漫大饼 时间: 2011-11-16 21:36:25

哇。。。好好吃哦。。。

作者: 潇洒朝 时间: 2011-11-16 21:37:01

本帖最后由潇洒朝于 2011-11-16 21:37 编辑

真是起个大早赶个晚集，沙发被人占了。{:7_356:}

作者: jordanchen 时间: 2011-11-16 21:45:55

帮你顶上去！！！！！！！！！！板凳

作者: 一个人的森林 时间: 2011-11-16 21:46:15

我又来顶帖了，，看着就好吃

作者: pingdiguo 时间: 2011-11-16 22:02:17

开胃~~~~{:8_393:}

作者: jiajia1990 时间: 2011-11-16 22:08:18

看着不错~{:8_386:}

作者: 優5566質 时间: 2011-11-16 22:19:44

第一張左手真白, 右手就不知道怎麼回事了

作者: 麦兜和阿MAY 时间: 2011-11-16 23:40:06

看着就好吃

作者: Paran 时间: 2011-11-16 23:54:44

LZ真勤劳总觉得凉面很麻烦可是又爱吃

作者: TheGardenOfEden 时间: 2011-11-17 00:00:06

很開胃啊~ 好久沒吃涼面了, 很想吃~

作者: SHINEUNAH 时间: 2011-11-17 02:02:53

太诱人了~~~NO~

作者: 拉拉酷子 时间: 2011-11-17 05:38:21

好吃！！！！！！！！！！！太厉害了~~~~~

作者: linwenwang 时间: 2011-11-17 06:50:00

看着就有胃口，晚上也做做试试看

作者: tina307 时间: 2011-11-17 07:52:57

這個看得好有食慾阿!!!!!

作者: 珊瑚 时间: 2011-11-17 09:05:58

夏天最爱吃凉面啦。。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2011-11-17 09:34:31

夏天吃这个实在是太爽啦！

作者: yoko418 时间: 2011-11-17 09:40:37

晚不尚儿，楼主是北京人，鉴定完毕。

作者: DDTTNZ 时间: 2011-11-17 11:04:26

哪天试验下，看上去很好吃。。。。

作者: andyrachel 时间: 2011-11-17 15:13:12

收藏了~！LZ会坐麻酱凉面不？也给个教程啊

作者: zhaotong8888 时间: 2011-11-17 17:37:51

看着像肉酱意面。。。哈哈哈，

作者: startagain 时间: 2011-11-17 18:56:01

吃的时候再就瓣儿蒜，痛快{:8_482:}

作者: integra-r 时间: 2011-11-17 19:33:35

... 可以下order吗？

作者: 千里之外 时间: 2011-11-17 19:53:47

看着就流口水！！！！！！！

作者: 一棵小小小小草 时间: 2011-11-18 01:02:47

{:8_393:}大半夜看这帖不是罪过么》》？赶紧开溜{:8_401:}

作者: 乖乖~不乖！！ 时间: 2011-11-18 09:49:28

一直都不知道凉面是怎么做的，现在终于知道啦哈~

作者: sunray 时间: 2011-11-18 12:34:56

本帖最后由 sunray 于 2011-11-18 13:35 编辑

lz用butane gas气罐炉的吧。我也有天天下厨的话绝对破财哈

作者: 潇洒朝 时间: 2011-11-18 18:20:56

sunray 发表于 2011-11-18 12:34
lz用butane gas气罐炉的吧。我也有天天下厨的话绝对破财哈

还可以，用电的是在是太慢，而且炒菜炒不出“刺刺”声{:7_374:}

作者: 潇洒朝 时间: 2011-11-18 18:22:32

startagain 发表于 2011-11-17 18:56
吃的时候再就瓣儿蒜，痛快

要是有不喜欢的人，一定要在吃完蒜后找他聊天，折磨ing{:7_332:}

作者: 潇洒朝 时间: 2011-11-18 18:23:24

integra-r 发表于 2011-11-17 19:33
... 可以下order吗？

这么简单的凉面，完全没有技术含量，还学不会，真笨{:7_332:}

作者: 潇洒朝 时间: 2011-11-18 18:24:36

zhaotong8888 发表于 2011-11-17 17:37
看着像肉酱意面。。。哈哈哈，

哦，你喜欢吃凉的肉酱意面？！oh no...{:7_352:}

作者: 潇洒朝 时间: 2011-11-18 18:26:34

andyrachel 发表于 2011-11-17 15:13
收藏了~！LZ会坐麻酱凉面不？也给个教程啊

没问题，但是不确定我做的麻酱凉面正宗，因为我比较懒，做东西没有固定的量，就是按着自己喜欢吃的味道配出来，不过天气再热的时候，我会做麻酱凉面的，到时候通知你，多谢捧场。。。{:7_372:}

