新西兰天维网社区

标题: 【爽口蒸菜】豇豆肉塔 [打印本页]

作者: 淼大壮 时间: 2012-4-20 11:25:21 标题: 【爽口蒸菜】豇豆肉塔

这个菜名是我自己起的，做法并非百分百原创，是偷师网上看过别人的基础做法配合自己的喜好演变的。

【步骤 1】豇豆去两头，整条入沸水绰熟（过水时水开一个滚就把豇豆捞出来，时间长了豇豆就不绿了，发黄发粘不好看不好用）。过水后的豇豆一整根为单位，对折，打个结。成为如图这种豇豆盘扣。
[attach]132242[/attach]

[attach]132243[/attach]

【步骤2】肉馅可根据个人的喜好口味而自行决定，我个人尝试过的几款肉馅是：1：猪肉虾仁 2、鸡肉虾仁 3、纯虾肉
肉馅调制：猪肉虾仁需瘦猪肉和虾仁以及适量葱姜末、盐，用家用绞肉机打碎均匀即可。鸡肉虾仁做法同理。唯有纯虾肉的说一下，不要把超市买的去皮虾仁也放进机器打成肉糜，那样口感不好吃，没什么虾味了，纯虾肉的最好手工切成小丁，蒸出来后的味道极鲜美。
[attach]132244[/attach]

【步骤3】步骤2的肉馅放到步骤1的豇豆盘扣上，上锅大火蒸10到15分钟。
上锅前[attach]132245[/attach]

出锅后[attach]132248[/attach]

【步骤4】浇头的制作：鲜蒜末入油锅炒熟，同时加入番茄酱，翻炒半分钟即可。
【步骤5】把制作好的蒜蓉番茄浇头淋到蒸好的菜头团上。一盘好看又好吃爽口的蒸菜就完成了。
[attach]132250[/attach]

作者: 萧小猪 时间: 2012-4-20 13:33:20

人才啊！可惜我不爱吃豇豆。。。。。。。。

作者: bigking 时间: 2012-4-20 14:15:54

这个吃法挺特别的，我喜欢吃豇豆

作者: 那年樱开 时间: 2012-4-20 14:35:22

造型很新颖~
请问LZ，这个豇豆哪里买到的呢？

作者: tabosc27 时间: 2012-4-20 14:52:59

Really interesting presentation. I have never thought about twisting the long beans~~
Thanks for sharing!{:8_482:}

作者: 留下足迹 时间: 2012-4-20 16:33:21

哇，赶紧找位置。。。。。。学习来了

作者: qzp3900 时间: 2012-4-20 16:45:45

学习来了............................

作者: 淼大壮 时间: 2012-4-20 16:55:50

萧小猪发表于 2012-4-20 13:33
人才啊！可惜我不爱吃豇豆。。。。。。。。

那豇豆换成藕片、芋头片、角瓜片啥的就是了呗

作者: 淼大壮 时间: 2012-4-20 16:56:38

那年樱开发表于 2012-4-20 14:35
造型很新颖~
请问LZ，这个豇豆哪里买到的呢？

任何中国超市里经常有啊，不过最近没咋看到，莫非是豇豆的季节过了？

作者: 萧小猪 时间: 2012-4-20 16:57:29

淼大壮发表于 2012-4-20 16:55
那豇豆换成藕片、芋头片、角瓜片啥的就是了呗

哈哈我可以只蒸上面的肉吃！！

作者: 淼大壮 时间: 2012-4-20 16:58:34

tabosc27 发表于 2012-4-20 14:52
Really interesting presentation. I have never thought about twisting the long beans~~
Thanks for sh ...

