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标题: 自己做的最好吃！！有木有！有木有！！！精美健康佳肴跟我做！ [打印本页]

作者: Premio_Meat 时间: 2012-1-12 11:11:33 标题: 自己做的最好吃！！有木有！有木有！！！精美健康佳肴跟我做！

本帖最后由 Premio_Meat 于 2012-1-12 16:03 编辑

下馆子嘛。。。固然轻松，环境优雅，各种风味十足。。。
但。。。
在这个薪水不高，开销不低的年头，会省钱，又过的有滋味才是硬道理！从今天起，跟小刀一起学做菜，好吃的呢！

1月12日
黑椒牛排
洋人餐馆一份牛排少则几十刀，多则上百刀，有必要吗！有必要吗！不就是酱料的不同，厨师多煎过几片牛排而已嘛！告诉大家，其实一分牛排的自己做成本只有。。。。。。 $10左右！！！！！！！！今天就让小刀给您介绍2人份黑椒牛排的做法

材料准备：
平底锅，小锅，自己喜欢的蔬菜（玉米，豌豆都可以），李锦记黑椒汁，Beef Scotch Fillet 或者 Beef Eye Fillet，大蒜，黄油，红酒（如有更好），橄榄油，以及一颗为了美味佳肴而牺牲休息时间的心~

Beef Scotch Fillet 或者 Beef Eye Fillet前者有点点肥肉，后者是净瘦肉，小刀本人比较喜欢前者，因为前者更香，价格也更为便宜。Beef Scotch Fillet 或者 Beef Eye Fillet本店的价格每公斤在20多刀，那么两人份正常分量在500-600克，也就是差不多15-17刀就可以买到。^_^

首先用开水先烫好喜欢的蔬菜，放在一边放凉就好。毕竟是辅料。。。待遇差一点也没办法

然后倒出黑椒汁，以4份黑椒汁1份水的比例，调好，根据个人口味，可以再做调整

接下来洗干净手，把买好的牛肉拿出来，先用少许橄榄油涂抹整块牛排，用小刀在牛排少轻轻打田字格，为的是能让黑椒汁入味

平底锅加热，放入黄油块，用铲子将锅底用黄油涂满，接下来放入抹过油的牛排，正反两面勤翻动。

此时如果喜欢红酒味道的朋友，可以喷一点红酒到牛排两面，这样肉质会更加鲜美(小刀每次都喷到要醉)

需要注意的是：牛排从3成5成7成熟，就是靠煎的时间长短来控制，用小刀从中间划开，如果还很红，轻压还有血水溢出，那么应该是3成左右，5成熟我比较推荐，肉质既不会太硬，而且口感鲜美，五成熟的标志就是微红，但是血水基本看不到。七成基本上是看到肉质就是粉红，完全没有血水。

牛排做好之后迅速放入盘中，然后浇上已经做好的黑椒汁，铺好蔬菜，就大功告成啦！

PS；牛肉做好需要尽快食用，狼吞虎咽是推荐的！时间太长牛排冷了会发硬发干。

下一期继续为您介绍好吃的料理哟！

作者: 恋の風景 时间: 2012-1-12 11:32:56

啊。。。。。。很认真地看了一遍。想学着做一下。突然发现我家附近也有楼主的店哈。。

作者: Premio_Meat 时间: 2012-1-12 12:58:04

恋の風景发表于 2012-1-12 11:32
啊。。。。。。很认真地看了一遍。想学着做一下。突然发现我家附近也有楼主的店哈。。

是吗？那欢迎去尝尝哟。。。我们坚决不放防腐剂，健康安全大大的保证啦！

作者: NewLynnHse 时间: 2012-1-12 13:07:28

顶一下, 常在New Lynn 买你家的肉.

作者: Premio_Meat 时间: 2012-1-12 13:22:03

NewLynnHse 发表于 2012-1-12 13:07
顶一下, 常在New Lynn 买你家的肉.

谢谢！希望继续惠顾哟！

作者: yoursqueenb 时间: 2012-1-12 14:04:17

请教个问题为啥么我煎的老糊。。。虽然就外面一点点。。。

作者: Premio_Meat 时间: 2012-1-12 14:12:10

yoursqueenb 发表于 2012-1-12 14:04
请教个问题为啥么我煎的老糊。。。虽然就外面一点点。。。

几个原因吧，有可能是温度过高活着油不够或者翻面不够勤快吧，可以试试热完锅把火关小一点点
不过外面一点点的糊也是正常的。

作者: mywhitesmile 时间: 2012-1-12 15:51:45

赞！只是我在家尽量不吃肉~ 要不然今晚就可以做做看呢~

谢谢楼主分享~

作者: TheGardenOfEden 时间: 2012-1-12 18:37:38

謝謝分享~~

作者: luckyrabbit 时间: 2012-1-12 20:36:53

最喜欢T-BONE...

作者: Premio_Meat 时间: 2012-1-13 09:58:42

多谢大家顶贴，下一个简单菜肴即将更新，希望各位继续关注本贴呀

作者: 雪梨樱桃 时间: 2012-1-13 14:14:09

谢谢lz分享美食，但是麻烦你把你签名中的广告去掉，谢谢

作者: goalcpu 时间: 2012-1-13 22:36:36

雪梨樱桃发表于 2012-1-13 15:14
谢谢lz分享美食，但是麻烦你把你签名中的广告去掉，谢谢

这也管的太多了吧，好多中介，物流也带签名，怎没见你们帮他们删了

作者: goalcpu 时间: 2012-1-13 22:51:26

想问一下，如何喷，用嘴喷吗？><"

作者: Premio_Meat 时间: 2012-1-18 08:55:46

goalcpu 发表于 2012-1-13 22:51
想问一下，如何喷，用嘴喷吗？>

哈哈，其实我自己做的时候是。。。用嘴喷的，既均匀，又有爱。。。不过还是不推荐，哈哈，毕竟还要做给别人吃嘛，其实喷的方法很简单，用拇指遮盖住红酒瓶口的绝大部分，只留一点点口子，然后向下朝锅内均匀撒上一点就好，一般油温好的时候，能立即闻到红酒香。但是切记，才放入牛排的时候就应该喷红酒，否则晚了就没意义啦~

作者: tina307 时间: 2012-1-18 08:59:02

不錯不錯! 又多學了一道啦!! :D

作者: Premio_Meat 时间: 2012-1-18 09:06:46

tina307 发表于 2012-1-18 08:59
不錯不錯! 又多學了一道啦!! :D

多谢关注，嘻嘻！

作者: 无辣不欢 时间: 2013-4-24 17:56:14

谢谢楼主分享~~ 下次也放点红酒试试看~~

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