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标题: 90后小媳妇 - 家常红烧牛肉面~ [打印本页]
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 19:52:31     标题: 90后小媳妇 - 家常红烧牛肉面~

本帖最后由 cindyppz 于 2012-5-31 18:58 编辑

小媳妇隐身山林好久~ 今天出来冒个泡


老爹明天膝盖动手术，周日我要去墨尔本三周，走之前给爹妈改善一下生活

主要还是老爹要求要吃牛肉面，有人发话，那当然要做咯~

今天的稍微复杂一点，

牛腩两块，重量不确定，选的不太肥的，老妈说让老爹少吃点油！
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全部切成方块，用凉水把血泡出去，然后上楼睡午觉 嘿嘿
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看我切牛肉的时候，狗儿子香菇乖乖的在后面等着，猫儿子蘑菇课没那么乖。。。恨不得爬台子上来！
（其实他不是上不来，他是不敢上。。。。）
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每人给点肉渣~ 俩吃货恨不得把我手给吞了。。。
老妈说了，啥人养啥宠物，真的一点都没错！
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睡醒后，把牛肉用水煮去其余的血水
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另外自配小料包：辣椒（没多放，我妹不吃辣，放一点点提味，喜欢可以多放），花椒，大料，桂皮，小茴香。另外蒜和姜不放料包内，是一会儿炒牛肉用的
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好吃的面要有好的高汤，我是用鸡架一个，洋葱一个，香菇两朵，胡萝卜一根，芹菜两根，干虾仁若干，姜两片，还有大白萝卜是和面条一起吃的 （照完觉得自己挺白痴的，浴室把大萝卜拎出来切成四块再放回去）。中火烧开转小火一个小时吧。
（高汤可用可不用，用水也可以，我心血来潮。。。。。）
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高汤煮好后，想把汤滤出来，不知道神经是否短路，差点把汤到水池里。。。。。。。
捞出来的料，肉肉给狗狗吃
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萝卜放凉后切片备用
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汤自己先喝一碗，微微甜，和用红枣药材煲的汤非常不一样，有点那种蔬菜汤的感觉~
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锅里少油，把刚才的蒜和姜炒香，加牛肉炒干，加一小勺十三香，料酒若干，酱油大约1/2cup把（没量，就是看颜色）。继续翻炒，稍微收一下酱油，然后我加了两个heaped teaspoon的白糖，和适量的盐，加少量水和调料包放小火熬，颜色不够可以放写老抽，
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（如果不用高汤就直接把水加满，我高汤当时还没完全熬好，所以就先用少量水把牛肉炖上。虽然说炖肉不应该半路加水，不过我没这么讲究 嘿嘿）

高汤好了把高汤加进去，看看我的‘菜渣子’觉得扔了挺可惜，就把胡萝卜给扔进去了。。。。牛肉炖胡萝卜还是挺好吃的
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牛肉一共炖了大约三个小时吧，一定要酥软才好吃！
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面，4个cup, 两个鸡蛋，盐一小勺，水适量。用面包机和面~
吃之前杆成大片，中间撒面粉，切开
（面有点硬，杆一会儿，醒一会儿，再杆）
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面条缕开，稍微抻细一点，顺便把面粉抖一抖
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下水煮熟，过凉水
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把烫好的小油菜，萝卜，香菜，葱花都摆碗里，浇上热牛肉汤，醋和辣椒油~~
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王婆卖瓜 自卖自夸~ 嘿嘿 真的好香啊，自己家做的比外面还是好吃，全部真材实料~~

冬天一碗面热乎乎的吃的舒服~ 现做的面条，加了鸡蛋特别筋道



周日就要去墨尔本了~ 我已经盯好了澳洲的和牛~~~~
注册了澳洲的groupon网，准备看看有没有voucher可以利用 哈哈

墨尔本有啥好吃的麻烦大家推荐一下！！

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http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=MTYyODMwfDJlMzIxZDRmfDE3NjI2MDAzMzl8MHww



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作者: NewLynnHse    时间: 2012-5-31 19:54:15

沙发沙发沙发
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 19:55:53

NewLynnHse 发表于 2012-5-31 18:54
沙发沙发沙发

耗子你也太快了~~ 我还正在check图片是不是都出来了。。。。
作者: NewLynnHse    时间: 2012-5-31 19:57:32

cindyppz 发表于 2012-5-31 18:55
耗子你也太快了~~ 我还正在check图片是不是都出来了。。。。

哈哈...有好吃的东西, 我怎么能放过?{:8_482:}
作者: 留下足迹    时间: 2012-5-31 19:59:16

唉，都第4喽了哎。
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 19:59:48

NewLynnHse 发表于 2012-5-31 18:57
哈哈...有好吃的东西, 我怎么能放过?