You're very welcome{:7_335:}

作者: 淼大壮 时间: 2012-4-20 16:59:40

留下足迹发表于 2012-4-20 16:33
哇，赶紧找位置。。。。。。学习来了

小板凳带了没？{:7_346:}

作者: 淼大壮 时间: 2012-4-20 17:01:12

萧小猪发表于 2012-4-20 16:57
哈哈我可以只蒸上面的肉吃！！

只蒸肉就没意思了，蒸肉的话还不如蒸糯米小排骨来的美味。
下面带点菜托一是有趣，二是不腻，比较适合天热时候当配菜吃。

作者: quad5 时间: 2012-4-20 17:15:27

漂亮！！！！

作者: 留下足迹 时间: 2012-4-20 17:16:37

淼大壮发表于 2012-4-20 16:59
小板凳带了没？

我一贯是有备滴，哈哈哈。。。。你那个杠头打结，很有意思。。。赞一下

作者: sunray 时间: 2012-4-20 17:20:15

蛮有趣的菜哈

作者: Zoe 时间: 2012-4-20 17:47:25

豆角现在下市了

作者: 淼大壮 时间: 2012-4-20 18:15:01

Zoe 发表于 2012-4-20 17:47
豆角现在下市了

同哭，我说咋最近没看见么{:7_327:}

作者: 淼大壮 时间: 2012-4-20 18:16:35

留下足迹发表于 2012-4-20 17:16
我一贯是有备滴，哈哈哈。。。。你那个杠头打结，很有意思。。。赞一下

哈哈哈。。谢谢抬爱

作者: 折耳嘟嘟 时间: 2012-4-20 18:19:00

lz买的豇豆好绿啊，我之前在超市看到的都又老又黄又丑

作者: 淼大壮 时间: 2012-4-20 18:22:54

折耳嘟嘟发表于 2012-4-20 18:19
lz买的豇豆好绿啊，我之前在超市看到的都又老又黄又丑

我就是在北岸的大华超市随便买的，没专门挑，都这样啊。不过过水之后会比之前鲜亮了点好像。

作者: pingdiguo 时间: 2012-4-20 18:32:00

漂亮啊～～～

作者: 自由自在de云 时间: 2012-4-20 18:36:48

饿了额.....................

