新西兰天维网社区

标题: 我来教你们做“猪肉脯” [打印本页]
作者: 吃货一个    时间: 2012-1-4 22:26:48     标题: 我来教你们做“猪肉脯”

本帖最后由 吃货一个 于 2012-1-4 21:29 编辑

第一步：备料
材料包括：

    猪肉碎 500g 肥：瘦=2：8 （超市买的普通肉馅就可以，万不可买全瘦的，做出来会灰常的硬哦！）
    鱼露 一茶匙 （鱼露很重要哦，放这个绝对比放盐要好吃。但是鱼露很咸，大家不必都按这个量，根据个人口味增减！）
    蚝油 半茶匙 （蚝油也比较咸，大家注意增减，不要弄咸了。）
    糖 50g （糖非常重要，不放糖或者放得太少，我敢保证，做出来的肉脯会超级难吃哦！）
    枫糖浆（或者蜂蜜）
    鸡粉 少许
    黑胡椒粉 少许
    淀粉 少许
QQ截图20120104171334.jpg

第二步: 调味

QQ截图20120104171510.jpg
把以上调料统统放进肉馅，然后开始顺着一个方向搅拌。此处有两点注意事项：
搅拌的要彻底，这样做出的肉脯才劲道。最好借助电动打蛋器。
肉馅不能太干哦，要适当加点水，否则做出来的口感不好！用筷子搅动时，感觉不是很费力就可以了。

QQ截图20120104171557.jpg

搅拌成这个样子，就ok啦！
QQ截图20120104171608.jpg

第三步：做薄薄的肉脯喽！

先准备一张锡箔纸，上面薄薄的刷一层油。便于最后顺利取下肉脯。
QQ截图20120104171625.jpg

把调好的肉馅铺到锡箔纸上，上面再盖上一层保鲜膜。然后用擀面杖把肉馅擀的薄薄的！（我擀的比较厚大概2mm左右吧，大家如果喜欢口感硬点的可以擀的更薄）

QQ截图20120104171635.jpg

QQ截图20120104171644.jpg

QQ截图20120104171704.jpg
第四步：进烤箱喽！
直接放到烤箱的架子上就可以，不用再放烤盘了。小心不要烫到手哦！刚开始烤箱温度设置为380华氏度。大概十几分钟，肉片就全熟了。！
QQ截图20120104171733.jpg
然后继续烤，随时观察肉片的变化。颜色加深、体积大幅缩小、感觉上肉片比较干了，就要拿出来刷枫糖浆了（我用的是枫糖浆，大家也可以用蜂蜜）

QQ截图20120104171743.jpg

枫糖浆刷好，放到烤箱继续烤。这时，烤箱温度调低至320度，约3-5分钟，拿出肉脯翻面，再刷一次蜂蜜。目的是慢慢的把肉脯烤透！
再出炉时，猪肉脯基本已经大功告成了。用纸把表面的油吸一下，准备切片装盘喽！

QQ截图20120104171753.jpg
最后的效果（第二块做的时候，撒点芝麻，在冰箱里狂翻，只有黑芝麻。放上去有点吓人呢，但是味道还是不赖滴。哈哈）
QQ截图20120104171806.jpg

额滴神啊，终于发完了。大家喜欢就去试试吧。做起来没有我写的这么复杂。非常简单。

图片附件: QQ截图20120104171334.jpg (2012-1-4 22:20:33, 58.67 KB) / 下载次数 22
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=NjQyNzF8YmQ1MmY4Nzh8MTc2MTg4NzUxNHwwfDA%3D



图片附件: QQ截图20120104171557.jpg (2012-1-4 22:20:25, 39.71 KB) / 下载次数 21
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=NjQyNzB8ZDkzYWNiMzJ8MTc2MTg4NzUxNHwwfDA%3D



图片附件: QQ截图20120104171644.jpg (2012-1-4 22:21:35, 35.59 KB) / 下载次数 18
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=NjQyNzN8YmQyMGE5OGZ8MTc2MTg4NzUxNHwwfDA%3D



图片附件: QQ截图20120104171510.jpg (2012-1-4 22:20:42, 55.8 KB) / 下载次数 21
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=NjQyNzJ8NjViYTUyNjB8MTc2MTg4NzUxNHwwfDA%3D



图片附件: QQ截图20120104171625.jpg (2012-1-4 22:21:51, 30.8 KB) / 下载次数 18
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=NjQyNzV8MjMyZDYwYzR8MTc2MTg4NzUxNHwwfDA%3D



图片附件: QQ截图20120104171608.jpg (2012-1-4 22:21:45, 56.07 KB) / 下载次数 20
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=NjQyNzR8NWMzMjEyYmR8MTc2MTg4NzUxNHwwfDA%3D



图片附件: QQ截图20120104171635.jpg (2012-1-4 22:22:04, 35.53 KB) / 下载次数 19
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=NjQyNzZ8M2IwODVmODl8MTc2MTg4NzUxNHwwfDA%3D