呵呵，自己发完帖子。。。看的我又想吃了。。。。考虑要不要再去吃点牛肉~ MW说了多吃牛肉补铁 哈哈哈
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 20:01:13

留下足迹 发表于 2012-5-31 18:59
唉，都第4喽了哎。

我想帮你留沙发来着~~ 小耗子动作太快了！！
作者: NewLynnHse    时间: 2012-5-31 20:01:20

cindyppz 发表于 2012-5-31 18:59
呵呵，自己发完帖子。。。看的我又想吃了。。。。考虑要不要再去吃点牛肉~ MW说了多吃牛肉补铁 哈哈哈

9494...而且你用的牛肉不肥, 挺健康的....

猫猫很可爱, 好像穿上冬装了, 毛这么长了...哈哈
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 20:03:39

NewLynnHse 发表于 2012-5-31 19:01
9494...而且你用的牛肉不肥, 挺健康的....

猫猫很可爱, 好像穿上冬装了, 毛这么长了...哈哈

是啊~ 我爹好歹50岁人了，就爱吃肥肉！我妈总怕他将来弄个三高，所以每次买肉都尽量买瘦的

我是每次都把油能弄出去就弄出去点，哪怕用菜油，至少比肥肉健康吧？？

猫猫毛一直都很长呢。。。。
作者: 留下足迹    时间: 2012-5-31 20:13:32

面条这样的做法，我还真没试过哎。。。不过建议你也买一个这样的机器，做面条，更方便哎 http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1869733
作者: CZ007    时间: 2012-5-31 20:14:45

看着就好吃。
你们家的猫想吃牛肉吗？很馋的。
作者: 留下足迹    时间: 2012-5-31 20:16:35

NewLynnHse 发表于 2012-5-31 19:01
9494...而且你用的牛肉不肥, 挺健康的....

猫猫很可爱, 好像穿上冬装了, 毛这么长了...哈哈

特地来跟你说声：讨厌！ 哈哈哈哈哈
作者: 留下足迹    时间: 2012-5-31 20:17:52

NewLynnHse 发表于 2012-5-31 18:54
沙发沙发沙发

地板和沙发都。。。。。算你狠！
作者: NewLynnHse    时间: 2012-5-31 20:19:01

留下足迹 发表于 2012-5-31 19:16
特地来跟你说声：讨厌！ 哈哈哈哈哈

哇.....你们一人几个美食帖....叫我小老鼠情何以堪? {:7_359:}
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 20:22:20

CZ007 发表于 2012-5-31 19:14
看着就好吃。
你们家的猫想吃牛肉吗？很馋的。

我家猫最爱的就是生牛肉。。。。=.=
小鼻子可好使了~~ 从楼上都能闻到。知道自己不许上台子，于是仗着身高，站在后腿用大爪子往我菜板抓，真怕切到他小爪爪！！
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 20:24:34

留下足迹 发表于 2012-5-31 19:13
面条这样的做法，我还真没试过哎。。。不过建议你也买一个这样的机器，做面条，更方便哎 http://bbs.skykiw ...

我有呢。。。。之前living and giving半价的时候买了一个

不过这个机器和面太软的时候不好弄，平时都放最上面的柜子，我有的时候懒的拿，就干脆刀切几下。
作者: yayaya    时间: 2012-5-31 20:25:53

请问 用面包机和面 大概时间多长啊？按哪个键的啊？
上个月刚买了个面包机
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 20:27:45

yayaya 发表于 2012-5-31 19:25
请问 用面包机和面 大概时间多长啊？按哪个键的啊？
上个月刚买了个面包机

我这个机器是揉半个小时，然后发酵一个小时
如果不是发面揉二十分钟就差不多了，关电源醒面。不然会太热

每个面包机牌子不一样。。。。。
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 20:28:07

NewLynnHse 发表于 2012-5-31 19:19
哇.....你们一人几个美食帖....叫我小老鼠情何以堪?

你多爽~ 直接等着吃呗 哈哈
作者: FISHFARNORTH    时间: 2012-5-31 20:33:25

NewLynnHse 发表于 2012-5-31 19:19
哇.....你们一人几个美食帖....叫我小老鼠情何以堪?

小猫听话，改天我沙个麻辣PiPi给你吃。
作者: NewLynnHse    时间: 2012-5-31 20:35:33

FISHFARNORTH 发表于 2012-5-31 19:33
小猫听话，改天我沙个麻辣PiPi给你吃。

鱼啊鱼....你说我长得像猫吗? {:7_381:}
作者: FISHFARNORTH    时间: 2012-5-31 20:39:29

NewLynnHse 发表于 2012-5-31 19:35
鱼啊鱼....你说我长得像猫吗?

