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标题: 北京煎饼果子走起！！寂寞留学生你伤不起！！ [打印本页]

作者: white.panda 时间: 2012-5-29 22:27:03 标题: 北京煎饼果子走起！！寂寞留学生你伤不起！！

本帖最后由 white.panda 于 2012-5-31 09:20 编辑

全贴已经结束！！128楼最后一张图片！！
今天自制了一下煎饼果子加薄脆，一吃眼泪差点儿掉下来.........

吃个煎饼果子就把自己感动了....鄙视一下自己。
现在北京摊煎饼的少了，就算好不容易找到一家儿都用得是黄酱，齁儿咸齁儿咸的，今天死活就想吃这口儿，自己在家鼓捣了鼓捣！！只能说太成功了!!

接下来就给大家上图，还有步骤讲解跟材料配比。直播微慢，但今天传完！！各位天津的兄弟姐妹，我没有说煎饼果子是北京人发明的意思哦！！我的意思是我做的煎饼果子是北京味道的！！因为我真没吃过天津的煎饼，所以不能说自己做的是正宗的煎饼果子，只能说是北京煎饼果子！

最后补一句：“煎饼果子是天津人发明的！！欧也！！”

作者: adele 时间: 2012-5-29 22:34:55

我想吃，但是不喜欢吃咸的，我觉得AKL都放很咸的酱

作者: white.panda 时间: 2012-5-29 22:39:27

本帖最后由 white.panda 于 2012-5-29 22:08 编辑

准备材料：

面粉：中筋面粉，高筋面粉，绿豆粉，糯米粉；
食用油；韩式辣酱；甜面酱；王致和玫瑰酱豆腐；鸡蛋
春卷皮；整张海苔。
工具：电饼铛；碗；刷子；夹子。

图片附件: [材料] IMG_0959.JPG (2012-5-29 22:33:41, 102.53 KB) / 下载次数 27
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作者: nzreseller 时间: 2012-5-29 22:41:12

顶。要锅吗国内给你弄个煎饼果子炉子你摆摊大家去尝尝

作者: NJK生活達人 时间: 2012-5-29 22:45:04

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: yoursqueenb 时间: 2012-5-29 22:49:07

饿了哦

作者: white.panda 时间: 2012-5-29 22:50:17

调酱汁：这绝对是个技术活儿，我妈就说我长一张吃的嘴。第一：甜面酱一定要加蜂蜜，全聚德的烤鸭酱也是加过蜂蜜的，所以甜面酱只要不是做饭都要加蜂蜜调一下。（蜂蜜不能加热，营养会流失的，所以做菜不要放蜂蜜，要甜度的菜放冰糖，提亮。）
　　　　　　　　　　　　　　　　

第二：加韩式辣酱，遮住蜂蜜的腻，和甜面酱的土腥的豆子味道。
　　　　　　　　　　　　　　　　

第三：少加一点儿点儿水，保证酱汁调的均匀。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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作者: 和ta说再见 时间: 2012-5-29 22:54:39

北京煎饼果子？？？没啥兴趣～～！正宗的天津人飘过～～～！

作者: white.panda 时间: 2012-5-29 22:55:18

这过程我犯懒了，洋葱觉得好吃，就用洋葱了，怕辣眼睛就用机器打碎的，唯一的缺点就是没有切的干爽。

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作者: EricaDYSART 时间: 2012-5-29 22:56:49

明天接着看，感觉这口水已经堵在喉咙口了

作者: white.panda 时间: 2012-5-29 23:02:15

排叉儿做法：春卷皮最适合做排叉儿，特别脆而且薄！！
　　　

　
春卷皮对折三次，长方形，方便控油！！

下油锅！走你！！自家制绝不担心地沟油，而且绝对是现炸排叉儿！！

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作者: white.panda 时间: 2012-5-29 23:06:47

同志们不好意思啊！！！
今天我不能再上传图片了！！！！

明儿见吧！！！！！！！！！１

作者: ahbau 时间: 2012-5-29 23:06:58

东西好全啊。不过怎么煎饼还放洋葱，放哪个步骤呢？没吃过这口儿啊
北京妹子天津媳妇飘过～～～～

作者: white.panda 时间: 2012-5-29 23:10:50

ahbau 发表于 2012-5-29 22:06
东西好全啊。不过怎么煎饼还放洋葱，放哪个步骤呢？没吃过这口儿啊
北京妹子天津媳妇飘过～～～～

哈哈哈哈哈哈，就是“葱花儿，香菜要不要？”那环节放的！！
我喜欢洋葱有点儿甜的感觉，再说洋葱不便宜么？哈哈哈哈也禁放，放好几个礼拜也不坏，我们家买葱没几天就坏了．．．．．．．．．．．．．

