新西兰天维网社区

标题: 美丽的玫瑰花馒头 & 香浓可口的巧克力布朗尼蛋糕 [打印本页]

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-5 10:16:41 标题: 美丽的玫瑰花馒头 & 香浓可口的巧克力布朗尼蛋糕

美丽的玫瑰花馒头 & 香浓可口的巧克力布朗尼蛋糕

标题够长吧？这年头，没个2-3道菜式不敢轻易在美食版露面。。
其实我主要是想要向大家推荐这款超级美味的Chocolate brownie cake
玫瑰花馒头只是拿来凑数滴。。。
然后，我还准备了之前做的香橙酸奶马芬一起来凑数。。
没办法，美食版强人太多。。（死不认输的疯兔妈。。）

anyway.....

首先出场的是美丽的玫瑰花馒头~~~~~~~~~~~~~~~

（面不是我发的，材料不是我准备的，皮不是我擀的，只有手工是我做的。。）

材料：
30ml的安琪酵母
面粉6-7杯
糖一大匙，约20g

发面的过程：酵母用2杯温水和好，放置一会儿至表面起泡泡
在一个大盆里放入6-7杯面粉，加入准备好的酵母水，再添加凉水和成团儿
这种天气拿个锅盖盖着约2-3个小时，看到面团变的原来的3倍大时就好了！