本来猫和鼠都是同类吗。哈哈！
作者: yahaya    时间: 2012-5-31 20:39:59

孝女啊，这时候还做面给爸爸吃。
如果是我爸在这种时候想吃面，我会说麻烦他给我做，哈哈哈。
你大肚肚不好好休息还坐飞机到处跑哈
作者: NewLynnHse    时间: 2012-5-31 20:41:35

本帖最后由 NewLynnHse 于 2012-5-31 19:41 编辑
FISHFARNORTH 发表于 2012-5-31 19:39
本来猫和鼠都是同类吗。哈哈！

好吧...看在麻辣PiPi的份上, 我就接受这个说法吧...反正现在猫也很少抓老鼠了...哈哈
作者: yahaya    时间: 2012-5-31 20:41:39

NewLynnHse 发表于 2012-5-31 19:19
哇.....你们一人几个美食帖....叫我小老鼠情何以堪?

情何以堪？。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: NewLynnHse    时间: 2012-5-31 20:42:57

yahaya 发表于 2012-5-31 19:41
情何以堪？。。。。。。。。。。。。。。。。。

一地口水....哈哈哈
作者: yahaya    时间: 2012-5-31 20:43:04

我今晚弄了几个好菜，刚吃完。看见你的辣手工面又想吃了
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 20:43:56

yahaya 发表于 2012-5-31 19:39
孝女啊，这时候还做面给爸爸吃。
如果是我爸在这种时候想吃面，我会说麻烦他给我做，哈哈哈。
你大肚肚不 ...

一天到晚也不知道吃啥，最近食欲特差~ 我们家只要有人能提出想吃啥，就属于大恩人了 呵呵

我要银子啊~ 银子得去赚啊~ 赚之前得去培训啊~
作者: yahaya    时间: 2012-5-31 20:44:03

NewLynnHse 发表于 2012-5-31 19:42
一地口水....哈哈哈

以后找机会到她家聚会。。。。。。。。
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 20:44:22

NewLynnHse 发表于 2012-5-31 19:41
好吧...看在麻辣PiPi的份上, 我就接受这个说法吧...反正现在猫也很少抓老鼠了...哈哈

我家儿子前几天还弄了一只小耗子玩。。。。。。
作者: yayaya    时间: 2012-5-31 20:45:36

cindyppz 发表于 2012-5-31 19:27
我这个机器是揉半个小时，然后发酵一个小时
如果不是发面揉二十分钟就差不多了，关电源醒面。不然会太热 ...

好的，谢谢！LZ
我买的是Breville面包机。
还有请问上面你说的 做面条 4个CUP的面粉，大概水的份量是多少啊？看到你做得这么好，心痒痒，想试一下做。哈哈！
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 20:45:39

yahaya 发表于 2012-5-31 19:43
我今晚弄了几个好菜，刚吃完。看见你的辣手工面又想吃了

哈哈 弄啥好吃的？

我刚才自己上完帖子居然馋了。。。又给自己弄了一碗。。。怀孕后第一次吃second serving啊！！！
作者: yahaya    时间: 2012-5-31 20:45:41

cindyppz 发表于 2012-5-31 19:43
一天到晚也不知道吃啥，最近食欲特差~ 我们家只要有人能提出想吃啥，就属于大恩人了 呵呵

我要银子啊~ ...

一定要去澳洲培训么？
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 20:46:24

yahaya 发表于 2012-5-31 19:44
以后找机会到她家聚会。。。。。。。。

虾米？我家？？？？
作者: NewLynnHse    时间: 2012-5-31 20:46:47

cindyppz 发表于 2012-5-31 19:44
我家儿子前几天还弄了一只小耗子玩。。。。。。

那耗子最后下场如何?
作者: yahaya    时间: 2012-5-31 20:49:31

cindyppz 发表于 2012-5-31 19:45
哈哈 弄啥好吃的？

我刚才自己上完帖子居然馋了。。。又给自己弄了一碗。。。怀孕后第一次吃second se ...