作者: white.panda 时间: 2012-5-29 23:11:55

EricaDYSART 发表于 2012-5-29 21:56
明天接着看，感觉这口水已经堵在喉咙口了

明儿接着发，今儿发太多了，不能发了

不人性！！！

作者: ahbau 时间: 2012-5-29 23:13:09

white.panda 发表于 2012-5-29 22:10
哈哈哈哈哈哈，就是“葱花儿，香菜要不要？”那环节放的！！
我喜欢洋葱有点儿甜的感觉，再说洋葱不便宜 ...

嗯，不错不错，白熊猫还挺会吃的
薄脆也是你自己用春卷皮做的吗

作者: white.panda 时间: 2012-5-29 23:13:37

和ta说再见发表于 2012-5-29 21:54
北京煎饼果子？？？没啥兴趣～～！正宗的天津人飘过～～～！

恩，好像各地区煎饼都不一样吧，所以就不敢直接说自己做了美味大煎饼，怕被拍！！因为没吃过几个地区的煎饼

作者: white.panda 时间: 2012-5-29 23:14:20

yoursqueenb 发表于 2012-5-29 21:49
饿了哦

我吃了俩，俩鸡蛋的大煎饼，停不了了今儿！！

作者: white.panda 时间: 2012-5-29 23:15:06

NJK生活達人发表于 2012-5-29 21:45
頂起來，等著看成品

明儿吧，今儿木有流量了．．．．．．不能传图片了！！

作者: 芒果冰 时间: 2012-5-29 23:16:45

太厉害了...学习学习..明天继续留意

作者: white.panda 时间: 2012-5-29 23:16:50

nzreseller 发表于 2012-5-29 21:41
顶。要锅吗国内给你弄个煎饼果子炉子你摆摊大家去尝尝

哈哈哈哈，就是锅太小！！太不给劲{:8_384:}！！！不过好吃是真的！{:8_385:}

作者: momocat 时间: 2012-5-29 23:21:40

我就是觉得lz工具挺全的什么都有啊

作者: white.panda 时间: 2012-5-29 23:22:18

ahbau 发表于 2012-5-29 22:13
嗯，不错不错，白熊猫还挺会吃的
薄脆也是你自己用春卷皮做的吗

就是啊，特别脆！！老给劲了！！一个煎饼俩８号大鸡蛋，再弄它６个薄脆！！吃了俩，真吃美了我了！！{:8_394:}
今儿从早晨起床就想吃摊煎饼，结果旷课去买绿豆面什么的回家摊煎饼了．．．．．．．．．．什么都不能阻挡我一颗纯正吃货的心．．．．．{:8_384:}
原来摊煎饼老说：“叔叔多来点儿甜面酱”这回想来多少来多少，而且还不是黄酱冒充的！！

作者: white.panda 时间: 2012-5-29 23:23:30

芒果冰发表于 2012-5-29 22:16
太厉害了...学习学习..明天继续留意

好的好的，明天争取传完！！{:8_483:}多谢捧场！！

作者: bigking 时间: 2012-5-29 23:24:28

可以用flickr发图。期待lz下面的过程。配料挺有特色的。

作者: white.panda 时间: 2012-5-29 23:27:57

bigking 发表于 2012-5-29 22:24
可以用flickr发图。期待lz下面的过程。配料挺有特色的。

多谢斑竹加精啊！！咋传咋传？！！{:8_472:}交交我呗

作者: bigking 时间: 2012-5-29 23:29:32

你去flickr注册个账户，把图传上去再把图连上来就好了。

作者: white.panda 时间: 2012-5-29 23:30:11

momocat 发表于 2012-5-29 22:21
我就是觉得lz工具挺全的什么都有啊

这就是一个专业吃货的专业武器！！{:8_385:}！！！其实还有别的工具呢，嘿嘿嘿嘿！我们家还有涮羊肉的铜锅子呢，我就是为吃而生的！！！{:8_385:}{:8_394:}