发好的面团不断的加入面粉直至面团表面不粘手，光滑为止。

-------- 以上是制作面团的过程，以下是做成玫瑰的过程 --------------

取一拳头大小的面团儿，加入色素（记得一定要戴手套，要不然就变印度人了）
揉至色彩均匀，揉的过程中不断添加面粉，将面团揉至光滑不黏手

将揉好的面团搓成长条型，然后用刀切成一段段（像饺子的面剂）
再将面剂擀成面皮，一张张叠好，如果想要多点层次感就将面皮擀薄点多叠点儿

从下向上将面皮卷在一起，然后轻轻的将卷好的玫瑰花切开，将花瓣向外翻整成花瓣的造型
上锅蒸25分钟即可！

~~~~~成品~~~~

注：一个拳头大小的馒头胚可以做2朵玫瑰花

注注：建议大家不要学我用色素，我是懒+看娃所以没时间倒腾
   像南瓜泥可以做成金黄色的馒头；芋泥可以做紫色的馒头；菠菜汁可以做绿叶ETC
   天然蔬菜水果汁、泥做出来的玫瑰馒头更漂亮而且重要的是更健康！

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

香浓可口的巧克力布朗尼蛋糕

接下来要隆重的向大家介绍这款适合咱们华人口味的布朗尼蛋糕
chocolate brownie是我最喜欢的点心
只要我看到它，我就忍不住要买一块来尝尝

可是外边卖的大部分都只有甜味没有巧克力的香味
在失望了N次后终于被我找到了这个完美的布朗尼蛋糕配方
激动。。

这款蛋糕虽然操作简单但味道美好的会让你流泪
而且也超适合烘焙新手，因为你不用担心这款蛋糕不膨胀或者会回缩
所以童鞋们，一起动手试试做这款超级美味的布朗尼蛋糕吧！

材料：
无盐黄油 180g
黑巧克力 120g
糖  150g (我只用了80g)
鸡蛋3个

低筋面粉 150g
coco powder 40g
盐一小搓

核桃碎一把（optional）

黄油切成小块放在室内软化，要软到用手指按下去它就变泥那么软
把黑巧克力膈水蒸化，过程中要一直搅拌，直到巧克力液黑亮黑亮时关火冷却

低筋面粉+coco powder+盐晒好

最重要的步骤：打发黄油
这款布朗尼蛋糕最与众不同的地方就在于它不同传统的布朗尼一样使用溶化的巧克力+黄油
而是将黄油打发从而制造更细腻的蛋糕口感，所以打发黄油的过程很重要！

黄油(跟糖)要打发到原来体积的2倍大；颜色从黄色转变成淡黄色；这个过程至少有10分钟
接着加入3个蛋；继续打发至黄油变成漂亮的奶油状
注：如果黄油没有打发就加入鸡蛋那么就会出现油水分离的状

接下来倒入冷却的巧克力液，继续打到材料充分混合
我一边做一边忍不住吃。。这时的面糊就像巧克力慕丝，真是爆好吃阿。。
如果不加蛋的话可以用来做蛋糕的夹心或者外层的icing,一定很赞！

混合好面糊后筛入面粉mix（面粉+可可粉+盐）
上下搅拌均匀

虽然我讨厌核桃但是我非常喜欢核桃碎在brownie里面的口感，所以我加了一把核桃碎在面糊中
如果想要巧克力味再浓一点的也可以加入巧克力豆

对于巧克力蛋糕来说我觉得如果太甜了就会多多少少遮盖住巧克力本身的香味
所以糖只放了80g,这对这款蛋糕来说的确是少了，但是很适合我的口味
建议大家在做的时候至少要加100-120g的糖哦

最后放入烤箱150度烤35-40分钟，如果中途看到表面上色了就盖一层锡纸

这款布朗尼蛋糕的口感外表松脆，里面细腻香软，口感一流，冷热皆宜！
来自dark chocolate的纯醇的巧克力味香醇而不油腻，非常的诱人！
不论是你否喜欢吃巧克力都会因为这款蛋糕而爱上它独特的口感！

关键小tips:
1. 黄油一定要放软才好打发，否则累死也打不发
2. 一定要用至少含巧克力70%以上的黑巧克力，蛋糕才会散出出诱人浓郁的巧克力香
用牛奶巧克力（milk chocolate）是做不出这种效果的！

最后，再来个一并过来被我拿来凑数的酸奶香橙马芬~~~~

作者: n柒跀a 时间: 2012-3-5 10:34:45

做的非常漂亮~!!

作者: BabyG 时间: 2012-3-5 10:44:05

玫瑰花馒头好特別呀!~~

作者: Mel大森林 时间: 2012-3-5 11:07:33

太有才了!! 太有才了！！都开始羡慕嫉妒恨了

作者: Vy2 时间: 2012-3-5 11:16:35

那個玫瑰饅頭太美了! LZ的手真巧!

作者: 可爱的小猫 时间: 2012-3-5 11:25:37

哇塞赞~~~~~~~~

作者: 微笑彩虹 时间: 2012-3-5 12:24:50

饅頭做得好別緻呢樓主手很巧
對妳的電子蒸籠也感興趣呵呵

作者: 水瓶座的秋天 时间: 2012-3-5 13:26:18

馒头好漂亮！

作者: 那年樱开 时间: 2012-3-5 13:43:49

玫瑰花馒头太有创意了！！
成品非常漂亮呢！

作者: SHINEUNAH 时间: 2012-3-5 13:45:41

巧克力布朗尼~~~~好美的花卷·····为什么都离我那么远┭┮﹏┭┮···

作者: tina307 时间: 2012-3-5 14:15:10

那個玫瑰花饅頭非常的吸引人阿~~

作者: luckyrabbit 时间: 2012-3-5 14:18:03

玫瑰馒头还是没发起来的时候漂亮。布朗尼看起来非常干爽，真棒。

作者: Lissa_Wang 时间: 2012-3-5 15:20:07

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: sourcream 时间: 2012-3-5 15:44:30

真是被妳美妙的手藝塵俘勒～
華麗的玫瑰花饅頭真捨不得吃啊！
太讚了！

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-5 17:39:02

n柒跀a 发表于 2012-3-5 10:34
做的非常漂亮~!!

嘿嘿，谢谢，也很好玩

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-5 17:40:03

BabyG 发表于 2012-3-5 10:44
玫瑰花馒头好特別呀!~~

我第一次看到时也觉得好特别，现在各大美食网站都很火呢

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-5 17:40:32

Mel大森林发表于 2012-3-5 11:07
太有才了!! 太有才了！！都开始羡慕嫉妒恨了

表恨我{:8_392:}

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-5 17:41:29

Vy2 发表于 2012-3-5 11:16
