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标题: DIY失败的Macaron [打印本页]

作者: attractive_2004 时间: 2012-1-28 21:56:43 标题: DIY失败的Macaron

忙活了一晚上还是失败了！不过还是很欣慰的，最起码还能看，就是有点太甜啦{:8_481:}

可以忽略左边那个夹了ICE CREAM的{:8_384:}

作者: 寒栖 时间: 2012-1-28 21:57:30

看起来不错呀~~~~

作者: attractive_2004 时间: 2012-1-28 21:59:33

寒栖发表于 2012-1-28 21:57
看起来不错呀~~~~

表面都裂开了！{:8_384:}

作者: 大水鱼 时间: 2012-1-28 22:13:36

attractive_2004 发表于 2012-1-28 22:59
表面都裂开了！

{:8_384:}裂开也不错啊

作者: coni-meow 时间: 2012-1-28 22:33:04

我也试着做过 >< ...... 失败啊 ... 貌似是因为temperature 要超级准的 .... >< 米有耐心在试一遍了~~~

作者: attractive_2004 时间: 2012-1-28 22:35:21

coni-meow 发表于 2012-1-28 22:33
我也试着做过 >< ...... 失败啊 ... 貌似是因为temperature 要超级准的 .... >< 米有耐心在试一遍了~~~

我也觉得是温度的问题，我一定要成功！嘻嘻！！！

作者: coni-meow 时间: 2012-1-28 22:38:37

attractive_2004 发表于 2012-1-28 23:35
我也觉得是温度的问题，我一定要成功！嘻嘻！！！

嘿嘿 .. 我都直接去光顾 lorne st 那家直接买 ><

作者: applepie21 时间: 2012-1-28 23:10:43

coni-meow 发表于 2012-1-28 23:38
嘿嘿 .. 我都直接去光顾 lorne st 那家直接买 ><

请问您说的是奥克兰么

作者: KATE-M 时间: 2012-1-28 23:13:39

{:8_482:}哈哈哈挺可爱的~

作者: coni-meow 时间: 2012-1-28 23:14:22

applepie21 发表于 2012-1-29 00:10
请问您说的是奥克兰么

嗯嗯是啊 ~ 在面哒旁边的那个 ><

作者: applepie21 时间: 2012-1-28 23:15:38

coni-meow 发表于 2012-1-29 00:14
嗯嗯是啊 ~ 在面哒旁边的那个 ><

哦

呵呵那还得灰机去买。。。

作者: coni-meow 时间: 2012-1-28 23:17:44

applepie21 发表于 2012-1-29 00:15
哦呵呵那还得灰机去买。。。

XD nz 貌似有一家在christchurch 还是 dunedin 还是哪里的.. >< 忘了 .. 可以 online order ~~ 俺大爱macaron 所以找了n 总方法买 ><

作者: 寒栖 时间: 2012-1-29 01:43:59

attractive_2004 发表于 2012-1-28 22:59
表面都裂开了！

这叫个人风格

作者: ～水水～ 时间: 2012-1-29 04:51:12

很厉害了，最起码蛋白发的很膨了~

作者: 小拖泥 时间: 2012-1-29 11:37:09

加油加油一定会成功的。。。

作者: ★EVO3★ 时间: 2012-1-29 11:37:50

EATABLE

作者: 奧迪丫頭 时间: 2012-1-29 13:37:57

心靈手巧的美女{:8_472:}
我手沒那麼巧，只能去cupcakes那裡買了

作者: attractive_2004 时间: 2012-1-29 14:52:12

小拖泥发表于 2012-1-29 11:37
加油加油一定会成功的。。。

h还在努力尝试中....

作者: MaxPower 时间: 2012-1-30 00:29:14

本帖最后由 MaxPower 于 2012-1-30 00:29 编辑

你这个很像youtube里，那个把手机放在微波炉加热后出来的那个东东。。。。。。

作者: attractive_2004 时间: 2012-1-30 14:03:44

MaxPower 发表于 2012-1-30 00:29
你这个很像youtube里，那个把手机放在微波炉加热后出来的那个东东。。。。。。

嗯....好吧！继续努力

作者: MaxPower 时间: 2012-1-30 23:56:12

attractive_2004 发表于 2012-1-30 14:03
嗯....好吧！继续努力

哈哈哈，还是很可爱的

作者: hahautumn 时间: 2012-1-31 13:23:22

很好哇。。。蛋白最好是室温。。往里加糖的时候别一次加完。。一点儿一点儿的往里倒

作者: 阳光薄荷 时间: 2012-2-1 11:59:41

恭喜啊~~马卡龙不太容易成功滴~~~
提个小建议，在混合蛋白和杏仁糖粉的时候，再多搅几下直到橡皮刮刀提起时浆糊能成带状落下就行了，lz这个看起来应该是有点稠了~所以表面会不平~

作者: 鱼皮豆豆 时间: 2012-2-2 04:20:19

楼主这个是太干了，和烤箱温度没太大关系
杏仁粉和杏仁糖粉是两种材料
这里边是加杏仁粉，就是磨碎的杏仁

作者: attractive_2004 时间: 2012-2-2 07:29:11

鱼皮豆豆发表于 2012-2-2 04:20
楼主这个是太干了，和烤箱温度没太大关系
杏仁粉和杏仁糖粉是两种材料
这里边是加杏仁粉，就是磨碎的杏仁

我在超市买的ground almond，是杏仁粉吧，还是比例t有问题

作者: attractive_2004 时间: 2012-2-2 07:30:25

本帖最后由 attractive_2004 于 2012-2-2 07:35 编辑

阳光薄荷发表于 2012-2-1 11:59
恭喜啊~~马卡龙不太容易成功滴~~~
提个小建议，在混合蛋白和杏仁糖粉的时候，再多搅几下直到橡皮刮刀提 ...

稠是因为杏仁粉放多了吗？

作者: 阳光薄荷 时间: 2012-2-2 10:42:40

本帖最后由阳光薄荷于 2012-2-2 10:43 编辑

attractive_2004 发表于 2012-2-2 07:30
稠是因为杏仁粉放多了吗？

不是，杏仁粉要和糖粉一起放food processor里一起打的更碎，否则过不了筛，但影响的主要是马卡龙表面的光滑程度，粉越细表面越光滑。
稠主要是蛋白和杏仁糖粉混合时翻拌的时间不够长，再多拌两下就会稀一些了

作者: attractive_2004 时间: 2012-2-2 11:16:05

阳光薄荷发表于 2012-2-2 10:42
不是，杏仁粉要和糖粉一起放food processor里一起打的更碎，否则过不了筛，但影响的主要是马卡龙表面的光 ...

ok谢谢指点！希望下次可以成功

作者: 阳光薄荷 时间: 2012-2-2 11:40:16

attractive_2004 发表于 2012-2-2 11:16
ok谢谢指点！希望下次可以成功

加油啊~~我原来烤了一盘10片就成功4片。。。其他的都有裂缝~~

作者: wolaile 时间: 2012-2-2 22:58:34

裂纹是面干的原因啊我上次做也是水和面对比例没放正确出现这个效果{:8_395:}

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