新西兰天维网社区

标题: 【爽口蒸菜】豇豆肉塔 [打印本页]
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-20 12:25:21     标题: 【爽口蒸菜】豇豆肉塔

这个菜名是我自己起的，做法并非百分百原创，是偷师网上看过别人的基础做法配合自己的喜好演变的。

【步骤 1】豇豆去两头，整条入沸水绰熟（过水时水开一个滚就把豇豆捞出来，时间长了豇豆就不绿了，发黄发粘不好看不好用）。过水后的豇豆一整根为单位，对折，打个结。成为如图这种豇豆盘扣。
P1140412.JPG

P1140413.JPG

【步骤2】肉馅可根据个人的喜好口味而自行决定，我个人尝试过的几款肉馅是：1：猪肉虾仁  2、鸡肉虾仁  3、纯虾肉
肉馅调制：猪肉虾仁需瘦猪肉和虾仁以及适量葱姜末、盐，用家用绞肉机打碎均匀即可。鸡肉虾仁做法同理。唯有纯虾肉的说一下，不要把超市买的去皮虾仁也放进机器打成肉糜，那样口感不好吃，没什么虾味了，纯虾肉的最好手工切成小丁，蒸出来后的味道极鲜美。
P1140411.JPG

【步骤3】步骤2的肉馅放到步骤1的豇豆盘扣上，上锅大火蒸10到15分钟。
上锅前 P1140414.JPG

出锅后 P1140415.JPG

【步骤4】浇头的制作：鲜蒜末入油锅炒熟，同时加入番茄酱，翻炒半分钟即可。
【步骤5】把制作好的蒜蓉番茄浇头淋到蒸好的菜头团上。一盘好看又好吃爽口的蒸菜就完成了。
P1140416.JPG

图片附件: P1140414.JPG (2012-4-20 12:18:25, 64.09 KB) / 下载次数 0
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=MTMyMjQ1fDhjODhiY2NkfDE3Njg5NzA0MDF8MHww



图片附件: P1140416.JPG (2012-4-20 12:24:40, 65.09 KB) / 下载次数 0
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=MTMyMjUwfDEyZGViNmFkfDE3Njg5NzA0MDF8MHww



图片附件: P1140415.JPG (2012-4-20 12:19:57, 61.22 KB) / 下载次数 0
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=MTMyMjQ4fDBlZjUzMzE1fDE3Njg5NzA0MDF8MHww



图片附件: P1140411.JPG (2012-4-20 12:16:17, 57.78 KB) / 下载次数 0
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=MTMyMjQ0fDg2YTk1ZGVmfDE3Njg5NzA0MDF8MHww



图片附件: P1140413.JPG (2012-4-20 12:09:17, 65.97 KB) / 下载次数 0
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=MTMyMjQzfGJiMWVjOTcwfDE3Njg5NzA0MDF8MHww



图片附件: P1140412.JPG (2012-4-20 12:08:31, 68.54 KB) / 下载次数 3
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=MTMyMjQyfDY1N2ZlZTk0fDE3Njg5NzA0MDF8MHww

作者: 萧小猪    时间: 2012-4-20 14:33:20

人才啊！可惜我不爱吃豇豆。。。。。。。。
作者: bigking    时间: 2012-4-20 15:15:54

这个吃法挺特别的，我喜欢吃豇豆
作者: 那年樱开    时间: 2012-4-20 15:35:22

造型很新颖~
请问LZ，这个豇豆哪里买到的呢？
作者: tabosc27    时间: 2012-4-20 15:52:59

Really interesting presentation. I have never thought about twisting the long beans~~
Thanks for sharing!{:8_482:}
作者: 留下足迹    时间: 2012-4-20 17:33:21

哇，赶紧找位置。。。。。。学习来了
作者: qzp3900    时间: 2012-4-20 17:45:45

学习来了............................
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-20 17:55:50

萧小猪 发表于 2012-4-20 13:33
人才啊！可惜我不爱吃豇豆。。。。。。。。

那豇豆换成藕片、芋头片、角瓜片啥的就是了呗
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-20 17:56:38

那年樱开 发表于 2012-4-20 14:35
造型很新颖~
请问LZ，这个豇豆哪里买到的呢？

任何中国超市里经常有啊，不过最近没咋看到，莫非是豇豆的季节过了？
作者: 萧小猪    时间: 2012-4-20 17:57:29

淼大壮 发表于 2012-4-20 16:55
那豇豆换成藕片、芋头片、角瓜片啥的就是了呗

哈哈 我可以只蒸上面的肉吃！！
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-20 17:58:34

tabosc27 发表于 2012-4-20 14:52
Really interesting presentation. I have never thought about twisting the long beans~~
Thanks for sh ...