作者: white.panda 时间: 2012-5-29 23:32:41

bigking 发表于 2012-5-29 22:29
你去flickr注册个账户，把图传上去再把图连上来就好了。

先谢谢斑竹啊，不过flickr在哪儿注册？有链接么？{:8_478:}我新手儿．．．．．．．．．

作者: 马甲V 时间: 2012-5-29 23:34:05

原来排叉可以用春卷皮，学一招呵呵～其实煎饼不难做，就是觉得自己做排叉太麻烦了 xD

作者: white.panda 时间: 2012-5-29 23:39:07

马甲V 发表于 2012-5-29 22:34
原来排叉可以用春卷皮，学一招呵呵～其实煎饼不难做，就是觉得自己做排叉太麻烦了 xD

就是，有的地方放油条，有的地方放那种面炸得薄脆，不薄也不脆，我小的时候就吃过那种，后来有的地方卖的煎饼号称是自己炸的薄脆，就跟这个差不多，不过春卷皮炸的就是小点儿，但是真的又薄又脆！！

作者: josh8584 时间: 2012-5-29 23:39:32

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: momocat 时间: 2012-5-29 23:45:40

white.panda 发表于 2012-5-29 22:30
这就是一个专业吃货的专业武器！！！！！其实还有别的工具呢，嘿嘿嘿嘿！我们家还有涮羊肉的铜锅 ...

太厉害了佩服佩服

作者: jiajia1990 时间: 2012-5-30 00:13:56

看上去很好吃啊，很久没吃煎饼果子了！！！

作者: tabosc27 时间: 2012-5-30 00:21:02

It seems complicated to make~~~{:8_405:}

作者: 马甲V 时间: 2012-5-30 00:29:46

white.panda 发表于 2012-5-29 22:39
就是，有的地方放油条，有的地方放那种面炸得薄脆，不薄也不脆，我小的时候就吃过那种，后来有的地方卖的 ...

我小时候有一阵子还就爱吃放油条的哈哈～现在都是排叉的了，不过想要又薄又脆，就要立刻吃，不然稍微一放（几分钟的事儿哈），就不脆了哈哈～

作者: littlelion7 时间: 2012-5-30 10:50:22

楼主高人啊！牛！

作者: 电子小铺 时间: 2012-5-30 11:02:11

什么都阻止不了一颗吃货的心，，顶楼主

作者: tomato 时间: 2012-5-30 12:10:22

那口锅太专业了，羡慕

作者: yoursqueenb 时间: 2012-5-30 13:47:28

求蹭饭求去楼主家涮羊肉

作者: tina307 时间: 2012-5-30 15:17:08

期待LZ繼續更新

作者: feelingo 时间: 2012-5-30 16:18:41

期待更新~~~~~~

作者: quad5 时间: 2012-5-30 16:47:02

wo ,,牛！！！！

作者: lengleng86 时间: 2012-5-30 16:51:16

好想念煎饼果子啊！

作者: dddddyy8 时间: 2012-5-30 17:05:16

等着继续更新啊速度啊~~~~~~~~~~~~

作者: joybubu 时间: 2012-5-30 17:14:35

看个图太累了。。。。。。。。。

作者: 留下足迹 时间: 2012-5-30 17:38:12

本帖最后由留下足迹于 2012-5-30 16:44 编辑

先留位置。。。
看着有点迷糊。。。你这里是DIY 2种食品吗？一个是饼，一个是春卷？春卷里面放什么了，都没看出来哎。。。

作者: vicky1986 时间: 2012-5-30 17:54:58

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: leoday319 时间: 2012-5-30 18:00:10

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: CWF895 时间: 2012-5-30 18:12:30

