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标题: ~~ 當家和烹煮的小技巧 ~~ [打印本页]

作者: 微笑彩虹 时间: 2012-2-9 22:02:02 标题: ~~ 當家和烹煮的小技巧 ~~

本帖最后由微笑彩虹于 2012-2-10 07:56 编辑

保存麵粉、太白粉的容器

　　像是太白粉、麵粉等食材，用空瓶子裝容易結塊、放到塑膠袋中又不方便取用；有時候真不知開如何保存才好呢？
　　如果有不要的捲筒紙罐子，可以將麵粉或是太白粉放入裡頭，在捲筒的開口處用一層粗紗布蓋著，再用橡皮筋將剩餘的紗布綁在瓶身上，然後在紙罐上頭蓋上一層蓋子。就可以直接放到廚房的調味料旁收納著喔！
　　這樣一來，如果需要少量的麵粉或是太白粉，就可以直接搖一搖紙罐子取用啦！而且紗布還可以過濾較粗的麵粉，相當方便！

牛奶讓食物更美味

　　想炸好吃的豬排嗎？不妨先準備一小盤的鮮奶吧！咦？為什麼要準備鮮奶呢？這是因為可以讓豬肉的肉質更加柔嫩！
　　只要將豬肉先泡鮮奶約十五分鐘，因為鮮奶可以軟化肉質，所以用同樣方法炸出來的豬排，會更加的內軟外酥！不妨在炸豬排前，相讓豬肉泡個牛奶澡吧！
　　另外,在炸花枝或是其他海鮮時，都很擔心鍋油會亂濺。有個方法能夠防止！只要先用鮮奶浸泡花枝約十五分鐘，之後再炸花枝時，就比較不容易濺油！
　　因為鮮奶內的蛋白質，會先覆蓋住花枝的表層，就能鎖住花枝的水分，在炸花枝時，也就不容易濺油啦！

讓調理油更有味道

　　想讓炒菜拌飯的食用油更有風味嗎？其實只要簡單的小步驟，就可以讓油的風味更香醇！
　　只要在小容器中放幾顆切碎的蒜頭或洋蔥及辣椒等等，再倒入食用油後，稍稍浸泡，直接放入冷凍室儲藏。這樣一來，就可以讓油的味道更好！
　　如果從冰箱中拿出來時，已經冰成白白的一片的話，只要放到一旁，就可以等油質軟化後，再拿來使用。如果還有剩下的話，還可以繼續冰起來保存！
　　在選擇油脂的方面，比較建議選擇不容易凝固油脂，這樣釀起來的風味會比較出眾，像是橄欖油就是相當不錯的選擇！

鹽巴可以去焦

　平底鍋燒焦了，留下黑黑的污漬怎麼辦？
　　其實，平底鍋如果燒焦了，別擔心，我們可以用鹽巴去焦！
　　將鹽巴直接倒進平底鍋裡，直接乾炒，等到鹽巴變成黑色，再用紙擦掉，擦乾淨後稍微用水沖洗，再放在瓦斯爐上燒乾，最後抹上一點沙拉油即可。
　　沒想到吧！鹽巴除了作料理，還可以去焦呢！下回鍋子焦了，不妨參考一下這個作法吧！

結塊的砂糖該如何處理呢？

　　我們都知道當糖罐裡的砂糖結塊時，我們可以放入蘋果來吸收濕氣，不過當家裡沒有蘋果，或是現在並非產蘋果的季節時，有沒有其他的方法呢？
　　其實不是只有蘋果才能吸收糖罐裡的濕氣喔！如果不想用蘋果，就試試隨處都可以買到的麵包吧！將一小塊白吐司麵包放進糖罐裡也會有吸收濕氣的效果！
　　原來麵包就可以吸收濕氣了，這下可比蘋果更省錢，也不會有季節的限制！

用蛋白幫春捲皮加工

　　當我們在家裡自己炸春捲的時候，常常會炸到一半的時候，春捲皮就散開來了，該怎麼辦呢？
　　其實有個辦法可以讓炸春捲更順手喔！我們可以將春捲皮放上我們想要包的餡料包好之後，在下鍋之前將春捲沾取蛋白，如此一來春捲皮不僅會黏的更牢，炸出來的春捲口感會更好！
　　多一個沾蛋白的手續，炸春捲真的就變的順手許多囉！