图片附件: QQ截图20120104171704.jpg (2012-1-4 22:23:37, 44.98 KB) / 下载次数 19
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=NjQyNzh8Yzg1NWMzYjN8MTc2MTg4NzUxNHwwfDA%3D



图片附件: QQ截图20120104171806.jpg (2012-1-4 22:23:32, 43.18 KB) / 下载次数 20
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=NjQyNzd8MDBmM2ZkMzR8MTc2MTg4NzUxNHwwfDA%3D



图片附件: QQ截图20120104171753.jpg (2012-1-4 22:24:00, 48.73 KB) / 下载次数 18
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=NjQyODF8ZTg0NjFiNzN8MTc2MTg4NzUxNHwwfDA%3D



图片附件: QQ截图20120104171743.jpg (2012-1-4 22:23:53, 33.25 KB) / 下载次数 17
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=NjQyODB8YjYyNzc1ODV8MTc2MTg4NzUxNHwwfDA%3D



图片附件: QQ截图20120104171733.jpg (2012-1-4 22:23:42, 44.04 KB) / 下载次数 19
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=NjQyNzl8NjY1N2IzM2V8MTc2MTg4NzUxNHwwfDA%3D

作者: 香辣炸酱面    时间: 2012-1-4 22:38:46

厉害！！！！
作者: liys    时间: 2012-1-4 22:39:57

收藏了，改天学着做！
作者: 吃草的狮子    时间: 2012-1-4 22:41:28



好好吃的样子
作者: joeben052402    时间: 2012-1-4 22:43:48

谢谢分享！
作者: freedon    时间: 2012-1-4 23:25:37

楼主做来卖吧。
作者: sourcream    时间: 2012-1-4 23:45:34

{:8_493:}{:8_493:}{:8_493:}好好吃
作者: smartpie    时间: 2012-1-5 00:00:28

太强了 这个居然都能自己做！！！！
作者: Olga    时间: 2012-1-5 00:15:16

太诱人了。
作者: 吃货一个    时间: 2012-1-5 04:17:25

freedon 发表于 2012-1-4 22:25
楼主做来卖吧。

做来卖的话估计还是要差一些火候的拉。。。。
作者: 鸡蛋布丁    时间: 2012-1-5 10:58:42

好正啊。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: joybubu    时间: 2012-1-5 13:30:56

哇  还不赖诶 ！！！！！！！！！！！！！！！！
作者: SHINEUNAH    时间: 2012-1-5 13:32:01

{:8_489:}我大爱肉脯啊~~~~~
作者: 吃货一个    时间: 2012-1-5 15:27:19

SHINEUNAH 发表于 2012-1-5 12:32
我大爱肉脯啊~~~~~

我也是大爱的，哪天再用牛肉来试着做看看。。。。哈哈
作者: freedon    时间: 2012-1-5 17:33:43

吃货一个 发表于 2012-1-5 04:17
做来卖的话估计还是要差一些火候的拉。。。。

不会的，商店的都是提前半年做好菜买到顾客手里。现在夏天不想吃。不过秋冬来时，楼主可以做来卖。新鲜，还有是新西兰的猪没有瘦肉精，安全。我会买的，只要你做。
作者: TheGardenOfEden    时间: 2012-1-5 18:17:09

做得很好啊~
作者: 44中    时间: 2012-1-5 20:54:52

话说以前new market的那个啥星马小馆卖这种肉脯的。。现在换老板了也不卖了。。哎。。看来该自己学着做做了
作者: 霖彬儿    时间: 2012-1-5 21:38:33

.......................
作者: 雪梨樱桃    时间: 2012-1-5 21:43:40

真是看着乱有卖相啊！

tips：如果想不黏在锡纸上，可以在锡纸上面再铺一层baking paper，这样子就绝对不会黏了，还不用刷油
作者: Wooowa    时间: 2012-1-5 21:46:14

前兩天有個馬來西亞的朋友送了點她自己做的肉脯，很好吃
作者: 香辣炸酱面    时间: 2012-1-5 21:49:16

吃货一个 发表于 2012-1-5 15:27
我也是大爱的，哪天再用牛肉来试着做看看。。。。哈哈

想吃牛肉的，lz要是打算出售，请联系我哈！
作者: 蛋碎的声音    时间: 2012-1-5 22:03:39

听说新西兰的猪有牛肉的味道，是真的吗？
作者: 吃货一个    时间: 2012-1-6 14:29:07

雪梨樱桃 发表于 2012-1-5 20:43
真是看着乱有卖相啊！

tips：如果想不黏在锡纸上，可以在锡纸上面再铺一层baking paper，这样子就绝对不 ...

baking paper........