作者: KNIP 时间: 2012-4-20 19:38:05

蒸着吃不上火还有一个做法煎来吃更青绿更好看

作者: TheGardenOfEden 时间: 2012-4-20 20:18:14

很有創意哦~

作者: 丹里 时间: 2012-4-20 23:06:43

很有创意，那豇豆真漂亮！

作者: badovers 时间: 2012-4-21 01:29:23

我们经常吃豇豆，但没见过这样做的，这回学到了。

作者: 那年樱开 时间: 2012-4-21 12:06:37

淼大壮发表于 2012-4-20 16:56
任何中国超市里经常有啊，不过最近没咋看到，莫非是豇豆的季节过了？

是哦~我怎么没发现，明天寻觅寻觅。谢谢LZ

作者: 失意小鱼 时间: 2012-4-21 18:01:23

yummy~~~~~~~~~~~

作者: 淼大壮 时间: 2012-4-21 18:54:04

那年樱开发表于 2012-4-21 12:06
是哦~我怎么没发现，明天寻觅寻觅。谢谢LZ

就在今天，2012.4.21 north cote的大华超市刚看到很好的豇豆有卖呢！

作者: 淼大壮 时间: 2012-4-21 18:54:47

Zoe 发表于 2012-4-20 17:47
豆角现在下市了

互动一个新情报：就在今天，2012.4.21 north cote的大华超市刚看到很好的豇豆有卖呢！

作者: 淼大壮 时间: 2012-4-21 18:57:05

那年樱开发表于 2012-4-21 12:06
是哦~我怎么没发现，明天寻觅寻觅。谢谢LZ

就在今天，2012.4.21 north cote的大华超市刚看到很好的豇豆有卖呢！

作者: tomato 时间: 2012-4-21 22:01:06

颜色非常漂亮，一定好吃

作者: 淼大壮 时间: 2012-4-22 09:43:57

tomato 发表于 2012-4-21 22:01
颜色非常漂亮，一定好吃

很爽口。比纯素的小菜吃着过瘾，又比纯肉菜清爽。夏天吃很适宜，做法也不油腻，不用烹炒炸什么的。

作者: 那年樱开 时间: 2012-4-22 13:49:37

淼大壮发表于 2012-4-21 18:57
就在今天，2012.4.21 north cote的大华超市刚看到很好的豇豆有卖呢！

好远呐~
我中区寻觅一下，感谢LZ

作者: Naati 时间: 2012-4-22 23:16:04

lz非常creative,赞

作者: 淼大壮 时间: 2012-4-23 09:00:20

Naati 发表于 2012-4-22 23:16
lz非常creative,赞

承谢～{:7_364:}

作者: sakun 时间: 2012-4-23 21:10:04

还蛮好看的，不知道吃起来怎么样，我都做成豆角米

作者: 淼大壮 时间: 2012-4-24 08:15:50

sakun 发表于 2012-4-23 21:10
还蛮好看的，不知道吃起来怎么样，我都做成豆角米

吃起来既有蔬菜的清香又有点肉味的香甜，但鉴于量小只是个类似于凉菜的小配菜吃着玩的。尤其适合夏天，因为无论从做法还是口味都不油腻。

作者: billxuxm 时间: 2012-4-24 08:39:20

真是色香味俱全，不错！

作者: CZ007 时间: 2012-4-24 10:00:24

本帖最后由 CZ007 于 2012-4-24 10:02 编辑

看起来不错，有创意！但是太费事，我宁可把它变成两菜一汤。
1.豇豆蒸了放芝麻酱拌； 2.蒸个鸡蛋羹。 3.粉丝丸子汤。
又想到：把它放在电饭锅的屉上做，更省事，15分钟吃饭。

作者: a_o_baby 时间: 2012-4-24 15:46:21

nice, nice and nice

作者: Olga 时间: 2012-4-24 17:33:04

非常漂亮.
但两种味道和两种材质好像不大配合.
会单用豆来做个素菜. 谢谢分享

作者: MaxPower 时间: 2012-4-24 17:47:10

有点意思，好吃么

作者: 淼大壮 时间: 2012-4-24 19:45:30

CZ007 发表于 2012-4-24 10:00
看起来不错，有创意！但是太费事，我宁可把它变成两菜一汤。
1.豇豆蒸了放芝麻酱拌； 2.蒸个鸡蛋羹。 ...

您还真错了，还真不费事，我前后加起来也就是15分钟搞定。既然你觉得豇豆蒸了放芝麻酱拌是简单容易的，那么这个是一样的，只是人都习惯自己做熟练的菜式觉得简单。这才用水焯豇豆时候同时把鸡肉打碎，或者直接买现成的猪肉末趁水开的时间里假如葱姜蒜，豇豆好了放上肉末上锅就成。

作者: 淼大壮 时间: 2012-4-24 19:46:56

Olga 发表于 2012-4-24 17:33
非常漂亮.
但两种味道和两种材质好像不大配合.
会单用豆来做个素菜. 谢谢分享

两种材质很配合，吃过就知。

作者: heat335 时间: 2012-4-24 21:10:02

换其他的瓜类应该也很好吃。。。。豆角真的没想过咧。。。楼主厉害

作者: 棉被人 时间: 2012-4-25 01:19:41

搭配的真美啊~

作者: 淼大壮 时间: 2012-4-25 07:45:51

heat335 发表于 2012-4-24 21:10
换其他的瓜类应该也很好吃。。。。豆角真的没想过咧。。。楼主厉害

估计下面用角瓜片或芋头片上锅蒸也不错，不过芋头片上面我都放酱过的小排骨蒸，味道也欧耶的很。

作者: sakun 时间: 2012-4-25 12:00:07

我在印度人的店里买了一点，好像要15块1K吧

作者: 淼大壮 时间: 2012-4-25 16:39:03

sakun 发表于 2012-4-25 12:00
我在印度人的店里买了一点，好像要15块1K吧

还真不知道，我都是在大华有看到，记得很不贵的说

作者: irisc 时间: 2012-4-27 10:55:04

学了，谢谢

作者: 马甲V 时间: 2012-4-27 15:23:47

那年樱开发表于 2012-4-21 12:06
是哦~我怎么没发现，明天寻觅寻觅。谢谢LZ

豇豆的季节是已经过了哈，一般都是夏天才有滴～

作者: carnation 时间: 2012-4-27 17:26:39

so 强啊。。。心动中。。有空试试看~~~

作者: 那年樱开 时间: 2012-4-28 12:59:04

马甲V 发表于 2012-4-27 15:23
豇豆的季节是已经过了哈，一般都是夏天才有滴～

难怪上周去超市没瞧见，只好等下一个夏天了

作者: 天地无极 时间: 2012-4-29 20:08:41

挺漂亮的菜,学习了

作者: cruise 时间: 2012-4-30 18:45:56

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skytrade.co.nz/)