碎掉的洋芋片別有妙用

　　一打開洋芋片想要大快朵頤一番時，發現裡面的洋芋片都碎掉了，這下真不知道該丟掉好還是硬吃進肚子裡好呢？
　　其實碎掉的洋芋片是另有妙用的，所以不用丟掉也不用硬吃下肚子裡去！我們可以將這些洋芋碎片壓的更碎一點，然後跟麵包粉混在一起，就可以充當炸東西的麵衣囉！
　　多了洋芋碎片的麵衣，炸出來的食物不僅有洋芋片的風味，也會更加地酥脆好吃！

洗碗正確步驟

　　吃完飯後，面對堆積如山的鍋碗瓢盆。大家在清洗的時候，是用什麼步驟的呢？用菜瓜布直接沾取洗碗精？還是加水稀釋之後，再用菜瓜布沾取刷洗？事實上這兩個方式，都不完全正確！
　　正確的洗碗步驟，其實不需要用掉很多的洗碗精，關鍵就在用法上了！為了讓碗盤洗乾淨，所以我們先用水把碗盤上的殘渣、油漬沖掉或是餐巾紙、舊報紙擦拭！然後再把碗盤浸到稀釋過洗碗精的水裡，利用菜瓜布，把碗盤上的髒污刷洗乾淨！最後用清水把泡沫一沖，就乾淨溜溜啦！

用滾水除去芋頭黏液

　　當我們在烹調芋頭的時候，總是為了芋頭表面分泌出的黏液傷透腦筋，這個時候，其實一個簡單的步驟就可以解決這個問題。　
　　那就是在芋頭去皮洗淨之後，先用滾水迅速川燙，然後再用清水沖過一遍，這樣子芋頭表皮的黏液就可以輕鬆除去，而且料理的過程中也比較入味。

橘子皮芳香包，整車都清香

　　有些人會在車子裡放芳香劑，避免車內有不好的味道。不過這些味道畢竟還是合成的，我們來找些自然的香味吧！
　　我們可以用紗布把橘子皮包起來，再裝在可愛的小布袋裡。
　　把這個小布袋裝在汽車冷氣的送風口前面，味道就能夠在冷氣吹送的時候循環整個車子囉！自然的香味，清新怡人呢！

醋鹽巴水漱口減緩感冒症狀

　　當我們覺得喉嚨有點痛痛的，好像要感冒的樣子，這下要是真的感冒了可就麻煩啦！
　　這個時候，我們可以泡一杯鹽巴水，加一點醋，然後用這個醋鹽巴水來漱口。只要這樣漱漱口，喉嚨痛的症狀就可以得到減緩，也就不那麼困擾！

讓小黃瓜色澤鮮綠

　　當我們在料理小黃瓜的時候，或許您會發現小黃瓜在加熱烹煮過後，表皮上原有的鮮綠不在，在色相上似乎沒那麼好看，即使口味不受影響，但是看起來卻沒那麼好吃了！
　　其實這個問題，可以輕鬆地獲得解決，那就是裡用廚房裡的調味料－鹽巴來小加工一下！通常一根小黃瓜，相對於一撮鹽巴的份量。在小黃瓜清洗乾淨之後，把鹽巴適量塗抹在瓜身上，然後放在砧板上輕輕地滾動，之後再用清水洗淨表皮上殘留的鹽份即可。　
　　經過了這到手續之後，小黃瓜即使在加熱烹煮之後，一樣會色澤鮮綠，不失本色喔！　
　　聽起來是不是讓人躍躍欲試呢？

作者: 留下足迹 时间: 2012-2-9 22:19:15

哎，居然是沙发哦，以后看

作者: virginiavirgini 时间: 2012-2-9 22:29:30

{:8_482:}{:8_482:}{:8_482:}

作者: chang824 时间: 2012-2-9 22:37:24

以后看以后看以后看以后看以后看以后看以后看以后看以后看以后看以后看

作者: 微笑彩虹 时间: 2012-2-10 06:58:26

哈希望你們以後看會是很實用的

作者: linwenwang 时间: 2012-2-10 08:12:53

哈哈，这些对我们再家做饭的真是好东西吖，谢谢分享{:8_399:}

作者: sourcream 时间: 2012-2-10 14:55:04

linwenwang 发表于 2012-2-10 09:12
哈哈，这些对我们再家做饭的真是好东西吖，谢谢分享

謝謝分享ㄡ～
<3<3<3<3

作者: tomato 时间: 2012-2-10 16:10:21

很有用，收藏啦

作者: BabyG 时间: 2012-2-10 17:10:35

支持一下~~

學習學習~~

作者: helen1022 时间: 2012-2-10 22:18:01

有用的知识。。。

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