这专业的可以开店做买卖了，我绝对捧场啊啊啊啊啊啊啊啊啊

作者: pvicky2c 时间: 2012-5-30 18:43:45

多么纯正的京腔儿啊！！北京妞子顶起来！！！

作者: naturearia 时间: 2012-5-30 18:51:36

口水哗哗地

作者: lying 时间: 2012-5-30 20:00:49

没有图了么

作者: momocat 时间: 2012-5-30 20:04:49

想看看排叉炸成什么样了

作者: 我是疯子_1 时间: 2012-5-30 20:06:28

我自以为我就是个吃货看到LZ 我惭愧了

哈哈哈哈哈

作者: wsnd 时间: 2012-5-30 20:12:33

和ta说再见发表于 2012-5-29 21:54
北京煎饼果子？？？没啥兴趣～～！正宗的天津人飘过～～～！

正宗天津煎饼果子最好吃

作者: Aprilguo0627 时间: 2012-5-30 20:27:31

期待更新，大爱煎饼果子{:8_391:}

作者: Apple3 时间: 2012-5-30 20:54:22

LZ继续图片哦，我还想学习呢。。。

作者: betty_niunai 时间: 2012-5-30 21:16:12

{:7_381:}{:7_381:}连续剧更新好慢

作者: zex522 时间: 2012-5-30 21:27:03

妈呀~~馋死我了，排叉了，薄脆了，早就想吃，就是不会做，小时候大火烧加薄脆也爽翻了

作者: supercat_s 时间: 2012-5-30 21:27:08

楼主，你的图呢？？怎么关键时候没有了啊？？吊胃口啊！！

作者: 画中人 时间: 2012-5-30 21:45:08

求看脱水版。。。。。。！

作者: Spring.Miao 时间: 2012-5-30 21:52:02

和ta说再见发表于 2012-5-29 21:54
北京煎饼果子？？？没啥兴趣～～！正宗的天津人飘过～～～！

作者: 恐龙蛋 时间: 2012-5-30 21:58:56

不好意思南方人过来见识什么是煎饼果子想尝尝嘿嘿

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:07:25

薄脆出锅儿了：

图片附件: IMG_0973.JPG (2012-5-30 22:06:14, 97.39 KB) / 下载次数 5
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作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:13:47

摊面饼：

鸡蛋：

撒洋葱粒：

翻面儿：我这个第一个翻得早了，不是特别焦，后面的就比较有经验了！

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作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:19:33

刷酱：（蜜汁微辣甜面酱+王致和玫瑰腐乳；留学生女神：老干妈辣酱）

卷薄脆：那小声儿，可给力了！听着“嚓嚓”的薄脆声儿，心情激动的难以一言以蔽之。

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作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:20:26

supercat_s 发表于 2012-5-30 20:27
楼主，你的图呢？？怎么关键时候没有了啊？？吊胃口啊！！

发了图了，请查阅！

作者: 电子小铺 时间: 2012-5-30 22:20:47

继续哦，赶上直播了

作者: 柠檬小镯 时间: 2012-5-30 22:21:03

药药！切克闹！煎饼果子来一套！一个鸡蛋一块钱!喜欢脆的多放面!辣椒腐乳小葱花！铁板铁铲小木刷！药药！切克闹！放点面酱些许甜！趁热吃了似神仙！艾瑞巴蒂！黑喂够！跟我一起来一套！动词大慈动词！我说煎饼你说要！“煎饼”“要”“煎饼”“要”切克闹切克闹！金黄喷香好味道！

作者: 电子小铺 时间: 2012-5-30 22:21:24

我曾经买过果子，自己烙饼卷的

我住宿舍，我没这么多东西啊，家伙事不全

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:22:47

煎饼果子完成：噔噔噔噔！！！！！！{:8_486:}

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作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:24:04

柠檬小镯发表于 2012-5-30 21:21
药药！切克闹！煎饼果子来一套！一个鸡蛋一块钱!喜欢脆的多放面!辣椒腐乳小葱花！铁板铁铲小木刷！药药！切 ...

