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标题: 也来凑热闹喽---三文鱼烧烤幼，我的原创啊， [打印本页]

作者: 留下足迹 时间: 2012-2-10 18:23:54 标题: 也来凑热闹喽---三文鱼烧烤幼，我的原创啊，

三文鱼烧烤配方

在家没事，就跟朋友们一起去上海鲜的课了，收获不少，而且很开心，在课堂上，最好笑的是，分在我们一组的一个帅弟，很认真，但就是做什么都胡，笑死我们一帮人了。

好了P话不再多了，先奉上 BBQ black bean salmon fillet on ginger and sesame vegetables 的英文详细做法：毫不保留滴哦。

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BBQ black bean salmon fillet on ginger and vegetables

Serves 4

4 180gm salmon filets, skin on

2 tbsp black bean sauce

1 cm ginger, grated

2 garlic cloves, crushed

2 tbs soy sauce

1 courgette

1/2 red capsicum

1/2 yellow capsicum

1 bunch choy sum bunch.(200gm)

2 cm ginger

1 spring onion

2 tbsp Kecap Manis

3 tbsp soy sauce

1 tsp sesame oil

1/4 cup white sesame seeds,toasted

Cooking spray

Marborough Flaky Sea Salt

NY cut black pepper

Method:

1. Score the salmon twice on the skin side.

2. In a bowl mix the black bean sauce, ginger, garlic and soy sauce together. Rub over both sides of the salmon and set aside.

3.Slice the courgette, carrot and capsicums into batons. Trim the choy sum. Slice the ginger into match sticks and Chinese slice on a diagonal the spring onion. Rinse all the vegetables under cold water, shaking off and excess water then toss together in a bowl.

4. Mix the kecap manis, soy sauce and sesame oil in a bowl.

5. Oil the char grill of the BBQ well and on medium heat place on the salmon fillets to cook for 3-5 minutes. Turn over and repeat on the other side, Try not to move the salmon for at least 3 minutes on the first side to allow the salmon to actually seal making it easier to turn over without sticking.

6. Place down a BBQ mat on the flat plate, lightly spray and place on all of the vegetables. Stir fry then add the ginger and continue to cook.

7. Organise the corners of the BBQ mat so that it will be ready to remove from the BBQ easily- see demo and then pour over the sauce. Continue to move the vegetables around until cooked al dente.

8. Pick up the corners of the mat and pour all the vegetables and sauce onto a sering platter.

9. Top with the salmon and sprinkle with the toasted sesame seeds.

啊，以上的英文版配方是课堂上按着做的，但那天在家做的（看上面的照片），因为条件限制，我就把这个做法，做了一下调整，我是用不粘锅炒的菜，而且家里的芝麻用完了，所以没有加，其他都差不多了。但愿大家能够有机会试着做一下了，反正我把这个，也作为下次邀请朋友来家做客的一道菜了，绝对上品，然后配上红酒，背景钢琴。。。高尚优雅耶！

作者: linsikai 时间: 2012-2-10 18:59:57

本帖最后由 linsikai 于 2012-2-10 19:00 编辑

请教2个问题。
1 请问lz是哪里上的烹饪课啊？
2 请问lz这样烧烤出来的鱼，肉会不会有点硬啊？或者说要掌握好时间和火候，时间太久或者火太大就不小心把肉烧硬了？
最后，谢谢lz分享。

作者: 留下足迹 时间: 2012-2-10 19:45:42

linsikai 发表于 2012-2-10 18:59
请教2个问题。
1 请问lz是哪里上的烹饪课啊？
2 请问lz这样烧烤出来的鱼，肉会不会有点硬啊？或者说要掌握 ...

1.http://www.afm.co.nz/school.php
2. 不会硬的了，多少时间，那么要看你买的三文鱼的厚度了，一般每个面几分钟了，再反过来几分钟，具体确切没法说的，凭感觉的了，火候要大点的，但也不要太大了。正常范围了

作者: helen1022 时间: 2012-2-10 22:27:17

谢谢lz分享

作者: 留下足迹 时间: 2012-2-10 22:29:43

helen1022 发表于 2012-2-10 22:27
谢谢lz分享

嗯，不客气~~这样你们都可以省下那个学费喽，上课真的不便宜的幼。

作者: 天野漂 时间: 2012-2-10 22:34:17

煎三文鱼，我的最爱，平时就拿平底锅自己煎煎，蘸酱油直接吃了，

作者: 留下足迹 时间: 2012-2-10 22:40:13

天野漂发表于 2012-2-10 22:34
煎三文鱼，我的最爱，平时就拿平底锅自己煎煎，蘸酱油直接吃了，

嗯嗯嗯，咱这不是想玩高雅一点么，哈哈哈哈

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