You're very welcome{:7_335:}
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-20 17:59:40

留下足迹 发表于 2012-4-20 16:33
哇，赶紧找位置。。。。。。学习来了

小板凳带了没？{:7_346:}
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-20 18:01:12

萧小猪 发表于 2012-4-20 16:57
哈哈 我可以只蒸上面的肉吃！！

只蒸肉就没意思了，蒸肉的话还不如蒸糯米小排骨来的美味。
下面带点菜托一是有趣，二是不腻，比较适合天热时候当配菜吃。
作者: quad5    时间: 2012-4-20 18:15:27

漂亮 ！！！！
作者: 留下足迹    时间: 2012-4-20 18:16:37

淼大壮 发表于 2012-4-20 16:59
小板凳带了没？

我一贯是有备滴，哈哈哈。。。。你那个杠头打结，很有意思。。。赞一下
作者: sunray    时间: 2012-4-20 18:20:15

蛮有趣的菜哈
作者: Zoe    时间: 2012-4-20 18:47:25

豆角现在下市了
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-20 19:15:01

Zoe 发表于 2012-4-20 17:47
豆角现在下市了

同哭，我说咋最近没看见么{:7_327:}
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-20 19:16:35

留下足迹 发表于 2012-4-20 17:16
我一贯是有备滴，哈哈哈。。。。你那个杠头打结，很有意思。。。赞一下

哈哈哈。。谢谢抬爱
作者: 折耳嘟嘟    时间: 2012-4-20 19:19:00

lz买的豇豆好绿啊，我之前在超市看到的都又老又黄又丑
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-20 19:22:54

折耳嘟嘟 发表于 2012-4-20 18:19
lz买的豇豆好绿啊，我之前在超市看到的都又老又黄又丑

我就是在北岸的大华超市随便买的，没专门挑，都这样啊。不过过水之后会比之前鲜亮了点好像。
作者: pingdiguo    时间: 2012-4-20 19:32:00

漂亮啊～～～
作者: 自由自在de云    时间: 2012-4-20 19:36:48

饿了额.....................
作者: KNIP    时间: 2012-4-20 20:38:05

蒸着吃不上火   还有一个做法  煎来吃  更青绿更好看
作者: TheGardenOfEden    时间: 2012-4-20 21:18:14

很有創意哦~
作者: 丹里    时间: 2012-4-21 00:06:43

很有创意， 那豇豆真漂亮！
作者: badovers    时间: 2012-4-21 02:29:23

我们经常吃豇豆，但没见过这样做的，这回学到了。
作者: 那年樱开    时间: 2012-4-21 13:06:37

淼大壮 发表于 2012-4-20 16:56
任何中国超市里经常有啊，不过最近没咋看到，莫非是豇豆的季节过了？

是哦~我怎么没发现，明天寻觅寻觅。谢谢LZ
作者: 失意小鱼    时间: 2012-4-21 19:01:23

yummy~~~~~~~~~~~
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-21 19:54:04

那年樱开 发表于 2012-4-21 12:06
是哦~我怎么没发现，明天寻觅寻觅。谢谢LZ

就在今天，2012.4.21 north cote的大华超市刚看到很好的豇豆有卖呢！
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-21 19:54:47

Zoe 发表于 2012-4-20 17:47
豆角现在下市了

互动一个新情报：就在今天，2012.4.21 north cote的大华超市刚看到很好的豇豆有卖呢！
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-21 19:57:05

那年樱开 发表于 2012-4-21 12:06
是哦~我怎么没发现，明天寻觅寻觅。谢谢LZ

就在今天，2012.4.21 north cote的大华超市刚看到很好的豇豆有卖呢！
作者: tomato    时间: 2012-4-21 23:01:06

颜色非常漂亮，一定好吃
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-22 10:43:57

tomato 发表于 2012-4-21 22:01
颜色非常漂亮，一定好吃

很爽口。比纯素的小菜吃着过瘾，又比纯肉菜清爽。夏天吃很适宜，做法也不油腻，不用烹炒炸什么的。
作者: 那年樱开    时间: 2012-4-22 14:49:37