烤牛肉
Potato Cheese
时菜鸡肉
清蒸鱼
没有辣的，为了孩子，我弃辣很久了，如今看见你的辣面，馋了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: yahaya    时间: 2012-5-31 20:50:28

cindyppz 发表于 2012-5-31 19:46
虾米？我家？？？？

行不？我帮你洗灶刷锅，哈哈哈哈
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 20:51:12

yahaya 发表于 2012-5-31 19:45
一定要去澳洲培训么？

是滴~ 新西兰没培训点，都属于澳洲

而且还要自费哪。。。。。。我算了一下我和老公去3周，老公等签证，机票订晚了，两个人来回一千，住宿找的最便宜的，每晚130澳币，三周下来差不多3000纽币。吃喝我准备尽量自己做，住宿是带厨房的apartment，一周估计也得两百澳币吧，三周也要将近一千纽币。然后到了那边不可能一分不花，买点东西也好，出去吃几顿，三周估计还得一千纽币！至少六千大洋啊！！
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 20:53:21

NewLynnHse 发表于 2012-5-31 19:46
那耗子最后下场如何?

被猫猫玩到半死不活，玩腻了就扔那儿了。。。
估计应该是饿死的？冻死的？雨水淹死的？？
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 20:54:05

yahaya 发表于 2012-5-31 19:50
行不？我帮你洗灶刷锅，哈哈哈哈

等明年的。。。哈哈
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 20:55:08

yahaya 发表于 2012-5-31 19:49
烤牛肉
Potato Cheese
时菜鸡肉

我家之前都吃辣，偏偏我妹不吃

怀孕了我也不敢多吃，不过牛肉面没辣椒不香啊！！！放一点给自己解解馋 哈哈
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 21:23:00

yayaya 发表于 2012-5-31 19:45
好的，谢谢！LZ
我买的是Breville面包机。
还有请问上面你说的 做面条 4个CUP的面粉，大概水的份量是多 ...

我的是kambrook。你翻一下manual找dough的挡就好了

面食，我家一向是一人一cup的量，至于多少水，你难倒我了。我从来不算，都是凭感觉加的。。。。。多一点少一点死不了，无非就是面条软硬的问题！先试试1:2的比例吧，如果感觉软就再加点面粉重新和一下。今天我妈和的面，我觉得有点小硬。虽然煮熟了很筋道，可是杆起来费劲！

面软了可以加面粉，可是硬了不能加水。
作者: tomato    时间: 2012-5-31 21:23:45

楼主真是个好女儿，你爸爸太有福气。
自己家做的面条最香。
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 21:27:29

tomato 发表于 2012-5-31 20:23
楼主真是个好女儿，你爸爸太有福气。
自己家做的面条最香。

是的是的！自己家面条最好吃~ 饭店的面条就算是新鲜的也不是现做的，面条放一会儿就不筋道了！
作者: Hers    时间: 2012-5-31 21:28:16

天，看了好谗！MM卖给我2碗吧！
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 21:45:29

Hers 发表于 2012-5-31 20:28
天，看了好谗！MM卖给我2碗吧！

都吃完了。。。。。=.= 老爹消灭了两大碗~~~
作者: 电子小铺    时间: 2012-5-31 22:48:56

手擀面，牛啊，我来了四年就做过一次手擀面
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 23:42:50

电子小铺 发表于 2012-5-31 21:48
手擀面，牛啊，我来了四年就做过一次手擀面

之前是懒得和面的。不过今年买了面包机，和面太省事了！都倒进去就不管了，拿出来杆一杆切一切就好了啊~ 其实还挺省事的。。。蒸米饭还要淘米呢。。。
作者: 石头先生    时间: 2012-5-31 23:52:46

LZ你太强了,连面都是自己做的，人才啊！
作者: cindyppz    时间: 2012-5-31 23:57:34

石头先生 发表于 2012-5-31 22:52
LZ你太强了,连面都是自己做的，人才啊！

那是。。。吃货嘛。。。哈哈
作者: 石头先生    时间: 2012-6-1 00:00:06

cindyppz 发表于 2012-5-31 22:57
那是。。。吃货嘛。。。哈哈

LZ太厉害太羡慕了...我最多会下个泡面,悲催啊!
作者: cindyppz    时间: 2012-6-1 00:04:23

石头先生 发表于 2012-5-31 23:00
LZ太厉害太羡慕了...我最多会下个泡面,悲催啊!

