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标题: 求赐教，为什么鸡蛋羹做不成形呢？哎，儿子喷奶了··· [打印本页]

作者: 醋儿 时间: 2012-4-28 17:20:18 标题: 求赐教，为什么鸡蛋羹做不成形呢？哎，儿子喷奶了···

   坐月子的时候妈妈想给我蒸鸡蛋羹，结果试了几次在炉子上都不行。
      我记得我怀孕的时候用微波炉做成过几次。今天想给儿子试试用微波炉做鸡蛋羹，结果还是都是那种稀粥的样子，只有下面一点有成型的迹象。我看开了好几次了，一直冒泡泡就给儿子喝了点。悲催的来了，后来儿子又喝了点奶，玩了会，让他玩跳跳了，然后跳着跳着就喷奶了，不是吐奶，是喷奶，跟喷泉似的，上来了三大口，吓坏麻麻了。上来的还像鸡蛋粥的样子。是不是消化不良了啊？
   郁闷了，谁做过鸡蛋羹啊，为嘛我就是弄不成个啊？

求赐教啊！

作者: jenny11881 时间: 2012-4-28 17:28:23

是不水放太多了，没试过用微波炉做，之前每次都是放在炉子上隔水蒸的.

作者: AndrewAUT 时间: 2012-4-28 17:29:01

1. 水和鸡蛋的比例要适当
2. 鸡蛋搅拌的时候要朝着一个方向搅拌哦
3.要用冷水搀和如蛋液中(一边慢慢搅拌，一边缓慢加水）
4. 用蒸锅蒸的时候记得用热水 /开水蒸蛋，如果是凉水蒸蛋的话就会变成一堆稀糊糊啦。

希望能帮到你吧。

作者: 醋儿 时间: 2012-4-28 17:30:52

jenny11881 发表于 2012-4-28 16:28
是不水放太多了，没试过用微波炉做，之前每次都是放在炉子上隔水蒸的.

蒸成功了？大概鸡蛋跟水的比例是多少啊？

作者: 醋儿 时间: 2012-4-28 17:31:42

AndrewAUT 发表于 2012-4-28 16:29
1. 水和鸡蛋的比例要适当
2. 鸡蛋搅拌的时候要朝着一个方向搅拌哦
3.要用冷水搀和如蛋液中(一边慢慢搅拌， ...

我以前鸡蛋跟水是1:1.5，这次家人说宝宝要吃嫩点的，就按1:2弄的，结果就这样了，不知道你一般什么比例啊？

作者: Snowwind 时间: 2012-4-28 17:31:53

蛋白你家宝宝那么小能吃吗？我家宝宝才开始吃蛋黄，我妈妈让我晚点给蛋白，说是不容易消化。

作者: 马甲V 时间: 2012-4-28 17:32:58

肯定是水放多了－－不知道lz放了多少水，我发现这边的鸡蛋1：1的比例是极限了，国内很多说的啥一个鸡蛋一碗水那种，出来就和蛋花汤似的。。。。。

作者: 醋儿 时间: 2012-4-28 17:37:12

Snowwind 发表于 2012-4-28 16:31
蛋白你家宝宝那么小能吃吗？我家宝宝才开始吃蛋黄，我妈妈让我晚点给蛋白，说是不容易消化。

我婆婆说可以吃，就直接做了，不晓得呢，五个月，早点了吧？平时只吃点蛋黄的

作者: 醋儿 时间: 2012-4-28 17:37:35

马甲V 发表于 2012-4-28 16:32
肯定是水放多了－－不知道lz放了多少水，我发现这边的鸡蛋1：1的比例是极限了，国内很多说的啥一个鸡蛋一 ...

我这次特意多放的水，按1:2做的，是不是水多了啊？

作者: ifurniture 时间: 2012-4-28 17:39:53

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Snowwind 时间: 2012-4-28 17:40:47

2012-4-28 16:37

plunket nurseó磬зó

作者: Snowwind 时间: 2012-4-28 17:41:25

2012-4-28 16:37

plunket nurseó磬зó

作者: 李米娜 时间: 2012-4-28 17:41:59

我老公蒸水蛋特别好吃，每次见他都是少放水，最多1：1 ，另外上锅蒸之前，都在碗上包一层保鲜膜。说是防止水蒸气留到碗里。而且这样蒸出来特别劲道。LZ试一下吧。{:8_484:}

