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标题: 油酥烧饼的做法详细介绍 [打印本页]

作者: nana 时间: 2012-2-28 18:38:33 标题: 油酥烧饼的做法详细介绍

油酥烧饼的制作材料：

主料：发酵面团3杯,酥油(可用olivani代替，或用植物油代替)2汤匙,植物油1/3杯,

no egg（素蛋液），盐1茶匙，白芝麻半杯

烫面材料：面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙

油酥材料：油1/3杯,面粉1.5杯

1. 烤炉开350F(180C)。

2. 烫面：1/2茶匙盐放入1.5杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

发面：3杯面粉用发酵粉发30分钟。

3. 油酥：1/3杯油烧热，关小火。下1.5杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5. 把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。撒适量盐

6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。

7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

8. 烧饼：
　　==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。
　　==〉2. 把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。
　　==〉3. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
　　==〉4 把面饼表面刷素蛋液，把有蛋液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压把芝麻压实。
　　==〉5. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。
　　==〉6. 把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分购买

2. 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。

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作者: 留下足迹 时间: 2012-2-28 18:59:18

那个大的是我的哦，谁都别跟我抢，哈哈哈

作者: 壮壮 时间: 2012-2-28 19:17:05

好有食欲啊，虽然刚吃完饭，还想拿一个当甜点啊

作者: tomato 时间: 2012-2-29 10:13:44

我们家也很爱吃这个东西，常做。但是很容易肥人，所以不敢放开了吃。

作者: cindyppz 时间: 2012-2-29 12:33:16

没吃过。。什么东西？看着酥酥的样子。。咸的还是甜的啊？

作者: 微笑彩虹 时间: 2012-2-29 18:06:20

樓主作的燒餅看起來很酥香
再配上一杯豆漿,就太棒啦

作者: nana 时间: 2012-2-29 18:18:18

我这次做的是咸的。做甜的只要把盐换成白糖就行啦。我想，也可以试试里面加进芝麻酱{:8_393:}。

作者: 魚羽 时间: 2012-3-1 11:25:47

请问什么是素蛋液。。。普通鸡蛋液不行么？或者是要专门去超市买么？谢谢

作者: NZ网上地毯商城 时间: 2012-3-1 12:02:38

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作者: nana 时间: 2012-3-1 13:44:57

普通蛋液也行。素蛋液就是用no egg加1勺水。no egg是素蛋粉,paknsave count down都有卖。

作者: 萧小猪 时间: 2012-3-1 15:41:39

谁给做个麻酱烧饼啊。。。我的最爱~~~~~~

作者: laowuzhao 时间: 2012-3-1 20:22:29

我看我是学不会了

作者: yax 时间: 2012-3-4 22:33:38

上个星期做的芝麻烧饼，出千层了，就是第一次做，火候没掌握好，烤的时间有点长了。下次做回甜的麻酱烧饼。

作者: nana 时间: 2012-3-6 16:25:31

我昨天刚做了甜麻将烧饼，全被吃光了

作者: MaggieY 时间: 2012-3-7 20:35:20

美死了, 我也要吃...{:8_479:}

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