最绚民族风是么？·哈哈哈哈{:8_483:}

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:25:00

恐龙蛋发表于 2012-5-30 20:58
不好意思南方人过来见识什么是煎饼果子想尝尝嘿嘿

南方没有煎饼么？北方的早点

作者: 棉被人 时间: 2012-5-30 22:26:09

我朋友從中國弄了那個攤面皮的大鍋回來。。。。。哈哈~~~~~~~~

作者: 柠檬小镯 时间: 2012-5-30 22:26:28

white.panda 发表于 2012-5-30 21:24
最绚民族风是么？·哈哈哈哈

哈哈哈，是啊~~~~~~~~

作者: 柠檬小镯 时间: 2012-5-30 22:26:51

white.panda 发表于 2012-5-30 21:25
南方没有煎饼么？北方的早点

这个跟南方的鸡蛋饼很像

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:28:51

棉被人发表于 2012-5-30 21:26
我朋友從中國弄了那個攤面皮的大鍋回來。。。。。哈哈~~~~~~~~

{:8_384:}同是吃货，同道中人！！

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:29:28

画中人发表于 2012-5-30 20:45
求看脱水版。。。。。。！

基本脱水了！

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:31:15

今天流量又用完了，明天传最后一张！最后一张我还是比较得意的，很有创新！！大家明天见喽！！

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:32:47

jiajia1990 发表于 2012-5-29 23:13
看上去很好吃啊，很久没吃煎饼果子了！！！

吃上去更好吃，哈哈哈

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:33:37

tabosc27 发表于 2012-5-29 23:21
It seems complicated to make~~~

一点点吧，做多了就好了！呵呵

作者: 棉被人 时间: 2012-5-30 22:34:57

哈哈你們都很厲害。。。這個好麻煩哈哈

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:35:35

马甲V 发表于 2012-5-29 23:29
我小时候有一阵子还就爱吃放油条的哈哈～现在都是排叉的了，不过想要又薄又脆，就要立刻吃，不然稍微一放 ...

恩，我这是右边炸薄脆，左边摊煎饼，先吃先做！呵呵

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:36:05

littlelion7 发表于 2012-5-30 09:50
楼主高人啊！牛！

谢谢夸奖，谢谢夸奖！

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:37:14

tomato 发表于 2012-5-30 11:10
那口锅太专业了，羡慕

谢谢阿，想吃啥也挡不住！

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:39:40

留下足迹发表于 2012-5-30 16:38
先留位置。。。
看着有点迷糊。。。你这里是DIY 2种食品吗？一个是饼，一个是春卷？春卷里面放什么了，都 ...

一种食品，煎饼里面要加薄脆，所以我就自己用春卷皮做了薄脆，里面没馅儿的。然后就是摊的煎饼的饼儿，最后这两样是卷在一起吃的！！

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:40:24

CWF895 发表于 2012-5-30 17:12
这专业的可以开店做买卖了，我绝对捧场啊啊啊啊啊啊啊啊啊

哈哈哈哈，我真想弄一个煎饼摊儿，自己吃着特别好吃，哈哈！！

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:41:03

pvicky2c 发表于 2012-5-30 17:43
多么纯正的京腔儿啊！！北京妞子顶起来！！！

谢谢捧场！！！

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:41:28

lying 发表于 2012-5-30 19:00
没有图了么

有，上图了，看吧

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:41:58

momocat 发表于 2012-5-30 19:04
想看看排叉炸成什么样了

看吧，今儿发了图了！！{:8_386:}

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:42:46

我是疯子_1 发表于 2012-5-30 19:06
我自以为我就是个吃货看到LZ 我惭愧了

哈哈哈哈哈

恩，哈哈哈哈哈！！争取吃出境界{:8_394:}

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:43:17

wsnd 发表于 2012-5-30 19:12
正宗天津煎饼果子最好吃

{:8_384:}没吃过的人惭愧中阿。。。。。。。

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:44:15

Aprilguo0627 发表于 2012-5-30 19:27
期待更新，大爱煎饼果子

更新了，看吧，不过还有最后一张图，明天晚上发！

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:44:46

Apple3 发表于 2012-5-30 19:54
LZ继续图片哦，我还想学习呢。。。

更新完了，步骤图

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:45:37

betty_niunai 发表于 2012-5-30 20:16
连续剧更新好慢

完了，更新完99%了，明天最后一张图

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:46:23

zex522 发表于 2012-5-30 20:27
妈呀~~馋死我了，排叉了，薄脆了，早就想吃，就是不会做，小时候大火烧加薄脆也爽翻了

这还真没试过！{:8_393:}改天试试

作者: wsnd 时间: 2012-5-30 22:46:50

white.panda 发表于 2012-5-30 21:43
没吃过的人惭愧中阿。。。。。。。

好吃极了

作者: white.panda 时间: 2012-5-30 22:49:00

wsnd 发表于 2012-5-30 21:46
好吃极了

下次去天津来一套！呵呵

作者: wsnd 时间: 2012-5-30 22:50:16

white.panda 发表于 2012-5-30 21:49
下次去天津来一套！呵呵

好主意

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