作者: Snowwind 时间: 2012-4-28 17:43:48

醋儿发表于 2012-4-28 16:37
我婆婆说可以吃，就直接做了，不晓得呢，五个月，早点了吧？平时只吃点蛋黄的

我家的七个月，plunket nurse说以前九个月才让吃蛋白，现在七个月就可以了，但不要再早了，我妈妈也说太早，我一开始也想做鸡蛋羹的，有方便又好吃。

作者: 醋儿 时间: 2012-4-28 17:45:17

李米娜发表于 2012-4-28 16:41
我老公蒸水蛋特别好吃，每次见他都是少放水，最多1：1 ，另外上锅蒸之前，都在碗上包一层保鲜膜。说是防止水 ...

原来真的水放多了啊。据说国内水放的多？

作者: 萧小猪 时间: 2012-4-28 17:46:40

jenny11881 发表于 2012-4-28 16:28
是不水放太多了，没试过用微波炉做，之前每次都是放在炉子上隔水蒸的.

微波炉也刻意估计是水多了。。。蛋跟水的比例就是一个蛋一蛋壳的水水最好是温水别用开水或是凉水

作者: 醋儿 时间: 2012-4-28 17:47:05

Snowwind 发表于 2012-4-28 16:43
我家的七个月，plunket nurse说以前九个月才让吃蛋白，现在七个月就可以了，但不要再早了，我妈妈也说太早 ...

我下次试试只用蛋黄少放水吧。今天真是吓得够呛，还好儿子皮实，表情就那看了一下下，我真不是个好麻麻，他喷了，我笑的不行了，然后儿子看我笑自己也笑了

作者: 马甲V 时间: 2012-4-28 17:52:49

5个月吃鸡蛋羹太早了吧，我儿子5个月还没吃辅食呢。。。。我不觉得那么早给孩子吃这样那样的辅食有啥好，国内很多老人的养孩子认知完全不符合科学喂养的标准。。。。。我都不记得我儿子啥时候开始吃鸡蛋的了，9个月吧估计是，9个月之前就是蔬菜水果泥，搭配牛肉或者三文鱼泥。那么小，就算辅食吃下去了，没吸收到，反而增加宝宝肠胃负担，真不知道图什么－－我们宝加solid方面基本上都挺晚的，也没见耽误长身体了哈～

作者: 李米娜 时间: 2012-4-28 17:56:16

醋儿发表于 2012-4-28 16:45
原来真的水放多了啊。据说国内水放的多？

我以前就是放很多水，每次出来都是鸡蛋粥。。。哈哈！{:8_495:}

作者: janney267 时间: 2012-4-28 18:09:51

水多了，一般蛋和水1：0.5 就可以了最多1：1 用温水调比冷水好但是绝对不能用热水那样直接成蛋花啦上锅隔水蒸5分钟就可以了（热水）

作者: 美女衣拉客 时间: 2012-4-28 18:15:12

其实就是一个秘诀。一定放盐，一点点就够。。。

作者: 醋儿 时间: 2012-4-28 18:41:43

决定下次拿自己做实验试试好了，儿子不能试验了··

作者: Snowwind 时间: 2012-4-28 20:17:18

醋儿发表于 2012-4-28 16:45
原来真的水放多了啊。据说国内水放的多？

水越多越嫩滑，当然是成功的前题上。水越少越有弹性，比较容易做，都很好吃，不同的口味。我家都是蒸的，没用微波炉做过，

作者: cathy703 时间: 2012-4-28 20:39:40

1 egg put 75ml warm water or milk, not full cover pot lid, leave some gap, steam about 15 min.....

作者: cathy703 时间: 2012-4-28 20:41:10

Btw, put cold water in the pot....

作者: 醋儿 时间: 2012-4-28 20:58:21

cathy703 发表于 2012-4-28 19:39
1 egg put 75ml warm water or milk, not full cover pot lid, leave some gap, steam about 15 min.....

还可以放牛奶啊？

作者: 醋儿 时间: 2012-4-28 21:00:46

icetattoo 发表于 2012-4-28 18:48
你儿子多大了？一般是先给一点点蛋黄，慢慢加量，然后再加一点点蛋白，再慢慢加。。能吃全蛋才能吃鸡蛋羹哦 ...