面条有啥难得。。。面粉，鸡蛋，盐，水，倒面包机里自己和，出来杆一杆 切一切~~~

我也想吃泡面了。。。最近特爱吃韩国的泡菜泡面，酸辣的那种。。。。
作者: sylviaji    时间: 2012-6-1 02:31:52

foodscray 有个大盘鸡 我几乎周周都去吃 当然是之前的事儿了  
Crown里的自助 叫Sante
Burwood Highway上的CHINA BAR是近新开的专门海鲜自助 小资的很啊
作者: 精灵潇潇    时间: 2012-6-1 09:12:24

yahaya 发表于 2012-5-31 19:44
以后找机会到她家聚会。。。。。。。。

非常同意
作者: Delia    时间: 2012-6-1 12:47:03

之前去的时候，city有一家卖云南菜的。。。叫彩云之南，里面的过桥米线很好吃，小炒也不错~LZ可以去试试，如果要吃菠萝饭的话，要提前预定~因为要现蒸的，每天数量有限~呵呵
作者: cindyppz    时间: 2012-6-1 12:50:47

Delia 发表于 2012-6-1 11:47
之前去的时候，city有一家卖云南菜的。。。叫彩云之南，里面的过桥米线很好吃，小炒也不错~LZ可以去试试，如 ...

谢谢！大约地址在那儿啊？从没去过墨尔本~
作者: cindyppz    时间: 2012-6-1 12:51:13

sylviaji 发表于 2012-6-1 01:31
foodscray 有个大盘鸡 我几乎周周都去吃 当然是之前的事儿了  
Crown里的自助 叫Sante
Burwood Highway上 ...

请问有地址么？哪怕是路名？
作者: tina307    时间: 2012-6-1 13:05:50

好手藝阿~~~ LZ的帖子必看
作者: gmail58    时间: 2012-6-1 13:19:00

ddddddddddddddddddddddddddd
作者: Delia    时间: 2012-6-1 13:23:52

cindyppz 发表于 2012-6-1 11:50
谢谢！大约地址在那儿啊？从没去过墨尔本~

大教堂正对的那条路往市中心方向走，左手边的第一个巷子还是第2个巷子左转~说实在的我记得不是很清楚了。。。当时去的时候朋友带我们去的，之后我和我老公自己又去吃了一次过桥米线~呵呵~好吃~
作者: 那年樱开    时间: 2012-6-1 14:24:07

自己擀面条实在是太强悍了
这绝对比外边任何一家餐馆的牛肉面都好吃！
作者: prayer914    时间: 2012-6-1 15:11:25

I am so hungry.................................
作者: TheGardenOfEden    时间: 2012-6-1 22:02:02

很有心機啊, 自己做的牛肉面看起來特別好吃~
作者: yayaya    时间: 2012-6-1 23:17:55

cindyppz 发表于 2012-5-31 20:23
我的是kambrook。你翻一下manual找dough的挡就好了

面食，我家一向是一人一cup的量，至于多少水，你难 ...

非常感谢LZMM！！！
作者: 浴火无心    时间: 2012-6-2 00:01:09

偶也很爱做牛肉面。。。不过好久没做了 是忘了有这一茬

经过LZ提醒 过几天做才行
作者: 老龙女    时间: 2012-6-2 22:05:30

浴火无心 发表于 2012-6-1 23:01
偶也很爱做牛肉面。。。不过好久没做了 是忘了有这一茬

经过LZ提醒 过几天做才行

太不厚道了！ 也不叫上我！决定了以后快到饭点的时候不再看你的帖子
作者: sstephanie    时间: 2012-6-12 23:21:36

亲爱的我太佩服你了，哪天一定要去你那蹭饭吃，求蹭饭！
作者: cindyppz    时间: 2012-11-11 06:58:11

sstephanie 发表于 2012-6-12 23:21
亲爱的我太佩服你了，哪天一定要去你那蹭饭吃，求蹭饭！

亲爱的你还要来蹭饭不 吃牛肉面行不？你快生了还能跑出来吗
中午吃牛肉面会不会太热？晚上可乐比较不给力。。。事儿多！
作者: wuhan003    时间: 2012-11-11 12:15:13

带好吃了  晚上看完又饿了
作者: 123456789vivi    时间: 2012-11-11 14:54:44

谁的手?有钱的命。
作者: cindyppz    时间: 2012-11-11 16:22:25

123456789vivi 发表于 2012-11-11 14:54
谁的手?有钱的命。

我的。。。啥时候才能有钱啊 能看出来不？？
作者: 123456789vivi    时间: 2012-11-11 16:38:51

cindyppz 发表于 2012-11-11 16:22
我的。。。啥时候才能有钱啊 能看出来不？？

看见那三角了没?
不对，男左女右!
作者: cindyppz    时间: 2012-11-11 16:48:22

123456789vivi 发表于 2012-11-11 16:38
看见那三角了没?
不对，男左女右!

555 讨厌 害我白高兴了
作者: 123456789vivi    时间: 2012-11-11 16:50:31

cindyppz 发表于 2012-11-11 16:48
555 讨厌 害我白高兴了

sorry, sorry!



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