作者: 潇洒朝 时间: 2011-11-18 18:27:18

一棵小小小小草发表于 2011-11-18 01:02
大半夜看这帖不是罪过么》》？赶紧开溜

赶紧上床睡觉吧，睡着了就神马都不知道了。。。{:7_354:}

作者: 潇洒朝 时间: 2011-11-18 18:28:56

Paran 发表于 2011-11-16 23:54
LZ真勤劳总觉得凉面很麻烦可是又爱吃

做个凉面而已，称不上勤劳。。。{:7_379:} 20-30分钟就能吃上了，如果向我说的那样做，可以试试 {:7_335:}

作者: 潇洒朝 时间: 2011-11-18 18:30:05

優5566質发表于 2011-11-16 22:19
第一張左手真白, 右手就不知道怎麼回事了

欢迎爱吃黄花鱼的童鞋。。。{:7_334:}

作者: 一个人的森林 时间: 2011-11-18 18:35:44

还是明火炒菜好吃，，炒出来的菜有锅气

作者: Olga 时间: 2011-11-18 19:25:04

優5566質发表于 2011-11-16 23:19
第一張左手真白, 右手就不知道怎麼回事了

有天分，刑事侦查组会对你的申清优先考虑

作者: integra-r 时间: 2011-11-19 00:10:45

潇洒朝发表于 2011-11-18 19:23
这么简单的凉面，完全没有技术含量，还学不会，真笨

作者: miya 时间: 2011-11-20 16:33:46

太有才了..........

作者: jie_han 时间: 2011-11-20 22:01:47

dddddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: yinshuisiyuan 时间: 2011-11-20 23:03:39

好吃好吃，明天我也做个试试！楼主你太牛了，教的又详细，而且看着好好吃！谢了！

作者: 中纽--Cindy 时间: 2011-11-21 16:14:49

天呢，太有食欲了看着。。。

作者: 电子小铺 时间: 2011-11-22 11:13:15

漂亮{:8_477:}

作者: SODAGREEN 时间: 2011-11-22 11:23:01

看起來真的挺好吃的 O.O 餓了

作者: aaa.s 时间: 2011-11-22 12:03:54

跑题问下，LZ那个锅是在哪里买的啊？

作者: 潇洒朝 时间: 2011-11-23 20:05:08

miya 发表于 2011-11-20 16:33
太有才了..........

我姓王，我的外号就叫王有才！！！

作者: 潇洒朝 时间: 2011-11-23 20:05:40

aaa.s 发表于 2011-11-22 12:03
跑题问下，LZ那个锅是在哪里买的啊？

foodtown买的，不错。

作者: 马甲V 时间: 2011-11-24 14:33:22

凉面什么的最有爱了，不过我喜欢麻酱base那种凉面，或者那种麻辣的凉面（自己不会做 <.<) 就会弄个炸酱面，也凑合了～

作者: Glimmer手繪東東 时间: 2011-11-24 14:47:16

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 插一脚 时间: 2011-11-24 14:56:27

喔～～～香

作者: ching_ada 时间: 2011-11-24 15:26:41

好。。。。。。。。。饿。。。。。。。。。。。啊。。。。。。。。。。。

作者: 米虫宝宝 时间: 2011-11-24 15:33:42

看着很有食欲~~~~~~~~~~~

作者: qm2011 时间: 2011-11-24 17:17:59

美食呀！{:8_484:}

作者: 宋颂cici 时间: 2011-11-24 18:11:29

看着好有食欲啊``````````````

作者: shji026 时间: 2011-11-24 20:47:32

观后感还不错啊，下次试试看

作者: dkgrace 时间: 2011-11-24 21:11:44

看着就很有食欲，很棒！！改天也试试

作者: sevenstar 时间: 2011-11-24 21:24:25

好吃啊~~~~~~~

作者: joybubu 时间: 2011-11-24 21:37:34

做得好！！！！！

作者: 美金 时间: 2011-11-24 22:03:32

半夜来看美食真是折磨人~~~~~~

作者: 拉拉酷子 时间: 2011-11-25 07:45:13

这不就是炸酱面么

作者: 生如夏草 时间: 2011-11-25 08:20:45

赞，看着好清爽

作者: meito 时间: 2011-11-25 11:23:41

看起来好好吃哦！~颜色很好，我对面条很感兴趣，请问是什么牌子的鸡蛋面阿？

作者: 无言也好 时间: 2011-11-25 12:49:29

原来普通的鸡蛋面也可以做凉面地，回头试一下，看起来不错的说

作者: cath 时间: 2011-11-25 12:58:04

很漂亮！！！

作者: LEoInT 时间: 2011-11-25 14:12:35

越南可乐。。。1day来的。。。

作者: 电子小铺 时间: 2011-11-25 14:52:54

这个面，有点像热干面

作者: 手机维修 时间: 2011-11-25 15:40:31

用猪肉肯定比牛肉好

作者: wingyi 时间: 2011-11-25 15:40:41

不错的说呢... 建议下次LZ煮面的水里放点盐可以让面有点咸味会更加好吃喔!