淼大壮 发表于 2012-4-21 18:57
就在今天，2012.4.21 north cote的大华超市刚看到很好的豇豆有卖呢！

好远呐~
我中区寻觅一下，感谢LZ
作者: Naati    时间: 2012-4-23 00:16:04

lz非常creative,赞
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-23 10:00:20

Naati 发表于 2012-4-22 23:16
lz非常creative,赞

承谢～{:7_364:}
作者: sakun    时间: 2012-4-23 22:10:04

还蛮好看的， 不知道吃起来怎么样， 我都做成豆角米
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-24 09:15:50

sakun 发表于 2012-4-23 21:10
还蛮好看的， 不知道吃起来怎么样， 我都做成豆角米

吃起来既有蔬菜的清香又有点肉味的香甜，但鉴于量小只是个类似于凉菜的小配菜吃着玩的。尤其适合夏天，因为无论从做法还是口味都不油腻。
作者: billxuxm    时间: 2012-4-24 09:39:20

真是色香味俱全，不错！
作者: CZ007    时间: 2012-4-24 11:00:24

本帖最后由 CZ007 于 2012-4-24 10:02 编辑

看起来不错，有创意！但是太费事，我宁可把它变成两菜一汤。
1.豇豆蒸了放芝麻酱拌；      2.蒸个鸡蛋羹。     3.粉丝丸子汤。
又想到：把它放在电饭锅的屉上做，更省事，15分钟吃饭。
作者: a_o_baby    时间: 2012-4-24 16:46:21

nice, nice and nice
作者: Olga    时间: 2012-4-24 18:33:04

非常漂亮.
但两种味道和两种材质好像不大配合.
会单用豆来做个素菜.  谢谢分享
作者: MaxPower    时间: 2012-4-24 18:47:10

有点意思，好吃么
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-24 20:45:30

CZ007 发表于 2012-4-24 10:00
看起来不错，有创意！但是太费事，我宁可把它变成两菜一汤。
1.豇豆蒸了放芝麻酱拌；      2.蒸个鸡蛋羹。 ...

您还真错了，还真不费事，我前后加起来也就是15分钟搞定。既然你觉得豇豆蒸了放芝麻酱拌是简单容易的，那么这个是一样的，只是人都习惯自己做熟练的菜式觉得简单。这才用水焯豇豆时候同时把鸡肉打碎，或者直接买现成的猪肉末趁水开的时间里假如葱姜蒜，豇豆好了放上肉末上锅就成。
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-24 20:46:56

Olga 发表于 2012-4-24 17:33
非常漂亮.
但两种味道和两种材质好像不大配合.
会单用豆来做个素菜.  谢谢分享

两种材质很配合，吃过就知。
作者: heat335    时间: 2012-4-24 22:10:02

换其他的瓜类应该也很好吃。。。。豆角真的没想过咧。。。楼主厉害
作者: 棉被人    时间: 2012-4-25 02:19:41

搭配的真美啊~
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-25 08:45:51

heat335 发表于 2012-4-24 21:10
换其他的瓜类应该也很好吃。。。。豆角真的没想过咧。。。楼主厉害

估计下面用角瓜片或芋头片上锅蒸也不错，不过芋头片上面我都放酱过的小排骨蒸，味道也欧耶的很。
作者: sakun    时间: 2012-4-25 13:00:07

我在印度人的店里买了一点，好像要15块1K吧
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-25 17:39:03

sakun 发表于 2012-4-25 12:00
我在印度人的店里买了一点，好像要15块1K吧

还真不知道，我都是在大华有看到，记得很不贵的说
作者: irisc    时间: 2012-4-27 11:55:04

学了，谢谢
作者: 马甲V    时间: 2012-4-27 16:23:47

那年樱开 发表于 2012-4-21 12:06
是哦~我怎么没发现，明天寻觅寻觅。谢谢LZ

豇豆的季节是已经过了哈，一般都是夏天才有滴～
作者: carnation    时间: 2012-4-27 18:26:39

so 强啊。。。心动中。。有空试试看~~~
作者: 那年樱开    时间: 2012-4-28 13:59:04

马甲V 发表于 2012-4-27 15:23
豇豆的季节是已经过了哈，一般都是夏天才有滴～

难怪上周去超市没瞧见，只好等下一个夏天了
作者: 天地无极    时间: 2012-4-29 21:08:41

挺漂亮的菜,学习了
作者: cruise    时间: 2012-4-30 19:45:56

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽



欢迎光临 新西兰天维网社区 (http://bbs.skytrade.co.nz/) Powered by Discuz! X2