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标题: 请教干煸四季豆？ [打印本页]

作者: ttt000 时间: 2012-1-15 13:57:10 标题: 请教干煸四季豆？

为什么我在家炒的四季豆不是像饭店的那样，自己炒出来的还是很包满，不是干瘪瘪的。

作者: 飘一季心情 时间: 2012-1-15 14:02:35

我每次先在微波炉里面 “盯”一会~~~然后再炒。。。。

作者: 耿小耿 时间: 2012-1-15 14:11:32

先放在油锅里炸（应该是要炸熟了），然后在用葱蒜炝锅，放点肉末抄抄，再把四季豆放进去抄抄加点调料就行了

作者: 元宝971122 时间: 2012-1-15 14:21:52

饭店的4季豆是在油锅里过油后炒的，在家里制作太费油，教你个简单的方法，锅里放平常炒菜的油量，加热，放盐，油烧热后放入豆角翻炒至变色水份出来后起锅，放底油烧热，放入蒜末，葱花，姜末，花椒，辣椒段，炒香，放入过油的豆角加少许生抽味精就好了。先放盐是为了让水份出来。

作者: lemon360 时间: 2012-1-15 14:23:12

先要油锅里炸炸，要滚烫的油，大火。。看见炸扁了就捞起来。再炒肉末，然后放入炸扁的四季豆一起炒炒加入调料就可以了。。。注意：炸完后马上就炒肉末加入四季豆，不要在晾太久，晾久了就软了。。

作者: ziyfan 时间: 2012-1-15 19:00:47

给骗了吧。。。。是炸出来的。不是抄成那样的

作者: 半弯 时间: 2012-1-15 19:05:54

我LG也喜欢吃这口，但我不喜欢饭店那种炸出来的，不健康。所以宁愿多花些时间炒，所以我干煸是纯正炒出来的。炒的时候要用耐心，火不能太大，不然会糊变黑。我也不会太早放盐，都是临出锅时再加盐调味的。自己在家做饭图的就是健康干净。

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