我儿子5个月呗。我最讨厌做饭了，哎，想着是微波炉省事呗

作者: 醋儿 时间: 2012-4-28 21:01:26

美女衣拉客发表于 2012-4-28 17:15
其实就是一个秘诀。一定放盐，一点点就够。。。

小宝宝貌似不能吃盐呗···

作者: cathy703 时间: 2012-4-28 21:03:35

Yes, i do, my boy likes it.... LZ, you can try."

作者: 醋儿 时间: 2012-4-28 21:04:41

cathy703 发表于 2012-4-28 20:03
Yes, i do, my boy likes it.... LZ, you can try."

你家宝宝多大开始吃的呀？还有，是鲜牛奶吗？我儿子比较小，是不是不能加啊？

作者: 洞庭秋思 时间: 2012-4-28 21:07:11

我喜欢放很多水，很嫩的，我用走地鸡蛋蒸，黄黄的，很香。

作者: banker111 时间: 2012-4-28 21:57:21

我记得一个鸡蛋是加70ml冷水，我都是按这个比例做的，表面盖上保鲜膜防止锅里的水蒸气进到蛋液里。每次出锅都很嫩，颤颤巍巍的，楼主可以试试。。。微波炉很少用

作者: ann!nio 时间: 2012-4-28 22:07:59

肯定是水太多了
一個小碗一顆蛋的話水大概加到6-7分滿

作者: guier 时间: 2012-4-28 22:26:05

我有看过一个饮食节目，里面的大厨打完蛋后用个筛子过滤掉蛋里的粘稠物，蒸出来的蛋会特别滑嫩。

作者: tasselack2011 时间: 2012-4-28 22:48:36

我记得是蒸锅里的水要是冷的开始蒸。。。
不过我家有时蒸也会失败的。
1岁前的宝宝尽量不要吃鲜奶，对他们的消化系统不好，你可以放宝宝的奶粉冲泡的奶。
5个月不要给吃蛋白，只用蛋黄就可以

作者: MaggieY 时间: 2012-4-28 23:26:25

醋儿发表于 2012-4-28 16:31
我以前鸡蛋跟水是1:1.5，这次家人说宝宝要吃嫩点的，就按1:2弄的，结果就这样了，不知道你一般什么比例啊 ...

好象有朋友说过是一个鸡蛋加两倍的水, 所以每次都用蛋壳装水加进去

作者: connie 时间: 2012-4-29 12:21:48

放盐了没有啊？一点就可以了，否则结不起来的

作者: jcj45 时间: 2012-4-29 12:34:19

如果沒有記錯，一個雞蛋+半個蛋殼的水？？用打開來的雞蛋殼來算。

作者: 醋儿 时间: 2012-4-29 12:39:12

connie 发表于 2012-4-29 11:21
放盐了没有啊？一点就可以了，否则结不起来的

没放盐呗，可以小宝宝吃能放盐吗？

作者: 醋儿 时间: 2012-4-29 12:40:10

tasselack2011 发表于 2012-4-28 21:48
我记得是蒸锅里的水要是冷的开始蒸。。。
不过我家有时蒸也会失败的。
1岁前的宝宝尽量不要吃鲜奶，对他们 ...

那我用奶粉冲的奶加蛋黄蒸可以吗？还要放盐吗？

作者: 美女衣拉客 时间: 2012-4-29 13:08:10

醋儿发表于 2012-4-28 20:01
小宝宝貌似不能吃盐呗···

不放盐很难做好。。。应该说几乎不会成形。。。你试试放点盐的。你也可以吃呵呵

作者: tasselack2011 时间: 2012-4-29 14:36:42

醋儿发表于 2012-4-29 11:40
那我用奶粉冲的奶加蛋黄蒸可以吗？还要放盐吗？

可以的，但是盐最好不要加，你宝宝还太小了

作者: connie 时间: 2012-4-29 16:48:10

醋儿发表于 2012-4-29 11:39
没放盐呗，可以小宝宝吃能放盐吗？

放一点点盐只是为了让蛋结起来，不是为了味道，不会咸的，一点点就可以了，我尝过，没有味道的，小宝宝没有问题

作者: 鱼小刺 时间: 2012-4-30 01:07:49

是真的，有的蛋就是不成形，尤其用微波炉。我家常吃蒸蛋，有时连续3，4个都蒸不成形。我还没找到规律，5年前开始频繁蒸蛋就发现了。不新鲜的蛋也容易蒸不成。很奇怪

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