作者: livechannel 时间: 2011-11-25 21:33:28

好词好句摘录：
“让牛肉沫在蒜末的海洋中来回翻滚”
“新西兰的黄瓜皮贼厚，进肚里的还没有进牙缝的多”
“说那时快那时慢这时的牛肉已经熟了”

这个帖子看得好欢快呀~看起来就很好吃，加点香菜更赞~

作者: 丑小鸭why 时间: 2011-11-25 21:48:59

馋虫勾起来了，{:8_482:}

作者: ki_ki 时间: 2011-11-25 23:11:24

半夜看这个好饿阿~

作者: afinehorse 时间: 2011-11-26 19:48:44

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 潇洒朝 时间: 2011-11-27 18:01:59

本帖最后由潇洒朝于 2011-11-27 18:02 编辑

LEoInT 发表于 2011-11-25 14:12
越南可乐。。。1day来的。。。

是啊是啊，以前发了个贴叫雷人的团购里已经发表了对越南可乐的看法了

作者: 潇洒朝 时间: 2011-11-27 18:05:10

手机维修发表于 2011-11-25 15:40
用猪肉肯定比牛肉好

这边猪不阉割，有股特殊的骚味。。。

作者: 潇洒朝 时间: 2011-11-27 18:08:53

meito 发表于 2011-11-25 11:23
看起来好好吃哦！~颜色很好，我对面条很感兴趣，请问是什么牌子的鸡蛋面阿？

中国驰名商标白象牌，商家的标语是：“一根面连着家”纵标：“美味家人齐分享”。我买面经常是拿起来就走，也是第一次尝这个面，还不错。

作者: 潇洒朝 时间: 2011-11-27 18:11:11

aaa.s 发表于 2011-11-22 12:03
跑题问下，LZ那个锅是在哪里买的啊？

foodtown买的，24刀多，用了有一年了

作者: musicofnight 时间: 2011-11-27 19:20:55

感谢楼主分享，我也想吃妈妈做的凉面了。。。

作者: 亚蕾克西儿 时间: 2011-11-28 19:07:23

大夏天的看着真舒服~~~~~~~~~

作者: muimuimmmm 时间: 2011-11-30 23:23:46

看上去很好吃哦！明天我也做一個～～{:8_387:}

作者: bbs1919 时间: 2011-12-1 21:04:43

看了你的帖子，我也想吃凉面了，LZ一看就是东北人，老乡啊，东北的夏天，最喜欢吃的就是凉面了，也叫过水面，对吧，呵呵

作者: ycrzbb 时间: 2011-12-1 22:45:01

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 羽羽羽 时间: 2011-12-2 01:18:02

很有食欲，改天试试

作者: wildgirl 时间: 2011-12-2 13:53:13

啥时候开饭店呀，

期待中

作者: 潇洒朝 时间: 2011-12-2 19:32:52

wildgirl 发表于 2011-12-2 13:53
啥时候开饭店呀，
期待中

多谢多谢，以后有机会的话开个饭馆叫王有才

作者: wildgirl 时间: 2011-12-2 21:05:56

这个饭店名字很给力。
赶紧去注册吧，晚了怕被别人抢先

作者: shaopigfred 时间: 2011-12-2 23:56:34

;436] 不错

作者: juanmao48 时间: 2011-12-3 21:55:17

很開胃啊~ 好久沒吃涼面了, 很想吃~

作者: bblov 时间: 2011-12-4 13:17:19

厲害~~~~~~~~~~~~

作者: 完美的一天 时间: 2011-12-4 18:19:16

好诱人呀

作者: yaning1990 时间: 2011-12-4 20:05:19

本帖最后由 yaning1990 于 2013-11-11 11:28 编辑

ddddddddddddddddddddd

作者: cwlny 时间: 2011-12-5 05:42:03

真给力啊~~

作者: cici618 时间: 2011-12-5 09:08:01

饿了~~~~~~~~

作者: 子宣 时间: 2011-12-5 10:39:07

不错，顶一个！{:8_478:}

作者: ki_ki 时间: 2011-12-11 18:21:46

不错哦，支持一下

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