那個玫瑰饅頭太美了! LZ的手真巧!

从小喜欢玩橡皮泥的后遗症{:8_486:}

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-5 17:42:28

微笑彩虹发表于 2012-3-5 12:24
饅頭做得好別緻呢樓主手很巧
對妳的電子蒸籠也感興趣呵呵

第一次做，要改进的地方还很多呢，下次做小点而且不用色素了
那个蒸锅非常好用呢，很推荐

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-5 17:43:32

那年樱开发表于 2012-3-5 13:43
玫瑰花馒头太有创意了！！
成品非常漂亮呢！

嘿嘿，创意不是我滴，我也是看到人家做出来好漂亮所以忍不住试一试

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-5 17:44:34

SHINEUNAH 发表于 2012-3-5 13:45
巧克力布朗尼~~~~好美的花卷·····为什么都离我那么远┭┮﹏┭┮···

自己动手做起来就近在眼前了

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-5 17:45:13

tina307 发表于 2012-3-5 14:15
那個玫瑰花饅頭非常的吸引人阿~~

其实它就是个穿了花衣服的馒头

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-5 17:46:12

luckyrabbit 发表于 2012-3-5 14:18
玫瑰馒头还是没发起来的时候漂亮。布朗尼看起来非常干爽，真棒。

我也觉得没发起来比较好看，主要是我做太大了，要是薄一点小一点就很可爱了

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-5 17:47:20

sourcream 发表于 2012-3-5 15:44
真是被妳美妙的手藝塵俘勒～
華麗的玫瑰花饅頭真捨不得吃啊！
太讚了！

过奖了，没事做着玩滴

作者: 田心草茵 时间: 2012-3-5 18:23:28

browni好吃.。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: ˇ桃桃 时间: 2012-3-5 22:43:40

好漂亮的玫瑰花馒头呀，曾经我也做过，但没这么好看~~

作者: Wooowa 时间: 2012-3-5 23:19:58

太漂亮了，中間可以加餡嗎？

作者: Steph 时间: 2012-3-6 07:00:10

好特別的玫瑰饅頭 ~

作者: 那年樱开 时间: 2012-3-6 10:35:31

兔兔妈发表于 2012-3-5 18:43
嘿嘿，创意不是我滴，我也是看到人家做出来好漂亮所以忍不住试一试

那mm手还是很巧滴～{:8_489:}
过两天我也要试试，实在是太漂亮了！

作者: MissDarlings 时间: 2012-3-6 11:12:27

在6park上看到那个玫瑰花馒头了当时就觉得灰常有创意吃起来也应该更好吃哈哈

作者: 半弯 时间: 2012-3-6 12:10:15

玫瑰花馒头非常漂亮,不过看完了还是没学会怎么卷的,没办法,手笨啊

作者: 西点特工 时间: 2012-3-6 12:36:47

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 123456789vivi 时间: 2012-3-6 13:03:25

手工真好。

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-6 19:15:29

ˇ桃桃发表于 2012-3-5 22:43
好漂亮的玫瑰花馒头呀，曾经我也做过，但没这么好看~~

但肯定很好吃，哈哈

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-6 19:16:18

Wooowa 发表于 2012-3-5 23:19
太漂亮了，中間可以加餡嗎？

可以的，我看到第一个食谱就是在每个面片上抹上红豆沙再卷起来

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-6 19:17:42

MissDarlings 发表于 2012-3-6 11:12
在6park上看到那个玫瑰花馒头了当时就觉得灰常有创意吃起来也应该更好吃哈哈

最近玫瑰花馒头很红，到处都是~ 如果加入天然的果汁或者蔬菜汁肯定比这样好吃多了，这个吃起来就是普通馒头的味道

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-6 19:19:22

半弯发表于 2012-3-6 12:10
玫瑰花馒头非常漂亮,不过看完了还是没学会怎么卷的,没办法,手笨啊

就是把几个面片叠在一起，然后从下往上卷，挺容易的，试试看吧

作者: 皮皮蛋蛋 时间: 2012-3-7 00:39:24

你太牛了，看孩子还有空做吃的~

作者: Belle96 时间: 2012-3-7 08:50:47

酸奶香橙马芬

Do you mind sharing the recipe?

Thanks

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-7 19:36:36

皮皮蛋蛋发表于 2012-3-7 00:39
你太牛了，看孩子还有空做吃的~

我是忙里偷闲啊。。。我妈帮我看着宝宝我没事儿瞎捣腾儿会儿

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-7 19:37:31

Belle96 发表于 2012-3-7 08:50
酸奶香橙马芬

Do you mind sharing the recipe?

没问题，是这个网站上的：
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200902/57134.html

作者: Belle96 时间: 2012-3-8 14:42:50

Got it. Will try tomorrow.

Thanks heaps.

作者: 马甲V 时间: 2012-3-11 22:01:40