是个不错的主意哈，下回尝试一下如何。。。。
作者: 画中人    时间: 2012-1-6 21:34:28

楼主厉害啊！请问用整块的肉做会更好吃吗？迷思。。。我做过一次，但是失败了！
作者: 吃货一个    时间: 2012-1-6 21:44:06

画中人 发表于 2012-1-6 20:34
楼主厉害啊！请问用整块的肉做会更好吃吗？迷思。。。我做过一次，但是失败了！

整块肉做出来会估计变的怪怪的，还厚厚的，一点没这个意思了。
肉馅的话可以自己买的。如果自己做肉馅呢，随便买块有点肥肉的就可以了。肥瘦比例不用十分精确，参点肥的就可以，免得做出来太硬哈！
还有就是糖用的有点多，不然吃起来可能有腥味。
作者: 画中人    时间: 2012-1-6 21:47:06

是的呢，我之前做的就是又厚又腥的！原来如此。。。。
作者: 吃货一个    时间: 2012-1-6 21:51:25

画中人 发表于 2012-1-6 20:47
是的呢，我之前做的就是又厚又腥的！原来如此。。。。

没事，你下次做出来的肯定会很好吃的。。。{:8_489:}
作者: 香草圣代    时间: 2012-1-8 00:56:53

谢谢楼主提供的做法，我做的算是比较成功，但是为什么我做的周围都糊掉了呢？
作者: 冰下小鱼    时间: 2012-1-8 01:00:25

好吃....谢谢LZ分享
作者: Steph    时间: 2012-1-8 05:32:14

看起來好費工,樓主真厲害
作者: 吃货一个    时间: 2012-1-10 14:34:33

Steph 发表于 2012-1-8 04:32
看起來好費工,樓主真厲害

看起来是比较乱了点，不过做起来还好的。

当然成品出来后就更喜欢了撒
作者: 吃货一个    时间: 2012-1-10 14:42:49

香草圣代 发表于 2012-1-7 23:56
谢谢楼主提供的做法，我做的算是比较成功，但是为什么我做的周围都糊掉了呢？

是不是肉馅太干？还是边上擀的太薄了？
作者: 幸福的宝宝    时间: 2012-1-10 21:33:02

萝卜是怎么切的那么好看的~~~
作者: 吃货一个    时间: 2012-1-10 21:43:17

幸福的宝宝 发表于 2012-1-10 20:33
萝卜是怎么切的那么好看的~~~

胡萝卜切片之后，在差不多距离的三处分别切几个小口，看起来就会比较好看的啦，呵呵！！
作者: 半弯    时间: 2012-1-10 21:49:18

收藏了，改天在朋友们面前露一手{:8_385:}
作者: sinianganjue    时间: 2012-1-10 22:08:48

好强大啊！
作者: sadlessangel    时间: 2012-1-11 00:09:22

380华氏度 。。。我家的oven没那么高啊！
作者: 吃货一个    时间: 2012-1-12 19:15:02

sadlessangel 发表于 2012-1-10 23:09
380华氏度 。。。我家的oven没那么高啊！

没事的，最开始的时候温度稍微高些，烤到差不多的时候再刷点枫糖，然后适当小点就行了
作者: liys    时间: 2012-1-24 21:09:40

怎么看不见了？新年想试着做一下，请问怎么能看见？
作者: mikewtf    时间: 2012-2-19 13:57:01

问下lz你的烤箱温度是华氏度的么？如果摄氏度的温度应该在多少啊？
作者: qiang0465358    时间: 2012-2-19 18:44:59

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 花鸡米    时间: 2012-2-19 23:25:15

so good.........learning...........
作者: summercool.t    时间: 2012-2-20 15:42:59

鱼露是什么东西呀？？？
作者: luckandy    时间: 2012-2-20 23:09:28

Lz 厉害~~~
作者: sadlessangel    时间: 2012-2-26 18:48:41

summercool.t 发表于 2012-2-20 15:42
鱼露是什么东西呀？？？

鱼露“泰国牌子的 fish soysauce
作者: sadlessangel    时间: 2012-2-26 18:49:05

吃货一个 发表于 2012-1-12 19:15
没事的，最开始的时候温度稍微高些，烤到差不多的时候再刷点枫糖，然后适当小点就行了

好的，找时间尝试下
作者: zhoumei    时间: 2012-3-2 23:03:21

好好吃的样子，有时间我都自己做来试试。
作者: MaggieY    时间: 2012-3-8 09:08:31

{:8_386:}又多了个可以试的新菜咯, 谢LZ
作者: princesscici    时间: 2012-3-14 18:29:18

太无敌了。。。。学习了。。。
作者: MAGGIEWONG    时间: 2012-3-16 17:48:28

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: eleven11ned    时间: 2014-10-29 17:36:18

太厉害了 要学！
作者: speakinge    时间: 2014-12-31 16:44:37

学做了,真的好好吃!
作者: lilybongbong    时间: 2015-1-15 21:15:37

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽



欢迎光临 新西兰天维网社区 (http://bbs.skytrade.co.nz/) Powered by Discuz! X2