花花馒头各种有爱 xD 啥时候有特别日子弄个来试试，平常就圆馒头算了 <.< 不过色素觉得还是没那么healthy哈，之前看过个recipe是五彩水饺的，面的颜色是用少许水煮有颜色蔬菜上去的，紫甘蓝，菠菜，南瓜啥的，面揉起来可能比色素麻烦很多，没那么容易揉匀，不过确实可以弄出颜色，别的不敢说，菠菜的一定能弄得特别绿，俺家老弄菠菜面吃～

作者: cqw166 时间: 2012-3-12 11:18:33

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 莫涵。 时间: 2012-3-12 13:00:51

玫瑰馒头。。太厉害了

作者: 留下足迹 时间: 2012-3-12 13:38:13

唉，这年头，一上吃的，咋都跑的那么快丫，我这来翻第3页了吧，呵呵呵，赞一个。。。

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-12 15:11:26

马甲V 发表于 2012-3-11 22:01
花花馒头各种有爱 xD 啥时候有特别日子弄个来试试，平常就圆馒头算了

我妈有用过南瓜蒸馒头，金灿灿的超漂亮，而且非常好吃
我也有看过彩色的面条，用各种蔬菜汁弄出来的，小朋友会很喜欢吃！等我家宝宝大点准备弄点彩色的面条给她吃~ 蔬菜水果汁弄的面好吃又健康，只可惜孩子太小没有足够的时间捣腾啊。。

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-12 15:12:13

留下足迹发表于 2012-3-12 13:38
唉，这年头，一上吃的，咋都跑的那么快丫，我这来翻第3页了吧，呵呵呵，赞一个。。。

最近都没见你上菜{:8_393:}

作者: 电子小铺 时间: 2012-3-12 15:26:59

馒头很有创意
不过还是别用色素了

作者: 爬满天下 时间: 2012-3-12 15:43:35

好手艺

作者: 我就是我段文婷 时间: 2012-3-12 17:21:37

好看有创意哦

作者: Xflower512 时间: 2012-3-12 19:54:19

收藏收藏啦，谢谢兔妈

作者: MaggieY 时间: 2012-3-12 22:08:48

赞一个 {:8_490:}

作者: 641165460 时间: 2012-3-13 09:16:53

哇塞！刚吃完早餐又饿了

作者: kkoo_9988 时间: 2012-3-13 09:31:48

口水啊啊啊啊啊{:8_393:}

作者: purplejj 时间: 2012-3-13 11:16:42

原来brownie是这么做出来的。。。收藏一下，等我做的时候拿出来学习。

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-13 13:02:52

Xflower512 发表于 2012-3-12 19:54
收藏收藏啦，谢谢兔妈

不谢不谢，好东西要一起分享{:7_352:}

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-13 13:03:59

purplejj 发表于 2012-3-13 11:16
原来brownie是这么做出来的。。。收藏一下，等我做的时候拿出来学习。

这个是比较中式的brownie,纯正洋人那种更简单，直接将黄油跟巧克力一起融化后加入面粉就好了，那种口感会更湿润些！

作者: purplejj 时间: 2012-3-13 13:59:44

兔兔妈发表于 2012-3-13 14:03
这个是比较中式的brownie,纯正洋人那种更简单，直接将黄油跟巧克力一起融化后加入面粉就好了，那种口感会 ...

好的。谢谢兔妈。。下次你再做什么，也要传上来哈。

作者: 阿弥陀佛 时间: 2012-3-13 21:50:13

好想吃那個蠻頭....... lz考慮開個店吧!!! 我幫你顧娃!!!

作者: lq23 时间: 2012-3-13 23:40:36

玫瑰花馒头实在是太有创意了

作者: 等等等等 时间: 2012-3-14 08:19:32

太正了，Lz是高手阿

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-14 13:02:05

purplejj 发表于 2012-3-13 13:59
好的。谢谢兔妈。。下次你再做什么，也要传上来哈。

哈哈，好滴

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-14 13:03:26

阿弥陀佛发表于 2012-3-13 21:50
好想吃那個蠻頭....... lz考慮開個店吧!!! 我幫你顧娃!!!

好人。。相信我，照顾她10分钟你就得哭着跑回来把娃丢给我

作者: mywhitesmile 时间: 2012-3-14 23:39:55

赞！넘 넘 맛나 보여요 ~~

作者: 淇淇5277 时间: 2012-3-15 04:05:13

哇~玫瑰馒头超可爱的~我也要学~！支持！

作者: StarTree-Arts 时间: 2012-3-15 08:40:14

我也要做全职妈妈了！以后我要好好学习厨艺！
楼主真的太棒了！
抓住了老公的胃和宝宝的心！呵呵

作者: Event2012 时间: 2012-3-16 00:47:52

好好吃的样子啊。。。

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-16 08:47:45

StarTree-Arts 发表于 2012-3-15 08:40
我也要做全职妈妈了！以后我要好好学习厨艺！
楼主真的太棒了！
抓住了老公的胃和宝宝的心！呵呵

相信你一定没问题的，其实我就是个吃货所以老爱自己瞎捣鼓

作者: StarTree-Arts 时间: 2012-3-16 09:05:37

兔兔妈发表于 2012-3-16 08:47
相信你一定没问题的，其实我就是个吃货所以老爱自己瞎捣鼓

呵呵！会吃的人才喜欢做东西吃啊！
我对吃就不太.....所以就没什么心思研究....
羡慕啊！

作者: TULIPBRR 时间: 2013-8-15 23:27:27

OH MY GOD
小手也太巧了
我是女汉子，何来那一天哪

作者: lovgf 时间: 2013-8-16 11:22:51

So nice !!!
Thank you !!!

作者: bebebaby 时间: 2013-8-26 14:06:30

好厉害！！！

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skytrade.co.nz/)